毛细管气相色谱法测定酸水解植物蛋白中3-氯-1,2-丙二醇的方法

采用配有FID的毛细管气相色谱仪测定酸水解植物蛋白中的3－氯－1，2－丙二醇。样品以1，2－丙二醇作内标，经苯基硼酸衍生化处理后，用正己烷萃取，衍生物萃取液供GC／FID测定。本方法操作简便、快速、准确，最低检出限为0．2mg/kg，加料回收率为92．0％－108．0％，其重复测定的相对标准偏差为3．1％－5．1％。     

防虫蛀纯羊毛绒线中Permethrin残留量的GC/MS测定

毛绒织物样品以1：1丙酮－正己烷混合溶剂超声提取后，提取液经Celite层析柱净化，40℃旋转蒸发浓缩、定容，由色－质联用仪测定试样中的氯菊酯（Permethrin)含量。本方法对目标化合物的检测限量在0．1－0．5mg/kg范围内，平均回收率介于89．1％－101．2％之间，相对标准偏差为2．3％－4．4％。     

毛细管气相色谱/质谱法分析熏茶植物白兰花中挥发性化学成分

利用同时蒸馏萃取法（SDE）提取白兰花中的挥发性组分。HP－5柱和Supelco-10－10柱上用气相气谱－质谱法分别检出103个和96个峰。其中有61个峰质谱检索结果相同，它们占总峰面积的77．2％。含量较高的组分有：芳樟醇（70．21％和72．33％），2－甲基丁酸甲酯（4．11％和3．96％），2－甲基丁酸乙酯（2．28％和2．73％），（Z）－3，7－二甲基－1，3，6－辛三烯（2．30％和2．45％），（E）－3，7－二甲基－3，6－辛三烯（1．98％和2．23％），甲基丁香油酚（2．03％和1．86％），1－乙烯基－1甲基－2，4－二（1－甲基乙烯基）－环己烷（1．13％和1．16％），桉叶油素（1．02％和1．078％）。从化合物的种类来看，主要为烯类（15种），酯类（13种），醇类（9种），醛类（5种），烷类（4种），酚类（2种），酮类（1种）等。     

香醅袋在浓香型大曲酒生产中的应用

以香醅为载体，加入超浓缩复合己酸菌液、红曲酯化酶等材料，在生物酶的作用下，充分发挥浓香型窖池特殊功能优势，提高优质品率7．2％－14％。通过试验，己酸乙酯含量明显提高，增幅在124．8－162．5mg/100ml，取得了良好的效果。     

不同葡萄酒酵母耐受性试验比较

本文以新疆和青海葡萄产区的5株不同酿酒酵母（B－4、D－1、D－2、Q－42—2、Q-50—2）为试材，在分离纯化的基础上，对这5株酵母进行不同梯度酒精度、糖度、酸度和SO2的耐受能力测定。结果表明，菌株Q-42—2和Q－50—2的综合耐受能力较强，他们能在含糖量〉250g／L、S02含量〉400mg／L、酒度〉15％、酸度pH〈2．0的发酵基质中发酵。证明Q－42-2和Q－50—2酵母菌株具有良好的耐受性。     

生鲜冷却猪肉MAP包装保鲜研究

本文采用MAP包装技术对生鲜冷却猪肉进行气调保鲜包装，通过CO2抑菌、O2保色、理想气氛条件试验，研究不同气体比例对生鲜冷却猪肉的新鲜度等外观性状、理化指标（TVB－N、pH）、菌落总数及货架期的影响。结果表明：CO2浓度在30％－40％，O2浓度在40％－50％时对生鲜冷却猪肉有较好的气调保鲜效果。CO230％＋O250％＋N220％的理想气氛条件下其保质期达8d(4℃）以上，并保持良好的品质色泽。     

食用级羟丙基糯玉米淀粉制备条件的研究

羟丙基糯玉米淀粉在国外已广泛的应用于多种食品体系，国内尚未见有研究或应用的报道。本文以山东农业大学玉米育种教研室提供的“花糯一号”为原料提取糯玉米淀粉，并对其进行羟丙基化变性，得出羟丙基糯玉米淀粉的合成条件为：淀粉乳浓度40％，环氧丙烷用量8％－10％，反应温度40℃－45℃，反应时间18h-20h，NaOH用量1.0%-1.2%,Na2SO4用量13％－15％。     

