利用变性淀粉微胶囊化微藻单细胞DHA油脂的研究

二十二碳六烯酸属n—3系多不饱和脂肪酸，是人大脑组织以及视网膜的重要组成成分，对促进胎儿以及婴幼儿的智力和视力正常发育有着重要的作用。许多发达国家都已在孕妇、哺乳母亲以及婴幼儿配方食品中添加DHA，我国从2000年开始批准DHA作为营养强化剂应用于婴幼儿以及学龄前儿童的配方食品中，并制定了相应的添加标准。     

二十二碳六烯酸单细胞油(DHASCO)--婴幼儿及孕产妇的DHA营养补充剂

DHA是大脑中最丰富的长链多不饱和脂肪酸之一,也是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸.然而人体,特别是婴幼儿自身合成DHA的能力有限,缺乏DHA会影响大脑和视力的发育及其功能,故从饮食中摄取足够的DHA十分重要.鱼油是目前DHA的主要来源,但鱼油中与DHA同时存在的EPA会影响婴儿的生长发育,因此鱼油不适合添加进婴幼儿配方食品中.利用现代生物技术生产的二十二碳六烯酸单细胞油含有40%左右的高纯度DHA,几乎不含EPA,产品已能工业化生产,各种理化指标稳定,纯度和安全性优于鱼油,目前已开始应用于婴幼儿奶粉和作为功能性食品原料使用.评述了二十二碳六烯酸单细胞油的原料来源、制作过程、理化性状、吸收代谢、安全性以及在婴幼儿、孕产妇的临床功能研究等方面的研究进展,并对二十二碳六烯酸单细胞油在保健食品中的应用情况作了简单的介绍.     

life's DHA来自纯天然的安全“脑黄金”——访荷兰皇家帝斯曼集团营养科学事务宣传部科学家Sheila Gautier女士

自上世纪90年代以来,DHA即不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸一直是儿童营养品的一大焦点.DHA是人的大脑发育、成长所需的重要物质之一.DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素,是大脑和视网膜的重要构成成分,在人体大脑皮层中含量高达20％,在眼睛视网膜中所占比例最大,约占50％,因此对胎婴儿智力和视力发育至关重要.DHA作为一种必需脂肪酸,在增强记忆与思维能力、提高智力等方面的作用更为显著.人群流行病学研究发现,体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高.     

正确理解ω-3脂肪酸:误区与现实

ω-3脂肪酸是必需脂肪酸,身体无法大量合成,必须从膳食中摄入,才能使身体发挥最佳功能.大量的研究和专业机构建议,ω-3脂肪酸可在生命的各个阶段促进大脑和心血管健康,还可促进认知发育功能和视觉发育功能,并具有抗炎症作用. DHA和EPA的作用 DHA(二十二碳六烯酸)是一种长链ω-3脂肪酸,这种脂肪酸在大脑和眼睛视网膜中含量最丰富.事实上,DHA占大脑中ω-3的97％以上及视网膜ω-3的93％.它是大脑和眼睛神经细胞的重要结构性成分及心脏组织的关键成分.     

翻开人类智慧新篇章——美国马泰克正式加入帝斯曼集团

DHA，学名二十二碳六烯酸，是一种对人体大脑、眼部和心血管系统都非常重要的多不饱和Omega-3脂肪酸。DHA作为支持人体神经系统细胞生长的一种主要元素．也是大脑和视网膜的重要构成组分。大脑Omega-3中DHA含量高达97％．而在视网膜中93％以上的Omega-3为DHA。     

