山药烩香菇

原料:野山药300g.鲜香菇4朵9(约100g),胡萝卜100g,红枣10粒,葱1棵。调料:A料:盐1/2小匙。B料:酱油1/2大匙,水3大匙。C料:盐1/2大匙,胡椒粉1/2小匙。做法:1.胡萝卜洗净,去皮,切皮1/4扇形薄片;鲜香菇洗净,切1/4扇形薄片,放入水中加入A料浸泡,以免发黑。2.锅中倒入2/3大匙油烧热,瀑香葱段,放入野山药、鲜香菇及胡萝卜炒匀,加入红枣及B料,以中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软,再加入G料调匀,即可盛出。特点:此菜色泽鲜艳,富含淀粉、酵素,有助于消化及增强活力。山药烩香菇!吉林@柳秀乖…     

团团圆圆年夜菜(二)

原料:鲳鱼1条,宿砂仁末5g,葱2根,姜15g。调料:A料米酒15g,盐5g。B料黑胡椒3g,白胡椒1g。C料盐、糖、香油各适量。做法:1.鲳鱼洗净,去除鱼鳞及内脏,在鱼身两侧各划3刀备用;葱、姜均洗净,切片。2.取一容器放入鲳鱼、葱、姜片及A料一起拌匀,再放入宿砂仁末一起腌渍约1小时,取出,放入热油锅中炸呈金黄色,捞出沥干油分,均匀撒上B料、C料,即可盛盘端出。许财旺制作原料:牛腱、牛筋、牛肚各200g,生菜1/2棵,西兰花1棵。卤料:卤包1包,冰糖、米酒各2大匙,红辣椒、葱各一支,姜片3片,酱油、酱油膏各1大匙。调料:高汤1/2杯,水淀粉1大匙,香油1小匙。做法:1.红辣椒、葱均洗净、切段,牛腱、牛筋、牛肚洗净、切块,均放入锅中,加入卤料及适量清水煮滚,改小火续卤约90分钟,煮至软嫩即可捞出备用。2.生菜洗净、切片,放入滚水中氽烫、捞出,放入砂锅中,放入煮熟牛腱、牛筋、牛肚,排入烫熟的西兰花,撤上煮滚的调料即可端出食用。庄圣思制作原料:白木耳15g,去皮菱角20个,芥菜心1/2个,红枣8个。调料:A料盐、糖各1/2小匙。B料高汤2杯,橄榄油1小匙。C料玉米粉水1.5大匙。做法:1.白术耳放人温水泡软,捞出,摘除硬蒂和杂质,冲净,再放入沸水氽烫,去除腥味后捞出备用。2.红枣、菱角分别冲净,均放入碗中,移入蒸锅蒸15分钟,取出;芥菜心洗净,切菱形片,放入沸水中加入A料氽烫,捞出,以冷水冲凉,沥干备用。3.锅中倒入B料煮开,放入全部材料煮匀,加入C料勾荧,即可盛出。原料:鲜虾400g,鲜百合1个,红、黄柿子椒各半个,豌豆夹12片,嫩姜1小块,鸡蛋1个。调料:A料盐、水淀粉各1小匙。B料盐、胡椒粉各1小匙,水淀粉1大匙。C料高汤3大匙,盐1小匙,甜酒2大匙。做法:1.鲜虾去头壳,留尾,从背部划1刀,挑去肠泥,洗净,放入碗中加入A料抓洗一下,并用清水冲净,吸干水分,再放入碗中加B料腌20分钟,捞出;嫩姜洗净、切末备用。2.鲜百合切除根蒂,以手剥片、洗净;红、黄甜椒走蒂及籽,洗净,切菱形片;豌豆夹撕除老茎,两端剪成V形。全部放入热油锅快速烫一下,捞出,再放入腌好的虾仁滚烫一下,捞出,沥干油分备用。3.锅中另倒2大匙油烧热,爆香姜末,放入全部原料炒匀,加入C料快速拌炒均匀,即可盛出。     

千变万化鱼肴美(二)

彩椒鱼丁材料:秋刀鱼2条,蛋液适量(相当于1个鸡蛋的量),椰子粉(颗粒状)半杯。腌料:盐1/4茶匙,料酒半茶匙,咖喱粉半茶匙。蘸酱:椰浆1大匙,咖啡粉半茶匙,盐1/4茶匙,辣椒粉适量,水半大匙。做法:1.秋刀鱼洗净,切除头尾,取下鱼肉切成2     

好运年菜之肥肠茄子煲(2—3人份)

<正> 材料:A.大肠1条、茄子2条、蒜头1颗、九层塔30克B.葱1支、姜片2片、米酒1大匙调料:酱油膏或蚝油1大匙、水2大匙、糖1小匙、食用油适量准备:45分钟制作:5分钟做法:1大肠放入肺水中,加材料B     

