食品中PCDD/Fs和dlPCBs的检测方法研究进展

二恶英化合物是典型的高毒性持久性有机污染物,可在食物链中不断累积,最终引发食品安全问题,严重威胁人类健康。近年来,食品中二恶英类化合物的分析筛选和监测控制等问题一直是人们研究的重点。本文综述了二恶英类化合物的致毒机制和几种用于分析检测二恶英类化合物方法的基本原理和优缺点,以及国内外分析检测的最新研究进展,并对我国开展二恶英分析监测提出了建议和展望。     

食品中二恶英检测方法的研究进展

简要介绍了二恶英的种类、性质及其在食品中的残留情况,详细介绍了目前食品中二恶英残留的主要检测方法——化学检测方法、生物学检测方法、免疫检测方法,重点论述了样品的前处理过程。     

纸浆有氯漂白产生的二恶英类化合物及AOX

行业内外久已知悉,在有氯漂白中产生了“二恶英类”剧毒物质,并引起了环保、制浆工作者及政府部门的极大关注。所谓“二恶英”(ｄｉｏｘｉｎｓ)是一系列多种有机氯化物的简称,科学的称谓应当是二恶英类化合物。二恶英类化合物的构成二恶英类化合物系聚氯二苯并对位二恶英(ｐｏｌｙｃｈｌｏｒｏ-ｄｉｂｅｎｚｏ-ｐ-ｄｉｏｘｉｎｓ,ＰＣＤＤ)与聚氯二苯并呋喃(ｐｏｌｙｃｈｌｏｒｏｄｉ-ｂｅｎｚｏ-ｆｕｒａｎ,ＰＣＤＦ)两大系列化合物的统称,其分子结构式分别如下:据报道,由于分子结构中氯化数量及其所在位置的不同,共有７５种ＰＣＤＤ和１…     

食品中N-亚硝胺类化合物检测方法研究进展

N-亚硝胺类化合物是种强致癌物,主要介绍了N-亚硝胺类化合物的种类;食品中N-亚硝胺类化合物的危害;食品中N-亚硝胺类化合物国家检测限量要求;食品中N-亚硝胺类化合物的5种检测方法(气相色谱法、气相色谱-质谱联用法、气相色谱-热能分析仪联用法、高效液相色谱-质谱联用法、二次展开光解薄层层析法),并探讨各检测方法优缺点并展望未来检测方法发展趋势。     

环保印花材料——RG系列两不含热固油墨

自1999年比利时二恶英食品污染事件爆发后,“二恶英”这种化合物逐渐被普通百姓认识。时至今日,二恶英犹如它的副产品——“疯牛病”一般,成为欧洲人心头挥之不去的瘟疫,每隔一段时间就会有二恶英污染事件出现。环境中不存在天然二恶英,污染源主要来自化工冶金、垃圾焚烧、造纸工业、除草杀虫剂农药生产等,其中垃圾焚烧占城市社区二恶英的比例达到40％。而垃圾焚烧产生的二恶英主要是由燃烧含氯化合物——聚氯乙烯（PVC）形成。     

欧盟制定食品中二恶英,二恶英样多氯联苯和非二恶英样多氯联苯残留限量的取样和分析方法

正欧盟委员会发布EU 2017/644号法规,制定食品中二恶英、二恶英类多氯联苯(PCBs)和非二恶英类多氯联苯取样和检测方法,并废除EU 589/2014条例。EU 589/2014条例由EU 2017/644号法规的附件I~IV替代,附件I列出定义和缩写,附件II规定了官方控制抽验水平,附件III规定二恶英、呋喃、二恶英类PCBs的样品制备和检测方法,附件IV规定非二恶英类PCBs的检测方法及其要求,本法规拟于官方公报发布后     

