延长真空包装熟火腿肠保存期的方法研究

本试验选用含瘦肉60％的“小圆腿”火腿肠,切片并用PVDC/PE复合膜真空包装。用0.2山梨酸防腐处理、包装后2次杀菌(条件为80℃,20分钟)进行试验。结果表明:2次杀菌能十分有效地延长保存期,在30℃下约达5天。采用80℃间歇杀菌(80℃,20分钟+37℃,培养24小时+80℃,20分钟杀菌)能更有效地延长真空包装熟肉制品的保存期,但其结果还需进一步实验来证实。     

提高软包装酸菜保存期的试验研究

本试验对影响酸菜保存期的三个主要因素即含盐量、含酸量和防腐剂用量进行了研究，结果认为：含酸０．７％、含盐７％与不加防腐剂为最佳组合；采用８０℃１５分钟或９０℃８分钟杀菌条件，基本满足酸菜中长期保存的要求。     

蒜泥变绿变褐的原因及控制方法

本试验对蒜泥加工中变绿、变褐的原因及控制方法进行了研究。大蒜破碎后立即变绿、变褐。通过热处理（８０～８５℃，２～４分钟）能钝化蒜酶，防止氨基酸亚矾水解生成ＰＥＣＳＯ（绿色物质）。此外，热处理和焦亚硫酸钠（＞０３％）处理能有效地抑制大蒜酶褐变     

软包装雪里蕻加工工艺的研究

雪里蕻原料添加１５％～２０％食盐，腌渍一定时间后，脱盐、去根、切分、压榨脱水、真空入味，采用ＮＹ／Ａｌ／ＰＥ（尼龙／铝箔／聚乙烯）复合袋包装，真空密封，８５℃杀菌３０分钟。冷却后于３７℃贮藏一个月，经品评品质优良；常温条件下贮藏六个月后，品评其品质仍然优良。     

速食煮面的保藏方法

速食煮面的保藏是速食煮面生产技术中的关键，采用有机酸保藏法（化学法）和热力杀菌（物理法）相结合的方法，可以比较好地解决速食煮面的保质保藏问题。面条煮后（煮面液ｐＨ５～６），进行酸洗，至面条ｐＨ＜４．３．实验条件为酸洗液ｐＨ２．５，温度２０℃，时间９０ｓ，料液比１∶５～１∶１０．一次包装后，进行热力杀菌（９８℃，３０ｍｉｎ）．     

延长低温牛肉制品保质期方法的研究

本实验以五香牛肉为原料进行保质期试验,结果表明：产品经透明真空包装袋真空包装后,结合常压间歇式杀菌、微波杀菌、高温阶段式杀菌,均能延长产品的货架期,其中真空包装后,再经常压间歇式杀菌（８５～９０℃／２０ｍｉｎⅡ次）效果较为理想,在 ３７℃保温试验中,贮存第 ２８ｄ的细菌总数为 ５．５ ｘ １０４低于国标,相当于包装后不进行杀菌在第０ｄ时的细菌总数,并且产品有较高的可接受性。如果产品在低温下贮存将延长产品的保质期至 ３个月。高温高压产品虽然在保温试验中细菌总数变化缓慢,在贮存第 ２８ｄ时细菌总数为 １．３ ｘ １０３,但产品色泽变得灰暗,失去产品美观的外观。     

辐照圆火腿肠保存期研究

研究剂量为８ｋＧｙ的６０Ｃｏ－γ射线对真空封装的圆火腿肠辐照后在常温（２０～２４．５℃）和温箱（３０～３３℃）中保存的保质效果。试验结果表明：辐照后的圆火腿肠在常温下放置，保存期较对照组延长了８ｄ，感官及微生物指标均符合国家卫生标准，消费者品尝后完全可以接受。辐照后的圆火腿肠保存温度与保存期呈负相关。本试验为辐照技术商业化应用提供了理论依据。     

应用窖泥泥种、己酸菌种混合培养人工老窖泥

应用窖泥泥种、己酸菌种混合培养人工老窖泥苏富贵江苏泗洪县双洋酒厂（２２３９０７）取优质老窖泥，加入无菌水，杀菌后摇匀打碎。于８０℃水浴中加热１５分钟后冷却作原料。原料接入一级培养基中（葡萄糖３％，蛋白胨２％，牛肉膏１．５％，碳酸钙２％，ｐＨ６．８），...     

