综合信息

中国蘑菇罐头符合国际卫生标准香港《世界工贸商情》月刊,1990年1月号一版头条新闻报道说,去年8、9月间,美国食品及药物管理局宣布,因卫生问题,从1989年10月起无限期禁止中国大陆蘑姑罐头及其它蘑菇加工品输入美国。美国的这一行动引起了日本等一些国家的关注,它们纷纷责成本国有关专业机构进行抽样检验,化验结果均证实:中国蘑菇制品完全符合国际通用卫生标准。日本厚生省明确宣布:“未发现中国罐头蘑菇有任何异常”。日本从中国大陆进口的     

食用菌，人类健康的美食营养源——第五届中国国际食用菌烹饪大赛遵化杯邀请赛在遵化举行

由国际蘑菇学会、世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会、中国食用菌协会共同主办的“第五届中国国际食用菌烹饪大赛遵化杯邀请赛”于2009年9月12日-13日在河北省遵化市宾馆隆重举行。来自国内外的100多名参赛厨师汇聚一堂．在食用菌烹饪技术技巧、营养搭配等方面进行交流切磋。     

草菇栽培的研究(上海地区塑料棚室内初次试验)

前言 草菇是一种喜温食用真菌。由于新鲜的草菇肉质脆嫩、味道鲜美、营养丰富,除了新鲜烹煮外,还可以制成罐头和干制品。在当今香港、东南亚、欧美等国市场颇受欢迎。 上海近廿年来一直以栽培蘑菇为主,发展很快,为食品工业提供了大量的鲜蘑菇原料,每年生产数千吨罐头,是食品工业主要出口产品之一。大量发展食用菌生产,不断扩大出口品种和数量,替国家多创外汇,至为重要。     

松茸菌的保鲜及罐头生产

松茸菌的保鲜及罐头生产钱国书，张秋秋松茸菌是一种稀有珍贵的食用菌，它生长在高原寒冷潮湿地带，形状如蘑菇，茎较之蘑菇要长些，色泽呈乳白色，组织柔嫩、结构紧密、营养价值很高，富含碳水化合物、几丁质、多种氨基酸、脂肪及多种微量元素。松茸菌风味特别的鲜美，可...     

重视餐桌文化 发展蘑菇经济

<正>6月12日"第六届中国国际食用菌烹饪大赛北京表演赛"活动在北京太阳岛宾馆举办。今年国际蘑菇学会年度执委会定于2010年6月12日至14日在中国北京召开。为丰富会议内容,同时为让国际蘑菇学会各国执委感受到中国不仅是食用菌生产大国,而且通过举办食用菌烹饪大赛等活动,在开发食用菌餐饮消费上     

扩大社会影响．彰显菌业英才

由中国食用菌协会主办，中国食用菌商务网、《食用菌市场》杂志承办的“2005年度全国食用菌行业重大新闻、新闻人物及最具影响力品牌评选活动．颁奖仪式于1月18日在北京人民大会堂隆重举行，来自全国各地的食用菌企业单位代表、个人代表及新闻工作者代表，有关部门领导和嘉宾共200多人出席了此次表彰会。会上中华全国供销合作总社监事会副主任、中国食用菌协会会长李树萍发表了热情洋溢的贺辞。全国政协委员、国际蘑菇学会副主席、中国食用菌协会名誉会长顾二熊及有关领导为获选单位和个人颁奖。     

丰富餐桌菇农致富

9月6日至8日，由中国食用菌协会、中国烹饪协会、国际蘑菇学会共同主办的中国首届国际食用菌烹饪大赛平泉杯邀请赛暨亚太地区食用菌联谊会在河北省承德市召开。两天的赛事有来自国内外近100名选手参赛。由于是首届国际食用菌烹饪大赛，这次大赛不但得到了中华全国供销合作社、河北省政府、国务院扶贫办、农业部及一些省市地区农业、食用菌行业领导和企业的积极参与和支持．还吸引了来自国际蘑菇学会、澳大利亚菇农协会、日本特用林产振兴会、韩国食用菌学会、     

健肝片的生产工艺

0前言 　　食用菌的医疗保健功能妇孺皆知，引起食品卫生界的高度重视。近年来，各界人士在食用菌的开发利用上做了大量工作，取得了可喜的成绩，但食用菌的开发潜力还很大，有待进一步探索和挖掘。本文通过利用制罐头时预煮蘑菇的废弃用水，经过减压浓缩、喷雾干燥制成健肝片，总含氮量为 2％以上，含氨基氮 1％以上，可用于急慢性肝炎、血小板减少症的治疗，并用于营养不良和食欲不振等辅助治疗。 1仪器设备 　　真空锅 (带搅拌设备 )，喷雾干燥塔，压片机，保温缸。 2生产工艺 　　蘑菇预煮液 (折光 2％～ 4％ )→过滤 (60目筛 )→真空浓…     

