乳矿物盐等新食品原料以及β-淀粉酶等添加剂新品种公开征求意见

正近日从国家食品安全风险评估中心获悉,乳矿物盐和马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种两种新食品原料,以及β-淀粉酶和达瓦树胶两种添加剂新品种已通过专家评审委员会技术审查,现在公开征求意见。乳矿物盐是以乳清为原料,经过纯化、超滤和干燥等工艺制成。乳矿物盐已在美国、日本和     

乳矿物盐的研究动态及应用进展

乳矿物盐又名乳钙、乳清矿物质浓缩物、乳清钙,来源于牛乳,是将牛乳通过膜渗透、分离、浓缩和喷雾干燥等工艺处理后得到的乳白色粉末。其主要成分是磷酸钙,除此之外还包括蛋白质、乳糖及锌、磷、钠、钾、镁、等丰富的营养成分,含钙量约为23%～28%,其钙磷比为2:1,较利于人体的吸收利用,作为一种新的钙源被广泛用于各种食品。乳矿物盐的生产工艺及安全性乳矿物盐来源于牛乳,是将牛乳中天然存在的钙及矿物质盐通过膜技术分离浓缩得到的含钙量较高乳矿物质。具体     

乳品史话

乳品即乳类食品,它是畜乳及其加工制品的统称,其中包括鲜乳、消毒乳、乳粉、炼乳、奶油、酸乳和干酷等食品。所谓畜乳,现在一般侈指被誉为“最接近完善的食品”的牛乳,而在我国历史上畜乳还包括羊乳和马乳。     

乳矿物盐复合粉免疫调节作用的研究

研究乳矿物盐复合粉对小鼠免疫功能的调节作用。分别以0.375、0.75、2.25 g/kg·bw剂量的乳矿物盐复合粉对小鼠连续灌胃30 d后,测定各项免疫指标。乳矿物盐复合粉能促进小鼠淋巴细胞增殖转化作用,提高小鼠的抗体生成细胞及血清溶血素水平,促进小鼠的单核-巨噬细胞的吞噬功能。乳矿物盐复合粉具有增强免疫力功能作用。     

上海：乳加力等多个婴幼儿补钙产品被曝含禁放物

近日，包括乳加力胶丸、恒寿堂宝索康乳胶丸在内的多款婴幼儿补钙产品被曝含卫生部禁止添加的乳矿物盐。11月28日，乳加力生产厂家回应同意消费者退货，并将更换产品包装，新包装将注明类似“适用于3岁以上儿童”等字样。     

食用菌的吃法

营养界有句话，“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”，食用菌就属于这种“单腿型”的健康食品。近些年来．市场上食用菌的种类越来越多．从干货到鲜货．均备受消费者青睐。中国食用菌协会的信息称，目前全国每年消费的食用菌高达1200万吨．仅北京地区每年就要消费15万吨。北京市食用菌协会会长王贺祥介绍．目前学界一般将食品分为三类，包括动物性食品、植物性食品和菌类食品。     

低热量冷冻乳食品中的膨松剂

低热量冷冻乳食品中的膨松剂ＡＨＪＡＮＡｅｔｌ．在生产低热量的冷冻食品中使用强烈甜味剂已促使必需添加膨松剂以取代产品中被省去的糖。膨松剂作为一种填充剂，能重现糖的物理性能，但没有糖的甜度和热量。必须特别注意的是甜味剂（多元醇类）与膨松剂相结合，以便控制...     

冰霜和奶昔

冰霜和奶昔许时婴王璋（无锡轻工大学食品学院，无锡，２１４０３６）奶昔（ｓｈｅｒｂｅｔｓ）是一种冷冻食品，它含有水、甜味剂、果汁、柠檬酸或酒石酸、香料、食品色素、稳定剂、螯合剂、乳糖、微晶纤维素、乳固体以及脂肪等组分，其中稳定剂用量不超过０．７５％，微...     

