三阶段减压贮藏对绿芦笋采后生理变化的影响

以常压冷藏为对照,通过对绿芦笋采后呼吸强度、乙烯释放量、失重率和保护酶活性、自由基含量、丙二醛(MDA)含量及膜透性的测定,分析了三阶段减压贮藏工艺对绿芦笋采后生理变化的影响.结果表明,三阶段减压贮藏工艺能显著抑制绿芦笋的呼吸强度,降低乙烯释放量和自由基、丙二醛(MDA)的积累及膜透性的增加,提高保护酶活性,并控制失重率在理想的范围.三阶段减压贮藏工艺能明显延缓绿芦笋的衰老进程,使绿芦笋的贮藏期达50d,而常压冷藏条件下绿芦笋的贮藏期只有25d.     

三阶段减压贮藏工艺对采后绿芦笋营养品质的影响

以常压冷藏为对照,通过对绿芦笋总糖、还原糖、非还原糖、膳食纤维、抗坏血酸、可滴定酸、叶绿素、类胡萝卜素、可溶性蛋白及总游离氨基酸的测定,研究了三阶段减压贮藏工艺对绿芦笋采后营养品质的影响。结果表明,三阶段减压贮藏可显著抑制绿芦笋还原糖向非还原糖、膳食纤维的转化,延缓绿芦笋抗坏血酸、可滴定酸、叶绿素、类胡萝卜素及可溶性蛋白的降解,降低总游离氨基酸的上升速度(P<0.05)。三阶段减压贮藏工艺可明显抑制绿芦笋采后衰老进程,延长绿芦笋保鲜期达50d,而常压贮藏保鲜期仅为25d。     

绿芦笋的减压保鲜试验

以冰箱保藏和室温放置为对照,分析了绿芦笋采后生物学变化.结果表明,减压条件能有效保持绿芦笋的感官品质,但芦笋呼吸强度明显受到抑制,叶绿素、VC的降解,总酸、可溶性固形物的下降及膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)的积累,均较冰箱和室温条件下缓慢得多.减压条件能显著延缓绿芦笋的衰老进程,延长贮藏寿命,其贮藏期可达50 d,而冰箱条件下只有25 d,室温放置仅为6 d.     

撑绿竹及其父母本竹子原料的生物结构观察

本文对已经在广西推广培育的名优竹种撑绿杂交竹3号、6号及其母本撑蒿竹、父本大绿竹的生物结构进行了观察,结果显示四种竹纤维都是细长的,两端尖锐,呈纺锤状;其纤维极少纹孔而且小或没有纹孔;其基本组织结构大体相同,维管束均由纤维群体、薄壁细胞、维管束鞘、导管、筛管及伴胞等几部分组成,其形状宛如"大胡子鬼脸";维管束在基本组织中的分布,由内心往外方向,其分布越来越密,至边缘时,维管束的下部大纤维群体与维管束鞘连在一起,形成上下两个不对称的部分;导管均为网纹型;父本大绿竹、母本撑篙竹和撑绿竹6号的纤维细胞以壁厚、胞腔小的多层结构的纤维细胞为主,在大纤维群体中含有少部分呈多层结构、壁薄、胞腔大的纤维细胞;撑绿竹3号的大纤维群体中纤维细胞则以呈多层结构、壁薄、胞腔大的纤维细胞为主,小纤维群体及维管束鞘中存在上述两种类型的纤维细胞;从其纤维胞腔直径来看,撑绿杂交竹3号的平均纤维胞腔直径最大,有利于蒸煮药液的渗透,从而有利于蒸煮反应的进行.此外,相对于其它三种竹种而言,撑绿杂交竹3号的壁腔比最小,柔性系数最大,其密度较小;其纤维壁薄,细胞腔大,易于压溃,产生良好的纤维间结合力,抄成纸页具有较高物理强度.     

高静压处理对绿芦笋生理特性的影响

为深入了解高静压处理对绿芦笋细胞形态和膜结构的影响,分析了高静压10~600 MPa处理0.17~20 min对绿芦笋呼吸速率的影响,在此基础上深入研究了10~600 MPa处理2 min对绿芦笋微观结构变化、细胞膜结构完整性、细胞膜渗透率以及绿芦笋表观机械破坏程度的影响。结果表明：200 MPa处理2 min的绿芦笋呼吸强度开始变得微弱,且随着压力的升高和处理时间的延长,绿芦笋呼吸强度越来越微弱,甚至消失。100 MPa及以下高静压处理对绿芦笋细胞的破坏较小,200 MPa高静压处理的绿芦笋细胞受到损伤,400 MPa及以上高静压处理的绿芦笋细胞损伤严重,甚至丧失生理活性。且由照片显示100 MPa以下高静压处理的绿芦笋组织状态与对照组相似,而经高静压200 MPa及以上压力处理的绿芦笋组织表现出“水浸渍”状态。基于本文结果,推测200 MPa高静压处理可能为导致绿芦笋机体代谢“失活”或细胞死亡的压力范围。     

