高水分玉米水分快速测定方法探讨

粮食水分在16%(含16%)以上时,按照现行国家标准,要采用两次烘干测定法,进行水分含量测定(GB/T20264-2006),但这种烘干测定法测定时间较长。为了解决在粮食烘干降水期间,高水分玉米(水分高于≥16%)水分含量测定时间较长,检验结果不能更及时指导生产的问题,我们对如何缩短高水分玉米水分含量测定时间,进行了检验方法的研究探索。对试验样品采用不同烘干温度,不同烘干时间进行定测,对多组玉米水分的测定结果进行比对,运用统计学理论对最佳两组数据进行数据分析,经过不断试验、研究、总结、改进,初步确定了一种快速测定高水分玉米水分的方法,即《180℃高温定时烘干法》。这种方法大大缩短了高水分玉米水分测定时间。     

干燥过程对玉米质量指标的影响

通过检测数据的分析,论述了干燥过程对玉米质量指标的影响。自然凉晒玉米的脂肪酸值、不完善率和水分等品质指标都比较好;而烘干塔烘干的玉米爆腰和烘糊粒增多。因此在操作时,籽粒被加热的温度不易超过50℃,介质温度不超过140℃。     

关于就仓烘干高水分粮食的试验

高水分粮食入库后,既可利用低湿的空气采取强力机械通风方法降低水分,也可利用高温的烟道气与空气的混合气体通过烘干机烘干。但前者在高温高湿地区很难找到低湿空气的机全,后者所用设备及费用都比较高。那么利用低湿适温混合气体借助通风机械压入粮堆,就可达到不搬动粮食而就仓烘干的效果。     

粮食烘干过程中如何调节流量

黑龙江省处在低温带地区,粮食在收获期时水分都较国家规定的安全水分高出许多,特别是玉米水分高出1倍左右,所以,如何对粮食进行干燥,使其入库前达到安全水分,是能否确保粮食常年安全储存、调运的关键环节。文章从塔温控制和水分检测两个方面分析了如何把握调节粮食流量的拐点,确保粮食烘干质量。     

猪肉水分含量测定方法的优化及比较

利用GB 5009.3-2016《食品中水分的测定》中的第一法直接干燥法进行了猪肉中水分的检测与方法优化,并与第三法蒸馏法进行了方法比较,为直接干燥法适用于猪肉中水分含量测定提供了数据支撑。直接干燥法通过高温挥发水分干燥样品,根据前后重量差值计算水分含量,本试验得出最优化方案参数为105℃加热温度下,准确称量样品5g,加入5mL无水乙醇,10g海砂,先经4h烘干后冷却称重后再次烘干至恒重,其检测结果显示与蒸馏法结果无显著差异,且直接干燥法较蒸馏法设备简单操作方便,稳定性好,适宜进行大批量检测。     

基于傅里叶变换近红外和支持向量机的霉变玉米检测

利用傅里叶变换近红外光谱对霉变玉米进行检测。运用波数范围在12 000~4 000 cm-1的FTNIR系统进行不同霉变程度样品光谱信息的采集,并利用支持向量机(Support Vector Machine,SVM)进行数据分析。结果显示,利用原光谱数据,以主成分分析(PCA)提取的前5个主成分作为输入,选用径向基函数(RBF)作为SVM核函数,并运用网格划分寻优法寻得的最优参数C、γ,所建立的分类模型最佳。SVM分类模型对训练集和测试集的预测准确率分别达到93.3%和91.7%,对独立样品集的预测准确率达到87.8%,表明基于FT-NIR和SVM进行霉变玉米的检测是可行的。     

大数据在纱线实验室的应用

为提高纺纱成品质量,针对人工统计、分析数据产生的人为误差造成产品质量不稳定等弊端,介绍大数据引入实验室分析的优点;以纱线实验室为突破口,从大数据的应用背景、应用环境、大数据模型的建立和数据应用几个方面,挖掘纱线质量检测仪器的最大功效,并实现大数据在整个纱线生产中的应用。指出:在实验室应用大数据分析,可以使纺纱工艺参数调整的效果在数据信息库中得到量化;大数据平台在纺织企业的应用,可以长期有效地对影响质量的各环节、要素进行掌握,避免因沟通原因造成生产质量波动,保证生产正常稳定地进行。     

基于Weibull分布函数的花椒真空干燥动力学特性

为了缩短花椒真空干燥时间,提高其干制品品质,降低能耗,选取真空度V(0.02、0.04、0.06MPa)和干燥温度T(50、60、70℃)进行全面试验。对花椒尺度参数α、形状参数β、有效扩散系数D_(eff)及几何参数R_g进行研究,利用Weibull分布函数对数据进行拟合,计算花椒真空干燥平均干燥活化能E_a,通过加权评分法对各干燥条件下干制品品质进行综合评价。研究表明,干燥温度(T)和真空度(V)与干燥时间均呈正相关性;花椒形状参数β值为1.336 9~1.613 2,接近于1,即干燥特性曲线严格服从指数分布;有效水分扩散系数D_(eff)值为0.715×10~(-8)-2.244×10~(-8)m~2/s,不同干燥条件下,几何参数R_g值均接近于1,即估算有效系数D_(cal)与试验所得有效扩散系数D_(eff)非常接近,有效水分扩散系数线性拟合方程拟合度较高。对花椒真空干燥活化能Ea求解,其值为24.36 k J/mol,易于干燥;花椒色泽受温度影响较大,温度越低所得△E*值越小,即色泽变化越小,破壳率μ与干燥温度和真空度均呈正相关性。     