千变万化鱼肴美(三)

辣子鱼球材料:鲳鱼1条,干辣椒3个,葱3根,蒜末适量,姜末适量,蒜味花生1大匙。腌料:盐1/4茶匙,料酒半茶匙,蛋液适量(相当于半个鸡蛋的量),淀粉1茶匙。调味料:①酱油1茶匙,盐1/4茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少许,水1大匙;②辣油半茶匙。做法:1.鲳鱼洗净后,去骨取肉切成鱼球状,用腌     

为有肉香来

正五香炸排骨用料:猪净排500克,湿炸粉(太白粉或淀粉)2大匙,蛋液1大匙,蒜仁40克,盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,细砂糖1茶匙,料酒1大匙,水3大匙。做法:1.将猪排洗净,斩寸段;2.所有调味料放入果汁机中打成泥,倒入盆中,放入猪排,加蛋液抓拌均匀,腌渍20分钟;3.将湿炸粉倒入猪排中,抓拌均匀;4.烧热油约150℃,放入猪排小火炸约2分钟,再改中火炸至外表呈金黄,起锅即可。     

准妈妈食谱

正酿墨鱼材料:墨鱼80 g,大麻哈鱼30 g,西芹10 g,番茄20 g,洋葱10 g,蒜末0.5 g。调料:(A)糖1/4茶匙,酱油1茶匙,料酒1/2茶匙。(B)盐1/4茶匙,胡椒1/4茶匙。做法:1.墨鱼去外膜及内脏洗净,以调味料(A)腌约10 min,取出备用。2.西芹、番茄洗净、剁碎;大麻哈鱼去鱼骨,与西芹末、番茄末混合。3.起油锅,爆香蒜末及洋葱,加入调味料(B)炒拌匀,塞入墨鱼肚中。4.入烤箱中烤约5 min,取出、切段即可。     

麒麟石斑鱼

原料:石斑鱼1尾(约700g),虾茸200g,芦笋12支,火腿片12片,蛋皮2大块(切12小片)。调料:A料高汤2杯,米酒1大匙,姜汁、盐、鲜鸡精各1小匙,白胡椒粉少许。B料水淀粉1大匙。C料香油1小匙。做法:1.芦笋洗净,去老皮,放入滚水中氽烫,捞出备用;蛋皮切成12小片,石斑鱼去鳞片、鲲及内脏洗净     

家常清蒸菜(二)

Zc蛋黄蒸肉材料:肉馅225g,蒜50g,成蛋黄1个。调味料:(1)淀粉1茶匙,酱油、鲜鸡粉各半茶匙,料酒半茶匙,香油、白胡椒粉各1/8茶匙;(2)淀粉1大匙。做法:1.蒜去皮,剁成蒜泥备用。2.肉馅放入碗中,加入蒜泥及调味料(1)抓拌均匀。3.咸蛋黄压扁,均匀沾上调味料(2),放在碗底,     

西式营养美味早餐

正蛋皮沙拉材料:鸡蛋1个,牛肉片50 g,莴苣1/4个,芹菜2棵,葱1.5棵。调味料:A料:盐、胡椒各1/2小匙。B料:盐、胡椒各1/2小匙。C料:麻油1小匙。D料:酱油、白醋、水各1大匙,米酒、糖各1/2大匙。E料:咖喱优格沙拉酱汁1份。做法:1.葱洗净,切末;牛肉切小片,放入碗中加入A料拌匀并腌10 min;鸡蛋打入碗中,加入B料搅匀(图1),倒入平底锅(图2),煎成蛋皮,盛出,铺入盘中备用。     

香煎鸡肉串

用料：大藏芥末2茶匙（10g） 橄榄油4汤匙（60m1） 橙汁2汤匙（30ml） 卷心菜500g 鸡胸肉4片（每片150g） 鸡汤100ml 盐1／2茶匙（3g） 白胡椒粉 1/3茶匙（2g）竹签8根 1.大藏芥末、橄榄油（3汤匙,45ml）和橙汁放入碗中混合均匀,制成调味汁,待用。将鸡胸肉顺着肉丝的方向一分为二,切成8片细长条。     

茄香肉未：变“油炸”为“干炒”

新式做法： 原料：茄子500g，猪肉50g，葱姜蒜少许 调料：食用油少许，盐1小匙，蚝油少许，酱油1大匙     

几种烹制鲟鱼方法简介

1.日式鲟鱼刺身主料:鲟鱼肉200g。调料:浙醋、日本芥末、美极鲜酱油。做法:将鲟鱼肉切成片,放入冰盘内即可。2.吉利鲟鱼排主料:鲟鱼肉350g。配料:鸡蛋3个,面包糠250g,淀粉200g。调料:盐、味精、料酒。做法:将鲟鱼肉切成条,用调料入味,拍粉、拖蛋、沾面包糠入油锅炸成金黄色,切成条装盘即可。使用时蘸椒盐。3.夏果鲟鱼丁主料:鲟鱼肉150g。配料:火腿丁、黄瓜条、夏果。调料:盐、味精、鸡精、上汤、料酒、葱、姜、水淀粉。做法:将鲟鱼肉切成方丁,用调料腌制10分钟,将鱼丁和配料炒好后,再用葱、姜爆锅,倒入调料和鱼丁等翻炒,最后淋入香油即可。4…     

