提高甲基纤维素复合膜机械强度和热封强度的研究

本文研究了甲基纤维素复合膜的机械强度和热封强度。结果表明:用0.2％甘油增塑的甲基纤维素复合膜,其抗拉强度、直角撕裂强度、断裂伸长率和热封强度均有所改善;掺用少量硬脂酸-软脂酸(1∶1)可使甲基纤维素复合膜机械强度和热封强度降低;甲基纤维素复合膜在贮藏过程中(-18℃、0℃、20℃、40℃,相对湿度65％),其机械强度先递减后趋于稳定,但其热封强度变化不大。     

提高明胶可食膜机械强度和热封强度的研究

研究了明胶可食膜的机械强度和热封强度。结果表明：明胶可食膜的机械强度和热封强度受干燥温度的影响大,随干燥温度的升高,明胶膜机械强度和热封强度均呈先递增后递减的变化趋势,其最适干燥温度为６０℃;掺用少量琼脂（０．０２％）可明显改善明胶膜的机械强度和热封强度,特别是其断裂伸长率;用０．２％甘油增塑的明胶膜,其抗拉强度,直角撕裂强度均有所改善,但其热封强度稍有下降;明胶膜在贮藏过程中（－１８、０、２０、４０℃,相对湿度６５％）,其机械强度先递减后趋于稳定,但其热封强度变化不明显。     

改性纳米TiO2对纤维素包装膜性能及结构的影响

本文利用氯化锂/N,N-二甲基乙酰胺(LiCl/DMAc)溶解纤维素,并与改性、未改性的纳米TiO2进行共混,采用溶胶-凝胶法制备可降解纤维素包装膜.通过红外光谱对改性前后纳米材料的结构进行表征,测试纤维素包装膜的拉伸强度及断裂伸长率,并进行热失重分析;使用扫描电镜和原子力显微镜观察其表面结构.结果表明:改性纳米TiO2比未改性纳米材料在纤维素膜中的分散更均匀,当改性纳米TiO2与纤维素混合比例为0.5∶100时,纤维素包装膜的拉伸强度和断裂伸长率分别为25.6MPa和125％,较加入未改性纳米TiO2的纤维素膜拉伸强度提高了1.45倍,断裂伸长率是原来的1.35倍.     

不同基材对油性食品可食包装膜性能的影响

可食膜能降低食品吸油率、减少丙烯酰胺生成量,其在油炸食品方面的应用目前得到广泛关注。试验选用纤维素(羧甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素)和食用胶(海藻酸钠、卡拉胶)制备可食膜,考察其流变性能、机械性能、热稳定性和阻隔性能,并采用模糊综合评价法分析膜性能差异。结果表明,羟丙基甲基纤维素膜液黏度随剪切速率增大的变化幅度较小,其余膜液均属于假塑性流体。海藻酸钠膜的抗拉强度最大;而纤维素膜的断裂伸长率均明显高于食用胶膜。可食膜的分解峰值温度发生在220℃~350℃之间,其中羟丙基甲基纤维素的温度最高。在阻水性方面,食用胶膜具有明显优势;羟丙基甲基纤维素与海藻酸钠的阻油性最优,试验期间几乎无食用油渗出;另外,海藻酸钠膜能有效阻隔油脂与氧气。综合评价可食膜的机械性能与阻隔性能可知,海藻酸钠膜效果最佳好,羟丙基甲基纤维素膜次之。试验结果为进一步改善油炸食品品质提供了一定的科学依据。     

海藻酸钠对鱼皮明胶膜理化特性的影响

采用罗非鱼皮明胶与海藻酸钠混合制备可食性复合膜,研究海藻酸钠含量对复合膜理化性质的影响。结果显示：单一罗非鱼皮明胶具有良好的成膜能力,但是机械性能差,将海藻酸钠添加到明胶膜中得到的复合膜抗拉强度和断裂伸长率有明显改善,海藻酸钠添加量在40%时,抗拉强度达最大值6.6?MPa,相对于纯明胶膜（5.5?MPa）和纯海藻酸钠膜（4.6?MPa）分别增加20%和43%,断裂伸长率也在此时达到最大值120%,比纯明胶膜（64%）和纯海藻酸钠膜（88%）分别增加87.5%和26.7%。海藻酸钠水溶性和吸湿率分别高达100%和48.7%,经共混后复合膜的水溶性降低至55%以下,吸湿率介于25%～40%之间,有较大的改善。流变学特性和X射线衍射分析结果表明：明胶和海藻酸钠具有良好的相容性,二者共混可制得性质稳定的复合膜,海藻酸钠与明胶的复合膜液为非牛顿流体,黏度和增稠能力较单一明胶膜有所增加。     

