芦荟多糖的纯化与体外抗氧化活性的研究

本实验对醇沉淀得到的库拉索芦荟多糖先后用DEAE—纤维素和SephendexG—200进行了分级纯化,得AP—A—2中性多糖单一组分,并研究了其体外抗氧化活性。实验证明,AP-A-2有较高的清除和H2O2能力,但对·OH的清除能力较弱,对脂质过氧化无明显抑制。-O2·     

不同方法提取无核白葡萄干中脂肪酸的研究

目的确立葡萄干中脂肪酸提取的有效方法。方法采用气相色谱质谱联用技术的方法,对无核白葡萄干中的脂肪酸进行了研究。采用4种提取方法,对自然晒干工艺制成的无核白葡萄干(可溶性固形物含量84.69%)进行脂肪酸种类和含量的研究。结果当采用不同提取方法时,检测到的葡萄干中的脂肪酸种类无差异,仅存在含量上的差别。无核白葡萄干中共鉴定出16种脂肪酸,其中饱和脂肪酸11种,不饱和脂肪酸5种。当采用液液萃取-甲醇辅助提取方法提取葡萄干中脂肪酸时,不饱和脂肪酸总含量、饱和脂肪酸总含量以及脂肪酸总含量均优于其他方法提取出的脂肪酸含量。结论液液萃取-甲醇辅助提取方法是提取葡萄干中脂肪酸的有效方法,这为葡萄干中风味物质研究打下基础。     

设立葡萄酒农药残留限量标准的必要性分析

本文介绍了我国葡萄酒质量管理标准的发展概况,从原料和加工工艺两方面分析了葡萄酒中农药残留的来源,论述了设立葡萄酒中的农药残留限量标准的必要性以及设立标准的可行性。     

原料的烘烤、粒度和扰动对银杏黄酮水浸提速率的影响

分别对水浸提银杏黄酮的过程中影响提取率的因素：烘烤及粒度和扰动进行了研究和论证。实验表明：１１５ ℃烘烤５０ ｍｉｎ 后过５０ 目筛,浸提速率常数ｋ 可得最大值０－３４ｈ － １ ;扰动因素对浸提速率无太大影响。     

牛奶加热过程中乳糖变化的研究

乳糖由于其在牛奶中含量的稳定性和所占比重,适合作牛奶热损伤研究分析。本文综述了乳糖在牛奶热处理过程中的变化,除了降解产生有机酸,还存在水解途径、美拉德途径和异构化途径三个可逆过程间的动态平衡,这三个途径常被单独用作牛奶热损伤分析。此外,本文还介绍了高效液相色谱法在热处理牛奶乳糖变化研究中的应用。     

食品分析中样品制备新技术概况

介绍了六种食品分析中样品制备新技术:超临界萃取技术,微波协助萃取技术,固相萃取技术,固相微萃取技术,顶空技术和流动注射分析技术。综述了他们在食品分析中的应用及未来发展趋势。     

原料的烘烤,粒度和扰动对银杏黄酮水浸提速率的影响

分别对水浸提银杏黄酮的过程中影响提取率的因素：烘烤及粒度和扰动进行了研究和论证。实验表明：１１５℃烘烤５０ｍｉｎ后过５０目筛，浸提速率常数Ｋ可得最大值０．３４ｈ＾－１，扰动因素对浸担提速率无太大影响。     

库拉索芦荟多糖的分离纯化及其对小鼠免疫功能的影响

本文研究了库拉索芦荟多糖（CP）的分离纯化工艺及其对小鼠特异性及非特异性免疫功能的影响。结果表明，按所采用的工艺，2kg鳟叶可得芦荟粗多糖（CCP）3.48G，其中糖含量为69.32%，近一步的纯化可得CP1.6g，纯度（以总糖计)为96.6%。动物试验表明CP可促进小鼠免疫器官增长，增强小鼠巨噬细胞的吞噬能力，提高小鼠血清溶血素水平，具有显著的增强免疫功能的作用。     

过了保质期的食物安全吗？

“保质期”这个词常见于食品包装标识上,也是消费者购买食品时主要关注的标识信息。     

从国际食品安全管理趋势看我国《食品安全法(草案)》的修改

本文总结了发达国家近20年来食品安全管理体制调整的情况.结合我国基本国情,对<食品安全法(草案)>提出了修改意见.