重新定义香兰素 索尔维让美味更天然

<正>香兰素是广泛应用于烘焙、甜品和营养保健等相关食品行业的食品添加剂。我们熟知的众多香草口味的食品都和它有紧密联系。随着食品市场对"天然"和"不含人工化学成分"的要求越来越高,天然香兰素的开发和应用也成为食品添加剂产业的热点之一。在第二十三届中国国际食品添加剂和配料展览会(2019 FIC)展览现场,全球领先的香兰素与乙基香兰素供应商索尔维公司推出了分别符合欧盟天然香料定义和美国天然香料法规的天然香兰素产品,以及广泛、互补的创新香草解决方案。据了解,随着2015年索维尔镇江工厂的香兰素生产线投产,其在中国市场所占份额不断增长。接下来,索尔维在中国还要推出哪些新的发展战略?香兰素     

天然香兰素新知

<正> 香草香精在食品方面的应用非常广泛,如冰淇淋、乳制甜点、糖果、焙烤食品、可乐饮料和烈酒等。 香兰素是香草香精的重要组分之一。人工合成的香兰素作为添加剂或香精辅料,被广泛应用于许多食品中。 随着人们对天然食品的追求,目前开发了一种天然的香兰素。它是利用微生物发酵的方法,模拟酶在香草荚中降解阿魏酸衍生物时产生香兰素的过程制造而得,符合EU和FDA对天然香精的食用安全要求。     

香兰素是兴奋性毒素?别搞笑了

正香兰素是一种食用香精,是食品添加剂中的一员。细心人会发现,不少食品和生活用品中都有香兰素的踪影,如冰淇淋、果冻、饮料、肥皂、牙膏等,甚至婴幼儿奶粉中也有。近期,有媒体报道称香兰素是一种兴奋性毒素,会刺激大脑的奖励系统,让人们感到添加了香兰素的食品会更加美味,还称香兰素会造成神经性紊乱等,致使出现诸如偏头痛、某     

香兰素在食品贮藏保鲜中的应用研究进展

随着人们对食品安全问题认识的提高,天然多功能食品添加剂正受到人们越来越多的关注。香兰素作为一种易提取的天然香味化合物,因其原料成本低、生产工艺成熟,被广泛应用于食品贮藏保鲜和加工尤其是乳制品的加工中。本文主要介绍香兰素的结构与性质,综述香兰素在食品贮藏保鲜中的应用,包括抑菌作用、抗氧化作用、稳定剂作用,并提出香兰素在应用上还值得研究的问题,展望其应用前景。     

总局关于发布食品中香兰素、甲基香兰素和乙基香兰素的测定等2项食品补充检验方法的公告

正2017年第64号按照《食品补充检验方法工作规定》有关规定,《食品中香兰素、甲基香兰素和乙基香兰素的测定》和《食品中氯酸盐和高氯酸盐的测定》2项食品补充检验方法已经国家食品药品监督管理总局批准,现予发布。特此公告。附件:1.食品中香兰素、甲基香兰素和乙基香兰素的测定(BJS 201705)2.食品中氯酸盐和高氯酸盐的测定(BJS 201706)     

科学解读食品添加剂香兰素

正近期,费列罗旗下的榛果可可酱Nutella(中文名称为"能多益")被推上舆论风口。有媒体报道,澳大利亚某网站文章声称"能多益"添加有香精香兰素,并指出香兰素是一种兴奋性毒素,会造成神经紊乱,并在网上号召发起抵制该产品的活动。香兰素是一种在全球范围广泛使用的香精,它能赋予食品浓郁的香草味和奶味,使用范围几乎涵盖所有乳制品以及甜品,如牛奶、酸奶、冰淇淋、巧克力等。香兰素在我国属于国家批准使用的合法食品添加剂,其安全性也已得到公认。     