复合包装膜的热封性能判定及影响因素分析

复合包装膜的热封性能,不仅影响包装成袋的外观,而且也影响包装对内容物的保护效果。本文从复合包装膜的热封强度、热封温度窗口和气密性三个方面阐述了对复合包装膜的热封性能判定,并从复合包装膜的生产工艺对相应的热封性能影响进行分析和提出改善方法,为复合包装膜的生产方和使用方提供参考。     

纳米氧化锌绿色包装膜的制备及性能研究

添加不同质量的纳米氧化锌制备复合膜,对复合膜的拉伸强度、断裂伸长率及透湿量进行测定,同时测定常见的几种传统塑料包装膜(BOPA/LDPE复合膜、BOPP/LDPE复合膜、BOPA/CPP复合膜)的相应指标。结果表明,随着复合膜中纳米氧化锌含量的增加,复合膜的断裂伸长率明显降低,透湿量随着纳米氧化锌含量的增多逐渐增大。将纳米氧化锌含量1%的复合膜与常见的传统塑料包装膜进行比较,该复合膜在拉伸强度、断裂伸长率及透湿量三项指标上均不及传统塑料薄膜,但纳米氧化锌复合膜透湿量变化率在所有材质中最大,该结果为后续该类纳米氧化锌复合膜在特定食品包装上的应用提供了一定的理论支撑。     

聚乳酸/曲酸抗氧化活性包装膜的制备及性能研究

以聚乳酸(polylactic acid,PLA)为基材,曲酸为抗氧化剂制备活性包装膜,研究了不同浓度曲酸对复合膜物理性能、力学性能及抗氧化活性等的影响,为开发新型食品活性包装材料提供依据。结果表明,加入曲酸后,薄膜的抗氧化性能显著提高。曲酸的加入也提高了复合膜的厚度,增加了膜的颜色,但不透明度降低。薄膜的断裂伸长率随曲酸浓度的增加而增加,红外光谱显示4%曲酸导致聚乳酸膜出现了新的■双键特征峰,显著加强聚乳酸膜分子链的相互作用,能够观察到苯环骨架的伸缩振动,新形成的■等化学键也导致薄膜有着较高的抗拉强度,表面产生了明显的波纹。综合来看,添加4%的曲酸能提高膜的抗氧化性能和力学性能,能获得理想的复合膜。     

甘油与甲基纤维素对高直链玉米淀粉- 壳聚糖复合膜性能的影响

以高直链玉米淀粉(HACS)和壳聚糖(CS)为基本材料,甘油为增塑剂,甲基纤维素(MC)为增强剂制备可食性复合膜,研究高直链玉米淀粉与壳聚糖的质量比,甘油的添加量以及甲基纤维素的添加量对复合膜物理性能的影响,包括抗拉强度(TS)、断裂伸长率(E)、水蒸气透过系数(WVP)和色度。结果表明,壳聚糖添加量的增大与甘油添加量的增加都使高直链玉米淀粉- 壳聚糖复合膜的抗拉强度降低,断裂伸长率和WVP 显著增大,膜颜色变黄;甲基纤维素的添加改善了复合膜的机械性能和WVP,随着甲基纤维素添加量的增加,复合膜的抗拉强度和断裂伸长率都随之增大,WVP 逐渐降低,且对膜的颜色没有显著影响。     

