柑橘类创新菜

柑橘海鲜馅饼(香蕉酱汁和Tonkasu蛋黄酱更添诱人香味)原料:海鲜配料:佛罗里达橙汁1/2杯,洋葱230g(剁碎),大蒜2汤匙(剁碎),红辣椒170g(切丁),盐1茶匙,糖2茶匙,紫苏1茶匙(捣碎),香菜1茶匙(捣碎),西芹1茶匙(捣碎),橄榄油1/4杯,吞拿鱼115g(切丁),三文鱼115g(切丁),佛罗里达葡萄柚(切8块),佛罗里达橙(切8块)。馅饼皮配料:盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,奶油1/2汤匙,酥油1/2汤匙,鸡蛋1个,冷水1/4杯。酱料:Tonkasu酱115g,蛋黄酱115g。装饰配料:佛罗里达橙(切块,取32块),佛罗里达葡萄柚(切块,取32块),香蕉酱汁230g,凉拌沙拉115g。制作:①混合海鲜配料中的前1…     

李太菜谱

(一)粟米 鸡扒 用料:鸡上髀550克,粟米茸一罐,什菜粒半杯(包括有红萝卜、青豆)。 腌料:盐1/3茶匙,生抽二茶匙,胡椒粉少许,鸡蛋一个,生粉三汤匙。 调味:上汤或水二杯,糖一茶匙,麻油、胡椒粉少许,盐1/3茶匙。 芡:生粉二茶匙,水二汤匙。 做法:(一)什菜粒放入沸水中煮五分钟,捞起浸于清水中,冷后盛于筲箕内滴干水。     

蒜茸炒辣椒蟹 苹果炒鸡柳(李太菜谱)

用料:蟹500克,洋葱半个切丝,蒜茸半汤匙,干葱茸半汤 匙,蒜茸辣椒酱2汤匙,沙爹酱半汤匙,鸡蛋2个打匀芡:茄汁2汤匙,糖1汤匙多,盐1/4茶匙,生粉1/3 条匙,水4汤匙。做法:(一)蟹削后,洗净切块滴干水,加生粉半汤匙拌 匀,泡油。 (二)下油2汤匙,瀑香洋葱、下葱蒜、蒜茸,下 沙爹酱、蒜茸辣椒酱爆片刻,加入蟹炒片刻,下     

奥运会专用食谱(二)

(七) 菠菜苏福利 原料:3汤匙黄油或人造黄油、1/4杯面粉、1 1/4杯牛奶、3个蛋,稍打散;1包(10英两)切好的冰菠菜,解冻后仔细控干,3汤匙搓碎的洋葱、1/2茶匙盐、1/8茶匙辣椒、1/8茶匙磨碎的肉豆蔻。 制法:预热烤炉为350°F,在一夸脱浅烤盘上厚涂一层油,又在小沙司锅内熔化黄油,混入面粉,渐渐加进牛奶在中等火候上加热,频频搅动至粘稠。在一个大碗内,混     

李太菜谱

素炒青瓜 用料:青瓜450克,草菇10粒切开边,冬菜1汤匙。 调味:上汤2/3杯,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,麻油、胡椒粉少许。     

夏日小点动手做

翡翠凉面卷材料翡翠细面半斤普通细面半斤黄瓜1条绿豆芽4两糖醋汁糖、醋各2汤匙冷开水1/2杯淡色酱油1汤匙麻油1茶匙味精少许芝麻汁芝麻酱1汤匙淡色酱油、冷开水各1/2汤匙糖、麻油各1茶匙醋1/2汤匙花椒粉1/4茶匙     

港式家常菜肴

正蜜汁烧鳝材料:白鳝500 g,蜜糖1汤匙,绍酒1汤匙,柠檬汁1茶匙。腌料:叉烧酱4茶匙,盐半茶匙,胡椒粉及麻油各少许,生粉2茶匙。做法:1.白鳝放入热水内待一会,用刀刮去黏液,洗净,抹干水分,起肉,切小片(别切断鱼皮),下腌料拌匀。2.烧热锅,下油4汤匙,放入白鳝以慢火煎至金黄色,下蜜糖及绍酒拌匀,上碟,最后浇上柠檬汁即成。     

妈妈味道的午夜饭

正炒桂花蟹材料:花蟹500 g,鸡蛋4个,瑶柱3粒,姜茸半汤匙,蒜茸1茶匙,香菜碎及葱碎1汤匙。调味料:生粉1.5茶匙,生抽1茶匙,盐及糖各1/4茶匙,姜汁1茶匙,蒸瑶柱汁4汤匙。做法:1.蟹洗净,抹干水分,斩件,下生粉1汤匙及胡椒粉少许拌匀,泡油备用。2.瑶柱用水浸透,下少许油、姜汁、酒及糖蒸10 min至熟,拆细,蒸瑶柱汁留用。3.鸡蛋拂匀,放入瑶柱丝及调味料拌匀。4.烧热锅,下油3汤匙,加入姜茸及蒜茸爆     

红烧鲫鱼

正用料:鲫鱼4条,豆瓣酱2汤匙,老抽1/2汤匙,酱油1汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙,清水2汤匙,食盐1/2茶匙,黄酒1茶匙,小葱1根,蒜3瓣,姜1块,植物油2汤匙。做法:1.鲫鱼处理干净,斜切几刀,沥干水;姜切片,蒜切丁;2.碗中加入豆瓣酱、老抽、酱油、黑胡椒粉、清水,拌匀放置备用;3.锅内放油烧热,放入姜片爆香,把鲫鱼放锅内煎至两面焦黄,加入黄酒,加盖焖2分钟,然后倒入调好的酱汁,     

