羧甲基淀粉糊料流变性能研究

研究了羧甲基淀粉糊料制备及其流变性能.分析了影响羧甲基淀粉流变性能的因素:糊料含固量、剪切速率、剪切应力、振荡频率、温度.结果表明:含固量增加,羧甲基淀粉粘度上升;剪切速率增加,表观粘度迅速降低;温度升高,羧甲基淀粉粘度下降等.通过小幅振荡剪切应力扫描、频率扫描试验得出,随着温度的升高,储能模量和耗散模量下降,损耗角增大,流变性能发生明显变化.     

印花合成增稠剂Lutexal FRP流变性能研究

通过稳态剪切及粘温特性、小幅振荡剪切应力扫描试验,研究了合成增稠剂Lutexal FRP的流变性能,并探讨了金属离子对合成增稠剂Lutexal FRP粘弹性能的影响。结果表明:合成增稠剂Lutexal FRP的流动曲线表现出显著的剪切变稀现象,其表观粘度随温度的升高先下降,然后达到稳定,随后又继续降低。溶液体系以弹性为主,加入金属离子后溶液体系的储能模量和损耗模量降低,损耗角增加,体系的粘性增加,弹性降低。     

印花用瓜耳豆胶糊料流变性能研究

研究了瓜耳豆胶溶液的流变性能.通过固体质量分数对瓜耳豆胶溶液表观粘度的影响以及粘温特性、小幅振荡剪切应力扫描和频率扫描实验,金属离子及化学试剂对瓜耳豆胶溶液粘弹性能的影响试验,确定了溶液体系的流变性参数.结果表明:瓜耳豆胶溶液的表观粘度随固体质量分数的增加而增大,随温度的升高而明显下降.从小幅振荡剪切应力扫描、频率扫描实验得出:随着温度升高,储能模量、耗能模量变小,而随着金属离子的添加,储能模量、耗能模量变大.     

酸化膨润土对纸张涂料流变性能的影响

研究了酸化膨润土对纸张涂料流变性能的影响。结果表明，添加酸化膨润土，涂料黏度明显降低。在低剪切速率下，除了酸化膨润土用量为40份（以颜料总量100份计）的涂料表现出胀流型流体的特征外，酸化膨润土用量低于40份的涂料均表现出剪切稀化的假塑性流体特征；在高剪切速率下，纸张涂料均表现出假塑性流体的特征。纸张涂料动态频率扫描显示，涂料的黏弹性随酸化膨润土用量的增加而降低；除了酸化膨润土用量40份的纸张涂料在高频区的相位角大于45°外，其他涂料的相位角均小于45°，涂料表现出弹性大于黏性的特征。     

护手霜流变性能研究

为得到护手霜的黏度评价参数,以便为改进护手霜生产工艺提供参考指标,借助AR—2000ex流变仪,通过黏度与剪切速率及振荡实验,研究了护手霜流变性能.实验结果表明,在低剪切速率区间护手霜黏度下降趋势明显,在高剪切速率区间黏度值较低并趋于定值;在小于2.0%的应变区间内,护手霜处于线性黏弹区.储能模量G'在整个实验过程中单调下降,耗能模量G″先升高、后下降,其最大值为308.4 Pa.     

不同品种花生蛋白流变特性的研究

对8种花生蛋白的流变特性进行了探讨。静态流变特性测定结果表明,8种花生蛋白的流变模型为幂率模型,均为非牛顿流体。在同样的流动方式下,忠毅9616的黏度最大,花育16次之,其他几种变化无明显差别。动态流变特性测定结果表明,随着温度的升高,不同品种花生蛋白的贮藏模量、损失模量以及损失系数均呈现出不同的变化趋势。其中,忠毅9616品种蛋白的贮藏模量最大,红珍珠次之,花育16最小;红珍珠、奇山208、的损失模量高于其他几种,花育16最低;忠毅9616的损失系数最小,奇山208最大。     

小麦蛋白/聚乳酸共混体系的研究

以甘油作为增塑剂,采用熔融共混法制备了小麦蛋白/聚乳酸(WG/PLA)共混物,研究了WG/PLA共混物的流变性能、黏弹性能和热机械性能.研究结果表明:随着甘油和PLA含量的增加,WG/PLA共混物的流动性逐渐增强,储能模量、损耗模量和热变形温度逐渐降低.     

破碎温度对番茄浆流变性质与果胶分子结构的影响

对在不同破碎温度下所得番茄浆的动态流变性质以及果胶物质分子量的分布和大小进行了研究。结果表明：随着破碎温度的增加,番茄浆中果胶物质的平均分子量增加,但当破碎温度为90℃时,果胶物质的平均分子量却有所下降。在80℃和85℃破碎时,番茄浆具有相当大的贮能模量,而在75℃和90℃破碎时,贮能模量值较小。贮能模量值对振荡频率具有一定的依赖性,故番茄浆表现出弱凝胶特性。贮能模量G‘和损耗模量G‘‘交汇点的位置随着破碎温度的升高而向低频区移动。这说明破碎温度越高,大分子物质被保留得愈多,体系呈较强的弹性;破碎温度越低,体系中大分子物质被保留得越少,体系呈较强的粘性。     

黄原胶对马铃薯淀粉糊流变特性的影响

对3%马铃薯淀粉,黄原胶含量为0.2%、0.4%和0.6%的淀粉糊流变特性进行了探讨。静态流变特性测定结果表明,在实验范围内,不同黄原胶含量的淀粉糊的流变模型为幂率模型,均为假塑性流体。在相同流动方式下,随着黄原胶含量的增加,淀粉糊的粘度增加。动态流变特性测定结果表明,随着温度的增加,不同黄原胶含量淀粉糊的弹性模量、粘性模量逐渐下降,到62℃,两模量降低到某恒定最低值,温度继续增加,两模量急剧增加,到72℃后,两模量增加变缓。随着黄原胶含量的增加,两模量增加。     

鲢肌球蛋白胶凝过程中化学键变化与动态流变特性的关系

通过研究鲢肌球蛋白二级结构和二硫键、非二硫共价键、疏水相互作用这3种主要化学作用力随温度的变化及其聚集行为,探讨鲢肌球蛋白胶凝过程中的动态流变行为变化的机理。研究表明:在35~55℃温度内,肌球蛋白变性引起尾部的α-螺旋大量解旋,尾部疏水性侧链暴露,表面疏水性大幅度增加,同时肌球蛋白分子头部-SH氧化形成二硫键,溶解度大幅度下降,非二硫共价键大量形成;在55~80℃温度区间内,肌球蛋白的表面疏水性、二硫键含量继续小幅增加,而非二硫共价键含量降低。在28.4~37℃和40.3~69℃这2个温度区间内储藏模量增加,由1.08 Pa增加至246.90 Pa,而其余温度区间储藏模量降低。3种化学作用力在不同温度区间对储藏模量的贡献不同,在28.4~37℃和40.3~50℃这2个温度区间内,3种化学作用力均随温度的增加而大幅度增加;在50~69.5℃温度区间内,二硫键和疏水相互作用依然随温度增加而增加,但是非二硫共价键随之降低。