新品保健啤酒的研制

介绍了富硒啤酒、珍珠保健啤酒和保健运动啤酒等新品保健啤酒的保健功能、主要保健成分、生产工艺和质量标准。并强调德国DAB酵母是生产保健啤酒的理想酵母。     

我国保健啤酒标准的探讨

我国保健啤酒近几年发展迅速，但保健啤酒标准的修订、更新非常缓慢。本文就保健啤酒标准制定的几个问题进行探讨。     

中国新型保健啤酒的现状及发展方向

啤酒是具有悠久历史的酒精饮料，继水和茶之后的第三大饮品，深受消费者的青睐。我国啤酒工业历经百年发展，已经成为啤酒生产和消费第一大国。近几年受多方面因素影响，啤酒产量开始下滑，销售额却连年增长，啤酒行业进入“量跌价升”时代，高端新型保健啤酒成为重要的发展方向。本文通过分析啤酒的发展历程，对保健啤酒的种类、工艺特点等发展现状进行分析，从制定质量标准、优化酿造工艺、加强技术研发、加快工业化进程等方面提出保健啤酒的未来发展方向，为进一步提高保健啤酒的技术创新和产品优势提供依据。     

专利介绍(10则)

一种添加竹叶黄酮提取物的保健啤酒专利申请号 :9810 45 6 3公开号 :12 2 9131本发明属于食品技术领域 ,涉及一种添加竹叶黄酮提取物的保健啤酒。该保健啤酒是在普通啤酒中加入一定量的竹叶黄酮提取物 (每升啤酒中加入粗提物 10 0— 5 0 0ｍｇ ,或者每升啤酒加入精提物 40— 2 5 0ｍｇ) ,该啤酒成品每升的总黄酮含量在 90— 2 0 0ｍｇ。本发明的保健啤酒除具有啤酒的营养价值和口味外 ,还具有清除体内自由基、清除脂质过氧化产物、促进微循环、改善脑功能、降低血脂等多重保健功能 ,同时带有典型的竹子清香。猕猴桃果汁啤酒的生产方法专利申…     

我国保健啤酒的现状与展望

综述了我国保健啤酒的研发现状,着重介绍了保健啤酒 的生产工艺。展望了我国保健啤酒的前景,提出了入世后 的发展对策。     

专利介绍(10则)

保健啤酒专利申请号 :971 0 4 1 58公开号 :1 1 92 4 67本发明公开了一种保健啤酒及酿造工艺。本发明特征在普通啤酒的组分中加入营养丰富、食药同源的天然植物 ,酿制成绿色和红色两种啤酒 ,绿色啤酒称先生酒适宜于男士饮服 ;红色啤酒称小姐酒适宜于女士饮服。这两种有色啤酒除保持普通啤酒的特点外 ,还分别具有特有的营养保健成分 ;先生啤酒补血益气、壮阳补肾、兴奋抗衰老 ;……小姐啤酒补血调经、美容嫩肤、安神抗衰老 ,饮服后有明显的天然香味 ,有一定的保健作用 ,是一种新型的双瓶并装营养保健啤酒。女士保养啤酒专利申请号 :971 0 4 1…     

金川保健啤酒

啤酒品种的开发可谓层出不穷、花样翻新.尤其是今年,一种名为“保健啤酒”的问世给啤酒带来了极主的诠释.啤酒也开始向营养和保健的功能方向发展,这种趋势俨然成为今后啤酒发展的潮流.还远未到今年啤酒销售的高峰期,从北京:山西、四川、福建、湖北、上海、广东等地就传来信息,啤酒市场冒出一匹黑马,对传统的啤酒消费习惯带来了很大的冲击,其宠大的市场潜力令所有的行业人士均不敢小视.这匹黑马就是由内蒙古金川保健啤酒厂全新出品的具有独特保健功能的纯天然饮品——金川保健啤酒.在近一周的市场调查和采访中,诸多人士对该保健啤酒给予了极高的评价,同时也提出了许多十分中肯的建议.     