撑绿竹及其父本、母本竹子原料的生物结构

对在广西推广培育的名优竹种撑绿杂交竹3号、6号及其母本撑蒿竹、父本大绿竹的生物结构进行了观察,结果显示4种竹纤维都是细长的,两端尖锐,呈纺锤状;其纤维极少纹孔而且小或没有纹孔;其基本组织结构大体相同.维管束均由纤维群体、薄壁细胞、维管束鞘、导管、筛管及伴胞等几部分组成,其形状宛如"大胡子鬼脸";维管束在基本组织中的分布,由内芯往外方向,其分布越来越密,至边缘时,维管束的下部大纤维群体与维管束鞘连在一起.形成上下两个不对称的部分;导管均为网纹型;父本大绿竹、母本撑篙竹和撑绿竹6号的纤维细胞以壁厚、胞腔小的多层结构的纤维细胞为主.在大纤维群体中含有少部分呈多层结构、壁薄、胞腔大的纤维细胞;撑绿竹3号的大纤维群体中纤维细胞则以呈多层结构、壁薄、胞腔大的纤维细胞为主,小纤维群体及维管束鞘中存在上述两种类型的纤维细胞;从其纤维胞腔直径来看,撑绿杂交竹3号的平均纤维胞腔直径最大,有利于蒸煮药液的渗透,从而有利于蒸煮反应的进行.此外,相对于其他3种竹种而言,撑绿杂交竹3号的壁腔比最小,柔性系数最大,其密度较小;其纤维壁薄,细胞腔大.易于压溃,产生良好的纤维间结合力,抄成纸页具有较高物理强度.     

减压贮藏对绿芦笋不同部位品质的影响

以绿芦笋为原料,研究不同减压条件对绿芦笋不同部位品质的影响.结果表明,减压贮藏可以明显抑制可溶性蛋白质和可溶性固形物(TSS)含量的降低,0.ObMPa作用显著.不同部位的绿芦笋可溶性蛋白质含量和TSS的变化趋势不同;中部和根部的可溶性蛋白质和TSS的含量随着贮藏期的延长逐渐降低,而茎头部呈略升后降趋势;绿芦笋叶绿素含量呈下降趋势,0.02MPa条件保存了较高的叶绿素含量,绿芦笋的不同部位色度a*值随着贮藏期的延长由负值逐渐变为正值,与对照相比,0.04MPa和0.06MPa对绿芦笋护绿作用不明显,0.06MPa减压贮藏效果好于0.02MPa和0.04MPa贮藏的效果,但色度a*值反而较大.     

减压贮藏条件下冷藏绿芦笋某些生理生化指标的变化

在(0±0.5) ℃不同减压条件下,研究绿芦笋的生理生化变化,同时初步筛选出较适宜的压力范围.结果表明.减压贮藏可以显著地抑制绿芦笋可溶性固形物和叶绿素含量的降低,延缓相对膜透性和丙二醛含量的上升.有利于保持超氧化物歧化酶(SOD)活性,显著抑制多酚氧化酶(PPO)的活性,从而延缓绿芦笋的衰老.其中.真空度为 0.02 MPa时保鲜效果较好.     

预冷方式及MAP贮藏对芦笋采后生理变化的影响

为探讨预冷方式及MAP贮藏对芦笋保鲜的效果,以绿芦笋为试材,研究了真空、冰水、冷库自然预冷等3种不同的预冷方式并结合低温MAP处理对采后生理、营养品质和感官质量的影响.结果表明芦笋采后未经及时预冷、未用MAP包装入库,贮藏8 d的芦笋因营养品质和感官质量急剧下降而失去商品价值;真空预冷的降温速度最快并能显著降低芦笋的呼吸强度;采用低温并结合MAP包装处理,能有效降低细胞膜透性和粗纤维含量的增加,抑制维生素C和叶绿素含量的下降,芦笋贮藏20d仍具有较好的感官质量与商品价值.预冷对芦笋的贮藏效果依次为真空预冷、冰水预冷和冷库自然预冷.     

采后1-甲基环丙烯处理对绿芦笋贮藏品质的影响

研究了采后1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对绿芦笋贮藏品质的影响。结果表明,1-MCP处理可明显抑制绿芦笋贮藏过程中的呼吸作用;对VC和叶绿素含量的下降、丙二醛积累均具有抑制作用;提高了超氧化物歧化酶的活性,降低了过氧化物酶和苯丙氨酸转氨酶的活性,从而延缓了嫩茎衰老进程,对减少芦笋采后损失和保持品质,具有较好的作用。其贮藏期在室温下可延长2～3d,4℃下可延长5～10 d。     

Effect of three-stage hypobaric storage on membrane lipid peroxidation and activities of defense enzyme in green asparagus

The effect of three-stage hypobaric storage on free radical content, membrane lipid peroxidation, activities of cell defense enzyme and surface color (L* value, a* value and b* value) in green asparagus was studied as compared with the atmosphere cold storage. The three-stage hypobaric condition significantly increased the activities of superoxide dismutase (SOD) and catalase (CAT), decreased the accumulation of malondialdehyde (MDA), superoxide anion (O₂⁻) and hydrogen peroxide (H₂O₂), inhibited the increase of relative leakage rate, delayed the degeneration of surface color, and controlled the increase of peroxidase (POD) activity. It was concluded that three-stage hypobaric storage could obviously inhibit asparagus senescence and that the storage life of 50 days could be achieved as compared with the storage life of only 25 days in atmosphere cold condition.     

