饮含蛋白质的饮料好

我国人民膳食结构中存在的一个突出问题是蛋白质质量不高,数量不足.而蛋白质的缺乏将产生负氮平衡,出现一系列病理现象,给人们的健康带来严重的危害.根据我国耕地少人口多,食物资源不丰富,人均粮食占有量400公斤的国情发展蛋白质饮料是提高国人蛋白质摄入量,改善国人膳食的营养结构的重要措施.     

新型鸡骨泥食品的研究

近年来，营养学家发现钙元素营养不足的问题已经是全球性的营养问题。而我国人民主要以植物性食物为主，不仅缺钙问题比较严重，同时优质蛋白质摄入不足也是营养方面存在的主要问题。据全国膳食营养调查结果表明，我国人均钙的摄入量为400mg/J，儿童、孕妇的实际摄入量还不足应摄入量的一半。     

幼儿摄入高能食物应适量

去年我们对南京市几家幼儿园作了一次营养调查.结果表明,全托幼儿人均日摄入动物食品和粮谷类食品分别为183、182克,两者几乎相等.蛋白质摄入量每人每日为56.5克,而中国营养学会推荐的供给量为55克(6岁),摄入量占供给量的103%,说明幼儿蛋白质摄入量十分充裕.可是,动物     

提高粮食及其制品营养的方法

十年改革成就斐然,解决了温饱奔小康。然而以粮食及其制品为主食的饮食习惯仍然是我国家庭主调,粮食仍然是我们赖以生存的主要营养来源。这种膳食结构蛋白质质差量少,使我国国民的营养结构极不合理,蛋白质供应长期缺少。据调查:我国人均蛋白质消费量只有72 g/d,低于联合国提出的维持人体健康的最低需要量75 g/d。那么如何增加蛋白质的摄入量和提高蛋白质的质量呢?增加动物性食物的供应固然能解决上述问题,但是,我国人多地少,要拿出大量的粮食去转化成     

速溶高蛋白大豆晶的加工工艺

随着世界人口的不断增长,人类对蛋白质需求量亦随之激增。实践证明开发植物油料蛋白是一条捷径。大豆在我国作为最古老的作物之一,自古以来一直为我国人民所重视,当今对大豆蛋白质的开发利用尤其得到我国政府和专家们的关注。为能在本世纪把我国人均蛋白质摄入量提高到75克,国家已把开发植物蛋白列入了“八五”国家攻关项目。一些先进的加工工艺也应运而生,高质量的植物蛋白新产品不断出现。下面简介大     

每天吃豆制品的18个理由

豆制品是中国人最喜爱的传统食品之一,经常食用大豆食品是保证人体健康最经济有效的手段。美国营养保健大师艾尔·敏德尔博士提出了每天食用大豆制品的１８个理由： １．大豆制品的摄入是弥补蛋白质供应不足最为经济、有效的途径。我国是发展中国家,人均蛋白质摄入量低于世界人均水平,尤其是农村,大豆制品以其低廉的价格和丰富的蛋白质含量成为最为适应中国国情的蛋白质供应源。 ２．增加大豆食品的摄入,有利于优化食物结构,促进人体健康。大豆油脂中含有６０％以上的不饱和脂肪酸,特别是含有人体不能合成的必需脂肪酸（－６系列的亚…     

青年女性膳食蛋白质需要量的研究

目的 营养素参考摄入量是营养学研究的基础.根据“2002年中国居民营养与健康状况调查”的数据显示,目前我国正常成年人膳食蛋白质参考摄入量偏高,需要重新评估.方法 9名健康成年女性分别摄入不同蛋白质水平膳食[0.75、0.82、0.89、0.97、1.05 g/(kg·d)],每个蛋白质水平持续6d,在第6天时以 13C-亮氨酸作为指示剂进行稳定性同位素代谢实验,计算标记亮氨酸的流量、氧化率和氧化产物产生率等各项动力学参数,通过建立蛋白质摄入量和呼气中13CO2产生率之间的二相回归方程,确定方程的拐点处即为蛋白质的平均需要量.结果 青年女性平均需要量为0.85 g/(kg·d),平均需要量加上2个标准差得到推荐摄入量为0.97 g/(kg·d).结论 结合近年来全国营养调查成年女性的体重代表值推荐我国成年女性的每日蛋白质摄入量为55 g,该推荐量低于我国现行的成年女性蛋白质推荐摄入量.     

