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《食品安全质量检测学报》2017,(10)
<正>乳品是以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料,经加工制成的产品。乳品种类繁多,营养丰富,具有多种生物活性物质。近年来,中国的乳品加工业快速发展,成为食品工业中增长最快的行业,乳制品消费市场正不断扩大并趋于成熟。鉴于此,本刊特别策划了"乳品研发与质量安全"专题,由东北农业大学乳品科学重点实验室霍贵成教授担任专题主编,主要围绕乳品种类、乳品研发、贮藏与加工方式、功能成分研究、检测方法、乳品的质量与 相似文献
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《食品安全质量检测学报》2017,(12)
<正>乳品是以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料,经加工制成的产品。乳品种类繁多,营养丰富,具有多种生物活性物质。近年来,中国的乳品加工业快速发展,成为食品工业中增长最快的行业,乳制品消费市场正不断扩大并趋于成熟。鉴于此,本刊特别策划了"乳品研发与质量安全"专题,由东北农业大学乳品科学重点实验室霍贵成教授担任专题主编,主要围绕乳品种类、乳品研发、贮藏与加工方式、功能成分研究、检测方法、乳品的质量与 相似文献
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我认识《中国乳品工业》是在1986年 当时的我由大学本科的畜牧专业转向硕士研究生的乳品加工专业学习,由于是跨专业,加之当时乳品加工方面的专业书籍很少,让我更不知从何学起。后来从导师金世琳先生那里得到一部分《中国乳品工业》。我开始阅读其中的每一篇文章,内容涉及到乳品加工的各个方面,使我逐渐掌握了乳品加工的基础理论和加工技术方面的 相似文献
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《食品安全质量检测学报》2017,(11)
<正>乳品是以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料,经加工制成的产品。乳品种类繁多,营养丰富,具有多种生物活性物质。近年来,中国的乳品加工业快速发展,成为食品工业中增长最快的行业,乳制品消费市场正不断扩大并趋于成熟。鉴于此,本刊特别策划了"乳品研发与质量安全"专题,由东北农业大学乳品科学重点实验室霍贵成教授担任专题主编,主要围绕乳品种类、乳品研发、贮藏与加工方式、功能成分研究、检测方法、乳品的质量与 相似文献
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《食品安全质量检测学报》2018,(1)
正乳品是以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料,经加工制成的产品。乳品种类繁多,营养丰富,具有多种生物活性物质。近年来,中国的乳品加工业快速发展,成为食品工业中增长最快的行业,乳制品消费市场正不断扩大并趋于成熟。鉴于此,本刊特别策划了"乳品研发与质量安全"专题,由东北农业大学乳品科学重点实验室霍贵成教授担任专题主编,主要围绕乳品种类、乳品研发、贮藏与加工方式、功能成分研究、检测方法、乳品的质量与标准等方面或您认为有意义的相关领域展开论述和研究,本专题计划在2018年3月出版。 相似文献
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前 言 膜滤技术作为当今乳品工业生产中的一项新兴实用加工技术,打开了乳品成分化加工的大门,成为乳品加工行业的一次前所未有的冷处理技术革命。膜滤技术是一种乳品的低温浓缩技术。在膜滤技术使用之前,乳品工业只能通过蒸发浓缩而获得乳品干物质,膜滤技术取代了传统的热蒸发浓缩,通过滤膜除去水份,节省了大量的能源耗费。另外,膜滤的加工温度较低,可防止乳品中的营养成分被高温破坏和高温环境下的蛋白变性。 相似文献
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<正>我1982年考入内蒙古农牧学院(现为内蒙古农业大学)畜牧系学习畜牧专业,1986年本科毕业后考入本校畜产品加工专业攻读硕士学位,主要学习乳品加工。由畜牧学转为乳品科学,需要学习的东西非常多,当时,我国乳品加工业不是很发达,因此有关乳品加工和乳品科学方面的书籍非常少,除教课书外很难找到专业性的书籍。一次,我在学校图书馆发现了《中国乳品工业》这本杂志,找了几期仔细的浏览了杂志的内容,非常丰富,有乳品加工基础理论方面的研究,也有乳品加工技术和设备方面的文章,甚至还有乳品厂的管理经验等。这本杂志丰富的内容吸引了我。从此,近30年,《中国乳品工业》成了我的老师,到今天依然如此。 相似文献
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以伊利乳业集团公司的发展实践为案例,运用工业区位理论探究了影响我国乳品企业空间布局的区位因素,指出奶源、市场和技术等三大因素是影响我国乳品加工企业布局的主要区位因子。原奶作为乳品加工企业最重要的原材料,是决定乳制品质量、生产规模、加工层次及乳品企业布局的关键因素,构成了乳品企业的主要进入壁垒;从市场分布看,人口密集和收入水平高的地域是乳品企业区位的最佳候选地;技术进步和研发投入在乳业企业规模和市场扩张中具有重要作用;此外,自然条件和政府行为等非经济因子也对乳品企业的区位决策产生影响。 相似文献
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乳品中含有丰富的营养物质, 易被有害微生物污染, 进而影响消费者身体健康。不同乳品由于自身属性、加工条件和所处环境的不同, 被微生物污染的状况也不一样。预测微生物学可以根据微生物在乳品储藏、运输和加工技术条件下的生长存活情况, 通过建立模型, 判断其动态变化趋势, 从而帮助科研人员和生产者有效评估和控制乳品安全, 也为加工工艺改进提供信息。本文介绍了预测微生物学模型的分类及乳品安全方面常用的预测微生物学模型和数据测定方法, 阐述了预测微生物学在控制乳品微生物风险中的应用, 并针对预测微生物学在乳品安全领域应用中存在的问题进行了探讨, 展望了其未来发展方向, 旨在为保障乳品安全提供参考。 相似文献
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《食品安全质量检测学报》2018,(2)
正乳品是以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料,经加工制成的产品。乳品种类繁多,营养丰富,具有多种生物活性物质。近年来,中国的乳品加工业快速发展,成为食品工业中增长最快的行业,乳制品消费市场正不断扩大并趋于成熟。鉴于此,本刊特别策划了"乳品研发与质量安全"专题,由东北农业大学乳品科学重点实验室霍贵成教授 相似文献
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《中国乳品工业》2020,(4)
正《中国乳品工业》杂志1973年创刊,全国中文核心期刊,国家期刊奖百种重点期刊,CA、CABI、CSA、FSTA收录期刊。收稿范围:1乳品科学基础研究:包括乳品相关理化研究、微生物研究、生物技术等方面的研究。2乳品营养与人类健康:乳品营养、乳制品与人类健康、乳制品与运动生理、母乳喂养、母婴健康等。3工业研究:产品开发、产品配方、加工工艺等方面的研究。4添加剂及配料:乳品加工专业添加剂、发酵剂及配料。5检验方法:乳品及相关的测定方法,仪器与试剂开发。6生产与管理:生产加工中的质量控制、疑难问题及解决办法等。7乳制品的贮存及运输:乳品物流管理、产品贮存与运输中的质量控制。 相似文献
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