中国蘑菇菜让世界共享——"大山合杯"第二届中国国际食用菌烹饪邀请赛在京闭幕

据有关部门统计，2005年全国餐饮消费达8890亿元，其中食用菌餐饮消费达400亿元以上，占全国餐饮消费年总量的5％以上．近年来随着人们保健意识的不断增强，食用菌的营养和保健功效也越来越受到广大消费者的青睐。为了进一步拉动餐饮消费，扩大社会需求，在国家有关部门及中国营养学会中国菌物学会、中国食文化研究会及中国旅游饭店业协会的大力支持下，由国际蘑菇学会、世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会、中国食用菌协会共同主办的“第二届中国国际食用菌烹饪大赛大山合杯邀请赛”于2006年9月8日在北京人民大会堂圆满落下帷幕。     

食用菌系列保健食品市场潜力大

食用菌系列保健食品市场潜力大刘乃珩最近，从河南省有关部门获悉：目前，国内外食用菌系列保健食品市场潜力很大，因此，开发食用菌系列保健食品前景诱人。如今，国内市场上已推出了品种繁多的食用菌系列保健食品，诸如平菇、蘑菇、蘑菇酒、蘑菇酱油、草菇、金针菇、金针...     

蘑菇罐头原料处理新工艺的探讨

世界蘑菇消费量逐年递增,与鲜菇应市的同时大部分蘑菇都制成罐头,从国际蘑菇罐头销售情况看来,大可不必担心其生产过剩,因为这是许多罐头商垂涎欲滴的产品。 然而在蘑菇罐头制造者面前摆着一个相当重要的问题,即生产操作过程中由于蘑菇的收缩使罐头的产量损失很大,实际上也就是使罐头厂在经济上蒙受了重大的损失,这个损失主要出现在预煮和杀菌等热处理过程中,平均损失约30—40％(1)。有人认为如     

中国罐头——重振旗鼓看今朝

记者近期从中国罐头工业协会召开的“中国罐头大型宣传活动”会上获悉,向来以出口为主的中国罐头行业今年起将全面实施“国内发展战略”。在中国消费者的生活中已经沉寂多年的罐头食品,将要“重振旗鼓”。 在中国食品工业的发展过程中,罐头企业曾经起过无可替代的作用,提起曾经辉煌的日子,企业家和专家们都难忘那段:罐头——曾经拥有的“幸福时光” 罐头是我国传统的出口产品,从50年代开始便出口世界许多国家和地区。50年来累计出口1500万吨,创汇150亿美元,出口额一直位居食品工业前列。今年1—7月出口60.5万吨,同比增长25.2％。由于罐头行业的很多产品来自于农产品深加工,与农业产业化关系十分密切,     

罐头史话

罐头是大家熟悉的一种食品,每家食品商店皆有出售。但若有人问道:为什么这种罐藏食品叫做“罐头”呢?那就很少有人知道了。 “罐头”的英语名称起源于希腊语的“Kanastron”。该词原用于芦苇(Reed)编成的篮子(英语为Reed basket),这是当时农村妇女用来盛果蔬的一种篮子。1818年英国海军的食品供应表格中用“Canister”这个名称。1820年食品保藏方法流传到美国,就将“Canister”这个长而无意义的词改为“Can”。十九世纪罐头自欧洲传至我国,将“Canister”译成汉语,前半节意译为“罐”,后半节音译为“头”(ter与上海话“头”字谐音)。此后,“罐头”一词通行于全国。     

国家对食用菌监督抽查的结果

食用菌的种类主要分为“菇”、“菌”、“蕈”、“蘑”、“耳”等，具有较高的食用价值。最近，国家质量监督检验检疫总局对北京、天津、黑龙江、辽宁、吉林、上海、福建、江苏、浙江、江西等10个省、市50家企业生产的50种产品（其中包括36种香菇、6种榛蘑和8种蘑菇产品）进行了国家监督抽查，产品抽样合格率为76．0％，其中，香菇产品抽样合格率为77．8％、榛蘑产品抽样合格率为83．3％、蘑菇产品抽样合格率为62．5％。本次抽查结果显示：违规使用食品添加剂的现象有所好转，食用菌产品的加工工工艺正逐步从粗加工向精加工、深加工的方向迈进。     

食用菌前景诱人

食用菌前景诱人国内外食用菌系列保健食品市场潜力很大，开发前景诱人。目前，国内市场上已推出品种繁多的食用菌系列保健食品，诸如平菇、蘑菇、蘑菇酒、蘑菇酱油、草菇、金针菇、金针菇精、五香金针菇干、香菇、香菇酒、香菇酱油、猴头酒（露）、银耳（果冻）、茯苓、茯...     

