液体凉拌调料的制作

本文介绍凉菜调料,集各种川味复合调料之精华,在香辛料制作中,采取了传统工艺熬汁的做法,具有尝而辣、嗅而香、观而欲、欲而再欲等特点。     

漏斗法粮食休止角测量结果的影响因素研究

以小麦、稻谷、大豆、玉米为试验材料,对漏斗法测定休止角装置中的漏斗孔径和角度、籽粒跌落高度、底面圆盘直径和粗糙程度、以及谷物本身的水分、杂质含量、籽粒大小等因素对休止角的影响进行讨论。研究结果:4种粮食的休止角随着跌落高度和漏斗孔径的增加而减小;随着底盘直径和粗糙程度的增加而增加;随着漏斗内角度数的增加,小麦、大豆休止角的变化趋势不明显,而稻谷、玉米的休止角呈微弱上升;4种粮食的休止角随着水分和杂质含量的不断增加而增加。小麦、玉米、大豆的休止角随着颗粒增大而减少,而稻谷的休止角是随着样品颗粒增大而增大。     

道口烧鸡

“道口烧鸡”是河南省著名的地方传统风味菜肴之一,它以其色泽金黄、酥软而脱骨、肥而不腻、滋味鲜美、异香扑鼻而受到中外食客的欢迎。     

几种使用环境对棉织物性能的影响

模拟海水侵蚀、机洗、日光辐照、超声波处理4种使用环境对棉织物吸湿性能及力学性能的影响。结果发现:棉织物的回潮率随海水侵蚀、日光辐照、超声波处理的时间增加而不断增加,而机洗时间在0～10 h时,棉织物的回潮率随机洗时间的增加而增加,超过10 h后,棉织物的回潮率随机洗时间的增加而降低;棉织物的断裂强力随海水侵蚀、机洗、日光辐照、超声波处理的时间增加而持续降低。     

怪哉，香醋

俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。醋，乃酸、甜、苦、辣、成五味之首。醋，是一种发酵的酸味液态调味品，古人给醋冠以“食总管”的美称。千百年来，人们在爆、炒、拌、熘等烹制中，都要加些醋，去腥解腻，增进菜肴风味。所以，醋是生活中不可缺少的调味品。而镇江香醋，以色浓而味鲜、香而微甜、酸而不涩、别具一格，并以香醋摆不坏而著称，为“镇江三怪”之首。     

全面市场营销观和CIS在中国的实证分析

题记：这是一种来自企业内部的自发而又觉醒、系统而又源源不断的生命力。似行云流水，因势而变、顺势而生，由内到外，破茧而出。在新旧世纪浪涛相涌处的中国，必将溅起全面市场营销和企业形象的迷人而又耀眼的浪花。在棉花流通体制改革进行得如火如茶的今天，希望本文所阐述的理论能引起中国棉花行业的足够重视．在今后的市场经济活动中，注重树立企业自身的良好形象，创建自己的优质品牌．赢得市场竞争的最后胜利。中国在短短的十几年里，一跃而成为世界上第11大贸易国，中国的企业、营销、广告、公关、新闻界在这一历史性的进程中．携手…     

影响碘盐固结的因素研究

用正交试验法研究了压力、水分、 Ｎａ２ Ｓ Ｏ４ 、 Ｃａ ２ ＋ 、 Ｍｇ ２ ＋ 、铁诸因素对碘盐固结度的影响。结果表明：压力、水分、铁是影响碘盐固结度的主要因素。碘盐固结度随压力、水分、 Ｎａ２ Ｓ Ｏ４ 含量的增大而增大,随 Ｃａ２ ＋ 、总铁含量的增大而减小,反之亦然。而对 Ｍｇ ２ ＋ 来说,开始固结度随 Ｍｇ ２ ＋ 含量的增大而减小, 到一定程度后,却随 Ｍｇ ２ ＋ 含量的增大而增大。     