基于外部特征信息的蟠桃质量预测模型

采用计算机图像处理技术对蟠桃的缝合中线处直径、与缝合中线垂直处的直径以及厚度3个几何特征参数进行分析,建立基于外部特征信息的蟠桃质量预测模型。通过多元线性回归方法拟合出实测值与蟠桃质量的预测模型,比较不同参数所得模型的拟合优度,找到最优质量预测模型。通过将MATLAB R2014a软件获取的像素值与相应几何参数进行拟合,最终得到像素质量预测模型,预测准确率达到91.87%。结果表明:基于外部特征信息的蟠桃质量预测研究是可行的,可为采用机器视觉方法进行蟠桃质量分级提供依据。     

姜片热风干燥模型适用性及色泽变化

为研究姜片的热风干燥特性,以姜片厚度、热风温度、热风风速3 个干燥条件为变量,考察其对姜片干燥特性的影响,将不同干燥条件下姜片的水分比、干燥速率进行比较并建立模型。结果表明：姜片的热风干燥以降速过程为主,而且姜片的水分比MR下降的速率随着热风温度、风速的增加而变快,随姜片厚度的增加而变慢。本实验选用常用的8 个薄层干燥模型进行拟合,经拟合后选择Modified Page模型作为姜片干燥过程的最优模型,解出模型为MR=exp[－（kt）n],其中k=－0.023 85＋0.000 505T＋0.023 38V－0.004 993L,n=1.318 307＋0.003 016 5T－0.204 05V－0.002 859L,式中T为干燥温度（℃）;V为热风风速（m/s）;L为姜片厚度（mm）。此模型的平均R2值是0.997 9、χ2最小值是0.000 4、RMSE最小值是0.012 2。模型求解后,以模型外的实验组数据验证表现出较好的拟合度。姜片的有效水分扩散系数Deff随干燥温度、物料厚度、风速的增加而增加,且其值在1.763×10－8～1.054×10－7 m2/s之间变化,活化能为Ea=35.23 kJ/mol（R2=0.948 0）。此外还对姜片在干燥前后的色差进行了测定和分析。     

基于多源光谱特征融合技术的花生油掺伪检测

以拉曼、近红外2种光谱特征融合结合化学计量学方法对花生油掺伪进行了定量分析。分别用激光拉曼、激光近红外光谱仪采集134个掺伪油样本的光谱数据,采用SPXY算法对样本集进行划分。拉曼光谱(Ram)和近红外光谱(near infrared spectroscopy,NIR)数据进行预处理后,采用后向间隔偏最小二乘法(BiPLS)和联合间隔偏最小二乘法(synergy interval partial least squares,Si PLS)分别提取2种光谱的特征波长;将提取的特征波长融合,结合支持向量机回归(SVR)建立数学模型,采用网格搜索算法(CV)对SVR模型的参数组合(C,g)值寻优,建立最优参数模型。研究表明:建立的Ram-NIR-SVR模型能够实现花生油中掺杂油脂含量的快速准确预测,预测集和校正集的相关系数R分别达到0.98和0.99,均方根误差(MSE)低于2.38E-3;对比不同特征波长提取方法,并与单光谱分析技术比较,可以看出,数据融合技术能够增强模型预测能力,减小模型参数,有利于模型的实际应用,体现了2种光谱很好的互补性。表明光谱分析结合数据融合技术对食用油真实性综合鉴别具有重要意义。     

高大平房仓通风、环流一体化系统连续压入式环流通风控温控湿储粮度夏试验

研究了通风、环流一体化系统其中一种通风方式即连续压入式环流控温通风过夏试验,控制方式为人工手动式,正常情况下过夏期间的6~8月,每月连续启动环流2~3 d或上层粮温达到18℃就环流,达到10~12℃就停止的控制方式。这种控制方式主要针对没有自动控制系统或仓房条件很差,以消耗最低的冷源来保证粮食安全的一种操作方法,如简易仓的仓温在35~40℃的条件下都可以采取这种方式确保储粮绝对安全过夏的目标。选择了两个试验仓,其中高大平房仓43库东仓由于粮情较差,水分非常不均匀,局部最高水分达15.5%,控制方式以控湿为主,当上层1.0m深粮食湿度达到90%就启动压入式环流,整个度夏期间共提取中下部7.9℃冷源(比正常粮情仓高1倍),即实现过夏期间上层最高粮温控制在22.6℃以下,没有结露等任何不安全储粮现象发生;另一个试验仓为新建7 m高大平房仓新2号西仓,由于仓顶保温性能较差,仓温达到了34℃,只能采取"战略忍耐"方案,当上层平粮粮温达到安全的临界点即25℃才开始连续式压入环流通风,合计提取中下5.0℃冷源,即实现安全过夏,没有结露等任何不安全现象。在整个过夏期间,两个试验仓不需要排积热通风,窗户始终处于密闭状态,仅靠粮堆自身的冷源,这将极大地降低企业资金投入和维修管护,极大地改善保管员的劳动强度,具有极高的推广价值。试验仓保管的玉米过夏电费分别为0.99元/t年和0.39元/t年。比常规保管仓按过夏通风(排积热通风和发热粮处理通风)少丢水0.2%计算,分别减少粮食损耗13.422 t和18.356 t,折合吨粮费用3.0元/t年和3.0元/t年(每吨粮按1 500元/t计算),电费消耗远低于隐性的水分损失,经济效益十分可观。     

