广西水牛奶和荷斯坦牛奶中蛋白质和氨基酸的含量及组成分析

目的研究广西区内生水牛奶和荷斯坦生牛奶中蛋白质、氨基酸含量及其组成特性,分析水牛奶和荷斯坦牛奶的差异。方法采用盐酸水解法处理牛奶样品,通过氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量,分析水牛奶和荷斯坦牛奶氨基酸的含量和组成;通过凯氏定氮法测定牛奶中蛋白质含量。结果 18份牛奶样品中蛋白质、氨基酸的测定结果表明,生水牛奶的蛋白质和氨基酸含量均高于荷斯坦生牛奶,而水牛奶和荷斯坦牛奶中各氨基酸含量占氨基酸总量的比值相近。结论该方法为广西生水牛奶和荷斯坦生牛奶的鉴别提供参考。     

牛奶蛋白纤维产品简介

目前市场上牛奶蛋白纤维主要产品有823、111．1、166．6dtex(75、100、150D)等牛奶蛋白纤维长丝，同时也可根据客户需求供应牛奶丝／羊毛、牛奶丝／羊绒、牛奶丝／真丝、牛奶丝／天丝、牛奶丝／氨纶包芯丝等牛奶丝同其它纤维合股的牛奶丝纱线。     

牛奶替代品致敏性的识别

为找到牛奶替代资源,以牛奶过敏患者血清为探针,识别牛奶及其制品过敏原,并鉴别山羊奶、水牛奶、驴奶蛋白与牛奶过敏患者血清交叉反应性。结果表明,β - 乳球蛋白和a- 酪蛋白为牛奶主要过敏原,山羊奶、驴奶总蛋白IgE 结合能力低于牛奶,二者可以作为牛奶替代资源。     

几种儿童牛奶酪蛋白含量的测定与比较

测定儿童牛奶A、儿童牛奶B、儿童牛奶C、儿童牛奶D中酪蛋白含量并比较其蛋白质含量的性价比。采用等电沉淀法从牛奶中分离出酪蛋白,得到较纯的酪蛋白,再采用双缩脲法测定样品中酪蛋白的纯度,并计算出样品中酪蛋白的性价比。儿童牛奶A、儿童牛奶B、儿童牛奶C、儿童牛奶D中酪蛋白含量分别为:1.84、2.55、2.79、2.63 g/100 m L;提取的酪蛋白样品纯度依次为:99.78%,95.05%,97.55%,96.16%;计算得出的酪蛋白性价比依次为:0.977、1.515、1.567、1.456 g/元。等电沉淀法能有效的提取牛奶中的酪蛋白,纯度较高。各品种牛奶中酪蛋白的性价比大小为:儿童牛奶C儿童牛奶B儿童牛奶D儿童牛奶A。     

压缩式牛奶壶

当一大桶牛奶被打开饮用掉一部分的时候，剩余的暴露在空气中的牛奶就开始俏悄地变质，哪怕你盖紧盖子，瓶子里的空气依然与牛奶不断接触不断反应。这个压缩牛奶壶是个很不错的创意，当牛奶越来越少的时候，整个牛奶壶也越来越矮，始终可以避免大量空气与牛奶接触，从而延长牛奶的保鲜时间。     

牛奶蛋白纤维定性检测方法的探讨

牛奶蛋白纤维是从牛奶中提取的蛋白质分子与某种大分子化合物反应接枝而成的一种新型纤维.文章介绍了牛奶蛋白纤维发展史、牛奶蛋白纤维的特性、应用和牛奶蛋白纤维的定性检测方法.     

广西水牛奶脂肪含量对感官特性的影响

以荷斯坦牛奶为对照品,分析了广西水牛奶的主要成分、理化指标和粒径分布特点,发现两种牛奶的非脂乳固体、酸度、pH值等指标并无明显差异．水牛奶的蛋白质、脂肪、总固形物质量分数及电导率明显高于荷斯坦牛奶,特别是脂肪质量分数差异尤为明显。两种牛奶脂肪在粒经分布上也表现出不同的特点,水牛奶的脂肪粒径在0．5～20μm之间,而荷斯坦牛奶的粒径在0．5～10μm之间。为此,进一步比较分析了不同脂肪质量分数水牛奶的感官差异．发现水牛奶的风味受脂肪质量分数很大的影响．提示在开发水牛奶产品时应注意调节脂肪质量分数。     

粒径分析法快速判定均质工艺对水牛奶稳定性的影响

比较了水牛奶与荷斯坦牛奶粒径分布,并采用粒径分析法研究了均质工艺对水牛奶粒径分布的影响,结果表明:水牛奶脂肪粒径大于荷斯坦牛奶,水牛奶经65 ℃和24 MPa的均质工艺处理后,稳定性较好;粒径分析法是一种快速、准确的判定乳品稳定性的方法.     

