为有肉香来

正五香炸排骨用料:猪净排500克,湿炸粉(太白粉或淀粉)2大匙,蛋液1大匙,蒜仁40克,盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,细砂糖1茶匙,料酒1大匙,水3大匙。做法:1.将猪排洗净,斩寸段;2.所有调味料放入果汁机中打成泥,倒入盆中,放入猪排,加蛋液抓拌均匀,腌渍20分钟;3.将湿炸粉倒入猪排中,抓拌均匀;4.烧热油约150℃,放入猪排小火炸约2分钟,再改中火炸至外表呈金黄,起锅即可。     

妈妈味道的午夜饭

正炒桂花蟹材料:花蟹500 g,鸡蛋4个,瑶柱3粒,姜茸半汤匙,蒜茸1茶匙,香菜碎及葱碎1汤匙。调味料:生粉1.5茶匙,生抽1茶匙,盐及糖各1/4茶匙,姜汁1茶匙,蒸瑶柱汁4汤匙。做法:1.蟹洗净,抹干水分,斩件,下生粉1汤匙及胡椒粉少许拌匀,泡油备用。2.瑶柱用水浸透,下少许油、姜汁、酒及糖蒸10 min至熟,拆细,蒸瑶柱汁留用。3.鸡蛋拂匀,放入瑶柱丝及调味料拌匀。4.烧热锅,下油3汤匙,加入姜茸及蒜茸爆     

家常清蒸菜（二）

蛋黄蒸肉 材料：肉馅225g,蒜50g,咸蛋黄1个。     

准妈妈食谱

正酿墨鱼材料:墨鱼80 g,大麻哈鱼30 g,西芹10 g,番茄20 g,洋葱10 g,蒜末0.5 g。调料:(A)糖1/4茶匙,酱油1茶匙,料酒1/2茶匙。(B)盐1/4茶匙,胡椒1/4茶匙。做法:1.墨鱼去外膜及内脏洗净,以调味料(A)腌约10 min,取出备用。2.西芹、番茄洗净、剁碎;大麻哈鱼去鱼骨,与西芹末、番茄末混合。3.起油锅,爆香蒜末及洋葱,加入调味料(B)炒拌匀,塞入墨鱼肚中。4.入烤箱中烤约5 min,取出、切段即可。     

千变万化鱼肴美(三)

辣子鱼球材料:鲳鱼1条,干辣椒3个,葱3根,蒜末适量,姜末适量,蒜味花生1大匙。腌料:盐1/4茶匙,料酒半茶匙,蛋液适量(相当于半个鸡蛋的量),淀粉1茶匙。调味料:①酱油1茶匙,盐1/4茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少许,水1大匙;②辣油半茶匙。做法:1.鲳鱼洗净后,去骨取肉切成鱼球状,用腌     

创新美味土豆菜肴五例

蒜香土豆条 原料:土豆350g,蒜泥100g,盐3g,味精5g,红、绿尖椒米各5g,熟芝麻10g,干淀粉50g,净油1,000g(约耗100g)。 制法:1.将土豆去皮,切成1cm粗的条,用盐和50g蒜泥喂口。2.坐勺放油,同时将土豆条拍干淀粉裹匀,并入四五成热油内炸透捞出,待油温升至六七成热时倒入土豆丝复炸呈金黄色焦脆时捞出。3.勺打底油,蒜泥炝锅,煸炒成浅黄色,放红、绿尖椒米,倒入土豆条,     

蒜蓉素菜美

正蒜蓉空心菜用料:空心菜500克,蒜2头,盐适量。做法:1.把蒜头剥好拍碎,剁成蒜泥,空心菜洗净控水切段;2.锅中入油,放一部分蒜,空心菜段入锅爆炒,再放剩余的蒜泥,翻炒均匀后出锅。蒜蓉油麦菜用料:油麦菜400克,大蒜75克,食用油、盐、生抽各适量。做法:     

葱香苏打饼干

用料： 低筋面粉150g 脱脂牛奶90ml 干酵母8g 葱姜蒜粉、盐各1/2茶匙（3g） 苏打粉1/5茶匙（1g） 香葱碎1茶匙（5g） 无盐黄油30g     

懒人菜（一）

炒苍蝇头材料：韭菜花,肉馅,干豆豉小包（约大匙）。调味料：酒大匙,酱油大匙,盐茶匙,糖茶匙,清水大匙。做法：韭菜花洗净,切丁。先用大匙油将肉馅爆炒,并加酒大匙,见肉色变白时盛出。豆豉用水略微冲泡洗净、沥干,用大匙油炒香,再将肉馅回锅,加入所有调味料同炒,     

时尚麻辣菜

麻辣烧肥肠 原料：熟肥肠350g，葱姜蒜共50g，花椒1茶匙，干红辣椒6只，黄酒2汤匙，白糖1／2茶匙，鸡精1汤匙，精盐1／2茶匙，胡椒粉1／2茶匙，水淀粉1汤匙，烹调油适量。     

日式烤鱿鱼

用料：净鱿鱼 1条 熟白芝麻 1茶匙（5g） 酱油2汤匙 （30ml） 味霖 1茶匙（5ml） 油 2茶匙（10ml） 洋葱 1/2个 老姜 2片 蒜 2瓣 冰糖 30g 醋 1茶匙（5ml）     

家常清蒸菜(一)