高邮某10kV配电线路选点优化无功补偿方案研究

针对10k V农网配电线路的负荷分布波动大,高峰时段分布的位置及时间的不确定性,需要供电公司频繁的改变分接头的位置等问题。文章提出选点无功优化补偿的方式,根据其线路的分布状况及负荷的密集度等数据,由"2/3原则"确定选取若干个点补偿的形式。为了降低线路的损耗,提高配电线路电能的质量,在每个补偿点进行固定补偿与动态补偿相结合的方式。结合设备近两年的历史数据,确定线路的平均负荷、最大负荷等相关的参数,从而确定固定补偿与动态补偿容量的大小。此方案可以避免高峰时盲目改变分接头达到满足负荷需求的目的,同时提高了供电公司的供电质量与经济效益。     

太赫兹时域光谱识别4种食用油真实性的研究

采用太赫兹时域光谱系统(THz-TDS),研究了4种食用油(黑芝麻油、芝麻油、小磨香油和花生油)在0.2~1.6 THz波段的延时特性和折射率特性。使用主成分分析法(PCA),根据累计贡献率的大小提取光谱的特征数据。提取了4个主成分(累计贡献率大于95%)作为一个支持向量机(SVM)模型的输入用于识别食用油的种类。结果表明:结合主成分分析法,通过选择合适的支持向量机核函数及其参数,食用油种类识别的正确率可达到93%;通过与主成分回归(PCR)、偏最小二乘回归(PLS)和后向(BP)神经网络方法的比较,支持向量机结合主成分分析(PCA-SVM)方法具有更突出的分类性能,同时也说明了采用太赫兹时域光谱,结合化学计量学方法精准鉴别食用油种类的可行性。     

