粳稻谷出米率与整精米率、出糙率相关性的研究

通过对2012年丹东质量调查的50个稻谷样品的检测,分析稻谷的出米率、整精米率、出糙率之间相关性,结果表明：稻谷的出米率与整精米率及出糙率之间存在相关性,且达到极显著水平,整精米率与出米率的相关水平要好于出糙率与出米率的相关水平,稻谷的出米率可以作为收购入库的定等指标之一。     

粳稻水分对出糙率与整精米率相关性的影响

在苏州市范围内采集2011年粳稻谷120份,样品覆盖5(县)市1区,按照GB/T 5495—2008以及GB/T 21719—2008中的方法对粳稻的出糙率和整精米率进行了检测。检测结果表明,当水分在13.5%～15.5%之间或略高时,粳稻的出糙率与整精米率有良好的线性关系,呈正相关性;但当水分在18.4%～24.4%之间时,出糙率与整精米率无相关性。     

稻谷水分对出糙率与整精米率的影响

稻谷水分是衡量稻谷质量的一项重要指标,又是稻谷入库质量检验和储藏期间的重要检验指标之一。分析了同一种稻谷、不同水分对出糙率及整精米率检验的影响。结果表明,在安全储粮的前提下,稻谷水分对出糙率和整精米率有直接的影响,将早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷入库水分分别控制在11.5%~12.5%、12.0%~13.0%、12.5%~13.0%,有助于提高稻谷的出糙率和整精米率,这对稻谷现场收购和建立统一的质量管理档案有着重要的指导意义。     

稻谷的出糙率和出米率的关系

分析了稻谷的出糙率和出米率的关系.现行标准以出糙率和整精米率定等级,所需时间长,影响现场收购.检验数据表明,出糙率与出米率成正比关系,用出米率代替出糙率定等级,能基本满足现场收购需要.     

糙出米率影响因素与糙出米率相关性的探讨

从糙米的物化特性和糙米的加工着手，探讨糙出米率影响因素与糙出米率的相关性，提出以整精米率作为糙出米率高低的评定指标。     

稻谷整精米率与出米率关系的探讨

稻谷整精米率与出米率是有相关性的,正常情况下整精米率应该低于其出米率。造成反常现象的原因有多种,建议制定新的检验标准和方法,统一检验设备。     

国内外稻谷出糙率、出米率和整精米率测定方法的比较研究及相关国际标准修订

介绍了国内出糙率检测方法、整精米率检测方法、稻谷和糙米潜在出米率测定方法等国家标准以及稻谷和糙米潜在出米率测定方法国际标准的主要技术内容,研究比较了国际标准与我国相关国家标准的技术差异和各自的优点,介绍了我国承担修订《稻米——稻谷和糙米潜在出米率的测定》国际标准的工作情况以及该国际标准修订前后的技术差异。     

感官检测整精米率

稻谷整精米率的仪器检测过程比较复杂 ,从扦样、出糙、碾磨到计算约 30分钟左右 ,在收购旺季进行现场操作很不现实。因此 ,感观检测整精米率仍是较常用的办法。怎样在收购时快速感观检测整精米率呢 ?一是认品种。一般情况下优质稻比普通稻的整精米率要高。二是看粒形。同一品种 ,不同粒形整精米率不同 ,粒形短的高于粒形长的。三是观成色。仔细辨认稻谷新陈程度 ,稻谷储存期越长 ,整精米率越低。四是测水分。在标准水分左右 ,水分每高 1% ,整精米率提高 2个百分点左右。五是手碾磨。取约 10克稻谷于手磨砻或手掌心 ,均匀用力碾磨出糙 ,初略…     

水稻出糙率惊纹率及整精米率的关系初探

水稻颗粒中惊纹率的大小直接影响水稻的整精米率，通过对水稻质量实际检验数据分析，初步寻找出了水稻的出糙率、惊纹率与整精米率之间关系的经验估算公式。     

水稻出糙率惊纹率与整精米率的关系初探

水稻颗粒中惊纹率的大小直接影响水稻的整精米率,通过对水稻质量实际检验数据分析,初步寻找出了水稻的出糙率、惊纹率与整精米率之间关系的经验估算公式。     

浅析利用感官快速法检测稻谷整精米率

通过对本地区不同品种、不同水分、不同收割脱粒方式的中晚籼稻谷整精米率进行感官检测与仪器检测相结合,总结出影响中晚籼稻谷整精米率的相关因素,即收获脱粒方式,稻谷品种,稻谷的水量;确定了影响因素之间的变量值与修正值,摸索出在稻谷收购入库中如何利用感官快速法检测稻谷的整精米率。     

同一试样检验稻谷“出糙率”与“整精米率”的探讨

新发布实施的GB/T 5495-2008《稻谷出糙率检验》标准,规定称取净稻谷试样20~25 g,对此我们做了大量实验,认为还应固定称取净稻谷量并确定为25 g。GB/T 21719-2008《稻谷整精米率检验》,规定试样用量(糙米)20 g左右的要求,须称取净稻谷量25 g才能满足。建议"出糙率"检验的总糙米量,用于检验"整精米率"所需糙米试样,由此简化了"整精米率"操作步骤,提高了稻谷质量检验速度。     

