家常清蒸菜(二)

Zc蛋黄蒸肉材料:肉馅225g,蒜50g,成蛋黄1个。调味料:(1)淀粉1茶匙,酱油、鲜鸡粉各半茶匙,料酒半茶匙,香油、白胡椒粉各1/8茶匙;(2)淀粉1大匙。做法:1.蒜去皮,剁成蒜泥备用。2.肉馅放入碗中,加入蒜泥及调味料(1)抓拌均匀。3.咸蛋黄压扁,均匀沾上调味料(2),放在碗底,     

鱼香肉末烧茄子

正原料:茄子3个,肉末80 g。调料:A.酱油1/2大匙,水1大匙,淀粉1/2茶匙。B.辣豆瓣酱360 g,酱油2茶匙,盐1/4茶匙,醋、料酒各1/2大匙,白糖1茶匙,水4大匙。C.香油1/4茶匙,油5大匙,蒜末、姜末各10 g,葱花15 g。做法:1.茄子削去外皮,切成约6 cm长的段,再切成条。2.茄条放入盐水中泡一下,捞出沥干水分。3.肉末用调料A抓拌匀,腌一下至入味。调料B放入碗中调匀,备     

无黄油芝麻饼干

正用料:黑白芝麻60克,玉米油45克,糖粉20克,低筋粉50克,蛋清3个(大约75克)。做法:1.玉米油和糖粉混合融化,倒入蛋清混合均匀。2.低筋粉过筛入蛋液,用蛋抽搅拌均匀。3.黑白芝麻倒入面糊里拌匀。4.搅拌好的面糊装入裱花袋,挤入磨具。5.烤箱上下150℃预热,放入烤箱中层,17分钟。     

四则西餐素菜

香葱拌菜花 原料:白色菜花一个,去掉所有绿叶;1/4茶匙精盐;1/4茶匙黑胡椒粉;1茶匙鲜黄油;1茶匙花生油;1/4杯切碎的香葱。 做法:1.将洗净的菜花掰成相似大小。 2.用不锈钢锅将水烧开,放入菜花约煮5分钟,让菜花保持脆而不烂。 3.菜花取出放入一大碗,加盐、黑胡椒、黄油、花生油、香葱拌匀即可食用。     

西班牙杏仁饼

正用料:杏仁粉200克,砂糖100克,蛋白100克(2颗鸡蛋的量),杏仁18粒。做法:1.将杏仁粉与砂糖混合,搅拌均匀;2.将蛋白倒入粉中,轻轻地搅打并混合均匀;3.封上保鲜膜,放入冰箱冷藏约一小时;4.双手沾些水,将面团揉捏成扁的小圆形,并依次嵌入杏仁,放入模具中;5.饼坯连同模具放入烤箱,烤箱温度190℃,22～25分钟;6.从烤箱取出,倒扣,放置3～4分钟,即可脱模食用。     

酱油鸡腿

正用料:鸡腿4只,葱3克,姜3克,蒜2克,盐6克,鸡粉4克,白糖10克,生抽20毫升,老抽4亳升,料酒10毫升。做法:1.鸡腿清洗干净,剞一字花刀,放入碗中,加少许生抽、盐、鸡粉、料酒,用手抓匀,腌制20分钟左右;2.生姜、大蒜切末儿;3.锅中倒入适量油,烧至五成热,放入腌制好的鸡腿,两面炸至上色盛入碗中;     

泥鳅佳肴两款

橙汁煎泥鳅原料：鲜活泥鳅500克 浓缩橙汁80克 鲜橙4个 鸡蛋3个 白糖120克 白醋20克 橙黄色素少许 精盐、胡椒粉、味精、葱姜汁、玫瑰露酒、面粉、湿生粉、色拉油各适量 点缀物少许制法：1泥鳅宰杀后治净，取净泥鳅肉，用精盐、胡椒粉、味精、葱姜汁和玫瑰露酒抓匀，腌渍约15分钟，再拍上一层面粉；鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐搅匀成蛋液。2炒锅置火上，放入色拉油烧热，将拍上粉的泥鳅肉再拖匀蛋液，放入锅中煎至两面金黄时铲出放入盘中。3净锅重上火，榨出鲜橙汁倒入锅中，再加入浓缩橙汁、白糖、白醋、橙黄色素及少许精盐，烧至白…     