国际粮油市场简讯

世界大米交易量预测值降低 2001年全球大米交易的预测值为2,270万吨（碾米后）,比上月（2月）预测降低3%,并且比2000年实际水平大约低20万吨。 本月对2001年印度出口量的预测降低20万吨,为110万吨,这是因为孟加拉国进口量减少,并且价格缺乏竞争力。由于2000年全球进口情况疲软,价格缺乏竞争力,圭亚那出口量下跌了10万吨为17.5万吨。 在美国农业部有关阿根廷的报告中,阿根廷2000/2001年度预计产量比去年少了28%,因而预计阿根廷大米出口量将减少5万吨为20万吨,这是近十年以来的最低数据。委内瑞拉出口量降低3万吨为8万吨;苏利南降低2.5万吨,为2.5万吨;中国台湾省降低2.5万吨,为12.5万吨。出口量降低都是因为2000年出口进程过于缓慢。相反的,由于2000年出口量大,意大利预计出口量上升18万吨为63万吨。 在进口量方面,由于2000/2001年度本国作物产量提高,孟加拉国进口量预测值减少40万吨,仅为25万吨。由于消费情况疲软,并且2000年进口量小,巴西进口量预测值下跌了20万吨,为50万吨。而土耳其由于本国产量稍略增加,供货充足,预计进口量下跌了7.5万吨,为30万吨。 由于本国产量增加,智利的预测进口量减少了5万吨,为6万吨。哥斯达黎加进口量下跌4万吨,为5.5万吨,巴拿马下跌了3.3万吨,为2,000吨。上述两国进口量下跌都是因为2000年进口量过小。同样,加纳、叙利亚和牙买加进口量也都略有下跌。 也有一部分国家进口量有所增加,但并不能改变全球进口量预测值减少的事实。由于2000年度进口量增加,本年度马来西亚进口量预测值上升5万吨,为60万吨。由于宣布进行投标活动,哥伦比亚进口量预测值上升了4.5万吨,为11万吨。由于受到美国农业部有关意大利的分析数据影响,意大利进口量上升了4万吨,为6万吨。另外,东欧、加拿大和海地进口预测值也稍有增长。 2000/2001年度美国豆粕出口预计减少 2000年12月随着豆粕需求增多,美国国内大豆制油利润增大。今年1月份,美国大豆制油量一下子从去年12月份14,230万蒲式耳跃至14,670万蒲式耳。 但随着豆粕价格剧烈下跌,制油基本面开始恶化,1月份豆粕每短吨平均价格183美元,而到2月份就跌至166美元。本月预计2000/2001年度供制油大豆量仍维持15.90亿蒲式耳不变。豆粕年终库存预计为3.30亿蒲式耳,与此相比,1999/2000年库存量为2.90亿,蒲式耳。 库存呈现增长,预计会使2000/2001年度美国农场季平均价格受到调整,每蒲式耳为4.45至4.65美元,低于上一年度的4.63美元。 巴西解除对美国小麧禁运 巴西最近已经对美国小麧解除了禁运。该禁运是在2月由于线虫病的问题而采取的。巴西农业部3月20日指示各个港口开始接受美国小麧。但3月份装船销售给巴西的2.5万吨软红冬小麧还是被取消。有关人士认为,在取消禁运之后美国小麧销售数量仍不会很大。因为在阿根廷小麧贸易被限制之后,预计阿根廷的价格会有很大下跌。 巴基斯坦棕榈油进口量将会提高 据代理商称,巴基斯坦棕榈油进口量预期将在未来数周内提高,原因在于国内价格坚挺,而棉籽食用油库存枯竭。 代理商称,产生新需求是由于巴基斯坦几乎消费完所有的棉籽油,而棉籽油几乎占巴基斯坦国内食用油产量60%还多。剩下的食用油来自葵花籽和油菜籽。 本年度巴基斯坦生产40万吨棉籽油,但供应即将枯竭。每年巴基斯坦需进口约130万吨食用油产品,其中以棕榈油为主,主要来自马来西亚,以满足国内190万吨需求量。 印度油籽产量可能减少 印度政府在2月发布经济白皮书《经济调查》报告称,2000/2001年度（7月份至次年6月份）油籽产量很可能减至1,860万吨,而1999/2000年度产量为2,090万吨。 该报告称,2000/2001年度大豆产量预期减少到520万吨,上年度为680万吨。油菜籽和芥菜籽产量预期将从600万吨减少到430万吨。但今年花生产量预期将从1999/2000年度530万吨增至620万吨。 尽管大豆油关税较低,有关人士称进口比率将不会变化。 美国新豆种植面积将创纪录 据一项调查结果显示,美国新豆种植面积总计将达到3,100万公顷。按照这样的播种面积,单产按照每英亩40.1蒲式耳的保守估计,那么2001年美国大豆产量将达到8,200万吨。这样产量加上910万吨的中转库存水平,将意味着大豆供应量达到9,100万吨。由于南美大豆产量将创纪录,美国大豆需求在2001/2002年度将受到不利影响。需求将不会达到足以消化美国创纪录的大豆供应的必要水平。实际上,由于南美大豆中转库存庞大,2001/2002年度美国大豆需求预期将会出现下降。 欧盟倾向于进口豆粕以取代肉骨粉 欧盟委员会近日称,继欧盟在1月份因疯牛病事件而采取禁止基于肉类的饲料喂养牲畜之后,欧盟15国的豆粕进口量可能会提高5个百分点。 一些欧盟国家,主要是意大利和奥地利,已经在要求将这项为期六个月的肉骨粉（MBM）禁令延长期限。但欧盟轮值主席国瑞典表示,4月份之前不会采取任何决定,那时几份欧盟委员会的报告将会研究MBM禁令带来的冲击。 该报告将研究在禁用肉骨粉后,取代动物饲料蛋白的各种选择,其结论是提高豆粕进口将优于在欧盟国家内提高油籽或者其他蛋白作物的产量。 欧盟委员会报告称,“豆粕蛋白最适宜于替代加工后植物蛋白（PAP）,而世界市场的豆粕供应毫无问题。”欧盟委员会估计,每年将需要100万吨到150万吨的豆粕。 美国食品及药品局将测试转基因玉米引起过敏 美国食品及药品局将很快开始对那些可能因食用转基因玉米而患病的人进行血液检验。该测试是由美国食品及药品局近期研制的,用于检测是否一些人对转基因玉米中所含的一种特殊蛋白质过敏。 2001/02年度南非诸国需要进口275万吨玉米 南非地区食品安全委员会3月19日声称,南非诸国今年玉米产量面临着26%短缺,需要进口275万吨以满足国内需求。南非发展委员会（SADC）地区局声称,2000/2001农作物季度（11月～次年3月）预计玉米产量为144.5—151万吨,去年同期为201万吨。 产量下降主要原因是由于南非和津巴布韦种植面积减少,马拉维、莫桑比克、坦桑尼亚、赞比亚以及津巴布韦降雨过量造成洪水,而其他几个国家在生长季节干旱的天气对作物造成极大破坏。 加拿大油菜籽种植面积下跌,美国预计上升 自1999/2000年度以来,美国和加拿大油菜籽种植面积的发展趋势总是背道而驰。在1999/2000年度,加拿大种植面积上升而美国下跌,2000/2001年度和2001/2002年度则是加拿大预计面积下跌,而美国预计上升。 