正确补充维生素C

众所周知，维生索c对人体具有重要作用，它的主要来源是水果和蔬菜。但有人认为，平时只要多服用一些维生素c药片，不用吃水果和蔬菜，同样也能达到补充维生素c的效果。现有一些美国专家认为，这种做法并不能使人体有效地利用维生素c，有时还会适得其反。     

果醋——感冒

喝果醋可以预防感冒吗？YES 经研究证实，饮用果醋确实会给身体健康带来很多好处。果汁醋中含有丰富的维生素和氨基酸，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收，让身体更加强壮起来。果汁醋中还含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，增强身体的抵抗力。此外，酷厂的工人很少感冒，这已经是一个众所周知的常识。     

季节交替五大法宝提高免疫力

季节交替之时，早晚与日间温差较大，此时在外界环境刺激下，人体免疫力容易下降，感冒等往往乘虚而入。此时饮食如果有所侧重，注意增加蛋白质、维生素C、维生素A、锌、铁五大法宝，未雨绸缪增强抵抗力，可以帮助提高免疫力。     

不同香烟烟雾对果疏中VC含量的影响

通过碘量法测定不同品牌香烟、不同的烟量对烟熏处理前后果蔬中维生素c含量的影响。试验结果表明,香烟对果蔬中维生素c破坏作用明显,低档香烟产生的烟雾对维生素C的破坏更大,维生素c含量高的水果可以有效抵抗香烟对维生素C的破坏。     

西红柿含新型抗氧化剂

西班牙研究人员发现，西红柿含有一种新型抗氧化剂，其抗氧化活性是维生素E的4．5倍、维生素c的10倍、白藜芦醇的14倍。这种新型抗氧化剂名为阿魏酰基去甲肾上腺素（FNA），具有抑制油脂氧化的功能，因此可用于食品保鲜。     

防晒妙方吃也是一种护理

热热闹闹的夏季,恼人的黑斑也跑来凑热闹,想个什么办法赶走它们呢?防晒妙方,吃也是一种护理。食物中的维生素c是抑制黑斑的有效制刺,堪称美白之王。想要修复晒后的皮肤就必须多食用一些含维生素c的水果。另外要想拥有对紫外线防御能力强的肌肤,还须充分摄取防止肌肤老化的维生素E,增加皮肤抵抗力的维生素A,增加皮肤弹性的钙,这些都是抵制黑斑的超级高手。     

你真的需要额外补充维生素C吗

时尚女性李小姐的包包里永远少不了两样东西：一是化妆镜，一是维生素C。谈起维生素C的好处，李小姐的理论一箩筐：预防感冒、医治伤风、增强体质、保持青春、美容肌肤等等。也许你也和李小姐一样，每天都忘不了服用那个小片片，甚至还用它来敷面。因为医学上已经证实了，维生素C能加速血液凝固，刺激造血功能，促进铁在肠内吸收，并使血脂下降，增强机体对感染的抵抗力，且有阻止致癌物质亚硝胺生成的作用。     

我国维生素C产能超全球需求量5成

中国医药保健品进出口商会数据显示，维生素c是维生素族群中的大宗品种，我国的出口量已占到全球市场80％的份额。但内需、外需占比极不平衡，外需出口占全国产能的80％，内需仅占20％．     

“没有证据”证明维生素D能有效预防感冒

新西兰的科研人员日前表示,他们发现没有有力的证据证明补充维生素D能降低感冒患病率。《美国医学协会》杂志报道,研究人员做了一项"金标准"测试——随机安慰剂对照试验——每天给161个人补充维生素D,给另外161个人服用安慰剂,对比发现,两组人在18个月的时间内患感冒的次数几乎是一样的。但是英国一个权威专家表示,维生素D对预防感冒是有帮助的。英国卡迪夫大学感冒研究中心的教授罗纳德·埃克尔斯说到:"有充分的信息表明,维生素D对于人体免疫系统非常重要。补充剂可能可以在冬天人体维生素D储量较低不足时,补充免疫系统对维生素D的需求。"但他同时补充说:"由于人体免疫系统不同,补充剂并不是对每个人都适用。"另外,身体不缺乏     

炒菜剩下的汤汁能不能喝

从营养保健的角度看，菜汤还真是具有两面性。就绿叶菜来说，除了维生素c之外，叶酸和维生素B2也易溶于水，而另一方面，叶菜里面有草酸、亚硝酸盐，还可能含有机磷农药，它们也都易溶解到水里。那么我们该怎么办，是喝还是不喝呢？如今炒菜时油都放得不少，     

春日八大果蔬保健康

具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效。据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可增强维生素B1的作用，还能抵制放射性物质对人体的危害。     