罗地亚公司将在2012中国国际食品添加剂和配料展览会上展示其食品安全品牌Rhovanil~特纯香兰素和Rhodiarome~乙基香兰素的最新品牌战略和重新定位

在即将到来的2012中国国际食品添加剂和配料展览会上,Rhovanil香兰素和Rhodiarome乙基香兰素产品制造领域的领军人罗地亚香料及功能化学品事业部(Aroma Performance)将首次在亚太地区展示其最新品牌战略和重新定位。罗地亚旗舰品牌的最新标识新近启用,它表明了罗地亚公司在香兰素生产领域长达120年的专业经验及其对食品     

防腐剂种类、特点及在食品中的应用

正食品加工产业的日益成熟以及防腐剂研发体系的日益完善,使得食品添加剂的类型以及使用体量呈现出快速发展的特点。近几年,食品添加剂工业依靠科技进步,取得了长足的发展。食品添加剂作为防腐剂的主要成分,在食品生产领域以及相关环节发挥着极为重要的作用。防腐剂的定义防腐剂是防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质。     

食品添加剂的应用及发展趋势

<正>食品添加剂是食品生产中的重要原料之一,当前由于食品添加剂引发的食品安全问题已成为消费者关注的焦点问题。本文主要介绍了食品添加剂的定义与分类,概述我国食品添加剂在应用过程中及发展现状中存在的问题,旨在使人们正确认识与了解食品添加剂,并促进食品添加剂行业的良性发展。食品安全问题关系经济的发展、     

我国食品添加剂应用存在的问题与对策

<正>食品添加剂概述食品添加剂是指少量添加在食品中的一类非营养物质,用于改善食品风味、外观贮存性以及组织结构。目前,中国食品添加剂已多达2 000余种,可分为23大类,主要包括膨松剂、抗结剂、增味剂、防腐剂、消泡剂、香料等。食品添加剂存在的安全性问题添加非食用物质国家对食品添加剂的使用种类均作了明确的规定,严禁在食品生产中应用化工原料作为食品添加剂。但是,2008年的"三鹿奶粉"事件中非法将三聚氰胺作为食品添加剂加入乳制品中。"毒豆芽"与"苏丹红"也是典型的食品安全案例。此外,添加剂分为食品级与工业级两种。不少生产厂家为了私利而将工业级添加剂作为食     

食品添加剂的基本属性、主要功能与三大特征

食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂,其基本属性有三:首先,食品添加剂是人类将自身需要与自然物质运动相结合的产物;其次,食品添加剂是主客体要素、潜在技术与现实技术的动态统一;其三,食品添加剂技术已成为当今社会生产力发展水平的重要标志。从功能来看,食品添加剂主要发挥着防止食品腐败变质、改善食品感官品质、增进食品营养成分、促进食品品种创新、方便食品加工制作等五大作用。因此,现代食品添加剂具有三大特征:一是获取的化学路径特征;二是内容的法律规定特征;三是发展的时代科技特征。所以,食品添加剂是人类在其发展过程中,依据自身价值标准选择的、由法律法规规定的、在食品加工过程中加入的、经过天然或化学合成途径获得的可食用物质。     

食品添加剂对食品安全的影响及发展现状和前景

<正>食品添加剂的定义食品添加剂是指为延长食品的保质期和改善食品色、香、味等目的而加入到食品中人工合成或者天然的物质。食品添加剂与食品工业的关系食品添加剂是食品工业的灵魂,没有食品添加剂就没有现代食品工业。但同时食品添加剂的发展也离不开食品工业的发展。食品工业必须提供更多更好的食品来满足人们日益增长的需要,只有这样才能带动和促进食品     

食品添加剂监管及相关知识

一、食品添加剂 食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品产品中添加和使用品添加剂是现代食品加工生产的需要,对于防止食品腐败变质,保证食品供应,繁荣食品市场,满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求,起到了重要作用。因此,现代食品工业不能没有品添加剂。     

国内外食品添加剂的管理法规、标准状况及分析(续完)

介绍美国、加拿大、欧盟、澳大利亚、日本、中国、国际食品法典委员会等国家和国际组织不同的食品添加剂管理模式和法规标准概况 ,着重从不同的食品添加剂范畴、评价要求、使用规定以及标识等方面进行分析比较 ,为加强我国食品添加剂管理以及与国际相关标准接轨提供参考和建议。     