这些差别可由美国农业计划来解释。在1999/2000年度,如果农民无法达到一定数目的耕作面积可以按照农业计划所规定的种植。由于当年的气候相当潮湿,许多种植者不能达到具体的数据,大部分的农民按照农业计划进行种植。而当年农业计划中油菜籽的播种面积下降。与之相比,加拿大只有完成播种后,才会得到利益保障。因而在1999/2000年度加拿大农民持续种植油菜籽,其播种面积增加。 在2000/2001年度和2001/2002年度,农产品价格降至最低水平。美国生产者受到了美国国内支持计划（LDP’s）的保护,较之谷物产品,种植油料更有利,其中包括油菜籽。当价格跌至支撑位以下,农民们纷纷种植油菜籽而不是谷物产品。与之对比的是加拿大的农民,当价格跌至过去20年以来最低水平后,他们纷纷减少了油菜籽的播种面积。 日本仍在购买阿根廷玉米 阿根廷口蹄疫的爆发使日本对拉丁美洲玉米的购买出现短期的下降。3月16日芝加哥贸易商声称日本已经停止购买阿根廷玉米,因为口蹄疫高度传染性,可能对动物有致命性的传播,但对人类没有威胁。另外一位贸易商说,“芝加哥的消息言过其实。有些进口商由于担心疾病的传播,可能比较谨慎的购买饲料玉米。但我们不可能终止从阿根廷购买玉米。” 许多日本进口商更加关心从美国进口的玉米含有转基因玉米问题。日本新的立法对进口产品中不允许含有转基因产品要求更加严格,该立法将从4月份开始实施。 美国小麧供货量短缺将刺激价格上扬 美国农业部首席经济学家Keith Collins表示,在2001年由于小麧供货量短缺,会造成库存量的减少,产品价格提高。 他表示,2000年美国农民的小麧种植面积是自1973年以来的最低纪录,而小麧出口量预计将是自1995/1996年度以来的最高纪录。本市场年度最终库存量预计也会连续第二年下跌。 对下年度市场（始于2001年6月1日）来说,由于冬小麧种植面积将进一步减少,会造成美国小麧的种植总面积和小麧产量下降。冬小麧种植面积比上一年下跌5%,是自1971年以来最低点。另外,由于土壤湿度不足,也会造成今年冬麧的单产量低于去年水平。 2001/2002年度小麧供应量短缺将造成库存量减少,并且有可能使销售价格提高。 世界油菜籽库存下降 世界油菜籽结转库存正在下降。油菜籽结转库存预计将达277.9万吨水平,低于1年前364.5万吨水平。相当于较去年相比下降24%。虽然与1年前相比,情况有所改善,但世界油菜籽结转库存仍然高于200万吨平均水平。库存可利用率和1年前相比也已有所下降,从7%降到5.8%,当然这也是一个明显的好转,也仍高于4.8%平均水平。除非结转库存和可利用库存接近平均水平,如果没有外部市场的帮助,世界油菜籽价格将不会有显著上升。 巴西大豆丰收将创纪录 据巴西Mato Grosso州大豆生产联盟近日说,本年度巴西最大的大豆生产州Mato Grosso州大豆收获进度已达30—35%,随着1/3大豆收割完毕,发现生产情况比预期还要好,今年产量创纪录不成问题。 据巴西大豆生产协会负责人亚历山德拉说,Mato Grosso州大豆单产达到3,100公斤 /公顷,上年度为3,020公斤 /公顷,产量曾创纪录为850万吨。按今年单产算,产量将达到900万吨。巴西大豆产量仅次于美国,在全球占有20%供应量。分析家们说,巴西2000/2001年度产量将超过3,500万吨。 2000年越南稻米出口量下降26% 越南贸易部长透露,越南2000年稻米出口量仅为337万吨,比1999年的455万吨下降26%。越南出口稻米42%为优等（2%、5%和10%碎米率）,28%为中等（15%碎米率）和次等（25%、35%和100%的碎米率）。 越南稻米主要出口对象仍为亚洲和非洲国家,其中,伊拉克共进口68.5万吨,为最大进口国;菲律宾60.6万吨,为第二大进口国。2000年,越南出口给印度尼西亚稻米仅为1999年50%。全球橄榄油市场发展迅猛 据从柏林举行的“第75届绿色周”了解到,全球橄榄油市场发展迅猛。 其中,欧盟国家的橄榄油产量约占全球产量75%。近年来大量科学试验证明,橄榄油是一种对人体健康非常有益植物油。但提取橄榄油比其他植物油要复杂,产量也受自然因素影响较大,因此其价格相对于其他植物油要昂贵些。但鉴于人们的生态意识不断增强以及橄榄油本身富有风味浓厚的特点,人们已越来越喜欢食用橄榄油。 以德国为例,5年来德国人食用橄榄油占植物油比例从1995年16.3%提高到2000年32%,翻了一番。从食用数量来讲,德国人食用橄榄油自1997年以来增加3.9%,目前仅次于葵花籽油和混合植物油,居第三位。以人均消费量计算,德国年人均橄榄油消费量到2000年提高到0.4公斤,而1990年仅为0.12公斤。据测,到2002年底,德国人均橄榄油年消费量将达到0.5公斤。欧洲橄榄油主要产自西班牙、意大利、希腊、葡萄牙和法国。 印尼预期2001年大米供给缺口将达80万吨印度尼西亚农业部长称,印度尼西亚预期今年稻谷产量将达到5,120万吨,较国内消费量低80万吨。他说,“印度尼西亚国内对大米的需求预期达到5,200万吨。” 预计墨西哥2001/2002年度玉米进口总量为580万吨 美国农业部农业参赞报道。预计2001/2002销售年度（10月～次年9月）墨西哥玉米产量比上一年度增加8.5%为192万吨,增长的主要原因是预期家禽数量继续增长以及政府增强支持计划。这种预计是基于正常的天气状况以及种植面积的增加。2000/2001年度玉米收获面积和产量估计下降,由于一些地区反常的干燥气候所致。如果天气正常2001/2002销售年度玉米平均产量将保持在2.5吨/公顷左右。预计2001/2002销售年度玉米消费总量从2000/2001销售年度244万吨增加到253万吨。 2001/2002销售年度国内饲料需求量预计为870万吨。预计2001/2002销售年度墨西哥玉米进口总量保持为580万吨,美国依然是最大的供应国。 美国农业部对巴西牛饲料成份表示担忧 2月2日,美国和墨西哥继加拿大之后决定暂时停止从巴西进口牛肉制品,原因是巴西牛肉生产中发生疯牛病的危险在进一步升级。 巴西有可能提高其在牛饲料成份中肉骨粉的使用量,这使美国农业部相当担忧。美国的技术专家目前正在努力寻找可能的线索,以确定巴西的牛肉产品中是否含有疯牛病的威胁。巴西农业部门已向美国农业部提交了一份最新的有关巴西牛饲料成份数据,专家称,目前这一数据不知道能否消除USDA对巴西牛肉的疑虑。 受北美国家牛肉进口禁令的影响,巴西牛肉类出口将遭受重挫,据政府的统计,近几年巴西牛肉类出口大幅度增长,目前已占全球牛肉销售市场份额的15%。     