巧克力软心蛋糕

正用料:草莓巧克力120克,黄油40克,鸡蛋3个,糖30克,低筋面粉20克,草莓巧克力币若干。做法:1.将草莓巧克力与黄油放入大碗中,隔热水加热熔化。2.3个鸡蛋和白糖混合拌匀,搅拌至白糖溶化。3.将搅拌的蛋液倒入草莓巧克力液中,搅拌均匀。4.筛入低筋面粉,搅拌成面糊。5.将面糊倒入模具中,中间放入一颗巧克力币,再倒入剩余面糊,放入烤箱200摄氏度烤10～15分钟。     

千变万化鱼肴美(二)

彩椒鱼丁材料:秋刀鱼2条,蛋液适量(相当于1个鸡蛋的量),椰子粉(颗粒状)半杯。腌料:盐1/4茶匙,料酒半茶匙,咖喱粉半茶匙。蘸酱:椰浆1大匙,咖啡粉半茶匙,盐1/4茶匙,辣椒粉适量,水半大匙。做法:1.秋刀鱼洗净,切除头尾,取下鱼肉切成2     

千变万化鱼肴美(三)

辣子鱼球材料:鲳鱼1条,干辣椒3个,葱3根,蒜末适量,姜末适量,蒜味花生1大匙。腌料:盐1/4茶匙,料酒半茶匙,蛋液适量(相当于半个鸡蛋的量),淀粉1茶匙。调味料:①酱油1茶匙,盐1/4茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少许,水1大匙;②辣油半茶匙。做法:1.鲳鱼洗净后,去骨取肉切成鱼球状,用腌     

炸蟹肉豆腐2吃

正豆腐是营养价值高的食物,在台湾料理中常常使用的食材,它可以用不同方法入菜。炸蟹肉豆腐材料:滑豆腐350g,蟹肉棒2根,红萝卜丝1/2碗,中筋面粉1/2大匙,低筋面粉1/2大匙,鸡蛋1颗,食用油2大碗。调味料:盐少许、白胡椒粉少许。做法:1.首先将蟹肉棒切成小块状备用。2.接着将豆腐放入调理盆,用饭匙压碎,然后将蟹肉、红萝卜、中低筋面粉、蛋液以及调味料拌均     

降脂药膳两款

正香蔬红曲鱼片用料:鲤鱼片200克,胡萝卜丝20克,白萝卜丝20克,姜末儿10克,蒜末儿1 0克。红曲粉1大匙,米酒1大匙。盐半小匙,高汤2大匙,白胡椒适量,橄榄油1大匙。做法:1.将米酒、红曲粉放入鲤鱼片拌匀,静置20分钟至入味后煎熟;2.另取锅,爆香姜末儿、蒜末儿,放入两种萝卜丝炒香,加盐、白胡椒、高汤,煮滚后,淋在鱼片上即可。     

家常清蒸菜(一)

清蒸鲳鱼材料:白鲳鱼1条,香菇3朵,胡萝卜1/3根,葱1根,姜2片。调味料:(1)蚝油1大匙,糖半大匙。(2)料酒1大匙,盐半茶匙。做法:1.胡萝卜、姜去皮,洗净,葱洗净,分别切丝备用。2.香菇泡软、去蒂、切丝;泡香菇的水留着,加入调味料(1)调匀备用。3.白鲳鱼去除内脏、洗净,放入盘中,均匀涂抹调匀的调味料(2),加入葱姜丝腌20min,撒上香菇及胡萝卜丝,淋上调好的香菇汁。4.电锅外锅倒入1杯水,放入蒸盘,盖上锅盖,按下开关蒸至开关跳起即可。清蒸方程式Q:清蒸鲳鱼时如何避免一面蒸熟,另一面却还不熟的情形     