继续规范实施国家"大豆行动计划",提高全民身体素质

一、“大豆行动计划”的提出与实施20世纪80年代中期,虽然通过改革开放我国人民的生活水平总体上达到了温饱,但是,由于发展不平衡,全国还有6500万人没有脱贫,相当部分地区的食物结构不合理,营养状况仍处于较低的水平,特别是优质蛋白质供应不足。有关调查显示:至90年代中期,我国人民优质蛋白质的供应仅达到营养素供给标准的86%,人均摄入量远低于世界水平。我国的主要农作物——大豆的蛋白质含量都在30%以上,如果把大豆蛋白质充分利用起来,将对增加优质蛋白质,改善国民膳食营养水平起到不可忽视的作用。基于上述情况,国家食物与营养咨询委员会…     

食闻集珍

据中国营养学会顾景范、于守洋同志“以营养科学指导食物资源的开发与利用”的调查报告表明,我国存在的主要营养问题是:膳食中蛋白质的量和质仍嫌不足,平均摄入量只是发达国家的1/3.钙的摄入量不足非常突出,人均每日不尽600毫克,离800毫克的供给量标准相差甚远.维生素A、核黄素的摄入偏低,铁的生物利用率低与贫血的发病率高,部分城市居民摄入热量与脂肪过多,部分儿童有缺锌,缺乏维生素的现象.     

发展大豆食品,利国利民--全面推广国家"大豆行动计划"

20世纪80年代中期,由于发展的不平衡,全国有6500万人口尚未脱贫,相当部分地区的食物结构、营养状况仍处于较低的水平,特别是优质蛋白质供应不足。至90年代中期,我国优质蛋白质的供应仅达到营养供给标准的86%,人均摄入量远低于世界水平。针对我国人民群众膳食营养、优质蛋白质供应水平较低,影响国民身体健康等情况,国务院于1995年批准实施国家“大豆行动计划”,由农业部、卫生部、国家教委、国家轻工总会联合成立国家“大豆行动计划”领导小组,并由国家食物与营养咨询委员会负责具体实施。这个计划从中国国情出发,走动物蛋白质和植物蛋白质开…     

红茶豆乳生产工艺研究

红茶豆乳生产工艺研究涪陵市第十三中学校肖庆余前言茶叶是世界三大饮料之一，豆乳属高蛋白营养保健饮料。我国产茶居世界第二，产大豆居世界第三〔１，２〕。但人均饮茶量不大，蛋白质摄入量亦未达到标准〔３，４〕。而食品的方便，营养与保健等功能的开发正成为食品工业...     

功能及健康饮料的研究与产品开发

正一、中国居民营养与慢性病情况根据中国疾病预防控制中心、国家心血管病中心、国家癌症中心近年来监测调查的最新数据,结合国家统计局等部门人口基础数据,国家卫计委组织编写了《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》。报告中显示,近年来,我国居民膳食结构有所变化,超重肥胖问题凸显,粮谷类食物摄入量保持稳定。总蛋白质摄入量基本持平,其中优质蛋白质摄入量有所增加,豆类和奶类消费量依然偏低。脂肪摄入量过多。蔬菜、水果摄入量略     

豆豉鲮鱼蒸豆腐的补钙作用

调查资料显示,我国人均每日钙摄入量仅相当于推荐摄入量的41%。补钙既是一种健康时尚的做法,也是贯穿一生的饮食计划。补钙的基本原则：1.大力提倡乳类及其制品的摄入。     

营养强化剂成为我国食品添加剂行业的新“靓点”