甜菜制糖工业的离子交换

合成离子交换剂树脂是一种材料,它的结构具有两个要素。一是有机的框架,二是固定在框架上的带有电荷的活性基团。不同的离子交换树脂受到它们所具框架结构的性质,以及离子根的化学和物理性质的影响。甜菜制糖工业上应用离子交换技术的重要性是在于要达到某些目的,其中首要的一个目的就是要提高白糖的产量和质量,同时要除去会使制糖过程发生困难的一些成份。离子交换树脂实用的方法叫做循环操作法,它是通过好几个步骤来实现的,而每一个步骤都必须要采用适当的方法并在一定的条件下进行。在讨论这些步骤的时候,有一点非常重要,那就是关于洗出汁的重复循环方面,必须要使再生剂回收量最大,而糖汁稀释程度最小。在选用离子交换设备时,必须考虑到它们在结构上的一些特性,要尽量减少各种不同溶液发生混合和被稀释的程度,要保证树脂在同一个时间内能发挥最大的效用,使经过处理的甜菜汁获得最好的质量,并且在经济上得到最大的再生程度。为了要达到最佳的操作条件,在工程设计上必须制造出各种不同类型的塔设备,供顺流和逆流以及连续逆流系统再生操作之用。这些操作方法在甜菜糖业上都得到了应用。本文对于离子交换在甜菜糖业上的各种应用,都一一加以介绍与评论。用于稀汁去钙的磺酸树脂(采用钠循环)对避免蒸发器发生积垢是十分有效的。应用离子交换脱钙是很简单而又便宜的方法,但是它和糖汁中阳离子成份的关系很大,因而不同的作者所提供的操作数据是有较大的差别的。借助于本文所收集的一些资料,脱钙工厂规模的大小是可以决定下来的。我们可以采用不同的方案来去掉甜菜糖汁中的无机物质,有些方案已经在工业上得到了实际的应用,其中以H—OH循环最引人注意,应用这种方案能够把不纯的蔗糖溶液中绝大部分非糖分去掉。最近因为高容量,弱碱性的阴离子交换剂在市场上的出现,使再生剂和树脂的价格有所降低。由于可以应用氨对交换树脂进行再生,这样再生剂就可以广泛得到回收。离子交换法的美中不足之处是氢型的阳离子交换树脂,在离子交换后会产生氢离子,它促使蔗糖在酸性时发生了水解作用,因而使离子交换方法遭到了非议。减少这些困难的主要办法是把糖汁进行冷却,并适当地提高糖汁的流速。如果采用离子排斥的原理来对糖浆进行去离子处理,则从理论上来看,可能会出现一种简易的操作方法,利用这种方法甚至于连再生剂都可以不需要了。可是到目前为止,根据在实验室和在中间工厂试验的结果看来,由于产生了严重的稀释作用,此法的应用受到很大的限制。阳离子的铵循环对碳酸法和瓦伊纳法除无机离子提供了共同的理论基础。前者在奥地利工厂中曾经得到了工业上的应用。在这些操作方法中用氨加上二氧化碳,和用氨加上石灰作为主要的化学剂,其目的是要在阳离子杂质中,有选择性地除掉碱金属,由于氨是很容易得到回收的,所以再生的费用很小。本文也综述了一些特殊的离子交换方法,例如用造蜜能力比较弱的碱土族离子来置换废蜜中的碱金属离子,这样可以使废蜜的纯度大大地降低下来。本文也扼要地介绍了糖汁和糖浆中的许多有色物质的种类。强碱性离子交换树脂具有稳定性和不受污染的性质,看来是可以用来对糖浆进行脱色的主要工具,但是要获得更佳的操作效率,只有等待对糖汁中各种色素的性质以及对各种树脂的比活性(Spociic action)得到了更多的了解之后才能够实现。(刘树楷译自《R.T.R》1975,vol3No.1徐祖健校)     

