无溶剂体系生物合成阿魏酸双甘酯对油脂抗氧化性能的研究

采用生物催化的方法合成具有生理活性的阿魏酸双甘酯。以过氧化值(POV)为指标研究不同剂量的阿魏酸双甘酯对猪油及花生油的抗氧化性能。结果表明:阿魏酸双甘酯对猪油和花生油都具有一定的抗氧化作用且存在剂量效应关系;添加了阿魏酸双甘酯的猪油和花生油在20℃条件下保存,其货架保存期分别可从3.8个月延长至10个月、2.7个月延长至8.6个月。     

阿魏酸及其衍生物对食用油脂抗氧化效果的评价

对阿魏酸及其衍生物在食用油脂中的抗氧化效果进行评价。通过考察油脂过氧化值（POV值）与酸价（AV）这两个指标，分别对BHT（二丁基羟基甲醚）、阿魏酸、阿魏酸乙酯、阿魏酸戊酯、α-生育酚阿魏酸酯在植物油脂（大豆油）与动物油脂（猪油）当中的抗氧化性能进行比较与评价。     

VE阿魏酸酯的酶法合成及抗氧化性的研究

本文研究了脂肪酶催化阿魏酸与VE的酯化反应。采用TLC和HPLC方法对产物进行了定性定量分析,并将纯化后的产物通过红外光谱及核磁氢谱进行结构表征。探讨了反应时间、温度、底物比及摇床转速对VE阿魏酸酯的产率的影响,确定了反应的最佳条件:阿魏酸乙酯与VE的底物比为1:5,反应温度45℃,摇床转速150r/min,初始含水量为零时,产率最高为72.3%。以猪油为作用底物,对其抗氧化活性进行了测定。最终确定VE阿魏酸酯在猪油中的添加量为0.04%时,即具有明显的抗氧化活性;当添加量达到0.06%时,其抗氧化能力大于BHT、PG。     

抗氧剂乙酰阿魏酸芳香醇酯的合成及性能研究

以乙酰阿魏酸为原料,通过酰化反应制备了乙酰阿魏酰氯再与芳香醇进行酯化反应,合成了四种乙酰阿魏酸芳香醇酯。采用IR(红外光谱)和1H NMR(核磁共振)对目标化合物进行了分析与表征。以食用猪油为底物,过氧化值(POV)的测定采用GB/T5538—2005的标准方法,对产物抗氧化活性进行了评价。结果表明:乙酰阿魏酸芳香醇酯对食用猪油均有一定的抗氧化能力,其中乙酰阿魏酸苯甲醇酯抗氧化效果最好;当乙酰阿魏酸苯甲醇酯的添加量为0.02%时,其抗氧化能力为12.01meq/kg,与BHT(2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚)相近。     

桦褐孔菌多酚对食用油脂的抗氧化效应研究

以花生油、大豆油和猪油为底物,采用烘箱贮藏法测定油脂的POV值,并对其货架期进行预测,研究桦褐孔菌多酚对食用油脂的抗氧化效果.结果表明,桦褐孔菌多酚对食用油脂具有较好的抗氧化效果,食用油脂在添加了桦褐孔菌多酚后,其货架期均得到延长,尤以花生油和猪油的效果最明显,其货架期分别由128d延长到224d,640d延长到986d.     

花生壳多酚对食用油抗氧化作用的研究

利用D101大孔吸附树脂纯化花生壳多酚,以花生油、葵花籽油和猪油为底物,以过氧化值(POV值)为指标,研究花生壳多酚对食用油的抗氧化性能,并对其货架期进行预测。结果表明,D101大孔吸附树脂可以显著提高花生壳多酚提取物中多酚的含量,纯化后可得到多酚含量为769.3mg/g的花生壳多酚。花生壳多酚对花生油的抗氧化作用与同剂量的茶多酚相当,对猪油、葵花籽油的抗氧化效果优于茶多酚。食用油脂在添加了花生壳多酚后,油脂的氧化速度明显降低,货架期明显延长,花生油在添加了0.02%花生壳多酚后,货架期由128d延长到160d,葵花籽油由128d延长到192d,猪油则由160d延长到256d。花生壳多酚具有一定的油脂抗氧化能力,是一种有开发价值的天然抗氧化剂。     