法国牛皮居世界第六位

法国每年收集820万张牛皮而列于美国、苏联、阿根廷、巴西、澳大利亚(印度不算在内)之后而占居世界第六位。法国每年收集小牛皮400万张而占居世界第一位。在世界牛皮自由贸易中,法国出口量超过10万吨,位于美国、澳大利亚之后而占居世界第三位。在国际贸易中,法国提供大约40％的牛皮。     

缔造温暖如春世界——给力电暖器推荐

秋天给大地被上了金黄色的秋装。在北方，枯黄的梧桐树叶已经飘飘然而下，而枫叶还在酝酿着那烈焰般的鲜红，阳光穿过凉爽而清新的空气，整个天空明媚如一块蓝色的水晶。在南方，天空中总是浮动着一丝丝、淡淡的、半透明的雾气，忧随而温柔，如那位撑着油纸伞的姑娘。不管南北，秋风瑟瑟总是一致的，“萧瑟兮”、草木摇落而变衰”。秋日的明媚、秋雨的温柔，秋风的萧瑟，最后都会归于冬的平静，然后是一份安逸随着电暖器带来的一室温暖悠然而升。     

《红楼梦》中的金银宝玉

《红楼梦》这部不朽的世界文学名著，几乎到处闪现着金光、宝气、玉影，展现出我国特有的魅力无穷的金银宝玉文化。 　　女娲炼五色石以补苍天，正因那女娲用五色石补天时剩下一块未用，弃在青埂峰下，此石经女娲之炼，灵性渐通，一旦进入红尘，云游一周，又将所经之事刻于石上，故曰《石头记》，而一部《红楼梦》实际上讲的就是一块玉、一段石头的姻缘。 　　顽石经女娲炼后有了灵性，而幻化为玉、此玉又投胎入世，则有衔玉而生的宝玉，为《红楼梦》的主角，一切皆围绕他而出现，而展示，而活动，而变化，而演义。贾宝玉一降人间，就从娘胎…     

环糊精的性能,生产及其在食品中的应用

环糊精由６－１２个葡萄糖单位连接而成，分子呈环状结构，形如空心圆筒，其它物质可装填其中而形成包络物，产生许多新的功能，由此而在食品、医药、化工等行业得到广泛应用。环糊精的生产主要用酶法降解淀粉再分离精制而得。本文介绍了环糊精的结构、性能、生产方法及应用研究发展等情况。     

花生壳/仁的吸附等温线与热力学特性

为了解花生壳与花生仁的含水率、水分活度(a_w)与温度的关系,提高花生的贮藏稳定性。研究花生壳与花生仁在10、20、30℃时的吸附等温线;探讨花生壳与花生仁的净等量吸附热(q_(st))、微分熵(S_d)、扩张压力、积分熵、积分焓、熵-焓互补、玻璃化转变温度(T_g)等热力学特性。结果表明,花生壳与花生仁的水分吸附呈Ⅲ型等温线。温度一定时,花生壳与花生仁的干基含水率随a_w增加而增加。描述花生壳与花生仁吸附特性的最适模型为GAB模型。花生壳与花生仁的q_(st)与S_d均随含水率增加而降低。扩张压力随a_w增加而升高,但随温度升高而降低。积分焓随含水率增加而降低,而积分熵随含水率增加而升高。花生壳的q_(st)和S_d均高于花生仁,而同一温度条件下花生仁的扩张压力高于花生壳。含水率相同时,花生仁积分焓低于花生壳,而花生仁的积分熵则高于花生壳。花生壳与花生仁水分吸附过程均为焓驱动、自发过程。花生壳与花生仁的T_g随含水率增加而降低,相同含水率时,花生壳的T_g值高于花生仁。根据状态图得到温度为10℃时,花生壳与花生仁的临界水分活度与临界含水率分别为0.80、0.175 4 g/g与0.68、0.095 5 g/g。研究结果可为花生干制工艺及其干制品贮藏稳定性提供理论依据。     