食事传递

食物中钠的含量必须降低到360毫克以下;胆固醇的含量一般不得超过60毫克;非新鲜水果和蔬菜食品必须含有VA、VC、钙、蛋白质和纤维素至10％的建议摄取量等;对食品标签要求,FDA更是规定得十分详细,对食品标签的强制性要求主要包括在食品标签上必须标注产品特性(产品通用或常用名称),净含量,制造商,包装商或销售商的名称或地址。如果含有两种以上的成分应以其通用或常用名称,按所占比重递减的顺序列出。欧盟规定对进口水产品和动物产品加工生产企业必须获得欧盟注册备案;对进口花生及其制品,规定其中黄曲霉素限量分别由20×10－9和10×10－9统一降至4×10－9,同时批量定为4～7t;并采取“自动报警制动”,即任何一个欧盟成员国发现进口花生中黄曲霉素超标,其他成员国自动对相应出口方关闭花生市场;对蜂蜜产品,欧盟从1997年底要求检测链霉素残留量,其中德国、英国提取的限量为10×10－9;对进口动物产品,英国要求对健康,消毒证及包括如下内容：(1)证明由出口国官方授权兽医签署;(2)必须是活禽在屠宰场加工的产品;(3)宰前宰后不能检出疫病;(4)猪鬃消毒必须在100℃水中煮沸10小时以上。 卫生部出台 “保健食品功能目录” 　　1免疫调节;2调节血脂;3调节血糖;4延缓衰老;5改善记忆;6改善视力;7促进排铅;8清咽润喉;9调节血压;10改善睡眠;11促进泌乳;12抗突变;13抗疲劳;14耐缺氧;15抗辐射;16减肥;17促进生长发育;18改善骨质疏松;19改善营养性贫血;20对化学性肝损伤有辅助保护作用;21美容(祛痤疮/祛黄褐斑/改善皮肤水分和油分);22改善胃肠道功能(调节肠道菌群/促进消化/润肠通便/对胃粘膜有辅助保护作用);23抑制肿瘤(卫生部已于2000年1月暂停受理和审批)。(张一阁) 农业部规划西部特色农业基地 　　计划在“十五”期间重点抓好8大特色农产业生产基地,主要是在新疆建设10个优质棉花生产基地县;在云南、广西、内蒙古和新疆建设15个高产高糖示范区;在西南、西北地区建设优质果园1000万亩;在云南、甘肃河西走廊和青海、新疆建设20个蔬菜种苗育苗中心、5个工厂化育苗场,配套建设一批蔬菜产后加工项目;在云南、内蒙古和新疆建设鲜花和切花基地;在宁夏、甘肃、新疆和青海建设中药材育种繁育基地;在云南、贵州建立优质烟叶生产基地;把云南农垦建成我国最好的天然橡胶基地。(一阁) 果仁系列产品有待开发 　　我国松树资源十分丰富,然而松籽仁的开发利用极低,基本上处于自生自灭的状态,实在可惜。松籽仁含有多种氨基酸和钙、磷、锰、钴等微量元素,并含有大量的不饱和脂肪酸、多烯酸、亚油酸。脂肪酸可消除胆固醇沉积,预防动脉硬化,改善肌体功能;多烯酸、亚油酸对冠心病及抗衰老有特殊作用。同时,松籽仁还具有增加低气压缺氧耐力,有减肥健脑之功能。为此专家呼吁,应重视其系列产品的开发。 　　据研究,每500克核桃仁相当于2500克鸡蛋或4500克牛奶的营养价值。遗憾的是,这种益智的核桃食品很难在市场上找到。目前除了月饼馅和冬令进补使用外,其他用途几乎为零,可见开发核桃食品潜力巨大。我国每年核桃产量约数十万吨,占世界产量的10％,我国年人均食用核桃只有几十克,而美国人均高达500克,英国人均300克。因此,食品生产企业应充分利用我国丰富的核桃资源,在冷饮、固体饮料、糖果等产品中多开发些核桃食品,以满足人们的需要。 (高晓生) 国外营养保健饮料○高能饮料 　　美国研制出的这种新型饮料,是潜水员、运动员、飞行员 以及重体力劳力等人员饮用的饮料,它具有提供高热量的特点。 　　○果皮饮料 　　德国生产了一种用柠檬、桔皮、玫瑰花、豆蔻等10多种原料制成的饮料。把这种果皮饮料沏成茶后,呈玫瑰色,芳香可口,微带酸味,并且有减肥疗效。 　　○固体饮料 　　它是将水果、蔬菜榨汁、过滤后取其清液,加适量氨基酸、淀粉、明胶,经热溶解后过滤,待滤液冷至0摄氏度即成为硬化产品。再将其切成厚片,浸入一各可溶性蛋白、赖氨酸和分散剂配成的液体中,15分钟后取出,再加入含氯化钙的水果中加热5分钟即成。 　　○甲鱼营养饮料 　　日本宇治兴业公司与岩谷产业公司合作,利用宇治全成纤维厂排出的温废水饲养甲鱼,再利用甲鱼生产出一种商品名为“独特优饮”的甲鱼营养饮料。其生产过程是,将甲鱼粉碎成粉末,再进行调制的。由于粉碎作业在低温下进行,所以甲鱼的营养成分无损耗,且易被人体吸收。为迎合日本消费者防止直肠癌的保健心理,有的甲鱼营养饮料中,还添加了食物纤维。 　　○野生饮料 　　这是国外近几年推出的一种新型饮料。它是利用富含维生素的野生果蔬,如沙棘、野蔷薇等制成的。 上海光明乳业吸收 世界乳品巨头为其股东 　　我国最大乳品企业上海光明乳业有限公司,在新近整体转制为股份有限公司的过程中,吸收了世界乳品业第一巨头法国达能集团子公司达能亚洲有限公司为其发起股东之一。 　　上海光明乳业去年销售额达到15亿元,今年销售额的增长幅度估计在40％左右。不论是产销规模和行业综合指标评估,这家公司在中国乳品业中都是位列第一。据透露,在股份制转制完成后,光明股份正在积极争取在中国股市上市。(梁柯) 广西将大力扶持香料香精工业 广西将发展香料香精工业列入了《广西工业结构整方案》,这标志着广西将把香料香精工业作为优势产业给予大力扶持。 　　