江苏省2014年新收获粳稻质量和品质情况调查

为了了解江苏省2014年新收获粳稻的质量、品质现状,抽取覆盖全省所有产粮县的1 112份样品作为试验样品,依据《稻谷》（GB 1350—2009）国家标准要求对新收获稻谷的出糙率、整精米率、水分、杂质、不完善粒、谷外糙米6个质量指标进行检测。根据国家标准优质稻谷（GB/T 17891—1999）,对全省优质品种稻谷的品质指标进行检测、分析。 调查了2014 年江苏省13市63县(市、区)新收获粳稻的质量,并与近5年粳稻的质量状况进行比较。结果表明,新收获粳稻全省三等以上稻谷占比为94.8%,出糙率平均值为80.5%,整精米率平均值为64.4%,不完善粒平均值为4.1%,谷外糙米平均值为1.4%。达到《优质稻谷》国家标准三等要求的样品有33份,占样品总数的11.4%。2014年全省新收获粳稻总体质量略差于2013年,其中南通、泰州等苏中地区粳稻质量较好。受天气影响优质稻谷品种与去年相比有所下降,主要优质品种是苏州和宿迁地区南粳系列。     

基于主成分分析法对不同稻谷变温干燥工艺的加工和食味品质研究

以新收获的高水分稻谷为原料,探讨不同变温干燥工艺对稻谷干燥速率、加工品质、食用品质的影响。结果表明,变温干燥工艺中三段温度和越高,总用时越短,干燥速率越快,食味值越低;烘后出糙率、整精米率、出米率、食味值比烘前高;升温组比降温组干燥用时短、干燥速率快、出糙率高、整精米率低、食味值高、直链淀粉含量低,升温组和降温组烘后的出米率无差异;变温干燥工艺中三段温度和对出糙率、整精米率影响不显著;主成分分析综合评价法可为不同变温干燥工艺烘后稻谷品质评价提供参考。     

检验稻谷出米率调研探讨

现行的以出糙率和整精米率定等、定价存在检验时间长、检验机构使用仪器不统一、人为误差大的问题.经调研发现,在实际稻谷收购过程中,普遍用大型碾米机碾米、用2.5筛子筛理后计算出米率,用出米率代替整精米率,这种方法省时、省力,操作性强,农户可现场看到检验结果.     

润糙时间对糙米碾米性能影响的试验研究

通过加湿调质的方法适当提高糙米的含水率,分析润糙时间与碾米能耗及整精米率的关系,以提高糙米加湿调质后的整精米率,降低碾米能耗,确定较优的润糙时间。研究结果表明:糙米在加湿调质后的润糙时间与碾米能耗、整精米率及碎米率之间存在密切相关性,糙米加湿后60~90 min达到恰当水分梯度,碾米加工能耗最低,并且在加湿1.5%的条件下碾米加工时可以降低碾米能耗30%、裂纹及碎米率下降10%左右。研究结果可为糙米加湿调质工艺提供参考依据。     

籼型稻米整精米率影响因子研究进展

分析了籼型稻米的整精米率的标准及与其它碾磨性状的相关性,论述了遗传与环境因子对整精米率的影响关系,综述了气候因子、栽培因子、土壤水分因子及收获加工因子等对籼型稻米整精米率的影响.     

淮安稻米品质研究

采集淮安市金湖、洪泽、盱眙、涟水、淮安区、淮阴区、清浦区七个粮食主产县(区)的粳稻谷样品63份,检测了稻谷的出糙率、整精米率、垩白粒率、垩白度、直链淀粉、食味品质、胶稠度指标。结果表明,出糙率、整精米率、胶稠度、食味品质都达到国家优质粳稻谷的要求,另外87.2%的样品的垩白粒率达到国家优质粳稻谷的要求;85.7%的样品的垩白度达到国家优质粳稻谷的要求;92%的样品的直链淀粉含量达到国家优质粳稻谷的要求。     

广东优质籼稻陈化过程理化品质变化情况及相关性研究

选取广东地区种植的5个优质籼稻谷品种,通过模拟南方高温高潮储藏环境,分析陈化过程中稻谷的基本理化指标、品质指标等变化情况,并进行了各指标的相关性分析。结果表明:随着储藏时间的加长,稻米的直链淀粉含量、脂肪酸值越来越高,而出糙率、整精米率、品尝评分值、过氧化氢酶活性等均越来越低,说明随着陈化的不断加深,米质和口感都不断下降。模拟陈化1个月后,脂肪酸值(KOH)已达20.2 mg/100 g,5个月后,脂肪酸值已达轻度不易存,食味品质评分值达70分以下,品质逐渐变差。直链淀粉含量和整精米率在陈化初期变化幅度不大,在陈化后期出现较大幅度地改变。通过相关性分析得出稻谷储藏时间与直链淀粉、脂肪酸值呈极显著正相关,与出糙率、整精米率、品尝评分值及过氧化氢酶活性呈极显著负相关。     

中国优质稻米品质的初步研究

当前,国内外评价稻米品质,着重于四个方面:碾米品质、米粒外观品质、蒸煮和食用品质以及营养品质。供试粳稻出糙率81-82％,整精米率57-62％,碾米品质优于籼稻(出糙率78-81％,整精米率57-59％)和糯稻(整精米率34-40％)。我国籼稻一般属中短粒形,长宽比小于3,但有部分品种属细长粒形。北方粳米外观品质优于南方粳米。直链淀粉含量是评价精米品质优劣的最重要指标之一。供试籼稻直链淀粉平均含量20-23％,其中59％的品种属硬胶稠度。粳稻直链淀粉平均含量18-19％,其中95％的品种属低糊化温度。直链淀粉含量与米饭硬度成正相关,而与米饭粘性和光泽成负相关。食味好的籼稻品种,一般含低直链淀粉、中到软胶稠度、中到低糊化温度。籼型稻比粳型稻的蛋白质含量高。本项研究目的在于通过对当前我国优质稻谷品质的分析,为评价现阶段我国优质米品质以及外贸部门选择出口试销品种提供重要依据,同时,为制订新的国家稻谷分级标准提供参考数据。