高效液相色谱法测定食品中的几种重要金属元素

研究了用2－（2－喹啉偶氮）－5－二乙氨基酚（QADEAP）为柱前衍生试剂，甲醇（内含0．2％醋酸）和pH4.0醋酸－醋酸钠缓冲溶液梯度洗脱为流动相，Waters Nova-Pak-C18液相色谱柱为固定相，二极管矩阵检测器检测，高效液相色谱法分离测定食品中铁、钴、镍、铜、锌和锰的方法。根据信噪比（S／N＝3）各金属离子的检测限分别为：铁3．2μg/L，钴4．1μg/L，镍2．6μg/L，铜4．4μg/L，锌5．0μg/L，锰8．0μg/L，方法相对标准偏差在1．6％－3．5％之间，标准回收率在93％－107％，方法用于食品样品中痕量铁、钴、镍、铜、锌、锰的测定，结果令人满意。     

L－缬氨酸菌种选育

以硫酸二乙酯（ＤＥＳ）诱变处理黄色短杆菌（Ｂｒｅｖｉｂａｃｔｅｒｉｕｍｆｌａｖｕｍ）ＸＱ５１２２，得到突变株Ｖ３－３６＜Ｌｅｕ￣１、α－ＡＢ￣ｒ、ＡＨＶ￣ｒ），在１０％葡萄糖培养基中可积累２．３％Ｌ－缬氨酸。以亚硝基胍（ＮＴＧ）诱变Ｖ４－１５３，得到一株突变株（Ｌｅｕ￣１、α－ＡＢ￣ｒ、ＡＨＶ￣ｒ、２－ＴＡ￣ｒ），再进行单菌落分离，得到突变株ＺＱ－２，能在培养基中积累Ｌ－缬氨酸４．２％～４．５％，最高达５．５７％．     

甜菜品种资源的品质研究

本文分析了我国部分甜菜品种资源的蔗糖、钾、钠、α－氮含量及分布趋势。结果表明蔗糖平均含量为15．56±2．17％，部分材料的含量主要集中在15～18．9％之间，占分析材料的58．5％；钾平均含量为3．68±152meq／100g，多数材料含量集中在2－4meq／100g之间，约占67％；钠平均含量为4．48±2．11meq／100g，含量集中在4－7meq／100g之间的材料占50％；α－氮平均含量为2．4±2．15meq／100g，多数材料的含量低于2meq／100g，约占55％。在三大生态区的甜菜资源材料中，东北生态区材料蔗糖平均含量最高，钾和钠平均含量最低，α－氮平均含量属于中等水平。同时筛选出一批优质材料。     

香加皮精多糖的单糖组成、热重和热裂解分析

以香加皮精多糖(Cortex Periplocae Polysaccharide,CPP)为原料,分析三种精多糖(CPP1、CPP2、CPP3)的单糖组成,探究其热稳定性和热裂解产物。结果表明:三种精多糖的单糖组成均含有甘露糖(3%、4%、3%)、阿拉伯糖(3%、15%、3%)、鼠李糖(3%、9%、16%)、半乳糖(15%、55%、34%)和葡萄糖(76%、17%、44%);CPP1、CPP2、CPP3的失重曲线整体趋势一致,均为四个失重阶段,三个节点温度分别位于250、340和550 ℃附近。第一失重阶段为25~250 ℃,精多糖主要是失去自由水;第二阶段为250~340 ℃左右,失重率分别达到68.63%、66%和70%;第三阶段为340~550 ℃左右,该阶段失重率平缓下降;第四阶段为550~900 ℃左右,该阶段没有明显的失重台阶。CPP1、CPP2、CPP3的总失重率分别为95%、88%和86%;裂解产物中富含糠醛、5-甲基糠醛、2-甲基-1,3-环戊二酮、苯乙酸苯乙酯等香味物质。香加皮精多糖热稳定性好,热解产物能够改善卷烟吸食品质,这为香加皮精多糖在卷烟加香中的应用提供一定的依据。     

