食物当中的“两面派”

古希腊先哲西罗多德有一句名言:一个人的补品可能是另一个人的毒药。这句话虽然有点极端,但却告诉我们这样一个事实,并不是每种食物都适合所有人。天然食物各自含有丰富的营养成分,但是由于每个人体质不同,某种食物对某些人来说可能是"天使",但对有些人来说却是"恶魔"。生活中,哪些食物这种"两面派"特质比较明显呢?火龙果     

随意用药,误伤肠道

小病不求人、自我药疗,对于很多忙碌的上班族来说,可谓是"家常便饭"。一来,平时工作生活紧张,无暇花大把的时间,到医院排队挂号就医;二来,现在的资讯特别发达,遇到头疼脑热时,上网搜索一下,可根据自己的症状"对号入座",选择"适合"的药物。这样做尽管为上班族节省了一些时间,但其中也不乏用药不当的事例。特别是抗生素的滥用,最容易伤及肠道健康,造成慢性便秘或腹泻,甚至引起肠道菌群失调,其危害不容小视。     

食物多酚对肠道糖吸收与代谢的影响

多酚类物质,包括白藜芦醇、绿原酸、儿茶素等广泛存在于多种食物中,其普遍具有抗氧化、清除体内自由基等生物活性,对心血管疾病、肿瘤、癌症、糖尿病等疾病有一定的预防作用。越来越多的证据表明,食物多酚能在多个层面上影响糖代谢,如调节餐后血糖、刺激肠道激素分泌、提高胰岛素敏感性等。本文结合国内外研究结果,从肠道消化酶、肠道葡萄糖转运、微生物菌群生态及肠道激素分泌四个方面,讨论了食物多酚对肠道糖吸收与代谢的影响,以期为后期研究提供理论依据。     

肠道“老龄化”问题凸显 “益”生活方式刻不容缓

在"2011养乐多杭州乳酸菌研讨会消费者沙龙"活动现场,笔者对现场消费者的肠道状况调查进行了统计,结果令人吃惊:30%的人患有不同程度的肠道疾病、50%的人出现各种肠道不适应症状、70%的人肠道年龄普遍大于实际年龄10岁。     

食物中的“肠道守护神”

正消化不良、便秘、腹泻……不是很严重,通过饮食就可以调理。下面几种食物堪称"肠道守护神"。富含有机酸的食物。醋、酸味水果有助于食物消化,因为它们可以起到类似胃酸的作用,特别适合胃酸分泌偏少的人食用。富含膳食纤维的食物。众所周知,粗粮、蔬菜、豆类、坚果等能提供较多膳食纤维,促进排便,缓解便秘,有助肠道健康。     

健康活力蔓越莓

正17世纪20年代,当第一批欧洲人来到美国时,美国土著印第安人向他们介绍了一种风味独特的红色浆果。这种植物的花朵就像在风中摇曳的鹤头,移民者就将其果实称为"鹤之果(crane berry)",之后简称为"cranberry",中文译名为"蔓越莓"。对于美国土著印第安人来说,蔓越莓既是食物也是药物,因为他们会用蔓越莓缓解伤口疼痛。如今,蔓越莓在美国已是老少咸宜的健康食物,它特有的营养成分使其在众多水果中独树一帜。     

低聚果糖和低聚半乳糖的肠道益生功能研究

益生元低聚糖是一种可被选择性发酵并调节肠道中有益菌群的组成和活性的食物成分。其中功能性低聚糖在人体肠道内可被双歧杆菌和乳酸杆菌等肠道益生菌利用,进而促进肠道益生菌的生长和增殖。采用传统体外培养与体内试验方法,以调节婴儿肠道有益菌群为目的,评价低聚果糖和低聚半乳糖的益生功能。结果表明:两种功能性低聚糖均对肠道有益菌有较好的增殖作用;能有效调节肠道菌群失衡的情况;动物试验中对照组与试验组差别较大。     

哪些清肠食品善“刮油”

海带:肠蠕动"加速器"海带属于碱性食物,其富含的碘可促进血液中三酰甘油的代谢,并防止血液酸化,有助于润肠通便,而且热量很低,膳食纤维丰富,能加速肠道的运动。海带的最佳烹饪方式是清蒸。这样不会破坏海带中的矿物质,可有效增加肠蠕动。黑木耳:肠清洁"钟点工"黑木耳是肠道"减龄"最出色的     

