谁将适用ISO22000--ISO22000:2005《食品安全管理体系-对食物链中任何组织的要求》简介

进入21世纪，世界范围内消费者都要求安全和健康的食品，食品加工企业因此不得不贯彻食品安全管理体系，以确保生产和销售安全食品。为了帮助这些食品加上企业去满足市场的需求，同时，也为了证实这些企业已经建立和实施了食品安全管理体系，从而有能力提供安全食品，开发一个可用于审核的标准成为了一种强烈需求。于是，ISO22000国际标准应运而生。从2001年起，ISO就着手开发一个进一步定义HACCP在食晶安伞体系中的作用的审核标准，即ISO22000国际标准。     

标识系统集成 帮助实现食品安全追溯

标识系统集成助力食品质量安全控制 食品的质量安全问题是关系到人类生命健康的大事,如今国内的生产企业和消费者比以往任何时候都更加重视食品的质量与安全。而我国食品生产、加工,贮藏、运输、销售等环节的危害分析与关键控制点等技术的落后．一直是制约解决食品安全问题的瓶颈。     

水活度监测在食品质量安全控制中的重要意义

食品安全的管理模式强调"从农田到餐桌"全过程管理,即以预防为主的原则来减低微生物引起的食源性危害。在食品的加工、储存和销售过程中,食品原料受到外界环境微生物的侵染,加之杀菌不彻底、储运方式不得当等造成的微生物污染,是导致食品腐败变质,威胁消费者健康的主要原因。只有有效地控制食品生产各个环节中潜在的微生物污染问题,食品工业才能生产出让消费者放心的食品。水分活度的控制是阻止有     

食品安全管理成本计算方法

食品安全管理能够有效保证食品的安全,保障消费者的利益及健康。为了研究食品安全管理安全成本的计算方法,本文基于食品安全管理体系,创建以风险管理为基础的企业食品安全管理会计,将食品安全管理作为食品安全管理会计成本对象的范围,使用作业成本分析方法实现食品安全成本归集及分产品对象等一系列的分配方法和报告形式研究,通过会计角度为食品安全管理体系的有效实施提供基础,并且有效地解决了食品安全管理体系实施成本无法计量的问题,为企业管理人员提供食品安全管理体系制定所需要的效益及成本资料,为食品安全管理体系的效率评估提供技术基础。     

中小型食品企业质量管理体系建立研究

本文以某生产酱腌菜的食品企业为研究对象,通过对该企业质量管理体系存在问题的剖析,对目前中小型食品企业普遍存在的问题进行了探讨。采用ISO9000的运行原理,建立了适合于中小型食品企业发展阶段质量管理体系模式,为提高中小型食品企业管理提供了有力参考。     

国内消费者对转基因食品的消费态度——以北京和上海为例

转基因食品是人们所不能回避的.了解消费者对转基因食品的认知度和消费态度,对于制定转基因食品的生产、管理和销售政策十分重要.本文通过对北京和上海地区440名消费者的调查,发现国内消费者对转基因食品的认知度较高,但目前缺乏有关转基因食品的信息.对消费转基因食品的态度,接受与不接受几乎各占一半."接受"的主要原因依次为因缺乏相关信息导致无法避免转基因食品、喜欢尝试新食品和一些知名公司销售的转基因食品:"不接受"的主要原因依次为转基因食品可能威胁健康、不知道消费转基因食品会产生怎样的后果、有关信息说转基因食品是不安全的、对转基因食品知之甚少和转基因食品是人造的.研究还发现不同学历的消费者接受和不接受转基因食品的原因存在许多差异.本文在此基础上提出未来转基因食品的研究方向.     

浅析网络销售食品安全监管中的困境

随着网络科技的不断发展以及货物运输条件的不断改善,越来越多的消费者开始在网上去购买食品。一些食品销售的商家在电子商务平台上发现了巨大的商机,纷纷在网上开设店铺,通过电子商务平台来销售自己的产品,从而获取高额的利润。然而,虽然网络食品销售给消费者们带来了极大的便利,可以让消费者足不出户就可以品尝到全国各地的美食。然而由于我国当前食品安全监管制度不够完善,特别是对网络销售食品安全监管这一方面,仍然存在着很多的问题,这就使得我国当前在对网络销售食品安全监管方面处于一定的困境之中。本文主要针对我国网络销售食品安全监管中的困境,以及出现困境的原因、解决困境的建议等问题进行了详细的分析和研究。     