环糊精的性能、生产及其在食品工业中的应用

环糊精由6—12个葡萄糖单位连接而成,分子呈环状结构,形如空心圆筒,其它物质可装填其中而形成包络物,产生许多新的功能,由此而在食品、医药、化工等行业得到广泛应用。环糊精的生产主要用酶法降解淀粉再分离精制而得。本文介绍了环糊精的结构、性能、生产方法及应用研究发展等情况。     

水为健康之本

春季养生 自然界一切生物部与一年四季气候变化息息相关，人也不例外，人体的五脏六腑、四肢九窍、皮肉筋骨等组织的功能活动，无不受一年四季气候变化的影响。明代医学家张景岳说：“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而养化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏”。     

亟待开发的营养宝库——蜂蛹

<正> 蜂蛹是蜜蜂的受精卵孵化而成的工蜂幼体。由于它是以吸收蜂王浆、蜂蜜、花粉等发育而成,因此有很高的营养价值。而这些营养成份在蜂蛹的体内,经过复杂的生物化学过程而重新组合,产生新的营养成份,更有利于人体的吸收和利用。据科学分析,蜂蛹含粗蛋白44.75％、     

玉石与养生

玉石是由宝石矿物加工而成,宝石一般有四个特点,漂亮、耐用、稀少、有一定价值。自然界有数千种矿物,其中美观、耐用又适合加工作为玉石的只有百余种,而可做珠宝首饰的则仅有十余种。玉石的化学成分主要由含钠、钙、镁、铝以及其他一些微量元素的含水硅酸盐组成。玉石主要形成于火成岩的结晶作用,岩石经高温熔融变质重新结晶而成,以及由上述两种作用而形成的玉石,再经流水冲刷、搬运与沉积后,和砂砾混合而形成玉石的砂矿、沉积矿。玉石的颜色多种多样,如白玉最名贵的是纯白色而又细腻无瑕的羊脂玉;绿色是翡翠之宝,以绿的纯正、浓…     

榛子粉的主要成分和功能特性研究

从作用温度、酸度、Ca2+浓度等方面,测定了榛子粉的主要成分含量、榛子蛋白质等电点。就浓度、pH值、温度、离子强度等影响因素,测定了榛子粉的乳化性、乳化稳定性、吸油性、起泡能力、泡沫稳定性、蛋白质溶解性。结果表明,榛子粉乳化性和乳化稳定性随其浓度增加而增大;NaCl浓度在0～0.4 mol/L,榛子粉的乳化性和乳化稳定性随离子浓度的增大而增大;榛子粉的吸油性随浓度的增大而增强,随温度的增高而增强;榛子粉的起泡能力及泡沫稳定性均随着浓度的增大而增强,起泡能力随离子强度、pH值的增大而增强,泡沫稳定性随离子强度的增大而减弱,在pH值为5时表现出最强的稳定性;榛子粉蛋白质在水中溶解度为159.20g/mL。     

破局——中国经销商

中国的经销商群体多而不强、多而不大。找个一、二十平米的门面,进一点货回来,就算是．个店面开帐了,如果再找一个产品做该地的代理商,就成了真正意义上的经销商,这样的经销商在中国经销商群体里面高达80％以上,所以说是多而不强、多而不大。     

毛线趋向预测

1988年至1989年的秋冬季穿着毛线趋向于柔软、自然、纯净而精致的外观。当前所谓流行的多种纤维混纺线,将被高级毛纤维所代替;其艳丽而夸张的色彩,将会被淡雅、清新而纯朴的色彩所取代。     

蔗糖脂肪酸酯用于柑桔保鲜贮藏的研究

<正>柑桔是人们喜欢的香甜可口而又营养丰富的水果之一。由于柑桔采收期集中,因管理、销售,加工、储藏、运输等跟不上而造成大量柑桔腐烂。每年因各方面原因造成柑桔损失有几百万担。为寻找安全,无毒、高效而成本低、