健康从“肠”计议

随着饮食西风渐进,高脂肪、高蛋白、高热量等食物在国人的餐桌上占有了越来越重的比例,原本讲究粗细搭配,以谷物、蔬果、豆类等为主的中国传统膳食结构遭到了彻底"颠覆",由此带来了便秘、大肠癌等疾病日渐高发。这些肠道疾病不仅威胁着人们的肠道健康,甚至可能性命攸关。到了秋冬季节,天气越发干燥、寒冷,告别便秘、远离大肠癌、保持肠道健康已经成为当务之急。     

肠道健康导向的功能食品研究进展

综述以改善肠道健康为靶标的功能食品研究开发现状.介绍功能食品及其肠道健康声称的含义,肠道菌群及其生理功能,短链脂肪酸与肠道健康的关系;重点阐述与肠道健康密切相关的功能食品, 如益生菌、益生元、合生元、食源性生物活性肽以及生物活性植物源酚类化合物的品种类别和生理功能;并展望组学技术将深化人们对"膳食-肠道菌群-宿主"关系的认识,促进适合个体特性的肠道健康功能食品的研究开发.     

关爱肠胃 气色有佳人

肠胃美,人就美。健康专家指出,只有肠道年轻化,才能促进营养吸收,肌肤光滑、心情大好,五脏六腑都处在良性的"工作中"。而为肠道"减龄"的最佳方式就是:吃!让我们在享用美食的过程中,让肠道年龄成功减下去,做一个名副其实的美丽俏佳人!     

肠道菌群:膳食与健康研究的新视角

近年来,随着"人类微生物组计划"、"肠道元基因组计划"等研究项目的开展,人类对肠道菌群的关注达到了空前的高度。随着对其结构和功能的不断挖掘,人们发现肠道菌群与宿主健康密切相关,甚至被认为是"被忽略的人体器官"。最新的研究报道表明,包括帕金森病、乳腺癌、艾滋病、肝硬化、肾病、关节炎、糖尿病等在内的疾病都与肠道微生物结构异常相关;同时最近有很多研究从肠道菌群的角度关注了食品甜味剂、食品乳化剂、节食等因素对机体的影响;另外,肠道菌群也已成为我们阐释益生菌、益生元、微量元素、多酚化合物等膳食因子调控健康研究的着眼点。可以预见,随着肠道微生物研究方法和手段的不断发展,肠道菌群有可能成为多种疾病预测诊断的标志物;同时,许多人类疾病的发病机制及干预机制、食物保健功能等将有可能通过肠道微生态理论而得到更好地诠释和补充。     

猴头菇β-葡聚糖促进人肠道菌群产丁酸的研究进展

丁酸是结肠上皮细胞首选能量来源, 可提高肠屏障的完整性, 促进人的肠道健康。已有关于猴头菇β-葡聚糖(HEBG)促进人肠道菌群产丁酸的作用的报道，但有关其调控机制还不清楚。作者介绍了HEBG的制备方法及获得的具有不同结构特征的HEBG，并对人粪便中产丁酸特性的菌群进行了总结，最后综述了不同来源β-葡聚糖调控肠道菌群产丁酸的机制及研究进展。猴头菇β-葡聚糖是一种优良的膳食纤维，它可能通过直接或间接模式促进人肠道菌群产丁酸。本综述对猴头菇β-葡聚糖益生功能的开发及健康食品的创制具有指导性意义。     