照烧鸡腿

正用料:鸡腿1个,胡萝卜半根,黄瓜半根,柠檬汁1茶匙,生抽2汤匙,胡椒粉1/2茶匙,老抽1汤匙,米酒2汤匙,蜂蜜1/2汤匙,五香粉1/2茶匙。做法:1.鸡腿去骨,用刀背均匀敲打平整,用牙签将鸡皮戳洞;胡萝卜、黄瓜切片,焯水备用。2.碗中放入老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉、柠檬汁,将鸡腿放入腌渍1小时。3.用老抽1/2汤匙、米酒、蜂蜜、生抽1汤匙、五     

蒸酿节瓜

用料:枚头肉300克,虾米25克,冬菇25克,节瓜700克。 腌料:盐半茶匙,糖三分之一茶匙,麻油、胡椒粉少许,鸡蛋白一只,水一汤匙,生粉一汤匙。 芡料:蚝油一汤匙,上汤或水三分之二坏,盐四分之一茶匙,糖四分之一茶匙,生份1茶匙半。     

美食达人教你做美味

正陈皮牛肉饼好味道美食达人介绍,我做了很多次牛肉饼,经验所得:唯独新鲜的黄牛肉才能做出传统风味的陈皮牛肉饼。这道菜老幼皆宜,特别适合小朋友。原料:牛肉200 g,陈皮一片,大头菜少许。调味料:生抽一汤匙、糖半茶匙、鸡粉半茶匙、生粉一茶匙半、胡椒粉少许、生油一汤匙。步骤:1.牛肉切片剁碎备用。2.陈皮温水泡软,刮掉白色软组织,切丝     

【我家叫好叫座的宴客菜】 咖喱蟹

原料(图1):肉蟹1只,香茅1/4根,香芹2根,干葱2个,红辣椒(美人椒)2个,大蒜2瓣,葱白1小段,姜黄粉1汤匙(15克),咖喱粉5茶匙(25克),盐1/2茶匙(3克),糖1茶匙(5克),椰浆300毫升,红辣椒油1汤匙(15毫升),水50毫升。     

清火开胃 清爽凉面

正鸡丝凉面用料:碱水面250克,鸡腿2条,姜3片,葱2段,花椒10粒,黄瓜1根,绿豆芽200克。酱汁料:芝麻酱6汤匙(90毫升),凉开水8汤匙(120毫升),酱油1汤匙(15毫升),蒸鱼豉油1汤匙(15毫升),盐1茶匙(5克),醋1汤匙(15毫升),糖1茶匙(5克),鸡精1/2茶匙(3克),香油1茶匙(5毫升),大蒜8瓣,麻辣酱1汤匙     

五柳蒸鲩鱼

用料:鲩鱼一边,重约500克,五柳菜100克,青西椒一只切丝,红辣椒一只切丝,葱二条切丝,姜二片切丝,蒜茸半茶匙。 腌料:胡椒粉少许,盐三分之一茶匙,生粉半茶匙。 调料:茄汁三汤匙,醋六汤匙,水三分之二     

韭菜墨鱼仔

原料:韭菜100克、墨鱼仔500克、红黄椒各1/3、大蒜2瓣调料料酒1茶匙(5ml)、盐约2克、香醋1汤匙(15ml)、白胡椒粉3克水淀粉2汤匙(30ml)太太乐鲜贝露     

时尚麻辣菜

麻辣烧肥肠 原料：熟肥肠350g，葱姜蒜共50g，花椒1茶匙，干红辣椒6只，黄酒2汤匙，白糖1／2茶匙，鸡精1汤匙，精盐1／2茶匙，胡椒粉1／2茶匙，水淀粉1汤匙，烹调油适量。     

柠香杏仁酥虾球

原料(图1):美国大杏仁40颗,虾500克,黄瓜1根,吉士粉1茶匙(5克),清水150毫升,盐1茶匙(5克),料酒1茶匙(5毫升),玉米淀粉(30克),柠檬汁2汤匙(30毫升),白糖15克。做法:1、将虾去头去皮,保留尾部;吉士粉放入碗中,调入50毫升清水,搅拌均匀备用;黄瓜切2厘米大的小块备用;     

日式烤鱿鱼

用料：净鱿鱼 1条 熟白芝麻 1茶匙（5g） 酱油2汤匙 （30ml） 味霖 1茶匙（5ml） 油 2茶匙（10ml） 洋葱 1/2个 老姜 2片 蒜 2瓣 冰糖 30g 醋 1茶匙（5ml）     

春节西式家宴

春节期间,如果自制几款西式菜品,既可领略异域风味,又能为节日生活增添乐趣。以下介绍的一组西式家宴,集荤素、甜咸、海鲜、野禽、家畜为一体,滋味各异,营养丰富,值得一试。 哥伦比亚虾仁杯 用料:虾仁250克,瓶装色拉油沙司(即蛋黄色拉普)1汤匙,番茄沙司2汤匙,瓶装辣椒汁半汤匙,洋葱半只,鸡蛋2只,小苹果1只,柠檬1只,油、生粉、盐适量。 制法:1、虾仁洗净沥水后上浆,用油滑熟,取起沥干,静置晾凉。洋葱切末;苹果切丁;鸡蛋煮熟,切成