不溶性大豆膳食纤维对大鼠采食行为及血液指标的影响

以Wistar大鼠为实验动物,喂食普通饲料,同时灌胃不溶性大豆膳食纤维,观察大豆膳食纤维对大鼠体重、血液中维生素A和钙离子的影响。结果发现,大鼠摄入大豆膳食纤维后,采食行为受到抑制,饱腹感增加,且大鼠体重增长受到抑制,达到控制体重的效果,然而大鼠血液中的维生素A和钙离子含量有所降低,其中大鼠每日摄入500 mg/kg膳食纤维,至第55天时,大鼠体重仅占空白组体重的78.38%,同时,血液中的维生素A降低了35.80%,钙离子降低了51.21%。     

膳食纤维生理功能研究进展

大量的科学研究和流行病学调查发现,膳食纤维对人体健康起着非常重要的作用。随着生活水平的提高,人们越来越重视饮食的搭配,当食用的膳食纤维含量增加之后,一些慢性疾病的发病率明显下降,如高血压、高血脂、肥胖、糖尿病等。研究表明,膳食纤维具有控制体重、吸附重金属、提高免疫力、降糖降脂等多种生理功能。但膳食纤维的摄入也有一定的限制,并不是越多越好,适量摄入膳食纤维有益身体健康。     

老年男性代谢综合征患者膳食调查

目的：了解老年男性代谢综合征（MS）患者膳食结构及主要营养素摄入状况,以指导其合理饮食。方法：对138例老年男性MS患者进行膳食调查,采用24h回顾法,记录平时2d及周末1d的膳食种类及数量．分析每日能量、三大供能营养素及膳食纤维等摄入情况。采用膳食评分法评价MS患者膳食质量。结果：MS患者能量摄入适中（24kcal／kg）,在能量来源中,蛋白质供能比11．1％、脂肪33．1％、碳水化合物55．8％;膳食纤维摄入量12．1g／d,低于RNI（25g／d）50％,膳食评分该项达标率仅为10．8％。结论：老年男性MS患者饮食不尽合理,应调整膳食结构,在维持总能量不变的情况下,增加优质蛋白摄入,降低脂肪供能。应适当增加豆类、鱼类、粗杂粮、蔬菜等摄入。     

服务直通车

<正> 含膳食纤维食品生产技术 随着人类生活水平不断提高,精加工食物的摄入比例逐渐增大,人们从日常饮食中摄入的纤维量愈来愈少。众所周知,膳食纤维对于平衡人体机能、增进人体健康具有极其重要的作用。膳食纤维摄入人体后,在上消化道中可减缓糖类的吸收和饭后血     

营养学家劝告:勿重肉类而轻谷物

“不要富裕了就只吃肉不吃饭！”针对目前我国城镇部分居民饮食结构中出现谷类摄入量下降、动物性食物大量增加的趋势,营养学家们呼吁,要保持饮食均衡,特别是要增加膳食纤维的摄入,因为膳食纤维可以预防心血管系统疾病。 营养学专家认为,膳食纤维分为可溶性和非可溶性两种,可溶性纤维有助于心脏健康,而非可溶性纤维则可促进肠胃健康。目前我     

白皮书揭示摄入不足现状膳食纤维产业大发展即将来临

正《中国居民膳食纤维摄入白皮书》显示:中国居民膳食纤维摄入普遍不足且呈下降趋势,目前每日人均膳食纤维(不可溶)的摄入量为11g,城市与农村基本一致;由于食物成分表中可溶性膳食纤维数据不足,采用折算系数推算出每日膳食纤维总量约为13g。与《中国居民膳食营养素参考摄入量》中膳食纤维的推荐量相比,能达到适宜摄入量     

丹麦研究食用加入小麦或黑麦麸的含有10%脂肪香肠后测试者的食欲与食物摄入

<正>在香肠中使用膳食纤维作为脂肪的替代品可以减少能量摄入并且更加健康。同时,膳食纤维也会增强饱腹感,丹麦一项研究旨在确定食欲感和能量摄入是否受到以下因素影响:1)在香肠中加入膳食纤维;2)膳食纤维的种类;3)膳食纤维的食品基质(发表于2014年2月Appetite)。在本随机交叉研究中,提供给25个年轻人4种测试餐:麦麸香肠、黑麦麸香肠、黑麦麸面包以及小麦粉香肠。所有测试者在一夜禁食后食用测试早餐。接着在240 min里,每30 min用视觉模拟评分法(VAS)评估测试者的食欲感,然后再随机提供给测试者计算过能量摄入的午餐。与小麦粉香肠相比,黑麦麸与麦麸香肠增加了饱腹感(P0.01)和满足感(P0.02)并且降低了饥饿感(P0.001)和预期消费(P0.001)。另外,与黑麦     

不能瞎吃 专家教你科学摄入膳食纤维

正膳食纤维是健康食品,对健康大有益处,糖尿病人多吃膳食纤维丰富的食物有助于血糖的控制,便秘患者多吃膳食纤维也有助于改善便秘。那么什么食物膳食纤维含量丰富?每天应该摄入多少?不同食物所含有的膳食纤维种类和含量都有不同,那该如何科学地摄入膳食纤维呢?广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊为读者解答。     

膳食纤维及其在食品工业中的应用

主要对膳食纤维的分类、原料加工品种生理功能、分离制备技术、测定方法、过量摄入可能的副作用、推荐的摄入量、膳食纤维的改性 ,同时 ,对其在食品工业中的应用及其研究发展方向和开发利用前景进行了综述。     

海藻提取功能性食品配料应用系列——海藻酸钠在健康减肥食品中的应用

海藻素有“海洋蔬菜”的美誉,其低热量、低脂肪的特点备受营养学家关注。缺乏膳食纤维可以导致营养过剩、肥胖,而每日摄入膳食纤维可以防止热能摄入过多,减腰收腹,排毒养颜,预防肥胖。食用海藻中含有的多糖类膳食纤维在一定程度上可以预防高脂血症、高血压病、心脏病、糖尿病、肥胖病等,海藻酸钠就是从海带等褐藻中提取的最主要的膳食纤维。