超高静压对食品真空复合包装膜材料性能及微观结构影响的初探

食品包装材料性能及结构变化会影响食品的质量安全及货架期,探索超高静压对食品包装材料性能及结构变化对了解超高静压对包装材料作用效应机理及包装材料选择是有益的。选择2种食品包装最为常用的未拉伸聚丙烯/尼龙/聚乙烯(CPP/nylon/PE)和聚丙烯/铝/聚乙烯(PP/Al/PE)复合包装膜为研究对象,探讨了不同超高静压强对包装材料拉伸强度、拉伸伸长率、热封强度、透气性、透湿性的变化等影响,并对超高静压对包装材料断面结构的影响进行了环境扫描电镜(ESEM)观察。试验结果表明:(1)超高静压处理对CPP/nylon/PE和PP/AL/PE复合材料拉伸强度影响变化不显著;(2)经超高静压处理后,CPP/nylon/PE伸长率及透氧系数变化显著(P<0.05);(3)经超高静压处理后,PP/Al/PE热封强度、透湿率变化显著(P<0.05)、伸长率及透氧系数变化极显著(P<0.01);(4)在一定压强的超高静压处理会使复合膜结构产生膜间裂缝及Al膜内部裂缝。对CPP/nylon/PE在300-600MPa,PP/AL/PE在200-600MPa,基本上是压强越大,裂缝就越严重。     

壳聚糖明胶可食用复合膜的制备与抗菌性能研究

以壳聚糖和明胶为复合膜骨架材料,通过加入0.3%(体积比)甘油增塑剂,制备具有显著抗菌性能的可食用复合膜。以较高的抗拉强度、较大的断裂伸长率、较低的水蒸气透过系数为主要性能指标,对成膜骨架材料壳聚糖和明胶的配比进行优化。研究结果表明,当壳聚糖浓度为1.5%、明胶浓度为1.25%时,以6∶4的体积比混合,制备获得机械性能良好(抗拉强度为13.24 MPa,断裂伸长率为112.45%),水蒸气透过系数较低(0.4032 mg·mm·kPa-1·h-1·m-2)的最优化复合膜。通过红外光谱、X射线衍射、扫描电镜等手段对复合膜进行表征。结果表明,与壳聚糖膜和明胶膜相比,复合膜的内部分子之间有较强的氢键和分子间作用力,膜内部致密且水蒸气不易通过,同时复合膜液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌均具有显著的抑制效果。     

含花青素大豆蛋白可食膜对油脂贮藏的影响

研究了含花青素可食性大豆蛋白膜(BEF)对油脂贮藏中品质的影响。使用保鲜膜、大豆蛋白膜以及分别含有VE、BHA和花青素大豆蛋白膜等包装油脂,检测贮藏过程中油脂酸价、过氧化值和羰基价等变化。与大豆蛋白膜相比,BEF具有较强抑制油脂氧化、延缓油脂酸败的能力;同时,BEF还具有最强的抗拉强度[(3.80±0.782)MPa]以及较低的水蒸气透过率[(15.7±0.113)g.m-2.d-1.MPa-1]和透氧率[(17.0±0.474)mL.m-2.d-1.MPa-1],也比目前常用的PE保鲜膜具有更好的阻隔能力。因此,BEF作为包装材料可以有效延长油脂贮藏期。     

海藻酸钠-鱼明胶复合可食膜的制备及特性研究

为改善鱼明胶和海藻酸钠单一可食膜的各项性能,以鱼明胶为主体,辅以不同浓度的海藻酸钠,以3%(质量浓度)甘油为增塑剂,使用流延法制备海藻酸钠/鱼明胶复合可食膜。将海藻酸钠和鱼明胶单一膜为对照,分析不同海藻酸钠-鱼明胶比例对可食膜水蒸气透过率、溶解性、含水量、色差值、抗拉强度、抗菌能力及保鲜效果的影响。结果表明,通过复合,可食膜的各项性质较单一膜均有所改善。随着海藻酸钠∶鱼明胶质量配比由1∶9增至1∶1,复合膜的水蒸气透过率由6.19 gm^-1d^-1MPa^-1降至2.80 gm^-1d^-1MPa^-1,溶解率由61.60%增至73.92%,阻水性与溶解性均显著提高;而随着鱼明胶质量浓度由25 g/L增至45 g/L,复合膜拉伸强度显著增加,且当鱼明胶质量浓度为45 g/L时,膜的拉伸强度达到最大值(458.00 g·f)。此外,单一膜和复合膜均表现出对金黄色葡萄球菌和大肠埃希氏菌有良好的抑菌活性。     

