拟黑多刺蚁的理化分析

主要测定了拟黑多刺蚁的理化性质。拟黑多刺蚁蛋白质含量为54.51%,氨基酸总量为43.91%,必需氨基酸占氨基酸总量的32.49%,必需氨基酸指数为0.97,故该蚁是一种优质蛋白源;电感耦合等离子体质谱测定结果显示拟黑多刺蚁富含多种微量元素,特别是K、Fe、Ca、Mg、Na等;采用考马斯亮兰法测定不同pH值下可溶性蛋白质的变化,发现拟黑多刺蚁在偏酸和偏碱的条件下可溶性蛋白质逐步升高,且碱性条件下较酸性条件下高;采用顶空/气相-质谱联用法测定水浸提液的风味成分,共检出12类36种物质,主要成分为C2-C13的小分子的醇类、醛类、胺类。拟黑多刺蚁营养成分丰富,结构合理,综合应用前景十分广阔。     

广西拟黑多刺蚁高效液相色谱指纹图谱初步研究

为分析广西拟黑多刺蚁(Polyrhachis vicina Roger)的液相指纹特征,建立样品的液相指纹的分析方法。结果表明:通过梯度洗脱,获得拟黑多刺蚁的10个液相特征指纹峰,方法学分析结果表明,样品的峰面积和保留时间稳定,该液相方法适用于拟黑多刺蚁的HPLC指纹图谱分析。本方法的建立,将为控制拟黑多刺蚁药材质量提供有效的技术参考。     

拟黑多刺蚁乙醇浸提液的理化性质及抗氧化活性研究

采用Alcalase 2.4 L水解拟黑多刺蚁,以抗氧化活性为指标,并结合蛋白质利用率、多肽含量等指标比较拟黑多刺蚁及其酶解物的醇提物的理化性质及抗氧化性的区别。结果表明,在乙醇浓度介于35~75%,酶解拟黑多刺蚁醇提物的氨基酸和多肽含量分别介于4.20~3.19 mg/g和5.19~4.07 mg/mL,是没有经酶解的拟黑多刺蚁醇提物的2倍左右。酶解提高了拟黑多刺蚁醇提物的抗氧化性,在乙醇浓度为55%时,其超氧自由基、DPPH自由基、羟基自由基清除能力和还原力的IC50分别为0.276、0.106、0.279和0.227mg/mL。同时,酶解拟黑多刺蚁醇提物的重要微量元素Zn、Mn和Ca也有显著提高。     

血红林蚁与拟黑多刺蚁对小鼠迟发型超敏反应的影响

本文研究了血红林蚁与拟黑多刺蚁对小鼠迟发型超敏反应的影响。结果表明血红林蚁对正常小鼠的ＤＴＨ具有增强作用，表明血红林蚁具有增强小鼠细胞免疫功能的作用；血红林蚁，拟黑刺蚁对环磷酰胺所致免疫亢进或低下小鼠的ＤＴＨ具有恢复正常水平的作用，表明血红林蚁，拟黑多刺蚁具有双向调节机体细胞免疫功能的作用。     

拟黑多刺蚁提取物对小鼠缓解体力疲劳作用的研究

为研究拟黑多刺蚁对缓解体力疲劳的作用 ,将 6 0只昆明种小鼠分为 4组 ,3个拟黑多刺蚁水提取物阳性试验组 (1 0 74、0 35 8、0 0 36g kgBW)和 1个阴性对照组 ,每日分别给昆明种小鼠称体重后经口灌胃 ,连续 30d后做负重游泳实验和三项生化指标 (血清尿素、肝糖原、血乳酸 )测试。实验结果表明 ,低剂量组小鼠负重游泳试验时间显著延长 (P <0 0 5 ) ;高剂量组小鼠运动后的血清尿素水平降低 ;3个试验组与对照组的小鼠肝糖原储备量相比均有非常显著的增加 (P <0 0 1) ;小鼠运动后血乳酸值差异无显著性 (P >0 .0 5 )。本试验结果提示拟黑多刺蚁水提取物具有缓解体力疲劳作用。     

拟黑多刺蚂蚁的营养成分分析和蚁皇浆的研制

本研究测定了拟黑多刺蚂蚁的蛋白质、氨基酸、某些维生素和微量元素的含量。用该种蚂蚁的提取物配以食药两用的红景天等中草药，制成了保健饮品＂蚁皇浆＂，观察了＂蚁皇浆＂的抗衰老、增强免疫等功能作用。     

螞蚁补酒的开发与研究

一、概述 明代医学家李时珍称蚂蚁为“玄驹”。经常食用、药用的大黑蚂蚁,经鉴定为膜翅目蚁科拟黑多刺蚁(POIYrhachisv cina Roger)。蚂蚁补酒是以蚂蚁和优质糯米为主要原料,发酵酿制而成的一种新型营养保健饮料酒,该酒系根据蚂蚁专家吴志成的验方。酒液澄清透明     