我国食品企业质量安全管理的问题研究

民以食为天,食以安为先。在食品问题频发的今天,让百姓吃上健康、放心的食物是食品企业的职责,但部分企业的安全管理制度尚存在漏洞,导致问题食物流入市场,让消费者产生了信任危机,因此食品企业质量安全管理体系的改革,刻不容缓。     

危害分析与关键控制点在中国食品企业应用现状和展望

食品安全不仅是消费者对食品最为关注的话题,也是国家得以发展的重要基础。随着我国食品行业的快速发展,各种新型、快捷、外卖、方便食品等已与人们生活密不可分,各种食品添加剂检验、农兽药残留、食品内物质及包装检验、食品生产规范性检验操作、过期食品的回收再加工等问题层出不穷,食品安全与质量管理工作还有很大的提升空间,传统的食品安全管理体系已不能有效解决当前复杂的食品安全问题。危害分析与关键控制点(HACCP)体系可以使生产企业在早期阶段识别潜在的危害并及时进行调控,避免对消费者的健康和社会福利造成伤害和损失。该体系是食品企业普遍采用的一种保证产品质量安全的方法,备受国际食品业认可和青睐。但当前相关食品法规及注册规范并未对中小型食品企业应用HACCP体系做出强制性规定,大部分企业受制于企业成本、人才培训和管理等影响,主动应用HACCP体系意愿不强。本文通过总结HACCP在我国食品企业的发展和应用,促进HACCP在食品企业的应用,降低食品安全问题发生的概率。     

水活度监测在食品质量安全控制中的重要意义

食品安全的管理模式强调“从农田到餐桌”全过程管理,即以预防为主的原则来减低微生物引起的食源性危害。在食品的加工、储存和销售过程中,食品原料受到外界环境微生物的侵染,加之杀菌不彻底,储运方式不得当等造成的微生物污染,是导致食品腐败变质,威胁消费者健康的主要原因。只有有效地控制食品生产各个环节中潜在的微生物污染问题,食品工业才能生产出让消费者放心的食品。     

食品企业诚信管理体系建设现状及分析

食品安全已经成为广泛关注的社会问题。近来,多起恶性的食品安全事件表明,一些企业诚信的缺失、道德的滑坡已经到了很严重的地步。诚信是企业经营和生存的支撑点,开展诚信体系建设工作,对提高食品安全整体水平,保障消费者身体健康和生命安全,具有十分重要的意义。在政府大力推动和全社会积极参与下,我国食品工业企业不断探索实践,企业诚信体系建设具备了一定的基础,取得了一定的成效。本文对我国食品企业诚信体系建设存在的问题和发展对策进行了综述。     

建立食品安全第三方管理新模式的研究与思 考

基层食品安全监管部门重新组建运行后,逐渐暴露出食品安全监管体系、监管能力等方面存在的问题。当前,部分基层监管部门通过购买服务的方式引入食品安全第三方机构,有效解决了食品安全监管人员不足和专业知识匮乏等难题。本文结合管理实践,阐述了建立食品安全第三方管理新模式的必要性,对食品安全第三方管理的概念、特点及优势进行介绍和分析,介绍了我国食品安全第三方管理的现状,并就规范食品安全第三方管理提出了对策和建议。     

旅游食品安全管理的运行检视与完善路径

中国的旅游食品安全管理已经建立了相应的法律体系,并具有相应的行政管理机关,初步形成了完整的旅游食品安全管理体系。然而,由于食品安全管理方面存在的问题以及旅游食品安全管理自身的特点,中国的旅游食品安全管理仍然存在很多问题。因此,有必要采取针对性的措施,从普通食品安全管理和旅游食品安全管理两方面解决这些问题,达成完善旅游食品安全管理的目的。     