《食品添加剂蒸馏单硬脂酸甘油酯》起草工作组会议在上海召开

2008年3月27日．中国食品添加剂和配料协会在上海组织召开了《食品添加剂蒸馏单硬脂酸甘油酯》起草工作组会议。参加会议的有中国食品添加剂和配料协会、增稠-乳化-品质改良剂专业委员会,全国食品发酵标准化中心、美晨集团股份有限公司、     

异构化乳糖—新型婴儿食品添加剂

异构化乳糖主要成分是乳酮糖，它是婴儿肠道双歧乳酸杆菌生长强力促进因子，本文对异构化乳糖的发现，结构特性，生理学特性及在食品中的应用进行了讨论。     

人乳及婴儿配方食品中的低聚糠

本文详细地论述了人乳中存在的低聚糖（包括游离低聚糖及糖基结合体）的种类、组成、结构以及低聚糖的生理意义。同时．系统地阐述了乳基婴儿配方食品中低聚糖的来源、组成及种类，以及低聚糖作为婴儿食品组成的必要性。最后，对一些将来有可能用于婴儿配方食品的低聚糖及特性简要地进行了论述。     

卫生部批准翅果油等2种新资源食品

根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定．卫生部2011年1月18日发布公告,批准翅果油和β-羟基-β-甲基丁酸钙作为新资源食品．将乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种和乳酸乳球菌双乙酰亚种列入卫生部部2010年4月印发的《可用于食品的菌种名单》（卫办监督发[2010]65号）。     

干酪，乳清及其在我国西部开发中的作用（上）

乳是一种特殊食品，母乳除具有我们所说的“全营养”以外，还具有尚未发育成熟的婴幼儿所必需的多种生理活性物质。显然，当母亲的乳不够婴幼儿吃时，只能借助于他人，或者借助于其它动物。因为乳是哺乳动物生存和发育的基础。可见乳和乳制品在人类食品中具有特殊地位。而我国西部地区、北部地区和西南部地区拥有大面积的牧区，乳和肉及其制品几乎构成了他们惟一的食物链，也是他们最主要的农产品，所以乳及其制品的开发对他们有着极其重要的意义。     

人乳及婴儿配方食品中的低聚糖

本文详细地论述了人乳中存在的低聚糖的种类、组成、结构以及低聚糖的生理意义。同时，系统地阐述了乳基婴儿配方食品中低聚糖的来源、组成及种类，以及低聚糖为婴儿食品组成的必要性。最后，对一些将来有可能用于婴儿配方食品的低聚糖及特性简要地进行了论述。     

山东省乐陵市开展“食品添加剂”市场专项检查

连日来，山东省乐陵市工商局组织执法人员深入超市、集贸市场及食品批发部集中开展”食品添加剂”市场专项检查．规范销售”食品添加剂”行为．确保消费者吃上“放心食品”。     

日本乳化剂及乳化技术的最新动向

日本乳化剂及乳化技术的最新动向一、前言目前，随着饮食生活向多样化方向发展，乳化剂应用越来越多。现在应用乳化剂的特性加工的新食品大多利用其“柔软”、“润湿”等附加价值，在市场上取得新的成功。本文将围绕研究开发此类新食感和新风味食品中必不可少的乳化剂及乳...     

谈婴儿配方食品的设计

自从1990年以来,随着医学、营养科学、食品工艺和分析化学的进步,为非母乳喂养和特殊营养需要以及婴儿配方食品改进的发展提供了有利条件。以乳为基础的婴儿配方食品在设计上要求标准化,营养指标和卫生指标都要接近人乳的营养成分,特别是对于那些对以乳为基础的配方不耐症和特殊营养需要,如营养不良,氨基酸缺乏症或碳水化合物代谢等病症,在配方设计时都要慎     

民以食为天 食以安为先——燕赵大地著名食品企业食品安全大走访

食品安全关系到社会稳定．关系到百姓健康．《食品安全法》的正式实施．对食品企业提出了更高的要求，在食品监管上．将政府的责任明确化，食品标准也从卫生方面上升到安全层面，确保了对公众身体健康和生命安全．食品企业是食品安全的重要环节食品企业在确保企业生产健康食品．防范食品安全事故的发生．做了缜密的部署和努力的工作．记者对燕赵大地知名食品企业进行了一系列走访。     

食品伙伴网，网聚食品人

食品伙伴网（http：//www.foodmate.net）创建于2001年．网站建设的宗旨是“关注食品安全．探讨食品技术，汇聚行业英才．推动行业发展”。几年来．食品伙伴网在这个宗旨的指引下．在山东出入境检验检疫局食品专业委的指导下．服务于食品技术人员．服务于中国食品行业，得到广大食品技术人员的大力支持，目前已经发展成为国内食品技术领域的领航网站。     

试试魔芋的魔力

“不想胖．吃魔芋．要想瘦，吃魔芋．要想肠胃好．还是吃魔芋“。魔芋．天南星科的成员之一．和芋头同属一个家族。两千多年前．魔芋开始在我国种植．并作为民间传统食品落深受人们喜爱。之后．魔芋“东渡扶桑”．成为日本民间最受欢迎的风雅食品．日本成为世界上最大的魔芋食品消费国。