蚂蚁蛋白质的提取研究

本研究以拟黑多刺蚁（Ｐｏｌｙｒｈａｃｈｉｓ Ｖｉｃｉｕａ Ｒｏｇｅｒ）为原料，采用单因素实验法，对蚂蚁蛋白质的提取进行了研究。结果表明，提取较优的条件为：固液比１：２０、ｐＨ＝８．０、盐浓度为１％、温度４℃条件下沉淀２ｈ，所得的蛋白质提取率为５８．９％，产品蛋白含量达到８１．６％。     

《中国食品卫生杂志》2001年目次索引

论著拟黑多刺蚁制品祛黄褐斑作用的人体试食观察研究徐　蛟　穆源浦　包大跃等 1(6 )……………………电解氧化水在瓶装饮用纯净水生产过程中消毒效果研究黄吉诚　戴昌芳　邓　峰等 1(9)……………………茶叶中有害元素Ａｓ、Ｂａ、Ｃｄ、Ｐｂ的卫生学研究…………高　舸　陶　锐　 1(12 )………………………………广东省预防蔬菜农残中毒工作研究……………………黄伟雄　邓　峰　江月碧等 1(15 )……………………板鸭 (咸鸭 )国家卫生标准 (南京式板鸭部分 )的研究吴永年　林明珠　李　光等 1(18)……………………1999年ＧＥＭＳ Ｆｏｏｄ…     

HPLC法测定商丘市森林公园食用蚂蚁的氨基酸含量

用HPLC法测定商丘市森林公园几种食用蚂蚁氨基酸含量,筛选出优质种类。在商丘市森林公园捕获的可食用蚂蚁中选出数量较多的4个种,采用HPLC法测定它们的氨基酸含量(色氨酸采用荧光分光光度计测定)。结果表明:4种蚂蚁的氨基酸含量和必需氨基酸含量均较高,通过综合分析,得出拟黑多刺蚁(Polyrhachis vicina Roger)品质较好。该研究结果为蚂蚁食品的开发和研制工作提供了科学依据。     

多个化学成分指标烟叶样品的聚类分析研究

对48个不同烟叶样品的化学成分性状按欧式距离类平均法进行聚类分析并对类间进行特征差异分析。结果表明,48个烟叶样品可以聚为4个类别,各类别化学成分的平均值和变异系数等特征数存在差异,不同类别在主要化学成分间存在显著性差异。这些结果或许可供深入开展计算机产品设计的个别环节参考。      

运用GIS技术提高我国烟叶质量数据科学价值初探

文中指出我国目前的烟叶质量数据存在几个不足之处:缺乏数字化的地理属性、缺乏高效管理与分析工具、对历史烟叶质量数据利用不够等。提出了运用现代信息技术去弥补这些不足的基本思路,并且采用2000年优质烟叶开发示范区的烟叶化学成分检测数据作了试验,研究结果表明,从理论上讲,运用现代信息技术去弥补目前烟叶质量数据的不足是完全可行的。      

食醋的美容保健功效研究进展

概述共轭亚油酸(CLA)的生理功能,及提高其在乳制品中CLA的途径,如选育高产CLA的动物品种、研发新饲料、控制和改进加工条件等.     

原子荧光光谱法测定虾粉中总砷的分析方法

利用原子荧光光谱法测定虾粉中的总砷,比较了硝酸+高氯酸,硝酸+硫酸湿法消解及氧化镁和硝酸镁存在下的干法消解,发现只有干法消解测定结果与标准物质吻合。采用干法消解对虾粉中砷的测定方法进行多次测定,得出本法的平均回收率为95.9%,相对标准偏差为0.75%~2.20%。实验证明本法的精密度、准确度、灵敏度均能满足分析要求。     

板鸭（咸鸭）国家卫生标准（南京式板鸭部分）的研究

为制定板鸭（咸鸭）国家卫生标准,对南京市的板鸭生产过程进行了调查,对上市板鸭随机抽检,并研究了板鸭在保存过程中的变化。结果表明：板鸭的主要危害因素是脂肪的氧化酸败,表现为感官上色泽变黄,产生哈喇味。酸价、过氧化值与感官变化之间存在极显正相关关系,而丙二醛则无此关系。水份可影响到产品质量的变化,建议列入特定“标准”中。根据调研结果并遵照“制标”原则,各项指标的建议制定值为：酸价≤1.6mg KOH/g;过氧化值≤1．8％;水份≤48％。     

Glycemic responses to sweetened dried and raw cranberries in humans with type 2 diabetes