芦荟保健啤酒的研制

利用我院的小型啤酒生产线以芦荟为主要辅料研发了芦荟保健啤酒。本文对芦荟汁的制备及添加．利用传统啤酒酵母和安琪啤酒干酵母发酵、保健啤酒的质量及稳定性进行了探讨。     

内蒙古金川保健啤酒高科技股份有限公司简介

内蒙古金川保健啤酒高科技股份有限公司是由内蒙古金川保健啤酒总厂、鄂尔多斯羊绒集团等九家公司共同出资发起设立的一家高科技股份有限公司,公司注册总股本4150万元,“金川”品牌经北京名牌资产评估事务所评估最新品牌价值达4.9亿元。内蒙古金川保健啤酒高科技股份有限公司年啤酒生产能力为5万吨,该公司生产的金川保健啤酒是采用河套优质医饮两用矿泉水经特殊工艺精酿而成。经数万名患者的切身体验,国家     

浅谈啤酒的营养价值及特殊保健功效

从啤酒的营养成分和啤酒的特殊保健功效等方面进行了阐述，主要分析了啤酒的特殊保健功效，为进一步开发功能性啤酒提供理论依据。     

我国保健啤酒的研究进展

本文综述了我国保健啤酒的研究进展，介绍了保健啤酒的功能因子来源和主要生产工艺，并对保健啤酒研发中存在的问题和其发展前景作了简要分析。     

仙人掌啤酒的研制

经过研制在啤酒生产中按3％～4％的比例加入处理后的仙人掌汁，制成仙人掌保健啤酒。这种保健啤酒具有独特的抗癌、降脂、降糖、降压及减肥功效，深受消费者喜爱。     

覆盆子啤酒营养液的开发研究与应用

本文主要介绍了覆盆子的功能；覆盆子用于保健啤酒的可行性及应用前景，覆盆子啤酒营养液的制备；覆盆子保健啤酒的主要功能性成分及质量指标。     

啤酒营养与保健

本文从啤酒的营养和保健功效方面进行了阐述，主要分析了啤酒的特殊保健功能。     

仙人掌啤酒的研制

在啤酒生产中按3kg／100kg～4kg／100kg的比例加入处理后的仙人掌汁，制成仙人掌保健啤酒，这种保健啤酒具有独特的抗癌、降脂、降糖、降压及减肥功效，深受消费者喜爱。     

仙人掌啤酒的研制

在啤酒生产中按3kg/100kg～4kg/100kg的比例加入处理后的仙人掌汁,制成仙人掌保健啤酒,这种保健啤酒具有独特的抗癌、降脂、降糖、降压及减肥功效,深受消费者喜爱。     

桑葚保健鲜啤酒的开发与研究

在鲜啤酒酿造过程中,适当添加桑葚汁,研制出桑葚保健鲜啤酒。实验结果表明,桑葚汁在后发酵至过滤前添加为好,添加量以3％-4％为宜。桑葚保健鲜啤酒兼具鲜啤酒和桑葚的风味及营养特点,长期适量饮用本产品,具有一定的保健功效。     

中国金川保健啤酒的保健机理初探

经测定金川保健啤酒中的矿物质微量元素和氨基酸的含量超过一般的优质啤酒。研究表明 ,该啤酒的保健功能主要与酿造用水有关。经独特的生产工艺 ,去除了酿造用水中不利于酿造的离子成分 ,保留并激活了有效的成分 ,强化了该啤酒的保健功能。深层次机理有待进一步探讨     

浅谈保健啤酒的生产

所谓保健啤酒,就是在啤酒中添加某些针对性成分,使啤酒具有保健功能。保健成分加入啤酒时,一般有两种方式,一种是在煮沸时加入,有效成分浸出并溶入麦汁中;另一种是对保健材料预先处理,得到其有效成分,加入到后酵液或清酒中。采用那一种方式,生产中应根据原材料的性质及生产工艺灵活处理。     

新型芦苇保健啤酒酿造工艺的初步研究

以黄酮为主要保健物质,以艾尔酵母为酿造菌种,在煮沸阶段分两次在麦汁中添加装有预处理芦苇叶粉末的棉质煎药袋,添加量为麦汁体积的2%。酿制出的啤酒有芦苇特有的草木清香、口感清纯、泡沫细腻、色泽棕黄,且酿造工艺简单。数据表明芦苇啤酒感官综合评价优于对照啤酒。芦苇保健啤酒的酒精度、色度、苦味值,分别达到3.7%,7.6,5.2,符合国家标准GB 4927-2008《啤酒》。芦苇的黄酮含量为0.050 mg/m L,显著高于普通啤酒。结果表明芦苇的添加不仅不影响啤酒的正常酿造,还可改进啤酒的风味,增加啤酒的保健功能,具有一定的市场前景。