可食性食品保鲜膜的研制

采用可食性原料,研制壳聚糖保鲜膜和海藻酸钠复合保鲜膜。将壳聚糖溶于体积分数4%稀醋酸溶液,加入体积分数1%的甘油作增塑剂,0.1%液体石蜡作脱膜剂,在70℃条件下烘干7h,得到壳聚糖膜,该膜厚度为0.100mm,抗拉强度240.0kg/cm2,透光度为89.2%。通过正交试验,确定海藻酸钠复合膜各原料最佳组成为8mg/mL羧甲基纤维素钠、12mg/mL海藻酸钠、8mg/mL明胶、2mg/mL琼脂、体积分数8%的甘油。该膜厚度为0.070mm、抗拉强度为116.7kg/cm2、透光度为71.6%,阻油、阻氧实验结果表明,两种膜均具有良好的阻油、阻氧性能,且弹性和热塑性好。     

膜液质量浓度对MC/WG可食性复合膜性能的影响

研究膜液质量浓度对甲基纤维素(MC)/小麦面筋蛋白(WG)可食性复合膜性能的影响。结果表明：MC/WG复合膜的抗拉强度、阻氧性能随着膜液质量浓度的增大而显著提高;断裂伸长率、透光率随着膜液质量浓度的增大而降低;水蒸气透过系数则随着膜液质量浓度的增大先减小后增大,在膜液质量浓度为50g/L时最小。各个质量浓度下的复合膜均可完全溶于水,具有良好的水溶性。综合比较复合膜在不同质量浓度下的性能,MC/WG质量浓度以50g/L为宜。     

纳米植物炭黑对明胶膜理化性质及抗紫外特性的影响

以质量浓度为40 mg/mL的明胶溶液为成膜基质,研究添加不同质量分数的纳米植物炭黑(0%、1%、5%、10%,基于明胶质量)对明胶膜的微观结构、机械强度和紫外线阻隔性能的影响。结果表明:纳米植物炭黑使明胶膜的结构更加紧密,能有效提高明胶膜的拉伸强度,在其添加量范围内,其最大值为49.555 MPa,但其断裂延伸率有所降低,纳米植物炭黑-明胶复合膜的阻水阻氧性能得到进一步提高。此外,纳米植物炭黑的添加也明显提高了明胶膜的阻光和抗紫外线吸收能力。因此,纳米植物炭黑-明胶复合膜在可食包装领域具有潜在的应用价值。     

离子强度和pH值对胶原纤维膜性能的影响

胶原纤维膜是一种重要的可食性蛋白膜,但其性能受到多种外界因素的影响。为了提高胶原蛋白膜的性能,使其能更好的应用于食品包装等,本实验研究了不同p H值(2、3、5、7、11)和不同离子强度(0.1、0.2、0.3 mol/L)对胶原纤维膜机械强度和微结构的影响。实验表明,p H值对胶原纤维膜的厚度无显著性影响,但膜的拉伸强度和断裂延伸率随p H值增大而明显表现为V型变化,且在p H=2时膜的拉伸强度达到最大值67.67±2.57 MPa,此时膜表面较光滑,质地均匀;随着离子强度的增加,膜的厚度逐渐增加,机械性能显著降低,膜表面粗糙度程度增加,并扰乱了纤维之间排列;与干膜相比,湿膜的拉伸强度发生较大下降,而断裂延伸率却大幅度增加。此外,随离子强度增加以及成膜液的p H偏离胶原纤维的等电点,膜的膨胀性能增加。     

肉桂醛-大豆分离蛋白可食膜的抑菌及其对冷鲜猪肉的保鲜

本文研究了添加0%,1%,2%,3%,4%,5%和6%肉桂醛含量的大豆分离蛋白膜的水溶性、水蒸气透过系数、抗拉强度和断裂伸长率的变化以及上述膜对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、气假单胞菌和酵母菌的抑菌活性。并研究了添加6%肉桂醛的大豆分离蛋白可食膜在冷藏温度为4℃时对冷鲜猪肉的保鲜效果。结果表明:肉桂醛含量对大豆分离蛋白膜的水溶性、水蒸气透过系数、抗拉强度和断裂伸长率均有一定影响;当大豆分离蛋白膜中肉桂醛含量为3%时能完全抑制大肠杆菌的生长,4%时能完全抑制金黄色葡萄球菌和气假单胞菌的生长,2%时即能抑制酵母菌的生长;且添加肉桂醛含量为6%的大豆分离蛋白可食膜能明显提高冷鲜猪肉的保鲜效果。