肠源性三甲胺生成机制及其饮食调控

食物中含有的胆碱、左旋肉碱、甜菜碱等物质在肠道菌群的作用下可转化为三甲胺(trimethylamine, TMA)。TMA极易被肠道上皮细胞吸收,通过门静脉循环被转运至肝脏后氧化为氧化三甲胺(trimethylamine-N-oxide, TMAO),血浆中TMAO的水平与人体心血管疾病的发生发展密切相关。因此,肠源性TMA被认为是一种心血管疾病的风险标志。TMA作为肠道菌群的一种代谢产物,将饮食、肠道菌群、心血管疾病三者有机地联系到了一起,为通过饮食和肠道菌群预防和治疗心血管疾病,提供了新的靶点；心血管疾病严重危害人类健康,通过对肠源性TMA生成机制及其饮食调控的分析,可为控制肠源性TMA、降低心血管疾病发生提供参考。阐述了肠源性TMA前体物质的食物来源、参与TMA生成的肠道微生物,系统阐释了TMA在人体内的代谢途径。针对肠源性TMA的控制,从减少食物中TMA前体物质摄入、降低产生TMA肠道菌群的比例、抑制产生TMA的酶类以及干预TMA分子合成途径等方面分别总结了肠源性TMA的控制策略。针对具有良好应用前景的益生菌和古菌干预策略,归纳和分析了目前益生菌和古菌对TMA影响的研究成果,为预防心血管疾病提供可能的方向。     

乳脂球膜对肠道健康作用的研究进展

目的:综述乳脂球膜(MFGM)调节肠道健康的研究进展,并对未来的研究方向进行展望。方法:总结有关MFGM与肠道健康的研究性论文、综述及书籍等。结果:MFGM可保护并促进肠道益生菌生长,调节肠道屏障及肠道炎症的相关蛋白表达。结论:MFGM具有调节肠道微环境、增强肠道屏障功能和改善肠道炎症等有益功能。     

研究发现牛奶的一种组分能够促进长双歧杆菌生长

正对于新生儿来说,母乳是最佳食物。母乳中含有大量的有益成分,包括防止婴儿生病的抗体以及婴儿生长发育所需要的脂肪、蛋白以及必要维生素。母乳中还含有低聚糖碳水化合物,近期研究发现这种物质的作用类似于益生菌,有利于婴儿肠道菌群生长。让肠道微生物健康生长非常重要。研究认为,婴儿最初的肠道菌群会影响其他栖息存肠道内的微生物种类。让错误的微生物寄居在体内会造成各种紊乱,比如肥胖症,甚至是帕金森氏症。婴儿肠道微生物比健康成年人的肠道微生物简单的多。通常,他们的肠道仅由单一微生物主宰,即新生儿长双     

膳食纤维与肠道微生物互作调节食物过敏的研究进展

食物过敏的发病率逐步上升,遗传之外的影响因素如饮食受到密切关注.其中,高膳食纤维的食物摄入可能通过与肠道菌群互作和调节肠道黏膜免疫的方式来诱导口服耐受和降低食物过敏发生率.本文在阐述膳食纤维、肠道菌群和食物过敏三者的联系及研究现状的基础上,重点讨论膳食纤维通过调节肠道菌群影响食物过敏的发病机制,旨在为研究过敏人群的合理...     

不同区段小鼠小肠类器官体外培养方法建立

肠道是食物营养物质消化吸收的主要器官,良好的肠道体外培养模型有助于推动新型食物营养物质及功能活性物质的吸收及功效评价方法建立.本文以含有肠道干细胞的肠道隐窝为基础,通过优化不同区段小肠隐窝分离方法和体外培养基组成,建立一套完整的不同区段小肠类器官(包括十二指肠、空肠和回肠)培养方法.采用免疫荧光和RT-PCR方法进一步...     

功能性食物与肠道健康

肠道是控制食物或微生物进入机体的第一道屏障。肠道代谢、屏障或免疫功能失衡均能导致肠道损伤或炎症,进而导致机体其他组织损伤或病变,比如:腹部肥胖、高血脂、糖尿病等代谢综合征。因此,肠道功能障碍已成为影响我国公共健康的重要因素之一。食物成分可以调节肠道细胞增殖、分化、代谢和动态平衡,影响肠道转运代谢、屏障和免疫功能。精氨酸可改善肠道损伤与自然发生的肠道萎缩,色氨酸可转化为     

健康从“肠”计议

随着饮食西风渐进，高脂肪、高蛋白、高热量等食物在国人的餐桌上占有了越来越重的比例，原本讲究粗细搭配．以谷物、蔬果、豆类等为主的中国传统膳食结构遭到了彻底“颠覆”，由此带来了便秘、大肠癌等疾病日渐高发。这些肠道疾病不仅威胁着人们的肠道健康，甚至可能性命攸关。到了秋冬季节，天气越发干燥、寒冷，告别便秘、远离大肠癌、保持肠道健康已经成为当务之急。