高蛋白挂面

我国人口膳食结构中蛋白供应明显偏低,成人平均每人每日应摄取的蛋白质总量应为60～90克,但是我国成人平均每日摄取的蛋白质总量仅为50～60克,其中优质蛋白(动物蛋白与大豆蛋白)供给量更少,平均每人每日只有11克左右。我国供应较好的     

幼儿摄入高能食物应适量

去年我们对南京市几家幼儿园作了一次营养调查.结果表明,全托幼儿人均日摄入动物食品和粮谷类食品分别为183、182克,两者几乎相等.蛋白质摄入量每人每日为56.5克,而中国营养学会推荐的供给量为55克(6岁),摄入量占供给量的103%,说明幼儿蛋白质摄入量十分充裕.可是,动物     

国外利用粗纤维饲料的概况

饲料是发展畜牧业的基础,要大力发展畜牧业,饲料资源必须相应跟上。目前,饲料资源不足,是世界上大多数国家都面临的问题。据联合国1974年发表的资料,每人每日摄取动物性蛋白质仅10—20克的人口占世界人口的36%(13.9亿人)、10克以下的人口占29%(114亿人)。随着人口的增长,畜产蛋白质的需要量将更多。联合国蛋白质咨询委员会(PAG)为此强调各国政府应优先考虑蛋白质的     

内蒙蒙族中学生膳食结构分析

对内蒙包头蒙古族中学生的膳食调查结果表明:蒙族中学生的膳食以谷类为主,占食物总摄取量的57·96%肉、蛋及豆类共占总摄食量的7·65%;蔬菜的摄入量也不足,平均每人每日仅摄入229．57克。平均每人每日摄人蛋白质67克,达供给量标准的84%,而且其中的动物蛋白和豆类蛋白仅占15．19%,距离营养学要求的50%这一目标相差较远。热能供给量充足、铁,维生素C,维生素B_1;摄入充裕。钙,维生素A。维生素B_2的摄入严重不足。     

豆制食品的蛋白质

蛋白质是构成生命的物质基础,是构成人体不可少的物质,是人体内各种酶、抗体、激素的主要成份,起促进生长发育,维持毛细血管的正常渗透压,供给热能的作用。缺乏蛋白质时,生长发育迟缓,贫血,体重减轻,容易疲劳,对病菌的抵抗力降低,引起干瘦,水肿等疾病。通常每人每日每公斤体重需要供给1克蛋白质才能满足身体最低限度的需要。重体力劳动者,青少年应适当增加蛋白质的供给量,才能在体内有贮留氮,以维持代谢,促进生长。和世界各国相比,我国人民的蛋白质供给量是偏低的。第三世界国家缺乏蛋白质比缺乏热量更为严重,联     

浅谈肉食品的营养与卫生

<正> 肉食品,是人们日常生活中所不可缺少的副食品,它营养丰富,鲜嫩味美,含有人体所必须的各种营养要素,已成为当代人类生存的物质基础之一.当今世界人类在谷物食品与肉食品的配比关系上,已发生了很大变化,自六十年代以来,一些发达国家的吃肉水平已提高到每人每日200克至350克,而谷物的消耗量下降至250克至180克左右.提高肉食品供应,降低谷物消耗是今后人类生活发展中的一个趋势.     

胖子,少吃点盐

目前，尽管许多胖子挖空心思，使出十八般“招术”想把体重减下来，但始终是效果不佳。其原因何在呢？营养学家经过反复研究发现，这与胖子摄取食盐过多有关，这是一个普遍被人们忽略了的问题。 日本营养学专家曾对１４００名体重超过正常标准３０％以上的肥胖者进行饮食习惯调查，结果发现只有３６％的人每日食盐摄入量平均在１０克以下，而居然有２５％的人每日食盐摄入量平均在２０克以上，其余３９％的人每日食盐摄入量平均在１０～２０克之间。按照世界卫生组织的建议，食盐的摄入量每日每人应控制在６克以下。调查中达到这一标准的只…     

我国食物结构与肉类需求

<正>食物结构是指组成一个国家人民总膳食中主要食物的种类和数量.它的建立涉及到人口、营养、农业生产、食品工业、商业流通、民族风尚、消费水平等一系列问题,需要在统一领导下进行综合调查研究,以建立符合国情的食物结构.我国的膳食结构正处于由温饱型向小康型过渡阶段.根据最近国家制定的我国人民的营养目标,按照每人每日需热能2400千卡,蛋白质70克(其中优质蛋白如动物蛋白、大豆蛋白占40%)的营养供给量标准,预期到本世纪末我国食物结构的模式是:     

脱脂大豆蛋白的制取及应用

<正> 在我国,人民膳食结构中蛋白质的摄取明显偏低,成年人平均每月摄取的蛋白质总量应为80～90克,但是目前我国仅为60克,其中优质动物蛋白和大豆蛋白只有11克。因此,要积极发展大豆食品,以及在一般食品中加入大豆蛋白,以强化其营养。 开发大豆加工食品,往往受     

应大力开发兔肉肠类并在其中应用蔬菜汁

世界粮品发展到目前,走过了三个阶段。首先是解决饥饿家庭灶房化,主要以谷物果蔬为主,蛋白质为辅;第二阶段是以蛋白质为主,谷物为辅;第三阶段是高级食品阶段,蛋白质、脂肪、营养物质科学配合阶段。如美国蛋白质每日摄入量为102.8克,脂肪160.3克;法国蛋白质是105克,脂肪     