微生物阿魏酸酯酶性质及应用研究进展

阿魏酸具有抗氧化、降血脂、抑菌消炎等生理功能,阿魏酸酯酶可以使阿魏酸甲酯、低聚糖阿魏酸酯等以酯键结合的阿魏酸游离出来,同时将香豆酸等抗氧化活性物质水解释放,在食品及医药等行业具有很大的应用价值。本文对微生物发酵产阿魏酸酯酶及其理化性质、结构、分类进行了阐述,同时对不同来源的阿魏酸酯酶基因克隆及阿魏酸酯酶在食品和医药等行业的应用进行了综述。     

青梅提取物对油脂抗氧化性能的研究

研究了青梅氯仿提取物和乙酸乙酯提取物对猪油和花生油的抗氧化性能。青梅氯仿提取无对猪油和花生油具有较好的抗氧化效果，并且随着添加量的增大，抗氧化效果越好；而乙酸乙酯提取物对花生油具有一定的抗氧化效果但对猪油的抗氧化效果不是很理想。青梅乙酸乙酯萃取物对猪油的抗氧化效果比异Vc、TBHQ和BHT差；对花生油的抗氧化效果比异Vc好，但低于BHT和TBHQ；而氯仿提取物对猪油和花生油的抗氧化效果均好于异Vc和BHT，但差于TBHQ的抗氧化活性。     

甾醇阿魏酸酯的功能、制备及检测方法研究进展

甾醇阿魏酸酯是甾醇C3位上的羟基与阿魏酸结合脱水形成的结合态植物甾醇衍生物,可分为环木菠萝烯醇阿魏酸酯、β-谷甾醇阿魏酸酯、豆甾醇阿魏酸酯、菜油甾醇阿魏酸酯、二氢谷甾醇阿魏酸酯等,是甾醇酚酸酯主要的天然存在形式,广泛存在于水稻、玉米、大豆、小麦等粮油产品中。由于甾醇阿魏酸酯兼具植物甾醇和阿魏酸的结构,研究表明其比游离甾醇和阿魏酸具有更显著和更综合的生物功效。本文概述了甾醇阿魏酸酯的分布、结构和理化性质,综述了其降低血清胆固醇水平、抗氧化、抗炎症、抗肿瘤等生物活性和植物萃取法、化学合成法、生物合成法、分离纯化等制备方法,比较分析了其高效液相色谱、气相色谱、薄层色谱等分析检测方法的优劣,并从制备方法、分析技术、功效评价及其机理研究等方面对甾醇阿魏酸酯研究开发前景进行了分析和展望,为甾醇阿魏酸酯进一步研究开发利用指明方向。     

非水相体系阿魏酸淀粉酯的合成及其抗氧化特性

实验以原藜麦淀粉作为原料,采用非水相酶法制备了具有抗氧化特性的阿魏酸藜麦淀粉酯。通过扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶红外光谱(FT-IR)和X-射线衍射(XRD)对其结构进行表征,揭示了阿魏酸藜麦淀粉酯的热特性、糊化特性及抗氧化特性的变化规律。阿魏酸藜麦淀粉酯颗粒的表面出现部分团聚体,结晶度、焓值和黏度均低于原藜麦淀粉;非水相酶法制得的阿魏酸藜麦淀粉酯的取代度可达到0.39%,DPPH自由基清除率最高为28.78%。     

Effects of storage conditions on the accumulation of ferulic acid derivatives in white asparagus cell walls

White asparagus cell walls have shown to contain important amounts of phenolics, including ferulic acid and its dimers and trimers. It has been suggested that these phenolic compounds are mainly responsible for cross‐linking the different cell wall polymers related to asparagus hardening. During post‐harvest storage, the asparagus texture and the amount of cell wall phenolics increased significantly. In the present work, the effect of post‐harvest storage conditions on the accumulation of ferulic acid and its derivatives has been investigated. Three different storage conditions were used: keeping the spears in aerobic conditions at room temperature (ART) and at 4 °C (A4 °C), and in anaerobic conditions at room temperature (AnRT). A direct relationship between phenol accumulation and increases in texture was observed, and these changes are dependent on temperature and storage atmosphere. An increase in temperature led to a higher amount of cell wall phenolics and the absence of oxygen in the storage atmosphere delayed their accumulation. The evolution of ferulic dimers during the three storage conditions suggests a relevant role of 8‐O‐4′‐diFA and 8,5′‐BAdiFA in white asparagus hardening. Copyright © 2006 Society of Chemical Industry     

大孔吸附树脂分离纯化小麦麸皮阿魏酸研究

利用大孔树脂纯化小麦麸皮阿魏酸粗提液,筛选出合适大孔树脂对阿魏酸进行富集、纯化,提高产品质量.结果表明,宜选用HPD-100型树脂对小麦麸皮阿魏酸进行纯化,并通过吸附—解吸动力学研究确定最佳纯化工艺.     