盐对可食性大豆分离蛋白膜亲水性影响的研究

在大豆分离蛋白(SPI)膜中添加NaCl、Na2CO3、Na2S2O3、Na3PO4、Na4P2O7、ZnCl2和FeCl3,通过研究膜的水分含量(WC)、可溶性干物质(TSM)、水蒸气透过系数(WVP)及其动态接触角(DCA)系统考察盐对SPI膜亲水性的影响。结果表明:NaCl和FeCl3使得SPI膜的WC分别增加7.4%和15.5%,Na4P2O7、Na2S2O3、Na3PO4、Na2CO3和ZnCl2分别使WC减少18.8%、18.9%、3.8%、7.6%和16.1%;NaCl和Na2S2O3使SPI膜的TSM略有增加,但Na3PO4、Na2CO3、Na4P2O7、ZnCl2和FeCl3使TSM分别降低32.3%、13.7%、7.1%、12.7%和23.9%;Na3PO4、Na4P2O7、Na2CO3和Na2S2O3及ZnCl2分别使WVP增加88.9%、51.4%、36.5%、28.7%和21.0%,NaCl不改变膜的WVP,而FeCl3使膜的WVP值略有下降;NaCl、Na2CO3、Na2S2O3和FeCl3使SPI膜在极性和非极性溶剂中的DCA均降低,而Na3PO4、Na4P2O7和ZnCl2使得SPI膜在极性和非极性溶剂中的DCA均提高。     

2% SP003杀虫剂防治甘蔗螟虫效果及其对产量和糖分的影响

通过对新烟碱类杀虫剂2%SP003不同施药剂量防治甘蔗螟虫试验结果分析表明:12%SP003对甘蔗螟虫防治效果良好,杀虫活性高,持效期较长,其枯心率比3%呋喃丹低1.34%~2.66%、虫害节率比3%呋喃丹低1.56%~4.97%,差异均达极显著。其防治效果比呋喃丹提高11.80%~23.76%;2对甘蔗蓟马、蚜虫等有较好的兼防治效果;3促进甘蔗生长,有效茎较多、植株较高、茎径较粗、糖分高,达到增产、增收效果。其蔗茎产量比3%呋喃丹增产1275~7785 kg/hm~2,甘蔗糖分比施3%呋喃丹处理提高0.15%~0.35%(绝对值),农业增加收益比3%呋喃丹多510~4434.0元/hm~2;4综合分析,2%SP003施用量以75 kg/hm~2防治螟虫效果较好,效益高。     

高CO_2结合低O_2贮藏对杏鲍菇谷氨酸代谢的影响

谷氨酸属于杏鲍菇中的鲜味氨基酸,为探讨高CO_2结合低O_2贮藏对杏鲍菇谷氨酸代谢的影响,以空气气体比例为对照(CK),用不同的气体组分[CA1(2%O_2)、CA2(2%O_2+10%CO_2)、CA3(2%O_2+30%CO_2)、CA4(2%O_2+50%CO2)]对杏鲍菇进行气调处理,研究了贮藏期间菇体丙二醛含量及抗氧化酶活性的变化,结合聚类分析表明CA3(2%O_2+30%CO_2)处理对减缓采后杏鲍菇的衰老具有重要的作用。进一步分析了CA3处理对杏鲍菇表型、呼吸速率、游离氨基酸含量、味觉变化及蛋白酶、谷氨酸合酶(GOGAT)、脯氨酸脱氢酶(PRODH)和谷氨酸脱氢酶(GDH)活性的影响。结果表明,较对照相比,CA3处理降低了采后杏鲍菇的呼吸速率,增加了其总游离氨基酸及谷氨酸含量,从而维持了菇体的滋味品质;另外,该CA3处理抑制了采后杏鲍菇蛋白酶、GOGAT、PRODH和GDH的活性。可见,2%O_2+30%CO_2贮藏可维持采后杏鲍菇的鲜味特征,该作用与其抑制GDH的活性有关。     

Antidiabetic activity of nanopowdered chitosan in db/db mice

Present study was carried out to examine effects of nanopowdered chitosan on antidiabetic activity in db/db mice. Twenty-eight 8-week-old mice were divided into 4 groups: (1) control, nondiabetic control mice; (2) group 1, diabetic control mice with not treated chitosans; (3) group 2, diabetic mice given 2% powdered chitosan; and (4) group 3, diabetic mice given 2% nanopowdered chitosan. The serum glucose in group 3 reduced by 56%, as compared to group 2 (28%). The total serum cholesterol in group 3 decreased by 31.6%, while group 2 reduced by 18.2%. Triglyceride was decreased by 33.6% in group 3 and by 22.5% in group 2. The insulin of group 2 and 3 were significantly increased by 51.7 and 92.9%, respectively. Only group 3 was recovered from the β-cell destruction. Based on the result of the study, it is suggested that nanopowdered chitosan has higher antidiabetic activities than powdered.     