真空预冷结合减压贮藏保鲜水蜜桃

对无锡水蜜桃进行了不同过程的真空顸冷后，进行三阶段减压贮藏保鲜试验，同时以不顸冷直接进行三阶段减压贮藏和常压冷藏为对照试验，结果表明，在减压条件下水蜜桃真空顸冷的效果不明显，其各项生理生化变化与不预冷直接进行三阶段减压贮藏无明显差异，而三阶段减压贮藏则明显优于常压冷藏。     

减压对金铃大枣贮藏过程中生理生化变化的影响

在(-1±0.5)℃的条件下,以常压贮藏为对照,进行金铃大枣的减压贮藏实验。在贮藏过程中,测定了枣果的VC含量、可溶性固形物(TSS)含量、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性、丙二醛(MDA)含量及相对电导率,研究了减压贮藏对枣果生理生化变化的影响。结果表明,减压贮藏可以显著抑制枣果的成熟和衰老,但对保持枣果VC含量的效果不显著。     

臭氧水处理对绿芦笋贮藏品质的影响

研究了采用0.3 mg/L臭氧水处理的绿芦笋在8℃冷藏期间叶绿素、抗坏血酸、总酸度、水分含量和感官质量的变化。结果表明:处理后绿芦笋中叶绿素、抗坏血酸含量的下降速度低于对照,失重率降低,感官品质明显优于对照组,处理15 min组可延长贮藏期限达到15 d左右,但臭氧水处理对芦笋中总酸度影响不明显。     

Blanching, Freezing and Frozen Storage Influence Texture of White Asparagus

We studied effects of three methods of blanching in conjunction with freezing, on texture of white asparagus as defined by three measures: maximum shear force, cutting energy, and total fiber content. We also assessed shelf life of asparagus kept in frozen storage at -22°C. Methods of blanching were total immersion in hot water, progressive immersion in hot water and steam. An increase in total fiber content was found throughout frozen storage. This increase correlated with lignification of vascular bundles in the basal segment of spears, even during frozen storage. This was reflected in an increase in maximum shear force and cutting energy required. The shelf life of frozen asparagus was 12 mo using total fiber content as a criterion.     

春笋减压贮藏保鲜技术研究

研究春笋在(0±0.5)℃,减压条件下的生理生化变化。结果表明,减压贮藏可以显著降低春笋贮藏期的呼吸强度,能较好地防止木质化的发生和硬度的上升,能够有效控制超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性,并减少H2O2的积累。从而有效地保持了膜完整性、减缓衰老进程、大幅延长贮藏时间。     

绿原酸复配水杨酸对采后芦笋冷藏保鲜的影响

以新鲜绿芦笋为试材,研究0.3 mmol/L绿原酸(CA)和0.3 mmol/L绿原酸复配0.1 mmol/L水杨酸(CA+SA)处理,以腐烂率、呼吸强度、叶绿素、纤维素、V_C、总酚、超氧阴离子(O₂^-·)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)和总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性为指标进行测定,探究其对冷藏(4±2℃)保鲜效果的影响。结果表明:冷藏中CA和CA+SA处理能显著降低芦笋的呼吸峰(P<0.05),比对照(CK)分别降低了7.21%和6.22%,减缓叶绿素和V_C的降解速度,提升总酚、CAT、POD和T-SOD酶活性,抑制腐烂率、超氧阴离子(O₂^-·)和PPO酶活性,使过氧化氢酶(CAT)活性高峰提前4 d,CA+SA处理效果优于CA处理。CA+SA处理显著抑制了贮藏8 d后芦笋纤维素的增加(P<0.05),其CAT酶活性峰值是CK的1.92倍,而CA处理对芦笋纤维素和CAT峰值没有影响。绿原酸复配水杨酸能较...     

高氧和高二氧化碳处理对绿芦笋采后衰老的影响

以空气为对照,研究不同体积分数的高氧和高二氧化碳(20%)气调处理对绿芦笋嫩茎在(4 ± 1)℃贮藏期间感官品质、可溶性固形物含量、SOD、CAT、PPO 活性和总酚含量的影响。结果表明：60% 以上高氧结合20%高二氧化碳处理可延缓贮藏过程中感官品质和可溶性固形物含量的下降,抑制PPO 活性上升,保持了SOD、CAT的活性,抑制总酚含量的下降,而尤以80% 高氧加20% 高二氧化碳处理效果最好。因此,该条件在延缓绿芦笋采后贮藏衰老方面具有潜在的应用前景。