响应面法优化大孔树脂纯化阿魏酸粗提液工艺研究

利用响应面法对大孔树脂纯化阿魏酸粗提液工艺进行优化,在单因素试验基础上,根据中心组合设计原理,采用三因素三水平响应面分析法,依据回归分析确定最优纯化工艺条件,得出最优工艺为:吸附pH值6.2、洗脱剂乙醇浓度58.22%、洗脱剂pH值7.1;在该工艺条件下,阿魏酸回收率达97.036%,且经薄层层析法验证,纯度大大提高,可达75.65%。     

阿魏酸及其衍生物合成及药理研究进展

阿魏酸是米糠有效成分之一。该文综述近年来国内外有关阿魏酸及其衍生物药理作用研究进展,并对阿魏酸衍生物合成方法进行简单总结。     

The Use of an Extracellular Ferulic Acid Esterase from Lactobacillus acidophilus K1 for the Release of Phenolic Acids During Mashing

A purified extracellular ferulic acid esterase from Lactobacillus acidophilus K1 was successfully used during mashing for the release of free phenolic acids into sweet wort. The enzyme was produced in bioreactors and partially purified to obtain the monoenzyme preparation. Release of free ferulic and vanillic acid into the wort at 52°C (with the use of 4.09–14.60 enzyme activity units/L of the mash) and ferulic acid at 62°C (14.60 units/L) was observed. Free p‐OH‐benzoic and syringic acids were effectively released at 26°C at each enzyme concentration used. Free p‐OH‐benzoic acid was also released by the enzyme (14.60 U/L) at 52°C‐74°C. Free protocatechuic acid was effectively hydrolyzed by the enzyme preparation (8.75 U/L and 14.60 U/L) at 26°C‐52°C. Free caffeic acid (effectively released at 26°C‐62°C) originated from chlorogenic acid. No p‐coumaric acid was released due to the action of bacterial esterase during mashing. Ferulic acid esterase from L. acidophilus K1 exhibited no ability to release free phenolic acids during mashing at 62°C or at 74°C due to its low thermostability. In conclusion, L. acidophilus K1 is an attractive source for the production of ferulic acid esterase, which can be useful for the release of antioxidant phenolic acids in the early stages of mashing.     

微生物发酵产阿魏酸酯酶及释放阿魏酸研究概述

对微生物发酵法产阿魏酸酯酶以及释放阿魏酸的国内外研究进展进行综述,重点介绍阿魏酸酯酶的微生物来源、理化性质及阿魏酸酯酶分子克隆专利,同时对释放阿魏酸的生产工艺及影响因素进行简单总结,为探讨新产品的生产工艺提供参考信息。     

不同条件对机械活化固相制备淀粉/阿魏酸复合物的影响

目的 研究配料比、反应时间、反应温度及球磨浆转速等因素对制备淀粉/阿魏酸复合物的影响。 方法 以木薯淀粉和阿魏酸为原料, 通过机械活化固相一步反应制备了淀粉/阿魏酸复合物。以复合物中酚基的吸光度为评价标准, 研究了不同条件下复合物中的酚基含量变化, 并对产物进行了红外表征。结果 在CS:FA质量比为1:0.08(m:m), 反应温度为50 ℃, 反应时间60 min, 球磨机转速为380 r/min时, 所制得的复合物中阿魏酸的含量最高。红外光谱表明复合物在1630 cm?1处出现了新的吸收峰。结论 淀粉/阿魏酸复合物的成功合成有利于扩大淀粉及阿魏酸在功能食品、医药、化妆品等领域的应用。     

阿魏酸酯酶的制备

阿魏酸酯酶是一种新型酶制剂,在食品、饲料和造纸工业中都有着广阔的应用前景,但目前还没有工业化产品。文中研究了超滤和冷冻干燥制备阿魏酸酯酶的工艺条件,结果表明,酶液pH值为8.06时有利于酶蛋白截留;装液厚度为6mm时,酶粉剂冷冻干燥时间为24h;添加1%～2%的聚乙二醇可以保护酶液在冷冻干燥过程中不失活;阿魏酸酯酶的液体和固体产品在保存过程中均表现出了较好的稳定性。