营养状况是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。改革开放２０多年来，中国经济快速增长，国民膳食营养与健康状况也有较大改善。１９９２年，全国进行营养调查结果显示：我国人均热能摄入量达９７４７kJ／d，蛋白质６８g／d，脂肪５８g／d，这些已经可以基本满足人体营养需求。但是，由于各地区经济发展的不平衡，各民族人口数量不同，饮食习惯的差异和营养健康教育不够普及，导致我国居民中仍然存在较为严重的营养不良问题。进入２１世纪，我国食品工业发展的一个突出重点就是餐食用的加工食品。围绕这一重点，营养强化食品和…     

营养强化剂及其进展(一)

１营养强化的重要性食物与营养是人类生存的基本条件,也是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标,改革开放以来,随着国民经济的迅速发展,我国食品生产以及人民的营养与健康状况有了较大的改善。１９９２年全国营养调查结果表明,我国人均热能摄入量２３２８千卡,蛋白质６８克,脂肪５８克,已达到基本满足人体营养的需要。但是,由于经济发展的不平衡以及人们营养知识的不足,致使我国居民中仍存在着不可忽视的营养不良问题。国家统计局１９９２年进行的中国儿童情况抽样调查表明,我国５岁以下儿童体重不足检出率为１０—１２…     

科学三减 重在厨房

正《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示,我国居民不健康生活方式依然普遍存在,从膳食盐、油、糖摄入量看,人均每日烹调用盐9.3克,家庭人均每日烹调用油43.2克,儿童青少年经常饮用含糖饮料问题突出。长期高盐、高油、高糖饮食是高血压、高血脂、肥胖等疾病的重要危险因素,也会增加患心脑血管疾病、糖尿病、某些癌症的风险。《健康中国行动(2019—2030年)》建议成人每日食盐摄入量不高于5克、每日食用油摄入量不高于25～30克、每日添加糖摄入量不高于25克。     

我国西部农村食物营养安全分析

基于我国陕西、云南、贵州3个西部省份的实地调研数据,从营养摄入的角度考察贫困地区农户的食物营养安全状况,并将能量、蛋白质、脂肪摄入量综合起来衡量和评价食物营养安全水平,同时划分出能量安全,但蛋白质、脂肪不安全的分布区域。研究发现,仍有2成左右的样本农户存在能量摄入不足的情况,仅有接近一半的农户能量、蛋白质、脂肪的摄入量都达到推荐水平,蛋白质摄入不足情况最为突出;此外,能量与蛋白质、脂肪摄入水平体现出区域的不一致性。     

中国膳食“新国标”减盐油糖是重点

<正>中国政府在正式启动的《健康中国行动(2019-2030年)》中明确提出:合理膳食行动,重点鼓励全社会减盐、减油、减糖,提倡到2030年人均每日食盐摄入量不高于5g,成人人均每日食用油摄入量不高于25-30g,人均每日添加糖摄入量不高于25g。近日,中国连续出台《健康中国行动(2019-2030年)》、《关于实施健康中国行动的意见》     

我国小学生能量和蛋白质适宜摄入量

为了探索适合于目前我国７～１２岁学童热能和蛋白质的供给量（ＲＤＡＡ）,在沈阳市有代表性的选择３１６名小学生中进行了为期５天的膳食和生活方式调查,利用ＦＡＯ／ＷＨＯ／ＵＮＵ专家委员会联合报告（１９８５）推荐的方法,估算了不同年龄、不同性别儿童的热能需要和蛋白质安全摄入量,并分别与１９８８年中国营养学会公布的ＲＤＡ进行比较,为修订我国７～９岁小学生热能和蛋白质供给量提供科学依据。 一、能量 膳食调查结果表明,男、女儿童各年龄组热能的摄入量占ＲＤＡ的９５％～１０８％,说明沈阳市儿童的能量摄入量已基本达到…     

利用高新技术 推广大豆蛋白

一、背景植物蛋白质与动物蛋白质开发并举，重点挖掘植物蛋白质，，是现阶段提高我国人民营养水平，增加蛋白摄入量，综合改善人民膳食结构的最理想可行的途径。目前，我国大豆年产量约１４００万吨左右，其中绝大部分由油厂消化，提出油脂后，剩下的高温豆粕用于制作动物...