让健康陪伴您

DHA对视网膜形成及神经细胞的发育都扮演着至关重要的角色。因此,它对维护眼睛健康及大脑发育都是十分重要的。     

基于生物利用度分析食品中营养强化的价值——以DHA为例

随着生活水平的提高，人们对于食品中的营养要求越来越高。DHA在人体内具有促进神经系统发育等重要作用，尤其在婴幼儿时期更为重要，而食物是人体内DHA补充的重要来源，尤其是深海鱼类和海藻类食物作用更佳。为给大食物观下的精准营养提供参考依据，基于生物利用度的角度，以DHA为例分析食品中营养强化的价值。从天然食品和人工富集食品两个方面介绍了DHA的食品来源，综述了影响DHA食品生物利用度的因素，总结了提高DHA生物利用度的方式，指出了以DHA为代表的营养强化型食品存在的问题以及未来的发展方向。微藻是DHA营养强化食品的重要来源。DHA的生物利用度与其存在形式、结合位点、氧化程度相关，可通过膳食搭配、乳化或微胶囊化处理、加工及烹饪手段选择提高食物中DHA的生物利用度。未来应进一步加强氧化后DHA的活性、DHA精准营养及丰富DHA营养强化食品种类等方面的研究。     

婴幼儿配方奶粉强化DHA和AA的研究

近年来的研究表明DHA和AA对婴幼儿大脑和视力的正常发育有着重要的生理作用，在婴幼儿，特别是早产儿以及人工喂养的婴幼儿配方食品中添加DHA和AA十分必要。目前，婴幼儿配方奶粉强化DHA和AA已越来越受到世界各国的重视，许多国家已批准强化DHA和AA婴幼儿配方奶粉市场销售。不过，生产和摄取DHA和AA婴幼儿配方奶粉，需要考虑DHA和AA平衡以及摄取量，同时还应注意防止二者的氧化，以确保婴幼儿安全、有效地利用DHA和AA。     

花生四烯酸是新一代婴幼儿配方食品的必然选择

花生四烯酸对婴幼儿的生长发育以及大脑和视网膜的功能完善具有特别重要的意义,因而被认为是人类早期发育的必需营养素。添加AA的新一代婴幼儿配方食品与传统配方食品相比,在促进婴幼儿正常发育方面具有无可比拟的优势。     

DHA对婴幼儿智力发育的有益效果

大量证据表明DHA在婴幼儿的大脑和神经发育方面有着重要作用。文章将从DHA在人体各组织的分布情况、DHA在婴幼儿体内的合成及积累,以及DHA对婴幼儿认知能力的影响等多个角度论述了DHA在婴幼儿认知能力和智力发育中的重要作用。     

DHA/AA在婴幼儿配方乳粉添加中氧化稳定性的研究

研究针对二十二碳六烯酸(DHA)和花生四烯酸(AA)是现在婴幼儿乳粉中营养强化剂添加的重点,这2种成分对婴幼儿的健康成长和发育起着重要的作用,但这2种不饱和酸极易被氧化,选择稳定性好的产品是决定乳粉品质的重要因素。对市售的5个厂家的二十二碳六烯酸(DHA)和花生四烯酸(AA)微胶囊产品进行了过氧化值(POV)的测定,分析DHA和AA在婴儿配方乳粉中稳定性。     

老年人食养(二) 食物中的“智慧之花”有助记忆

大脑细胞组织约有６０％是脂质,与神经传导和记忆等密切相关的神经髓鞘脂质含量则更高。从生物化学成分来分析,脑脂质的原材料就是不饱和脂肪酸,这是迄今所知构成神经细胞和突触的最好材料。如果食物中缺乏不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸则会取而代之,大脑细胞膜形成便会出现故障,神经突触的延伸与生长也会因此受阻,严重时大脑的网状组织还会遭到破坏。　　　　日本的营养学家通过研究发现,人体如果缺少不饱合脂肪酸,记忆、思维能力难以保持正常状态,因此,建议人们尤其是老年人应常吃富含不饱和脂肪酸的鱼类食品。鱼类蛋白质含量达１５…     

