关于起草国家标准《酱香型白酒》工作的研究

为了制订酱香型白酒标准,起草小组对贵州、四川、湖南3省28家酱香型白酒生产企业进行了针对性的集中调查;对目前酱香型白酒生产企业采用的工艺进行总结分析;从调查的企业抽取了采用不同工艺生产的、不同价位的成品酒样73个;对样品的理化指标和感官品评进行验证;并查阅、对比、参考了国内外标准和相关法规,形成《酱香型白酒》国家标准征求意见稿。经组织行业专家、起草单位多次反复地对酱香型白酒特征成分、健康成分、各界限指标的研究和确定,对反馈意见反复的修改、讨论,对征求意见稿的逐条反复讨论,统一意见形成标准送审稿。《酱香型白酒》国家标准的制订过程是不断提高认识和统一意见的过程,其制订、颁布将会有效地推动酱香型白酒的基础研究和发展。     

国台酒业助力中国酱酒做强做大

2011年酱酒行业的发展变化,可以说是“大手笔、大动作、大发展”。酱香的发力使人们更加认识了酱酒的价值属性、健康属性,《酱香型白酒国家标准》的出台为全国酱香型白酒产业的有序发展提供了有力的技术支撑：作为酱香白酒的主要生产基地,贵州举办的中国（贵州）国际酒类博览会暨2011中国·贵阳投资贸易洽谈会不仅加强了贵州白酒品牌重振黔酒雄风的凝聚力,更助推了中国酱香白酒走向国际化的发展步伐。     

全国首个酱香型白酒技术标准体系9日发布

<正>本刊讯:2014年1月9日,贵州省质量技术监督局正式发布《贵州酱香型白酒技术标准体系》,这是全国首个酱香型白酒技术标准体系,将于6月起开始正式实施。会上,贵州省质量技术监督局副局长孟宇光,贵州省食品质量检测院总工田志强,贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅教授对标准体系的编制情况、技术水平、成果经验以及对于促进贵州白酒产业发展的作用分别作了介绍。●新制定省级地方标准16个据了解,《贵州酱香型白酒技术标准体系》的编制历时两年零七个月。它是在对我省酱香型白酒产业发展状况进行深入分析研究的基础上,通过标准化手段总结和提炼近几年来我省酱香型白酒生产管理的实践经验,把先进的白酒技术创新成果与传     

贵州发布实施酱香型白酒地方标准

本刊讯：由贵州省质量技监局组织编制的酱香型白酒地方标准于年底发布实施，酱香型白酒地方标准的制定与实施，将对贵州地域优势的酱香型白酒产品和质量提供统一的技术规范，为促进贵州省白酒产业的发展奠定基础。     

武陵酱酒 开启大酱香战略新时代

中国十七大名酒中浓香型有9个,酱香型仅3个,即贵州茅台、四川郎酒与湖南武陵。酱香型白酒酿造周期长,储存成本也远高于其他香型白酒,使得酱香型白酒成为了中国白酒中著名的奢侈香型白酒。     

“酱酒国标”实施会否影响行业格局？

日前．由贵州省质监局等单位牵头起草的《酱香型白酒国家标准》已由国家标准委正式发布，并于12月1日起正式实施。《标准》明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质。需以高粱、小麦等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。这份“贵州造”的酱香型白酒国标，在填补行业标准空白的同时。也引发了热议。     

稳定酱香型酒生产工艺是发展贵州二三类酱香型白酒企业的基础

以酱香型白酒生产的制曲、润粮、堆积发酵、入窖发酵、蒸馏、贮存等关键工艺工序为对象,对贵州二三类酱香型白酒生产企业的生产工艺进行分析,从高温大曲生产、酱香型大曲酒生产及原酒的贮存老熟等方面提出了稳定贵州二三类酱香型大曲酒生产、提高酱香型酒品质的工艺措施.     

关键词

据悉,贵州省将在仁怀市遴选一批采用传统大曲酱香工艺酿造白酒的生产企业或作坊作为旅游观光点,具有30年以上酿酒历史的仁怀酿酒作坊可参评白酒工业旅游点。通过展示以茅台酒为代表的贵州酱香型白酒生产工艺和历史文化．支持以茅台酒酿造为重点的旅游文化产业发展。     

浅析酱香型白酒发展现状及趋势思考

该文分析了我国酱香型白酒发展热的成因、概述了不同产区流派的风格特点、产区企业分布、产能情况及全国酱香型白酒市场情况;并对酱香型白酒未来发展趋势提出了几点思考建议,以期为酱香型白酒产业健康、有序、高质量发展提供参考意见。     

《贵州省名优白酒条例》将出台

本刊讯:酿酒行业一直是贵州省传统的优势行业。据悉,贵州省将出台《贵州省名优白酒条例》,目前草案已在起草修订中。业内人士表示,《贵州省名优白酒条例》出台后,贵州省白酒业尤其是酱香型白酒的发展将在原料基地保障、知识产权保护、基础设施建设等方面获得政策支持,实现"优"发展。