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正澳门地方不大,却是一个饮食文化十分发达的城市,目前全澳门约有300多家较具规模的酒楼、饭店和西餐厅,至于遍布大街小巷的大排档、甜品屋、小吃店就更多了,来澳门旅游,中西美食可令你大饱口福。澳门作为葡葡牙的殖民地,殖民历史有400多年,远比香港为长,因而论起"吃在澳门",不得不提葡国菜。澳门的葡国菜又分正宗葡国菜和澳门葡国菜两种。这是因为当初葡萄牙殖民者来到澳门后,渴望吃到家乡菜,这在当时的条件下是做不到的,如果把做葡国菜的原料用船由葡萄牙运到澳门,限于落后的保鲜技术,有的东西可能在半途上就烂掉了。为解决这个问题,厨师便设法用替代品,如用椰子汁代替新鲜牛奶、用土产香肠代替葡萄牙香肠等,并结合葡萄牙、印度、马来西亚及中国广东菜 相似文献
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葡萄牙与澳门地处欧洲与亚洲不同的位置,经过多年的殖民统治,葡萄牙与澳门的服饰文化具有一定的相通之处,中国的传统服饰具有平面、宽博的特征。如果说东方服装文化强调着装领域以整体和大同的概念使着装者注重群体意识那么近现代西方服饰更强调服装在人体上的呈现效果,强调三维的廓形感。葡萄牙服饰从属西方服饰范畴,在服装造型的处理倾向于立体造型,运用省道、分割线突出人体的曲线美。故有服装在近代西方具有"软雕塑之称,澳门的服饰受到儒家、道家思想的影响,追求自然、内敛的意境,而葡萄牙服饰则更是突出饰性,服装是哲学和艺术的综合表现。由此,本文以服饰文化为例,试对澳门与葡萄牙近现代服饰文化作以比较分析。 相似文献
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比起法国、意大利这些欧洲美食国,德国人在吃上似乎单调许多。他们的菜谱几乎“周”而复始,少有变化。用“大块吃肉、大碗筛酒”这句形容英雄豪爽举止的话来描述德国人的饮食,似乎比较贴切。德国人尤其偏爱猪肉。据统计,德国人每人每年的猪肉消耗量为六十多公斤,高居世界首位。由于偏好猪肉,大部分有名的德国菜都是猪肉制品,最有名的一道德国菜是酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿肉,有时甚至用一整只猪后腿代替香肠及火腿。那炖得烂熟的一整只猪腿,令人望而生畏,德国人却可以面不改色一个人吃掉。 相似文献
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比起法国、意大利这些欧洲美食国,德国人在吃上似乎单调许多。他们的菜谱几乎“周”而复始,少有变化。用“大块吃肉、大碗筛酒”这句形容英雄豪爽举止的话来描述德国人的饮食,似乎比较贴切。德国人尤其偏爱猪肉。据统计,德国人每人每年的猪肉消耗量为六十多公斤,高居世界首位。由于偏好猪肉,大部分有名的德国菜都是猪肉制品,最有名的一道德国菜是酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿肉,有时甚至用一整只猪后腿代替香肠及火腿。那炖得烂熟的一整只猪腿,令人望而生畏,德国人却可以面不改色一个人吃掉。 相似文献
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随着澳门回归祖国怀抱的日子临近,人们谈论澳门的话题自然增多。但若提及澳门今昔,也就必然会重提葡萄牙,因为正是当时的葡萄牙殖民者在明嘉靖32年(即公元1553年),借口商船避风来澳门停泊开始,发展到后来强行侵占这个半岛的。而在岛上举办交易会进行陶瓷和丝绸交易,成为欧洲第一位直接同我国进行陶瓷贸易的国家恰是葡萄牙,他们为此赚了大量金银,真的圆了陶瓷采“金”之梦。其实早在明正德9年(公元1514年),就有一葡萄牙名叫“科尔沙利”的航海家,率领商船绕好望角入印度洋、到过中国广东省的东莞,在广州看见大量美丽的瓷器与… 相似文献
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研究了笋干菜营养香肠的生产工艺,探讨了影响其质量的因素:笋干菜的添加量、糯米的添加量、糯米的颗粒度及肥、瘦肉的比例。并在此基础上采用正交实验得出了最佳工艺条件和配比,结果表明:五花猪肉79%,糯米用量15%,笋干菜用量6%,肥、瘦肉比例2:8,糯米颗粒度30目时香肠质量最佳。 相似文献
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变性淀粉在熏煮香肠中的应用效果研究 总被引:1,自引:0,他引:1
变性淀粉是天然淀粉经物理、化学或酶处理后,改变了理化性质而制得的一类淀粉。用变性淀粉代替天然淀粉添加到,煮香肠中,可明显提高红肠的弹性和黏聚性,降低硬度和咀嚼性,对,煮香肠的质构特性有明显改善。 相似文献
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