山野之珍——蘑菇

众所周知,我国是食用菌类野生植物资源最丰富的国家之一。食用蘑菇,如竹荪、灵芝等真菌的栽培,已有六七千年的漫长历史。据不完全统计,世界上已知可食用的大型真菌约600余种,我国有360余种,其中仅我国东北林区,食用菌就有160多种。例如在黑松林下生长的松茸,被誉为“蘑菇之王”,中、日人民把其作为十分珍贵的滋补品食用。在阔叶林中,元蘑、榛蘑、猴头蘑、榆黄蘑、牛肝菌等食用菌,均营养丰富,味道鲜美。内蒙和河北北部地区,是我国著名的“口蘑”产区。新疆天山南北,是我国未被开发利用的蘑菇处女地。科学工作者在托木尔峰地区首次发现的40余种食用蘑菇,经烹饪尝试,味道鲜美,堪称珍品。     

双孢蘑菇2796凝集素对食用菌菌丝扭结的影响

为了了解双孢蘑菇2796凝集素对食用菌菌丝扭结影响,从双孢蘑菇2796中提取凝集素,配制成15、10、5、0mg/m L浓度滴入到武香一号香菇、灰树花、姬松茸、竹荪、真姬菇、鸡腿菇等长满食用菌菌丝培养皿中,结果显示双孢蘑菇2796凝集素能促进武香一号香菇、灰树花、姬松茸菌丝扭结,但对真姬菇、鸡腿菇、竹荪菌丝扭结没有作用。说明双孢蘑菇2796中提取的凝集素对部分食用菌菌丝扭结有促进作用。     

中国国际食用菌烹饪大赛暨中国(杨凌)食用菌行业秋季博览会新闻发布会顺利召开

正中国国际食用菌烹饪大赛暨中国(杨凌)食用菌行业秋季博览会将于2014年9月19日至21日在陕西省杨凌顺利召开。活动由中国食用菌协会、世界中国烹饪联合会、杨凌示范区管委会强强联合举办,国际蘑菇学会、中华全国供销合作总社鼎力支持,相关部门的领导莅临会议并指导。本次大会以"营养健康美味"为主题,通过大厨高超技艺,为来宾呈现色、香、味、形上乘的百菇盛宴。深入宣传食用菌的食用与药用价值,对世界卫生组织提出的     

天然食用菌中的新宠——桑黄、黑木蘑

天然食用菌因其有增强人体免疫力、抗癌防癌方面的独特功效,近年来备受瞩目,继“灵芝、中国台湾牛樟芝、巴西蘑菇热”之后,最近桑黄、黑木蘑（白桦茸）又引起了人们的广泛关注。     

综合信息

我省轻纺行业十项中华之冠 蘑菇罐头产量5.81万吨 芦笋罐头产量1.26万吨 罐头出口交货量9.25万吨 南平造纸厂新闻纸产量 南平造纸厂利税居造纸行业之首 青山纸业股份有限公司纸浆生产能 力、技术水平 南平电池厂无汞碱性高能电池产 量、出口创汇、质量、人均创效益 感光纸产量 福建化纤化工厂17—99聚乙烯醇 获全国唯一国家质量银质奖 PU革基布生产规模、质量、产量、 品种蘑菇菌种及蘑菇罐头标准综合体 《蘑菇菌种及蘑菇罐头标准综合体》（以下简称标准综合体）是国家科委科技工作引导性项目《综合标准化》的九个试点项目之一。 该项目是由原福建省轻工业厅标 准化室牵头负责、历经两年于1990年 完成的。参加研究工作的有:福建省轻工研究所、福建省食品工业公司、漳州 罐头食品总厂、厦门罐头厂、莆田罐头 厂和福州罐头厂等。 《标准综合体》包括了从蘑菇菌种 制蘑菇罐头生产全过程的一整套标 准,体现了“技术先进、经济合理、管理科学、整体协调”的原则。《标准综合 体》原由下列各项子标准组成的: ①标准综合体规划表; ②双孢蘑菇菌种; ③双孢蘑菇栽培规程; ④鲜蘑菇收购规程;