激光选育混合菌发酵苹果渣生产饲料蛋白

利用自制的半导体激光辐射器对果酒酵母(Cider utilis)、康宁木霉(Trichoderma reesi)两菌种进行辐射诱变,选育出适合苹果渣生产饲料蛋白的更优突变株.并在此基础上研究协同发酵的单因素影响关系,获得了固态发酵的适宜工艺条件发酵的接种比4∶1、接种量10%、发酵温度30～40 ℃、自然pH值、尿素与无机盐分两次添加、不灭菌.经84 h发酵,其结果产物中的粗蛋白含量由16.28%提高到28.43%,真蛋白含量由10.02%提高到26.59%,而粗纤维则由16.68%降低到10.84%.     

固态发酵提高豆粕蛋白含量的条件优化研究

从6株微生物中筛选出1株合成蛋白能力较高的酿酒酵母A3对豆粕进行固态发酵。采用响应曲面法（Response Surface Methodology,RSM）对影响发酵豆粕的因素（接种量、培养时间、料水比、硫酸铵和葡萄糖的添加量）进行研究。通过对二次多项回归方程求解得知,在接种量7．5％,培养时间54h,料水比1：1,硫酸铵添加量2％和葡萄糖添加量1％时,发酵豆粕的蛋白含量从43．78％提高到53．33％。     

固态发酵提高豆粕蛋白含量的条件优化研究

从6株微生物中筛选出1株合成蛋白能力较高的酿酒酵母A3对豆粕进行固态发酵。采用响应曲面法（Response Surface Methodology,RSM）对影响发酵豆粕的因素（接种量、培养时间、料水比、硫酸铵和葡萄糖的添加量）进行研究。通过对二次多项回归方程求解得知,在接种量7．5％,培养时间54h,料水比1：1,硫酸铵添加量2％和葡萄糖添加量1％时,发酵豆粕的蛋白含量从43．78％提高到53．33％。     

酒精发酵中应用酸性蛋白酶的研究

对酸性蛋白酶在酒精发酵中的应用进行了研究。添加酸性蛋白酶有利于原料中蛋白质的水解，增加醪液中酵母可吸收性氮，促进酵母菌生长繁殖，提高酒精发酵速率。而且，a-氨基氮的增加，减轻了酵母菌细胞氨基酸合成代谢的负荷，使底物（葡萄糖）更多地转向发酵生成乙醇，提高原料出酒率。接种酵母后，在醪液中添加0．01％的酸性蛋白酶，发酵时间由原来的52h缩短到32h，发酵成熟醪酒精含量为10．2％（V）。着延长发酵时间至44h，则发酵成熟醪中酒精含量由原来的9．8％（V）增加到10．7％（V），并对添加酸性蛋白酶和（NH4）2SO4的发酵结果进行了比较，认为酸性蛋白酶是实现高效率酒精发酵的优选促进剂。     

碎鲜辣椒发酵制品发酵用乳酸菌的选育与接种发酵试验

本试验选育了两株碎鲜辣椒发酵制品接种发酵用乳酸菌(Lact．chili．6和Lact．chili．8)，经接种与低盐发酵实验证明：Lact．chili．6和Lact．chili．8产酸速度快，抑制杂菌能力强，产品中亚硝酸盐含量低，发酵后期产品酸度稳定，低食盐含量(10％以下)发酵产品的保藏期能显著延长。     

台湾液态法米酒工艺简化试验总结

对台湾米酒工艺进行简化工艺设计，改生料大米发酵为熟料发酵，增加大陶缸浸米，其他未作改动。试验：浸米10h左右，蒸饭汽压0．1MPa，蒸20min，醪液温度调至270℃接种发酵，四级根霉、酵母混合菌种的接种量为（大米的）0．8％－1％。如改为熟料液态法，用根霉曲作发酵剂后，出酒率也由生料的80％左右提高到90％。（孙悟）     

双菌种固态发酵酱渣生产蛋白质饲料的研究

研究了以酱渣为主要原料微生物固态发酵生产蛋白质饲料的工艺条件。结果表明：以黑曲霉、假丝酵母组合发酵，培养基配方为酱渣90g、麸皮10g、尿素0．8g、KH2PO4 0．6g，培养基厚度约为2cm，接种量为10％，自然pH值，含水量65％-70％，发酵温度为28℃。酱渣经黑曲霉和假丝酵母组合菌种发酵2d后，粗蛋白质含量从17．28％提高到25．79％，粗纤维从16．45％下降到13．68％。同时产品的氨基酸总量比原物料提高了44．66％。     

一株高产γ-亚麻酸丝状真菌菌株的发酵接种方式研究

从土壤中筛选到一株高产γ-亚麻酸(GLA)的丝状真菌，GLA占总脂肪酸的12．85％，菌丝含油量为19．70％。经鉴定为根霉属真菌。比较两种不同的接种方式发现，孢了接种发酵所得菌丝体干物质产量、GLA含量以及油脂含量分别比菌丝接种高25．98％、51．90％和43．87％。用菌丝制作液体种了二级发酵，其GLA含量可以达到孢了接种水平，但菌丝生物量仍然低于孢了接种组。     

多菌种发酵生物活性蛋白饲料的发酝研究

利用五株本实验室保藏的微生态制剂中所用的菌株对混合的废弃物蛋白资源进行固态发酵、通过３个四因素、三水平的实验对发酵条件、接种量、不同菌种配比等进行优化。经过发酵以后，饲料呈黑褐色、带酒香酸味，微生物中以益生菌乳酸菌含量最高，其次为酵母菌。蛋白质消化率由发酵前的７５．９％提高到发酵后的９１．２５。     

微生物发酵法提升饲用大米蛋白粉品质的工艺优化研究

大米蛋白粉是大米淀粉的副产物,具有丰富的饲料营养价值,是畜牧业中的优良蛋白质原料。本实验采用固态发酵的方式对大米蛋白粉进行发酵处理,增加发酵基质中的酸溶蛋白水平,提高原料的生物利用率。首先通过单因素实验探讨大米蛋白发酵的基本条件,筛选出对发酵有显著影响的因子,进一步通过响应面设计确定大米蛋白含量、含水量和发酵时间的最优水平。结果表明：在发酵基质中,初始大米蛋白粉添加量为70%,添加水分达到52%时,采用单菌株Bacillus amyloliquefaciens BS-20按照10%的接种量接种发酵,发酵87 h后,发酵基质的粗蛋白含量从初始的52.9%提高到59.5%,,酸溶蛋白含量水平从初始的17.7%提高到40.5%,提高率为128.7%。因此,大米蛋白粉经微生物发酵处理后粗蛋白质含量和酸溶蛋白含量均显著提高,有利于促进饲用大米蛋白粉的资源化开发和利用。