由含盐乳清制备蛋白浓缩液及其在酸奶中的应用

利用超滤将含盐（７～８％）乳清浓缩２０倍，加入相同体积（超滤保留液的体积）的甜乳清再轻超滤使其再浓缩２０倍，此操作重复三次，使ＷＰＣ（乳清蛋白浓缩液）中的盐分基本除去。加入甜乳清将ＷＰＣ中的蛋白质含量调整为３．５％，将其在６５℃／３０ｍｉｎ的条件下杀菌，按０、１０、２０或３０％的比例与水牛乳混合，加热至８０℃每一比例混合液均分别按１、５或２０ｍｉｎ条件杀菌，然后以此生产酸乳。我们对此种酸乳的化学性     

毛革两用服装革生产工艺

１原料皮澳大利亚盐湿羔羊皮２预浸水液比２０（２０升水每张皮）温度２８℃ＳＵＰＲＡＬＡＮ６７（阴离子型脱脂剂）０．５ｍｌ／ｌ纯碱０．５ｇ／ｌ转动１２０分钟水洗３浸水液比２０温度２０℃ＡＣＴＩＶＯＬＯＬＮ（浸水杀菌剂）１．０ｍｌ／ｌＳＵＰＲＡＬＡＮ８０（...     

聚氨酯皮革光亮剂的合成与应用

研究了以端羟基聚醚（２１０聚醚）、三羟甲基丙烷（ＴＭＰ）、甲苯二异氰酸酯（ＴＤＩ）为原料，醋丁纤维素（ＣＡＢ）改性的湿气固化聚氨酯皮革光亮剂（简称ＭＰＵ皮革光亮剂）的合成方法和影响改性产品性能的主要因素。结果表明，当ＮＣＯ／ＯＨ（ｍｏｌ）、ＴＭＰ／２１０聚醚（ｍｏｌ）、ＣＡＢ／ＴＤＩ＋２１０聚醚＋ＴＭＰ（Ｗ）按一定的配比，通过搅拌，且在８０℃下反应４ｈ，即可制得综合性能良好的ＭＰＵ型皮革光亮剂。其产品可适于多种皮革的顶层涂饰。表６，参考文献２     

绵羊服装革生产工艺

原皮：浸酸绵羊皮用料按浸酸皮重计１　脱脂１００％盐溶液,３０℃／６波美１．０％ＳＵＰＲＡＬＡＮ８０（非离子型脱脂剂）２０分钟２００％盐溶液,３０℃／６波美４５分钟排水２　去肉３　脱脂以下用料按去肉皮重计５０％盐溶液,３８℃／６波美２．０％ＳＵＰＲＡＬＡＮ８０２．０％ＮＯＶＡＬＴＡＮＡＧ（水溶性醛鞣剂）４０分钟２００％盐溶液,３８℃／６波美２０分钟排液１００％水,３８℃１．０％ＳＵＰＲＡＬＡＮ６７（脱脂剂）１．０％小苏打３０分钟ｐＨ５．０排水,３８℃水洗１０分钟４　鞣制１００％盐溶液,３８℃／６波…     

黑芝麻色素的提取条件和稳定性研究

对黑芝麻色素的提取条件及其光谱特性和稳定性等进行了较系统的研究，结果表明：黑芝麻色素的最佳提取条件是以一定浓度的酸性醇溶液为溶剂，保持提取温度为８０℃，时间３ｈ，物料比为１：５０，黑芝麻色素呈天然黑褐色，对自然光，紫外光，温度（２５℃－１００℃，酸碱度（ｐＨ４－８），抗氧化剂（茶多酚），金属离子（Ａｌ＾３＋，Ｃａ＾２＋，Ｋ＾＋，Ｚｎ＾２＋，Ｍｎ＾２＋，Ｍｇ＾２＋），均表现较稳定，是一种优良的天然色     

山楂酱保存期间抗坏血酸含量变化的研究

本文研究了三各包装的山楂酱在不同贮温下抗坏血酸含量变化。结果表明，山楂酱在一年保存过程中，其抗坏血酸含量随保存期延长而逐渐降低，但不同包装、不同贮温之间的降低幅度有秀大差异。铝箔复合袋＋代温保存的抗坏血酸保存率高达９４．６２％，且感官品质最佳。其次为铝箔复合袋＋常温保存和四旋瓶＋低温保存，其抗坏血酸保存率分别为８０．３０％和７９．６３％。而塑料罐包装在三种保存温度下，抗坏血酸损失均较严重，感官品质     