维生素D新用5途

维生素D是一种类固醇衍生物，常与维生素A共存于鱼肝油中，也存在于肝、乳汁、蛋黄中。维生素D是一种脂溶性维生素，对空气和光敏感。特别是加热时更容易被破坏，所以应该保存在避光环境中。 维生素D具有抗佝偻病作用，故称为抗佝偻病维生素。近年来在临床中发现。维生素D还有其他用途。[编者按]     

维生素：过多或不足均可致病

由于维生素大部分在人体内不能合成，又怕酸、碱，怕热，怕水洗等，很容易造成人体内维生素的缺乏，并引发某些维生素缺乏症。     

喷涂维生素A、维生素E对冷藏期间延边黄牛肉色和氧化稳定性的影响

将维生素A、维生素E、维生素A+E喷涂在延边黄牛肉表面,通过对贮藏期间pH、牛肉颜色、TBARS值的测定,并与对照组相比较,以研究其抗氧化效果.由实验结果得知:维生素A+E组在第7d仍能保持较好状态,CIE a*值、CIE c值分别比对照组高15.51%、19.75%(P<0.05),CIE h0值、TBARS值分剐比对照组低5.57%、12.87%(P<0.05).结果表明,维生素A、维生素E联合使用对牛肉的护色、抗氧化效果最佳.     

食补1＋1，秋季好身体

秋天一到，我们就习惯把自己的手脚都缩进厚厚的衣物里，即使这样我们身边还是会有很多人遭遇到感冒的伏击。这正是免疫力下降的表现!其实增强免疫力的“秘密武器”就藏在我们身边：充足的蛋白质，脂肪、维生素、矿物质……全面均衡的营养，能让我们的身体在秋冬之际变得“强大无比”。     

维生素E酯衍生物稳定性能及其在食品中的应用研究

为了研究维生素E酯衍生物的稳定性能及其应用注意事项，本文探讨了水分、温度、pH值、脂肪酶、血清等因素对维生素E醋酸酯化学稳定的影响，并比较了游离维生索E与维生素E醋酸酯在油脂抗氧化性能方而的区别。结果表明维生素E乙酸酯在较低温度含水溶液中基本不解离；在较高温的酸性或碱性含有水条件下，维生素E乙酸酯有一定程度的解离；而在含有脂肪酶的体系中，维生素E乙酸酯十分容易解离。维生素E乙酸酯和游离的维生素E的生理活性基本相同，但是在化学稳定性和抗氧化性能方面有着明显的区别。为了提高维生素E的使用效率，在食品或保健品的生产过程中，应根据生产或产品的实际需要添加适当形式的维生素E。     

透视月子餐

分娩就像是一场重体力劳动。消耗妈妈们的体力．产后照顾新生儿又颇费精力。同时，新妈咪需要通过合理的饮食来调补身体，以产生足够的高质最乳汁喂养宝宝，这就需要提高维生素的摄取量，包括适当提高维生素B1．维生素B2。烟硷酸、维生素A、维生素C的摄入，还需要保持一定量的钙。磷，铁摄入量。药补不如食补．但并不代表着坐月子时就一定要整锅整锅地喝汤，或者每天一只老母鸡或猪蹄膀往肚子里塞。     

秋忆柠檬黄

在秋季，患上伤风、感冒的机会比夏季更高。新奇士@柠檬的丰富维生素C有益健康。能提升人体免疫力．帮助对抗伤风及流行性感冒。它的纤维素更可以增加饱腹感，从而控制食欲。此外，新鲜的柠檬可腌制食物或为食物调味，令其更美昧。无论是一杯浓郁的柠檬茶或可口的柠檬蛋糕．柠檬的清新怡人香气，都能让人久久不能忘怀。     

检测啤酒中添加维生素E和C对ESR迟滞时间(lag time)的影响

电子自旋共振（ESR）技术已经用于分析象维生素E和C之类物质对啤酒风味稳定性的影响。本研究的目的是考察啤酒不同生产阶段中添加维生素对迟滞时闻（lag time）的影响。在麦汁冷却后添加维生素观察到迟滞时间最长；较低pit值下使用抗坏血酸有助于提高迟滞时间；维生素E在起始pH条件下使用量超过4mg／L或者维生素c在较低pH下使用量超过30mg／L时，迟滞时间（lag time）均长于100min。     

维生素A新用11种

维生素A，又名视黄醇。是一种脂溶性维生素类药。维生素A富含于动物性食物中，如肝脏、鱼肝油、蛋黄、咸水鱼、牛乳等，具有促进生长、维持上皮组织（皮肤、结膜、角膜等）正常功能和结构完整性的作用，能增强视网膜感光力，并参与体内许多氧化过程，临床上主要用于防治干眼病、夜盲症、角膜软化症、皮肤干燥、皮肤粗糙及儿童期缺乏维生素时出现的发育不良等。 维生素A包括维生素A1和维生素A2，后者效力是前者的1／3。维生素A一般指维生素A1。 近年来．随着临床学研究的深入。人们发现维生素A对多种疾病均有治疗作用。[编者按]