氯化钠、蔗糖和碳酸钠对芡实淀粉糊化特性的影响

研究氯化钠、蔗糖和碳酸钠对芡实淀粉糊化特性的影响规律。采用差示扫描量热法等方法测定了不同质量分数氯化钠(1%、2%、3%、4%、5%)、蔗糖(4%、8%、12%、16%、20%)和碳酸钠(0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%)对芡实淀粉的糊化温度、溶解度、膨胀度、冻融稳定性等糊化特性的影响。结果发现,氯化钠、蔗糖和碳酸钠均提高了芡实淀粉的糊化温度。原芡实淀粉透明度为1.3%,氯化钠的加入降低了透明度,而蔗糖和碳酸钠则提高其透明度。氯化钠、蔗糖和碳酸钠均增加了芡实淀粉糊的膨胀度和溶解度,并均降低其冻融稳定性。在凝沉性方面,三者表现不一,低含量的氯化钠(1%~3%)和碳酸钠(0.5%~1.5%)均有利于芡实淀粉糊的稳定;高含量的氯化钠(4%~5%)和碳酸钠(2.0%~2.5%)均促使淀粉糊凝沉增加,降低稳定性;而蔗糖则提高了芡实淀粉糊的凝沉稳定性。由此可见,在芡实淀粉糊化过程中,氯化钠、蔗糖和碳酸钠三者对其糊化特性的影响显著。     

手性香料3-巯基己醇及其乙酸酯的不对称合成

研究了以(E)-2-已烯醛为起始原料,通过还原、Sharpless不对称环氧化、区域选择性还原、S_N2亲核取代等反应制备光学活性的3-巯基己醇和3-巯基己基乙酸酯的方法.(E)-2-己烯醛通过NaBH_4还原得到(E)-2-己烯醇,产率91%左右.(E)-2-己烯醇通过Sharpless不对称环氧化,得到光学活性2,3-环氧己醇,化学产率86%左右,产物e.e.值94%左右.2,3-环氧己醇用Red-Al进行区域选择性还原得到光学活性的1,3-己二醇,产率82%左右.1.3-已二醇的伯羟基转化为乙酸酯,3位羟基转化为甲磺酸酯,然后通过S_N2亲核取代反应,得到3-乙酰硫基己基乙酸酯,三步反应总产率61%左右.3-乙酰硫基己基乙酸酯在氢氧化钠的作用下将乙酰硫基水解,得到3-巯基己基乙酸酯,产率85%左右;3-乙酰硫基己基乙酸酯在过量氢氧化钠的作用下完全水解,得到3-巯基己醇,产率82%左右.最终产物3-巯基己醇和3-巯基己基乙酸酯e.e.值均在94.0%左右. 值94%左右.2,3-环氧己醇用Red-Al进行区域选择性还原得到光学活性的1,3-己二醇,产率82%左右.1.3-已二醇的伯羟基转化为乙 酯,3位羟基转化为甲磺酸酯,然后通过S_N2亲核取代反应,得到3-乙酰硫基己基乙酸酯,三步反应总产率61%左右.3-乙酰硫基己基乙酸酯在氢氧化钠的作用下将乙酰硫基水解,得到3-巯基己基乙酸酯,产率85%左右;3-乙酰硫基己基乙酸酯在过量氢氧化钠的作用下完全水解,得到3-巯基己醇,产率82%左右.最终产物3-巯基己醇和3-巯基己基乙酸酯e.e.值均在94.0%左右. 值94%左右.2,3-环氧己醇用Red-Al进行区域 择性还原得到光学活性的1,3-己二醇,产率82%左右.1.3-已二醇的伯羟基转化为乙 酯 3位羟基转化为甲磺酸酯,然后通过S_N2亲核取代反应,得到3-乙酰硫基己基乙酸酯,三步反应总产率61%左右.3-乙酰硫基己基乙酸酯在氢氧化钠的作用下将乙酰硫基水解,得到3-巯基己基乙酸酯,产率85%左右;3-乙酰硫基己基乙酸酯在过量氢氧化钠的作用下完全水解,得到3-巯基己醇,产率82%左右.最终产物3-巯基己醇和3-巯基己基乙酸酯e.e.值均在94.0%左右. 值94%左右.2,3-环氧己醇用Red-Al进行区域 择性还原得到光学活性的1,3-己二醇,产率82%左右.1.3-已二醇的伯羟基转化为乙 酯 3位羟基转化为甲磺酸酯,然后通过S_N2亲核取代反应,得到3-乙酰硫基己基乙酸酯,三步反应总产率61%左右.3-乙酰硫基己基乙酸酯在氢氧化钠的作用下将乙酰硫基水解,得到3-巯基己基乙酸酯,产率85%左右;3-乙酰硫基己基乙酸酯在过量氢氧化钠的作用下完全水解,得到3-巯基己醇,产率82%左右.最终产物3-巯基己醇和3-巯基己基乙酸酯e     