This study assessed the metabolic response to sweetened dried cranberries (SDC), raw cranberries (RC), and white bread (WB) in humans with type 2 diabetes. Development of palatable cranberry preparations associated with lower glycemic responses may be useful for improving fruit consumption and glycemic control among those with diabetes. In this trial, type 2 diabetics (n= 13) received WB (57 g, 160 cal, 1 g fiber), RC (55 g, 21 cal, 1 g fiber), SDC (40 g, 138 cal, 2.1 g fiber), and SDC containing less sugar (SDC-LS, 40 g, 113 cal, 1.8 g fiber + 10 g polydextrose). Plasma glucose (mmol/L) peaked significantly at 60 min for WB, and at 30 min for RC, SDC, and SDC-LS at 9.6 ± 0.4, 7.0 ± 0.4, 9.6 ± 0.5, and 8.7 ± 0.5, respectively, WB remained significantly elevated from the other treatments at 120 min. Plasma insulin (pmol/mL) peaked at 60 min for WB and SDC and at 30 min for RC and SDC-LS at 157 ± 15, 142 ± 27, 61 ± 8, and 97 ± 11, respectively. Plasma insulin for SDC-LS was significantly lower at 60 min than either WB or SDC. Insulin area under the curve (AUC) values for RC and SDC-LS were both significantly lower than WB or SDC. Phenolic content of SDC and SDC-LS was determined following extraction with 80% acetone prior to high-performance liquid chromatography (HPLC) and electronspray ionization-mass spectrometry (ESI-MS) and found to be rich in 5-caffeoylquinic cid, quercetin-3-galactoside, and quercetin-3-galactoside, and the proanthocyanidin dimer epicatechin. In conclusion, SDC-LS was associated with a favorable glycemic and insulinemic response in type 2 diabetics. Practical Application: This study compares phenolic content and glycemic responses among different cranberry products. The study seeks to expand the palatable and portable healthy food choices for persons with type 2 diabetes. The novel use of polydextrose as a bulking agent making possible a reduction in caloric content and potential glycemic response is also characterized in this study.     

微波复热对工业化预调理菜肴酱肉丝品质的影响

微波复热是调理菜肴食用前再烹制或加热的常用方法,研究微波复热时间（20、40、60、80、100 s）和复热功率（480、560、640、720、800 W）对工业化预调理菜肴酱肉丝品质的影响。结果表明：不同复热功率和复热时间对产品的感官、汁液流失率、水分含量、剪切力、风味和滋味等的影响均有差异,在复热功率720 W、复热时间80 s时产品的品质最佳,感官平均分8 分、汁液流失率（87.60±0.47）%、水分含量（55.99±1.20）%、剪切力（714.76±65.00） g,此时的风味物质种类丰富,醛类、醇类含量较高,鲜味突出、滋味丰富。     

影响豆奶乳酸发酵因素的研究

利用正交试验对影响豆奶乳酸发酵各种因素进行优化，特别是对如何提高豆奶中乳酸菌的产酸能力做了新的重要探索。采用添加发酵促进剂的方法，在同等条件下，可使豆奶的酸度提高３０％以上，可大大改善发酸豆奶的品质。     

水溶性红曲色素工业性试验研究

讨论了液体深层发酵生产水溶性红曲色素的工业性试验结果。工业性试验生物反应器的容积为 4 0 0 0L ,试验研究中设计了较合理的工艺流程 ,选择了较优的工艺条件和合理的设备型式。获得了如下结果 :连续 8批发酵水平在 2 0 6U/mL ,最高达 2 56U/mL ,平均提取收率达 6 0 5% ,产品成本为 2 4 1元 /kg。     

红参-红景天功能饮品加工工艺优化及其提高免疫力功能评价

本研究以红参为原料,辅以红景天、大枣研制红参-红景天功能饮品。以人参总皂苷、红景天苷含量及感官质量为指标,通过响应面优化超声辅助提取工艺及产品配方,采用动物模型对产品进行提高免疫力功能评价。试验结果表明:红参最佳提取工艺为:液料比32:1 mL/g,超声功率270 W,超声时间32 min;红景天最佳工艺为:液料比40:1 mL/g,超声功率300 W,超声时间30 min。产品最优配方为:红参提取液2%,红景天提取液1.5%,大枣汁3%,白砂糖6%。给样组小鼠的脏器指数、细胞免疫功能、NK细胞活性均高于空白对照组,综合试验结果,中剂量组的细胞免疫功能-耳肿胀程度(47.30%±3.38%)比空白组(9.90%±3.41%)提高了37.40%,NK细胞活性((766.253±94.021)U/L)比空白组((261.690±69.281)U/L)提高192.81%,提高效果较为明显。该产品可作为保健饮品用于免疫力低的人群。