超高效液相色谱-串联质谱法同时测定食品中麦芽酚、乙基麦芽酚、香兰素、甲基香兰素和乙基香兰素

目的采用超高效液相色谱-串联质谱法建立同时测定食品中麦芽酚、乙基麦芽酚、香兰素、甲基香兰素和乙基香兰素5种香精的分析方法。方法样品经甲醇提取,Wonda Sep MAX固相萃取柱净化。目标化合物以0.1%甲酸-甲醇溶液为流动相,在梯度洗脱条件下经Inert Sustain Bio C_(18)(2.1 mm×150 mm,3μm)色谱柱分离后采用电喷雾离子源(electrospray ionization,ESI)正离子多反应监测模式(multiple reaction monitoring,MRM)进行检测。结果 5种香精线性相关系数均大于0.99,方法定量限在0.9~16.2 ng/g之间,在3个加标水平下的平均回收率为80.1%~106.0%,相对标准偏差不大于8.9%。结论该方法准确、灵敏,可用于液体乳、婴幼儿配方食品、食用油、乳制品、饮料、烘焙食品等实际样品中香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素、麦芽酚和乙基麦芽酚的同时测定。     

“食品添加剂与配料”专题征稿函

<正>食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。食品添加剂与配料与我们的生活息息相关。孙宝国院士曾指出:"我们的生活离不开食品添加剂,没有食品添加剂就没有现代食品工业。"鉴于此,本刊特别策划了"食品添加剂与配料"专题,由北京工商大学食品学院王静教授担任专题主编,主要围绕食品添加剂与配料的开发、应用与检测、食品添加剂与配料的生产与安全使用、食品添加剂     

HPLC法测定婴幼儿配方奶粉中香兰素含量的方法研究

<正>《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，一段婴幼儿配方奶粉中不得添加任何香精香料，香兰素在二段和三段婴幼儿配方奶粉中的最大使用量不能超过7mg/100g。6个月以下的宝宝如果吃了含有香兰素的婴幼儿配方奶粉，很可能会影响宝宝的味道和喜好，如果对味道产生依赖性，还会引起不吃母乳、偏食、厌食和挑食等问题。如果婴幼儿长期食用超量添加香兰素的婴幼儿配方奶粉，则会出现头疼、恶心、呼吸困难等症状，严重的还会导致肝脏和肾脏受损。     

膨化玉米黄粉中天然黄色素的稳定性研究

从膨化玉米黄粉中提取的天然黄色素是一种安全无毒的食用色素。文中主要研究了该色素的稳定性以及食品中常用的几种食品添加剂对该色素稳定性的影响。结果表明:该色素耐光性较差,有一定的耐热性,食用植物油对其有很好的保护作用,对Al~(3+)、Fe~(3+)、Cu~(2+)等离子极不稳定,对高浓度的氧化剂稳定性较差而对酸、碱、还原剂、含氧酸根、Fe~(2+)、Na~+、K~+等较稳定;其中,木糖醇对该色素有一定的保护作用,V_C和香兰素对该色素也有较强的保护作用,且香兰素的保护作用要明显优于V_C的保护作用。     

微波提取香草兰豆荚中香兰素及其抗氧化活性研究

根据Box-Behnken中心组合实验设计,采用响应面分析优化了微波提取香草兰豆荚中香兰素的工艺条件,并对其抗氧化活性进行研究。得到的微波提取香草兰豆荚中香兰素的最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数80%、料液比1:18.6 g/mL、微波时间5 min、微波温度55℃、微波功率350 W,此条件下香兰素提取率为8.883 mg/g。香兰素提取液具有较好的抗氧化活性,对DPPH自由基和羟自由基清除率分别达65.326%和89.471%,IC_(50)分别为150.538、63.271μg/mL。香草兰豆荚中的香兰素具有一定的抗氧化能力,是很有应用价值的天然食品添加剂。     

食品添加剂应用中存在的问题探析

食品添加剂是为改善食品品质、防腐以及加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。按来源不同可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类。食品添加剂由于能改善食品品质和档次,产生较好的经济效益和社会效益,在食品行业中得到越来越广泛的应用。