绿竹改良APMP制浆的研究

对绿竹改良APMP制浆工艺进行研究,通过对影响预处理,预浸渍以及漂白工艺的各因素进行分析研究,得出：影响化学预处理的主要因素是温度和Na2SO3用量,其最佳工艺为Na2SO3 10%,NaOH用量2%,保温时间120min,温度130℃;预浸渍最佳工艺为H2O2用量3%,NaOH用量4%,温度70℃,时间60 min,EDTA用量0.1%,Na2SiO3用量4%,MgSO4用量0.05%,浸渍浆浓20%;最佳漂白工艺为H2O2用量3%,NaOH用量1%,温度70℃,时间80 min,EDTA用量0.1%,Na2SiO3用量4%,MgSO4用量0.05%,漂白浆浓25%。在最佳工艺条件下,可以得到APMP浆得率为74.24%,成纸裂断长为3.15 km,撕裂指数为5.83 mN.m2/g,白度为62.4%ISO。     

氧化钙、氧化镁协同氧化铝留硅蒸煮工艺研究

针对麦草浆黑液中SiO2引起的＂硅干扰＂问题,对氧化钙、氧化镁协同氧化铝留硅的烧碱-蒽醌法制浆工艺进行了研究。结果表明：当氧化铝∶氧化镁∶氧化钙为0.5∶0.5∶2时留硅作用最明显,成本最低。相应工艺条件为：用碱量14%,蒽醌0.05%,氧化铝用量0.5%,氧化镁用量0.5%,氧化钙用量2%,液比1∶5,温度160℃,保温30min。在此工艺条件下,纸浆的灰分含量增加了2.54%,SiO2含量增加了1.39%。     

Distribution of deoxynivalenol and 3-acetyldeoxynivalenol in naturally contaminated and Fusarium culmorum infected triticale samples

Eight triticale genotypes, naturally contaminated (C) and collected from heads inoculated with two separate isolates Fusarium culmorum (I1 and I2) kernels were analysed for accumulation of Fusarium toxins. Triticale kernels were contaminated with deoxynivalenol (DON) and 3-acetyldeoxynivalenol (3-AcDON). Statistical analysis revealed significant differences between naturally contaminated samples (C) and those inoculated with isolate I1 and I2. The following accumulation of toxins in kernels (mean mg/kg) was found: C, I1, I2--DON 0.06, 14.45, 8.09; 3-AcDON--0.01, 0.20, 0.49. Distribution of DON and 3-AcDON was studied in four size fractions of kernels (> 2.8 mm; < or = 2.8-2.5 mm, < 2.5-2.2 mm and < 2.2 mm). The highest concentration of DON and 3-AcDON was found in the smallest fraction of damaged kernels. The percentage distribution of DON and 3-AcDON in fraction < 2.2 mm was (C) 66%, 77%, (I1) 38%, 27%, (I2) 46%, 40%; and in fraction < 2.5 mm: (C) 85%, 94%, (I1) 57%, 51%, (I2) 80%, 76%. The naturally contaminated kernel fraction < 2.2 mm (although only 2% of all) contained 33% DON and 59% 3-AcDON, for more toxigenic isolate I1 10%, 15%, 14%, less toxigenic isolate I2 4%, 13%, 11%, respectively, calculated on dry matter basis. No significant correlation between examined characteristics was found for either I1 or I2 isolate. The biosynthesis mechanism of toxic metabolites was to approximate (significantly correlated) to pair objects C/I2.