营养专家建议改进粮油食品加工

<正> 为了使我国膳食结构日趋合理,人民的健康水平得到更有效的提高,国内贸易部谷物油脂化学研究所、中国粮油学会等单位的数名专家就粮油食品加工提出如下建议。 ——充分合理地利用大豆、花生等豆类蛋白质制作食品。大豆蛋白是一种优质蛋白营养价值高,每人每月至少应消化1.5公斤豆制品(每日50克),但目前缺口较大,应尽早尽快从农业生产和加工利用上予以解决。 ——适当控制粮食加工精度。粮食加工精度愈高,营养的损失就愈多,国家应对标准粉、特制粉、标准米、     

提高粮食及其制品营养的方法

十年改革成就斐然,解决了温饱奔小康。然而以粮食及其制品为主食的饮食习惯仍然是我国家庭主调,粮食仍然是我们赖以生存的主要营养来源。这种膳食结构蛋白质质差量少,使我国国民的营养结构极不合理,蛋白质供应长期缺少。据调查:我国人均蛋白质消费量只有72 g/d,低于联合国提出的维持人体健康的最低需要量75 g/d。那么如何增加蛋白质的摄入量和提高蛋白质的质量呢?增加动物性食物的供应固然能解决上述问题,但是,我国人多地少,要拿出大量的粮食去转化成     

从低温脱脂大豆中提取分离蛋白质的研究

一、语言人们为了维持生命与健康,每天必须摄入一定数量的食物。成人每天蛋白质平均需要量为70～75克。由于人类大多采用混食方式,食物中蛋白质一部分为动物性的,一部分为植物性的。我国人民在食物中的蛋白质摄取量只有60克左右,这就需要对植物和动物性食     

牛奶虽好也要会饮

据专家分析,一瓶227毫升瓶装消毒奶所含蛋白质相当于55克鸡蛋,脂肪相当于385克带鱼,钙相当于550克的菠菜,磷相当于300克鸡肉。维生素A相当于125克活虾,维生素B相当于225克羊肉。与肉、蛋比较,牛奶消化率最高,达98％,生物学价值为84。乳蛋白质是人体蛋白质的最好来源,因牛奶中含有人体必需的氨基酸,500毫升牛奶就可提供人体每日     

享受“蛋白质”生活 鲜果蛋白饮

“蛋白质”（Protein）一词来源于希腊语“Proteios”，意思是“首要的、基本的”，可见蛋白质对我们的身体的重要性，在我们的人体内，除去水分，蛋白质占的比例最大，每个成年人体内蛋白质的平均含量占总体重的16.3%，皮肤和骨骼肌中的含80%，胶原含25%，连血液中也含有5%的蛋白质，为了维持身体健康的平衡，中国营养学会有建议，中国营养学会建议，每日膳食推荐量（RDA）为每人每日每公斤体重摄入0.8g蛋白质。     

《中国居民膳食指南》宣传在继续(五)——特定人群膳食指南(下)

四、青少年1、多吃谷类,供给充足的能量2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入3、参加体力活动,避免盲目节食12岁是青春期开始,随之出现第二个生长高峰,身高每年可增加5~7厘米,个别的可达10~12厘米;体重年增长4~5千克,个别可达8~10千克。此时不但生长快,而且第二性征逐步出现,加之活动量大,学习负担重,其对能量和营养素的需求都超过成年人。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源,青少年能量需要量大,每日约需400~500克,可因活动量的大小有所不同。蛋白质是组成器官增长及调节生长发育和性成熟的各种激素的原料。蛋白质摄入不足会影响青少年的生长发育。青少年每日摄入的蛋白质应有一半以上为优质蛋白质,为此膳食中应含有充足的动物性蛋白和大豆类食物。     

常见食物中的营养之“最”

蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物(糖类)、无机盐(矿物质)和水,是构成人体的六大营养要素。 1 蛋白质 蛋白质是构成机体组织不可缺少的物质,没有蛋白质就没有生命,其主要生理功能是:构成新组织,修补旧组织,供给热能;调节生理机能;增强身体抵抗力。成年人每日每千克体重需要蛋白质1克。 含植物性蛋白质最多的是黄豆。每百克黄豆中,含蛋白质36.3克。     

全营养食品牛奶

1.优质蛋白质:液体全脂牛奶平均蛋白质含量为3％,主要是酪蛋白和乳清蛋白,其生物价值为85,而谷类蛋白质仅为50～65。牛奶中含有不同量的人类所需的全部氨基酸,只是含硫氨基酸略低,500克牛奶可提供每人一日的全部必需氨基酸。此外,牛奶中蛋白质与热量之比很完善,既有足够的蛋白质,又能保证热量。     

花生,黄豆混合豆腐

随着世界人口迅速增长,人类饮食供需矛盾日益突出,其中最突出的问题就是食物构成中缺乏蛋白质,尤其是完全蛋白质。我国每人每天食物供应中蛋白质67.0克,其中植物蛋白占88.8％.动物蛋白只占11.2％,低于世界人口平均供给水平,完全蛋白质供给量更低。由于我国人多地少,短期内,我国人均占有粮食只能在400—600公斤左右,不可能拿出更多的粮食作为饲料去发展养殖业,以增加动物蛋白供给量,因此,须以发展植     

正确调整食物结构,保证合理营养

1988年10月中国营养学会修订了我国膳食的每日营养素供给量,提出成人男子极轻劳动时热量应供给2400千卡,蛋白质70克,蛋白质热量应占总热量的比例,成人为10—12%,儿童青少年12—14%,脂肪热量占总热量的20—25%。按照这一标准,1982年全国营养调查的