自制韩国美味泡菜

原料:主料:白菜1棵,辣椒面50g。配料:白萝卜1棵,胡萝卜1棵,葱白2棵,蒜3头,生姜1块,梨1个,汤圆粉1大匙,水1杯。调料:白糖1大匙,粗盐100g,细盐20g,鱼露3大匙,鸡精2g。第一步:腌渍大白菜1.白菜,从中间切成两半。2.将切开的白菜浸入粗盐水中浸泡后再捞出,在白菜梗上撒适量的盐,一层     

秋季营养保健菜谱

芦笋干贝原料:芦笋400g,干干贝5粒,红辣椒1个,姜2片。调料:A料:盐1/4大匙,胡椒粉1/2小匙。B料:淀粉水1大匙。做法:1.红辣椒洗净,去蒂、切丝;姜去皮,切片;芦笋洗净,去根部及老皮,放入滚水中烫熟,捞出,浸入冷开水中泡凉捞出,沥干水分,盛入盘中备用。2.干干贝洗净,放入碗中加水浸泡6-7小时,待泡软捞出,沥干水分,再加入热水及姜片,入蒸锅煮20-30分钟取出,捞出干贝撕成丝,再连蒸汁一起倒入锅中,加入3-4大匙水以小火加热,加入红辣椒丝及A料煮匀,再加入B料勾芡,盛起,淋在芦笋上即可端出。特点:此菜色、香、味俱全,能促进新陈代谢,清除体内毒素,强…     

干煸芸豆

正原料:芸豆500 g,瘦肉末50 g,霉干菜末30 g。调料:蒜粒、干红辣椒丝、盐、酱油、鸡粉、味精各适量,花生油250 m(l实耗50 ml)。做法:1.锅中放油,待油烧至六成热时放入芸豆,炸3 min。2.待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出,沥油。3.锅中留底油烧热,放入肉末炒香,加蒜     

欢乐家宴之虾

北极虾乳酪意粉原料:野生北极虾100g、意大利面200g、橄榄10颗、feta乳酪50g、紫皮洋葱1/4个、菠菜200g。调料:橄榄油2汤匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、美极酱油1汤匙、大蒜末适量。     

川味凉菜

正酸辣鱿鱼丝原料:水发鱿鱼300 g,黄瓜120 g。调料:香油15 g,辣椒油、芝麻酱、酱油、醋各10 g,盐适量。制作过程:1.黄瓜洗净,切成丝。水发鱿鱼治净,从中间片开、切成丝。2.取一小碗,放入盐、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、香油,兑成调味汁。3.锅中水烧开,放入鱿鱼丝稍汆烫捞出,用凉开水过凉,沥干水分。将黄瓜丝放入盘中,上面放鱿鱼丝,浇上调味汁,搅拌均匀即可。特点:色泽洁白,酸辣咸鲜。     

营养保健菜谱

炖三参原料:花旗参40g,刺参1条,竹笙4条。调味料:香油数滴。做法:1.花旗参用3杯水泡软再切段;竹笙修剪后泡温水,待膨胀后切成两段,冲洗干净备用。2.刺参由腹部剖开,用汤匙挖除肠泥和杂质,冲洗干净,切块后放入滚水中氽烫,捞起。3.取一炖盘,放入泡好的花旗参和3杯水,一起放入电锅,外锅放一杯水煮至开关跳起。4.再加入刺参与竹笙一起煮滚,滴入香油,趁热食用即可。盐可随意适量地加入。彩色虾球材料:虾仁300g,姜2片,小黄瓜,胡萝卜各适量,樱桃萝卜5粒。腌虾料:盐1/4小匙,酒1大匙,淀粉1小匙。调味料:盐,香油各适量。做法:1.虾仁由背部划一刀,挑除…     

川味精品凉菜

正牛舌笋片原料:莴笋1根(约350 g)。调料:酱油20 g,红油10 g,白糖5 g。制作过程:1.莴笋去皮,洗净,切成极薄而均匀的片,用凉开水漂洗一下,捞出沥水,装盘。2.取一只碗,放入红油、酱油、白糖,兑成味汁,装入味碟中。食莴笋时蘸此汁即可。红油肚片原料:熟猪肚250 g,水发木耳25 g。调料:葱、子姜各30 g,红油、红酱油、香油、味精各适量。