食品企业开展原料脆弱性评估的工具介绍及应用

近年来国内外媒体报道的食品欺诈事件复杂多样。全球食品供应链日益复杂, 商业竞争日趋激烈, 食品欺诈是食品质量安全管理需解决的主要问题之一, 为解决欺诈发生的根本原因, 控制食品欺诈需要从缓解向预防转变。对于食品企业, 原料均来自于合作的供应商, 因此, 提前识别原料食品欺诈发生的可能性, 制定有效管控措施, 对产品质量安全的保障尤为重要。本文简述了食品欺诈和脆弱性评估的定义及法律规范, 重点介绍了食品欺诈脆弱性评估工具和预警模型在食品行业中的应用情况, 提出食品企业防控原料欺诈的建议, 指出食品企业建立科学合理的原料脆弱性评估方法和企业内部食品欺诈数据库的必要性, 以最大化的降低因食品欺诈带来的食品安全风险。     

食品企业安全生产中财务制度的功能与创新

对于食品企业的安全生产来说,其中必然涉及到各种同财务制度有关的资金投入和成本核算等问题。良好的财务制度可以通过预防性投资、教育投资以及预提安全生产费用等方式,对食品安全生产产生相应的促进功能。然而,现实食品企业安全生产中的财务制度,存在预防性投资和教育投资得不到应有重视,预提费用没有可靠保障等问题,难以起到促进安全生产的作用。因此,必须对当前食品企业的财务制度进行创新,采取加大预防性投资的比例、建立员工食品安全教育的专项费用管理制度、建立食品安全生产费用预提的专门制度等必要措施,以保证食品企业安全生产的顺利进行。     

食品真实性关键技术在监管科学领域的研究建议

食品真实性是食品安全的一个重要研究领域,也是食品安全战略发展的重要方面。本文提出了在综合监管科学范畴的监管模式下,通过监督管理科学化、技术化和规范化并结合真实性识别技术的研究,对潜在风险进行有效的技术鉴别;通过供应链脆弱性评估和多种技术甄别手段的研究,建立典型高值动植物食品的同位素、基因、多态性识别及整体检测等技术和食品供应链特性的脆弱性平台体系,从而解决食品真实性中多样性差异、循因手段匮缺、行为确定难等问题,为食品安全监管提供有效的科技支撑。随着各项鉴别技术的发展和真伪鉴别监管平台的建立,食品欺诈和真实性问题必将得到有效的解决。     

中国食品安全监管中行政法的规制研究

当前各种安全问题食品在市场上频繁出现的事实,说明中国现有食品安全监管体制存在很多方面的问题。从行政法的维度对这些问题进行认真的分析,可以发现中国食品安全监管体制存在条块分割、缺乏统一的食品安全监管质量标准、追责力度不足等问题。有必要在现有的基础上对其进行相应的创新,通过建立统一协调垂直管理的高效行政管理体制、推行统一的强制性食品安全可追溯制度、建立食品安全监管的多元追责机制等路径,能使食品安全监管效得到实质性的提高。     

食品供应链管理机制下的食品安全问题处理对策

近几年,我国经济高速发展,市场经济体制给我国经济带来了较大的发展空间,同时也产生了很多问题。其中食品安全问题逐渐凸现,每年我国食品安全问题都会被频繁曝光,比如苏丹红事件、毒大米事件、三鹿毒奶粉事件等,这些问题的出现给我国的食品安全管理带来了较大的困难。因此需要制定食品供应链管理措施,解决食品安全问题。本文主要从食品供应链管理机制下分析食品安全的影响因素,并提出解决这些问题的对策,为食品安全管理工作提供参考依据。     

如何提高食品企业依法治企水平

综述作为国有食品企业,既要不断加强企业法制建设,不断提高企业依法决策、依法经营管理、依法维权、依法深入开展专项整治的能力,努力提高食品安全水平和质量安全管理能力。还要大力开展诚信自律教育和食品安全知识培训,努力提高职工食品安全专业知识水平,充分认识保障食品安全的重要性和紧迫性,切实增强责任感和使命感。营造全社会共同关注、支持、维护食品安全的良好氛围,保障人民群众身体健康和生命安全,促进经济社会协调发展。     

建立企业食品安全体系的联合监管作用研究

通过博弈分析,研究了食品安全风险为高低两类的情况下,公共政策法规对生产企业建立食品安全体系的监管作用,并进一步研究了引入供应链中零售商对生产企业进行联合监管的作用。结果表明,无论食品污染的风险是什么类型,公共政策法规绝对强制性地监管会促使生产企业自愿地建立食品安全体系。当食品污染风险较低的行业,食品供应链中零售商的联合监管作用,更会迫使生产企业自愿实施食品安全措施。