文摘

捷克斯洛伐克的研究人员,研讨了延长巴氏杀菌乳保存期的可行性,并考虑了以下因素:鲜奶质量;最佳巴氏杀菌过程;巴氏杀菌后污染的防止;包装及冷藏温度条件。     

麦草制高得率浆配抄牛皮挂面箱板纸研究

本文系统研究了麦草经化学预浸渍、常压磨浆、消潜、筛选，所得筛浆（ＷＣＭＰ）与针叶材硫酸盐未漂浆（ＮＫＰ）配抄牛皮挂面箱板纸。结果表明：①用本试验工艺方法所得的ＷＣＭＰ，得率为７５～８０％，撕裂指数２．８～３．５ｍＮ·ｍ２／ｇ，裂断长４～６ｋｍ，耐破指数为２．４～３．５ｋＰｍ２／ｇ，耐折度１５０～２８０双折次。②８０％ＷＣＭＰ与２０％ＮＫＰ在实验室条件下配抄牛皮挂面箱板纸，产品可达到ＧＢ１３０２４─９１标准中Ａ级标准。即定量２５０ｇ／ｍ２，紧缩度０．８０ｇ／ｍ３，耐破指数５．０ｋＰａ·ｍ２／ｇ，耐折度１００～１５０双折次，挺度７５ｇ·ｃｍ，环压指数８．７７Ｎｍ／ｇ。③麦草高得率化学机械浆，废液污染负荷量为４２０．８ｋｇＣＯＤｃｒ／吨浆，较得率为４０％的麦草化学浆的污染负荷降低很多。这样的污染负荷量便于用常规方法处理废水达到规定的排放标准。     

自动控制脉冲强光杀菌装置的研制

采用单片机控制技术，研制了自动控制脉冲强度杀菌装置。每个光脉冲的输入能量可达６００～２２００Ｊ；光脉冲宽度经测定小于８００μＳ。３０个光脉冲能使大肠杆菌减少５个数量级，４０个光脉冲以使蛋白酶的活力钝化９０％，脉冲强光杀菌可事负透明塑料薄膜包装的切片面包的保存期延长１倍以上，脉冲强光杀菌是一种很有发展前途的冷杀菌技术。     

半胱胺对仔猪增重及有关激素的影响

１２０头４５日龄的杜长大仔猪分成２组,每组３个重复,每个重复２０头。试验组喂以半胱胺８０ｍｇ／ｋｇＢＷ,每周１次,试验时间４０ｄ。结果表明,试验组增重提高１２．５９％（Ｐ〈０．０５）,料重比下降７．６７％（Ｐ〈０．０５）。和对照组比较,试验组生长抑素（ＳＳ）下降５６．４５％（Ｐ〈０．０５）,而生长激素（ＧＨ）,Ｔ３、Ｔ４分别上升１３６．９５％,２６．５３％,１７．７１％（Ｐ〈０．０５）。     

花生未成熟胚培养与植株再生

采用ＭＳ，Ｂ５，Ｗｈｉｔｅ，Ｎｏｒｓｔｏｇ四种培养基及六种植物激素，配制成多种培养基，对授粉后２０－２５天的花生幼胚进行离体培养和再生研究。结果显示：ＭＳ，Ｂ５为幼胚离体培养和发育较好的培养基。ＭＳ＋ＢＡ１．０ｍｇ／Ｌ（单位下同）＋ＮＡＡ０．００５＋ＧＡ３０．０２＋ＧＨ６００＋ＰＶＰ０．２％＋蔗糖５％能有效促进幼胚发育成熟。小苗通过ＭＳ＋ＢＡ２．０＋ＰＰ３３３０．２＋ＣＨ４００＋蔗糖２％中培养，诱     

国外期刊文摘

国外期刊文摘清酒糟作水产制品副原料山口县工业技术中心食品和开发１９９５（２）日本山口县工业技术中心利用清酒糟作水产制品的辅料。先将酒糟在一定条件下于８０℃加热２０分钟以上进行前处理，使残存在酒糟中的蛋白质分解酶失话，然后添加到鱼糜制品中制成鱼糕，酒糟...