国际食品法典委员会有关二恶英(Dioxins)的意见

二恶英和多氯联苯（ＰＣＢｓ）是无所不在的环境和食品污染物。尽管高剂量的暴露往往是由于某些职业原因或偶发事故,但低剂量的膳食摄入也是一个十分常见的暴露途径。第２８次国际食品添加剂和污染物法典委员会（ＣＣＦＡＣ）将二恶英污染列入正式议题进行讨论。人们认识到食品法典委员会（ＣＡＣ）要制定食品中二恶英和ＰＣＢｓ的最大限值标准,还需要ＦＡＯ／ＷＨＯ食品添加剂联合专家委员会（ＪＥＣＦＡ）评价这两组污染物的毒理学特性,因此将二恶英、二恶英样ＰＣＢｓ以及非极性ＰＣＢｓ放在ＪＥＣＦＡ的重点评价名单中。这也是食品法…     

塑料中PAEs环境污染物向食品模拟物中迁移及对CYP3A4和芳香化酶的影响

目的:探讨塑料中PAEs向食品模拟物中迁移的规律,阐明PAEs对代谢酶CYP3A4和芳香化酶表达水平的影响。方法:利用GC-FID建立不同食品模拟物中5种PAEs类化合物检测方法,检测不同食品模拟物中PAEs类化合物的迁移量。采用q RT-PCR技术检测PAEs类化合物对肝脏代谢酶CYP3A4和睾丸间质细胞中芳香化酶m RNA转录水平的影响,采用荧光免疫组织化学技术分析对其蛋白表达的影响。结果:不同食品模拟物中5种PAEs类化合物迁移量不同,其中以异辛烷中迁移量最大,而且迁移量随着时间的延长而增加。PAEs类化合物显著诱导肝脏中代谢酶CYP3A4基因表达,而对睾丸中芳香化酶基因表达具有极显著的抑制作用。结论:PAEs类化合物在不同极性食品中迁移量不同,脂溶性越高迁移量越大;PAEs类化合物对肝脏CYP3A4和睾丸芳香化酶表达有显著影响,影响体内类固醇激素的浓度,从而表现出生殖内分泌毒性。     

二恶英及其类似物 I 环境与食品污染

二恶英（ｄｉｏｘｉｎ）是非人为生产、没有任何用途伴随存在于各种环境介质的一类环境持续存在的污染物。因其毒性极高,世界卫生组织规定人体暂定每日允许摄入量为１～４ｐｇ／ｋｇＢＷ,由于公众对环境污染问题的广泛关注,对其研究已成为当今环境研究领域的前沿课题。１　结构与术语　二恶英从化学术语上是不准确的,实际上它指一类氯代含氧三环芳烃类化合物。属于含氧三环芳烃类化合物二苯并－对－二恶英（ｄｉｂｅｎｚｏ－ｐ－ｄｉｏｘｉｎ）和二苯并呋喃（ｄｉｂｅｎｚｏｆｕｒａｎ）,这类化合物环上的氢可以被氯取代,如２,３,７…     

内酯类化合物在食品中的风味贡献及形成机制

食品中的内酯类物质主要包括γ-内酯、δ-内酯、葫芦巴内酯、威士忌内酯,它们对食品整体风味的形成具有重要作用,能赋予食品奶香、水果香、坚果香、焦糖香等优良的风味特征,研究食品中内酯类化合物的风味贡献及形成机制具有重要意义。该研究综述了食品中常见的内酯类化合物,食品中内酯类化合物的组成及香气贡献,总结了对食品风味贡献较大的内酯类化合物的形成机制包括：δ-内酯和γ-内酯的羟基脂肪酸-内酯生成途径、一步分子内酯交换反应途径、葫芦巴内酯的羟醛缩合反应途径、果实中脂肪酸-酰基CoA-内酯形成途径、果实中不饱和脂肪酸-羟基脂肪酸-内酯形成途径等,并对当前研究中存在的问题和未来研究方向做了归纳与展望。为全面认知食品中内酯类风味化合物及其形成,改善食品风味并提高食品品质,实现食品产业转型和升级提供理论参考。