据了解,广西目前从事香料香精生产的企业有50多家,主要从事桂油、茴油、香茅油、桂花浸膏、茉莉花浸膏等产品的生产。其中八角、桂油、茴油、桂皮的出口量占全国出口量的四成以上。 　　据有关部门介绍,今后广西将进一步扩大香料植物的种植面积,同时筹集资金建立现代化的香料香精工业企业,制成技术含量高、附加值高的“双高”产品。 喝牛奶的禁忌 牛奶消费已成为现代生活中的重要一环,在营养、美味与功用(滋补、养颜、助睡眠)等方面获得了大众的认可。那么,喝牛奶有没有什么禁忌呢? 暴露在光线下的鲜奶,由于日光照射的原因,会失去鲜奶中的维生素A和B。冰冻后(4摄氏度以下)的牛奶,乳酪类呈颗粒状也会使口味明显减弱。高温蒸煮的鲜奶与经过两次加热的鲜奶,其中的蛋白质成份会由溶胶状态转变为凝胶状态,导致沉淀物出现,从而降低了营养的价值。 另外,喝牛奶的方法也很重要,为什么有很多人一喝牛奶就拉肚子。其实这是喝牛奶的方式有问题。牛奶应尽量小口饮用,使牛奶在口腔中与唾液充分混合。如果大口大口地喝牛奶,牛奶便直接进入胃里与酸性物质发生反应,牛奶中蛋白质与脂肪就会结成块状,进而不易消化。牛奶与许多物质不能同时饮用,喝牛奶时,不应同时饮用茶水,因为茶叶中的鞣酸会阻碍牛奶中钙离子的吸收,再有牛奶送服药,也会阻碍药物药性的发挥。(尹花) “中国优质牛肉等级标准”制定完成 该标准既符合中国国情又能与发达国家接轨,填补了我国牛肉等级标准方面的空白。由南京农业大学、中国农科院畜牧所、中国农业大学3家单位联合承担并由全国肉牛协作组的10个成员单位参与的“九五”国家攻关专题“优质牛肉系统评定方法和标准”(96－003－04－12),历经5年攻关研究,制定出了一套既符合我国国情又能与美、日等发达国家接轨的完整的牛肉等级评定标准。该成果已通过了中国畜产品加工研究会组织的专家鉴定,列入农业部“九九”部颁标准制订计划,填补了我国在牛肉等级标准方面的一项空白。该标准适合于我国黄牛及改良牛生产优质牛肉的等级评定,其核心是胴体质量等级及产量等级的评定方法和标准。该标准还包括优质牛肉生产用的活牛等级评定方法和标准及肉块的分割方法及命名标准。作为前提条件,标准中还对优质牛肉生产中的屠宰加工工艺做了基本的规定,以确保在卫生、规范的条件下进行优质牛肉的生产。(一阁) 发酵香肠及产品开发 　　虽然我国的肉类总产量几年前已经位居世界第一,但大多数肉制品加工企业都是生产大量中低档肉制品。如果我国的肉品加工业能够在开发和生产发酵香肠方面有所突破,一方面可以丰富我国的肉制品市场,让消费者成为我国肉类工业发展的真正受益者;另一方面可促使我国畜牧饲养业有进一步的发展。但发酵香肠是一种洋产品,引入我国市场时,就不能不考虑我国消费者的习惯和喜好,因此,开发和生产适合我国消费者需求的产品口味和配方是必须解决的问题。其次,消费者的消费习惯又需要市场引导,比如,发酵香肠在食用前通常是不需要经过热处理的,只有这样才能品尝到香肠的鲜美风味。正是因为这类产品一般不经加热处理,所以保证其食用安全便显得更加重要。为此,生产商应从原辅料验收,加工过程监督到最终产品的检验工序,建立一整套全面质量管理办法。只有在技术和管理方面达到一定水平的企业,才能够生产发酵香肠产品。 蛋壳可制超细钙粉 　　日本开发出用蛋壳制造超细钙粉的新技术技术。这种用湿式球磨机制造的蛋壳粉,平均粒经只有03μm,极其细小,完全可以合其它食品成分混合,能用于多种不同的加工食品这种新钙粉的天然钙含量高达37％,而含磷量极低,仅为01％左右。同时,因为蛋壳粉的结构疏松多孔,构成蛋壳基质的蛋白质与胃蛋白酶的反应能使蛋壳粉迅速分解,因此,其吸收率较碳酸钙为高。(小高) 日本重视食品包装机械开发 　　食品包装离不开食品包装机械。日本包装机械制造厂商有200多家,还有100多家包装材料、包装机械相关设备生产厂商。148家包装机械厂商加入了日本包装机械工业会,占日本包装机械生产额的70％。而食品包装机械的销量占到包装行业的51％。日本有专门的食品包装机械学校,设立包装机械设计技术、包装技术工程和微机电脑程控技术等专业课程,日本在1973年成功开发出世界首台微电脑程控卧式成形装填封口机,以此为契机,在短时间内,各种包装机开始装上微电脑。同年,日本包装机械工业会研制成功世界首台载有热管的热封机,实现了热封机设备的低能源化,性能明显提高。日本食品包装机械完成了以机械装置为主向电脑程控为主的技术升级。日本包装机械工业会研制出电脑程控高泛用性包装、打包装系统;1979年开发出热封口用热管零件;1999年开发出热封口包装机的检查装置等,并得到广泛应用,使该会成为促进日本包装机械产业发展的主力军。同时,该会还对日本国内及国际食品包装机械市场进行调查,并编成资料供食品包装机械制造厂商参考。(小高) 韩国加强对进口食品的卫生检验 　　随着韩国国内市场继续扩大对外开放和韩国经济的迅速发展,1999年以来,全国进口呈两位数字增长,从国外进口食品的数量大幅增加,政府有关部门同时也加强了对进口食品的卫生检验,确保进口食品的卫生质量。据韩国食品和药管理机构最近公布的数字,1999年上半年,韩国从国外进口食品4986种,但经过严格卫生检验,发现其中有216种不适合食用。从进口商品看,排在第一的是鱼类,它们是从越南和印度进口的,其他被禁食品包括蘑菇罐头,干鱼以及从美国进口的干果等。(小高)