磷脂型DHA的消化、吸收与转运

二十二碳六烯酸（DHA）参与大脑生长发育,影响大脑中神经递质、突触可塑性以及信号转导等生理功能。目前,市售DHA膳食补充剂产品较多,其脂质结构主要分为甘油三酯型DHA(TAG-DHA)、乙酯型DHA(EE-DHA)和磷脂型DHA(PL-DHA)。DHA不同酯化结构影响其吸收、转运和生物利用度。目前PL-DHA和TAG-DHA生物利用度高仍存在争议,而大部分的研究证明PL-DHA是最佳的DHA吸收形式,尤其是能被脑组织更好地吸收。本文比较分析磷脂型DHA与其它形式DHA的吸收、转运等,总结不同模型中磷脂型或甘油三酯型DHA在人体或动物体内生物利用度。目前大多是动物实验研究,还需更深入的人体试验,来探究PL-DHA在人体的吸收过程及其机理,评价其生物利用度以及对神经发育的长期作用。PL-DHA有望成为一种更高效的DHA食品营养强化剂,添加到婴儿配方奶粉中或制成胶囊服用。     

n-3多不饱和脂肪酸分类、来源与疾病防治功能

n-3多不饱和脂肪酸包括ALA、EPA、DPA和DHA等。增加n-3多不饱和脂肪酸摄取量可以促进婴幼儿视网膜、大脑和神经系统发育；n-3多不饱和脂肪酸通过各种途径降低人体心血管疾病和炎症的发生，降低糖尿病患者血清LDL-C和TG水平，抑制体外培养的乳腺、前列腺和结肠癌细胞增生，促进细胞凋亡。     

食品营养强化问题

1 食品强化的概念与概况食品强化是指在食品中补充某些缺少或特需的营养成分,补充的营养成分称为强化剂,制成的食品称为强化食品。食品强化技术是以人类营养科学发展,明确了人群营养的需要,且能生产所需的营养素为基础的。是一项有重要社会效益的营养措施,也是有明显经济效益的食品深加工。它是文明社会人类饮食生活发展的必然趋势。     

藻油DHA在功能性乳品及新资源食品中的应用

一、DHA的营养学意义二十二碳六烯酸（简称DHA）是人体必需的多不饱和脂肪酸．它是大脑、神经和视觉细胞中的重要组成脂肪酸．对人体生理功能的正常发挥及多种疾病的预防有着重要作用,特别是对婴幼儿的大脑及视觉系统的发育有着十分重要的意义。     

ω-3脂肪酸及磷脂酰丝氨酸的益智作用研究进展

磷脂酰丝氨酸(PS)与ω-3脂肪酸在大脑中具有保护神经细胞及改善大脑信号传导功能的作用,但目前两者的作用机理尚不清楚.主要综述了DHA及磷脂酰丝氨酸在改善大脑功能方面的作用及相互协调作用,DHA可以促进大脑对磷脂酰丝氨酸的吸收,同时单纯服用DHA,不仅会增加胃肠的负担,而且也容易氧化,导致吸收效率下降,较有效的方法是将其与磷脂酰丝氨酸结合而相互发挥作用.     

新食品营养强化剂使用标准正式实施

《食品营养强化剂使用标准》已于2013年1月1日起正式施行。新标准在食品类别中删除了食盐,意味着不再允许食盐添加除碘之外的营养强化剂,对婴幼儿营养强化剂的品种、使用量、化合物来源等作出特别规定,适应了当前食品安全、营养改善和慢病防控的需要。此次修订对原标准中营养强化剂的使用规定和历年来卫生部批准的食品营养强化剂使用情况进行汇总、     

坚果促进宝宝视力发育

正1~3岁是宝宝脑部和视力发育的黄金时期。孕后期到1岁是宝宝脑部发育的快速时期,除了细胞数目及重量的累积外,脑神经细胞的增生及髓鞘化也不断的进行。1岁左右,宝宝脑的重量达到成人的80%,而脑神经细胞的增生及髓鞘化则持续进行至3岁左右。大脑约有1/4的固体物质是由磷脂质形成。大脑皮质区的磷脂质主要由DHA及AA组成。大脑皮质区与视网膜及神经的发展又有密切相关。为此,常吃坚果对宝宝的大脑和视力的发育都很有好处。     

花生四烯酸油脂的产业化生产和工艺改进

花生四烯酸（AA）作为一种新型营养强化剂在婴幼儿配方食品中使用越来越多，它对于婴幼儿的健康发育特别是脑神经发育和视神经发育起着重要作用，同时花生四烯酸（AA）还具有一系列的保健作用，对人们的健康有着重要意义。本文简单介绍了AA的发酵工艺和部分工艺改进。