经典意面两款

正番茄肉酱意面用料:去皮番茄1500克,肉馅500克,番茄酱200克,洋葱350克,意面,黑胡椒碎1匙,白葡萄酒1大匙,白糖4大匙～5大匙,盐1大匙,橄榄油30毫升、罗勒1大匙、迷迭香1/4小匙。做法:1.去皮番茄放入搅拌机,搅打成糊后倒入盆中备用,洋葱洗净后去外皮切碎丁儿备用;     

山药烩香菇

原料:野山药300g.鲜香菇4朵9(约100g),胡萝卜100g,红枣10粒,葱1棵。调料:A料:盐1/2小匙。B料:酱油1/2大匙,水3大匙。C料:盐1/2大匙,胡椒粉1/2小匙。做法:1.胡萝卜洗净,去皮,切皮1/4扇形薄片;鲜香菇洗净,切1/4扇形薄片,放入水中加入A料浸泡,以免发黑。2.锅中倒入2/3大匙油烧热,瀑香葱段,放入野山药、鲜香菇及胡萝卜炒匀,加入红枣及B料,以中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软,再加入G料调匀,即可盛出。特点:此菜色泽鲜艳,富含淀粉、酵素,有助于消化及增强活力。山药烩香菇!吉林@柳秀乖…     

小白菜炒豆皮

正用料:豆皮100克,小白菜300克,青葱1棵,姜3片,高汤、盐、胡椒粉、鸡粉、酱油各适量。做法:1.豆皮切块;小白菜洗净切寸段,青葱切段备用;2.热锅,加入两大匙食用油,炒香青葱段、姜片,再放入豆皮块炒香;3.加入小白菜炒软,接着调入所有调味料与高汤,拌炒均匀即可。     

家常美味两例

脆皮汤圆原料:速冻黑芝麻汤圆1袋(15个)鸡蛋2个面包糠100克蜂蜜50克色拉油1200克(约耗50克)淀粉适量制法:1.鸡蛋磕入盆内,抽打均匀,随后将汤圆逐一挂匀蛋液并沾一层淀粉,然后再挂蛋液并沾匀面包糠。2.净锅上火,注入色拉油烧至六成热,把汤圆放入漏勺,入锅浸炸至汤圆浮出油面且色     

美容食物两则

一、改善皮肤皱纹和黑斑的两款 1.酸甜西芹 用料:西芹 300克 精盐 适量 醋 三大匙 砂糖 二大匙 麻油 一小匙 芥辣粉 1小匙 (可不放) 制作:①清洗西芹去茎,切成5—6公分长,用适量盐腌约10分钟,用凉开水冲洗、凉干。 ②将腌料醋、糖、麻油和芥辣粉放入容器搅拌均匀。 ③渍西芹在调味料中15—20分钟即可食用。     

夏日冰凉钵仔糕

正用料:木薯淀粉100克,澄面30克,清水200毫升,白糖30克,果干适量。做法:1.碗中加入木薯淀粉、澄面,用100毫升清水搅拌均匀。2.锅中加入100毫升清水,倒入白糖,煮至白糖融化,关火晾凉。3.模具中放入果干,糖水和米浆混合拌均匀,倒入模具。4.开水隔水上锅蒸大约20分钟左右,蒸好之后晾凉即成。     

好运年菜之芥兰炒萝卜糕(2—3人份)

<正> 材料:萝卜糕300克、芥兰菜300克、培根100克、红辣椒1支、大蒜3粒调料:米酒1大匙、盐1小匙、鲜鸡粉1小匙、食用油2大匙准备:5分钟制作:4分钟做法:1将萝卜糕切条:芥蓝菜洗净、