清蒸鲳鱼材料:白鲳鱼1条,香菇3朵,胡萝卜1/3根,葱1根,姜2片。调味料:(1)蚝油1大匙,糖半大匙。(2)料酒1大匙,盐半茶匙。做法:1.胡萝卜、姜去皮,洗净,葱洗净,分别切丝备用。2.香菇泡软、去蒂、切丝;泡香菇的水留着,加入调味料(1)调匀备用。3.白鲳鱼去除内脏、洗净,放入盘中,均匀涂抹调匀的调味料(2),加入葱姜丝腌20min,撒上香菇及胡萝卜丝,淋上调好的香菇汁。4.电锅外锅倒入1杯水,放入蒸盘,盖上锅盖,按下开关蒸至开关跳起即可。清蒸方程式Q:清蒸鲳鱼时如何避免一面蒸熟,另一面却还不熟的情形     

柠香杏仁酥虾球

原料(图1):美国大杏仁40颗,虾500克,黄瓜1根,吉士粉1茶匙(5克),清水150毫升,盐1茶匙(5克),料酒1茶匙(5毫升),玉米淀粉(30克),柠檬汁2汤匙(30毫升),白糖15克。做法:1、将虾去头去皮,保留尾部;吉士粉放入碗中,调入50毫升清水,搅拌均匀备用;黄瓜切2厘米大的小块备用;     

鱼香肉末烧茄子

正原料:茄子3个,肉末80 g。调料:A.酱油1/2大匙,水1大匙,淀粉1/2茶匙。B.辣豆瓣酱360 g,酱油2茶匙,盐1/4茶匙,醋、料酒各1/2大匙,白糖1茶匙,水4大匙。C.香油1/4茶匙,油5大匙,蒜末、姜末各10 g,葱花15 g。做法:1.茄子削去外皮,切成约6 cm长的段,再切成条。2.茄条放入盐水中泡一下,捞出沥干水分。3.肉末用调料A抓拌匀,腌一下至入味。调料B放入碗中调匀,备     

甜蜜de烘焙课堂

<正>01拔丝肉松小蛋糕原料玉米油34g、酸奶40g、细砂糖40g、玉米淀粉10g、低筋面粉35g、鸡蛋2个、肉松40g做法1.盆中加玉米油,酸奶,搅拌均匀;2.筛入低筋面粉,玉米淀粉,搅拌均匀;3.加入蛋黄搅拌均匀;4.加入肉松搅拌均匀;5.细砂糖分3次加入蛋清,打蛋器     

香草扒羊排

用料： 西式羊排 4块 土豆泥 100g 小番茄 5枚 甜豆 50g 谜选香香草 1根 蒜茸 1茶匙（5g） 黑胡椒碎 1茶匙（5g） 盐 1茶匙（5g） 橄榄油 2汤匙（30ml）     

李志刚运河菜、金瓶梅菜精选

煎焖子(运河菜)原料：菱角粉，麻汁酱，蒜泥，香葱，醋。制法：菱角粉泡湿加矾，倒烫水中制成凉粉冻，凉透后切方块油煎，佐麻子蒜泥汁吃。特点：香辣软糯，肥美而不含脂肪。关键：制凉粉冻一定搅均匀，使其熟透。玛瑙海参(运河菜)原料：刺参，肉馅，鸭蛋黄(咸)，猪肺，干贝，藏红花，蚝油，鸡清汤。制法：刺参发好与猪肺切片定碗，加干贝蒸烂，扣在盘中。肉馅中间放咸蛋黄，在鸡清汤中煨熟，放盘周围。浇黄色流芡。特点：色泽华贵金黄，味鲜而醇香。关键：猪肺要灌水至洁白，肉馅为切丁馅，芡汁要用浓流芡，且调出金黄之色。捶熘凤尾虾(金…     

美国加州西梅菜肴

材料:2汤匙生抽、1汤匙乾些厘酒(可省略)、2茶匙麻油、1磅瘦肉(切片)、1/4杯鸡汤、生粉献(1汤匙生粉拌6汤匙清水)、1/2茶匙糖、1/8茶匙胡椒粉、蒜茸及姜茸各1汤匙、1个红萝卜(切片)、1/2杯去核西梅乾(切粗粒)、2条葱(切度)     

鱼肴选萃四则

正吉林乾安盛产草鱼,肉多刺少,色泽洁白,滋味鲜美,是上好的烹饪原料。这里介绍几款吉林乾安宾馆以草鱼为主料烹制的大家比较喜欢的四款菜品。一、青芥银卷主料:草鱼肉馅500 g。辅料:鸡蛋清8个,香菇30 g,松花蛋2枚,水淀粉20 g。调料:葱、姜汁、味精、调味料、色拉油、自制青芥汁各适量。做法:1.先用2个蛋清和适量的清水搅入鱼肉馅中,再加葱姜汁、味精、调味料,搅匀上劲,放油待用。2.用6个蛋清加水淀粉搅匀,摊成     

虾仁新吃四款

一、串竹双味虾仁 原料:上浆虾仁300克,长竹针20根,色拉油1500克,蛋黄2只,面包粉250克,面粉、生粉、葱粒、蒜泥、白糖、生抽、味精、辣椒酱、香醋、吉士粉、清水等各适量,香菜少许。 制法:1.先将鸡蛋黄加少许清水、生粉共入盆中搅拌均匀成蛋黄糊备用。另锅上火,加底油少许入葱粒、蒜泥煸香,再加入辣椒酱熬一下后依次放入生抽、白糖、味精、香醋、清水各适量烧沸后用水淀粉勾芡成鱼香味汁待用。 2.把上浆的大虾仁6只成一串用竹针逐只串联在竹针头一端。将所有竹针都串好后,把生粉和