明明白白喝牛奶

牛奶新国标的出台引发了行业内的一系列纷争。人们对牛奶是否安全再一次关注起来。牛奶奶源来自哪里？是否安全？牛奶的检测过程是怎样进行的？消费者该如何选购放心牛奶？如何科学饮奶？     

广州市牛奶中抗生素残留的现状分析

为了控制牛乳中抗生素的残留,对广州市牛奶中抗生素残留进行监测。结果表明不同给药途径及剂量可造成不同的残留时间;生牛奶及奶粉中抗生素残留阳性率显著比消毒牛奶高;出口生牛奶抗生素残留阳性率显著比内销生牛奶高;进口消毒牛奶及奶粉中未检出抗生素。     

凯恩电解电容器纸未来发展空间大

“塑料瓶子里流出来的牛奶看上去味道更好。巧克力味的牛奶看上去更柔滑，而且在打开奶瓶盖子时不会溢出来。”日前，一些美国学生这样描述他们的“牛奶观”。目前，威斯康辛牛奶市场委员会和瑞士山谷牛奶场正在推出“看上去更香甜”的纸盒牛奶包装以及个性化的全新塑料牛奶包装。     

哈尔滨地区正常夏季鲜奶四项指标的测定

<正>牛奶的脂肪含量、冰点、比重和电导率是反映牛奶质量的重要指标.牛奶质量下降,这4项指标都可能发生不同程度的变化.所以,新鲜牛奶4项指标正常值的测定,对于我国新鲜牛奶卫生标准的制订和修订及牛奶掺假的检验将有很重要的意义,为此,1989年6月到1989     

我国古代的牛奶食品

一提起牛奶或牛奶食品,许多人都以为牛奶、面包源于西方,系舶来品.其实,食牛奶、用牛奶做菜,在我国古已有之,只是无西方普遍罢了.     

中国水牛奶理化性状研究

本研究对中国水牛奶的物理性质，化学成分作了系统的测定和分析，同时对中国水牛奶与摩拉水牛奶，中国荷斯坦牛奶的理化性状作了对比分析。结果是：中国水牛奶的总干物质，乳脂肪，乳蛋白质含量均显著高于摩拉水牛奶和荷斯坦牛奶；中国水牛含量比牛奶低，非脂固表物和钙的含量较牛奶高，其它成分含量和物理性状无显著差异。     

水牛奶研究开发进展

从水牛奶的理化特点出发,介绍了水牛奶所具有的优势,阐述了水牛奶的研究状况,并对水牛奶的开发提出了一些的建议.     

纺织奇葩——牛奶纤维织物

据报道,日本用牛奶粉末蛋白质和聚丙烯腈混合加工成牛奶丝,制成牛奶丝毛巾。这种牛奶丝毛巾手感好,外观如绢,富有光泽,颇受消费者欢迎。牛奶丝内衣裤在日本市场也正形成气候。 牛奶经过压缩提取水份和分解脂肪,剩下的牛奶蛋白再加入特别液体,透过纤细的     

煮牛奶四忌

忌用文火。煮牛奶宜用武火煮沸,文火煮牛奶所需的时间较长,牛奶中的维生素等营养物质易被氧化破坏,从而降低牛奶的营养价值。 忌高温久煮。牛奶加热时,牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化,在     

代谢组学在牛奶质量安全中的应用研究进展

牛奶作为一种老少皆宜的食品,具有丰富的营养价值。近年来,牛奶质量与安全问题受到广泛关注,鉴别牛奶质量与安全性成为乳制品研究的主要方向之一。牛奶中含有许多代谢物,包括主要营养元素以及药物残留。代谢组学作为研究食品质量与安全的一类重要方法,可以大规模、高通量的揭示食品的质量安全问题。该文综述了代谢组学技术在牛奶质量与安全领域的应用。分析了对不同品种奶牛、不同加热方式以及不同环境和饲粮条件下得到的牛奶代谢物差异与牛奶质量的相关性;并总结了代谢组学技术鉴定牛奶中药物残留的应用,该技术可识别牛奶掺假问题;同时归纳了不同技术方法在牛奶质量和安全领域应用的特点。总之,该文阐明了代谢组学在鉴定牛奶品质中的应用范围,总结了近年来代谢组学在牛奶质量和安全方面的进展。     

上汤苋菜

牛奶打沫机是制作拿铁咖啡、卡布奇诺时将牛奶打细的必用工具。英语也称作Milk Creamer或者Milk Whippe。将热的牛奶倒入容器里,使用打沫机就可以做出打沫牛奶,牛奶打沫机有手动式的、电动式的及其它的样式。     

西点课堂——工具释典

牛奶打沫机是制作拿铁咖啡、卡布奇诺时将牛奶打细的必用工具。英语也称作Milk Creamer或者Milk Whippe。将热的牛奶倒入容器里,使用打沫机就可以做出打沫牛奶,牛奶打沫机有手动式的、电动式的及其它的样式。