五大连池葛根矿泉水饮品的研制

采用水提取法、水提-醇沉法、乙醇提取法获得葛根总黄酮提取液,以矿泉水样品产生沉淀的时间为指标,研究比较了五大连池偏硅酸矿泉水样品中加入葛根黄酮提取液的稳定性。试验结果表明:应用水提法添加的矿泉水样品在7 d内出现沉淀;应用乙醇提取法添加的矿泉水样品在200 d左右出现微量沉淀;应用水提-醇沉法添加的矿泉水样品在300 d未出现沉淀。最终确定通过水提-醇沉的方法提取的葛根黄酮,提取液直接添加到矿泉水中,矿泉水能在较长时间内保持较高的品质。     

天然矿泉水之我见

<正> 矿泉水一般可分为工业矿泉水、医药矿泉水和饮用矿泉水3类。关于矿泉水的形成、历史发展、分类以及保健功能,特别是水中矿物质在营养方面的论述文章已经很多。笔者就目前饮用水市场中对矿泉水的“偏见”与“误导”,从学术的角度阐述一下今后饮用矿泉水的发展问题。     

饮料矿泉水

矿泉水的饮用已有数千年历史,但作为商品饮料还是近几十年的事情。近年来,国际上饮料矿泉水的消费量急剧增长。以欧洲一些主要矿泉水生产国为例,年增长率在10％以上。 我国正式生产饮料矿泉水是从六十年代开始。至今,汤岗子矿泉水和皮子窝矿泉水已销售全国,崂山矿泉水和龙川矿泉水几乎全部出口,深受国际友人的欢迎。 发展饮料矿泉水,我国不仅资源丰富,市场潜力也是不可估量的。随着人们对饮用矿泉水的保健作用日益加深了解,我国的矿泉水饮料工业将会欣欣向荣,蓬勃发展。     

关于我国矿泉水生产现状问题的思考和探讨

关于我国矿泉水生产现状问题的思考和探讨李正明上海轻工业高等专科学校１．我国矿泉水生产现状问题我国天然饮用矿泉水现状堪忧，目前在宏观调控、产品质量和行业管理几个方面问题颇多，天然矿泉水的鉴定在有些省过多过滥，资源环境没有得到很好的保护，劣质和假冒矿泉水...     

天然矿泉水系列饮料的研制

本文研究了以天然矿泉水、山枣、蜂蜜为主要原料,生产矿泉水系列饮料的工艺流程和工艺条件及产品配方。产品成分中均含有原矿泉水的主要微量元素,原矿泉水中的达标元素偏硅酸、锶、氟在成品中含量较高。产品依然保留了矿泉水的特点,同时保留了蜂蜜、山枣的风味特点和营养成分．     

中国矿泉水的发展概况

<正> 天然矿泉水是一种宝贵的矿产资源,就其资源分布情况、埋藏特征,以及它的形成机理、化学成份等等,地矿部门几十年来一直在全国进行大量的调查、勘探、分析和评价,积累了丰富的资料,为当今开发利用这一矿产资源打下了良好的基础。 矿泉水的发展 从各方面有关矿泉水的资料记载,国外矿泉水工业的发展是从饮用天然矿泉水丌始的。l 765年,欧洲一些国家随即开始把矿泉水装瓶或装罐并运到各地出售。直至1776年,英国化学家把碳酸气加入水中,     

真假矿泉水的鉴别

在街头及一些旅游景点，一些小商贩卖的瓶装矿泉水不少是用自来水灌装的。人们购买了这样的“矿泉水”不仅浪费了钱财，而且有可能对身体健康造成危害。那么，如何鉴别真假矿泉水呢？ 从外观上看，矿泉水和自来水几乎没有任何区别，即使是专家，从外观感官上也很准确地判断其真伪。其实，只要掌握了正确方法，矿泉水和自来水是不难区别的。 口感：真矿泉水口感甜而无异味，自来水则可能有漂白粉味。 透明度：矿泉水在日光下呈无色透明状态，不含杂质，无混浊现象；而自来水在瓶底有少许沉淀和悬浮物。 折光率：将矿泉水注入清洁的玻璃杯中，…     

旷泉水的处理方法

矿泉水的处理方法,一般都是在矿泉水中加进硫酸银进行处理。但其缺点是硫酸银不能抑制硫还原性微生物的繁殖,这样就容易使矿泉水受到微生物的硫还原作用,以致使矿泉水中的硫变成硫化氢,所以在灌装后的贮存过程中,会导致感官指标的恶化,并使其产生黑色沉淀。     

国外矿泉水概况

本文就国外矿泉水产量和消费量、各主要矿泉水生产厂家及主要矿泉水牌号、化学成分、销售形式,世界矿泉水发展趋势等作一介绍。本文涉及的“矿泉水”指所有商品瓶装水。一、国外矿泉水产量和消费量据不完全估计,1989年世界矿泉水产量已达2600万吨,预计1990年将达到2880万     

开发资源 爱护资源

全国饮用天然矿泉水工业协作会成立是我国矿泉水开发史上的一件大事,标志着我国饮用天然矿泉水行业已经形成。改革开放以前,我国只有少数几家饮用天然矿泉水厂,产量不足2万吨,改革开放后,经国家饮用天然矿泉水技术评审组评审鉴定的矿泉水近500处,建厂约200家。正在勘查和要求开发矿泉水的单位数不胜数。矿泉水工业     

四川省桶装饮用水铜绿假单胞菌污染情况调查及防控措施研究

目的查找四川省桶装饮用水企业生产过程中铜绿假单胞菌污染的关键风险点,分析污染原因并提出相应防控措施。方法选取四川省内10家包装饮用水生产企业,实地调研生产工艺,并在工艺各环节采集水样,按照GB 8538-2016《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》中铜绿假单胞菌滤膜过滤法检测。结果现有水处理工艺能有效消除源水中的微生物污染,回收桶为引入铜绿假单胞菌污染的最大风险点,回收桶的清洗工艺至关重要。结论企业应从水源保护、水处理工艺、规范操作、生产和灌装环境、机器设备、包装材料、消毒剂合理使用、生产环节监控等8个方面制定合理的工艺流程、监控点、监控频次和监控指标,保障产品质量。     

黑龙江省瓶(桶)装饮用水中阴离子检测结果分析

目的了解和分析黑龙江省瓶(桶)装饮用水中阴离子检测结果。方法按照《食品安全国家监督抽检和风险监测计划》要求,对全省流通和生产加工环节的瓶(桶)装饮用水的水中阴离子进行检测分析。结果共抽检486批次样品,总合格率为96.5%。按照不合格率由高到低,依次为瓶装饮用水5.6%,纯净水1.96%,矿泉水1.67%;不合格项目为亚硝酸盐、溴酸盐和硝酸盐,不合格率分别为0.62%、3.9%、0.83%。结论黑龙江省生产和流通环节饮用水水中阴离子情况整体较好,但仍需加大监管监测力度,尤其是对瓶装饮用水需要进行重点监测,对于溴酸盐和硝酸盐2种离子也要进行重点监测。     

2015~2018年成都市包装饮用水中铜绿假单胞菌污染情况分析

目的 掌握GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》实施以来成都市内生产和销售的包装饮用水中铜绿假单胞菌的污染情况。方法 统计2015~2018年成都市包装饮用水中铜绿假单胞菌检测情况, 按照瓶装饮用水和桶装饮用水、饮用水的类型(纯净水、矿泉水、其他饮用水)、生产季节及厂址地域进行分析。结果 共计994批次, 检出率为8.8%; 瓶装饮用水检出率0.6%, 桶装饮用水检出率达12.9%; 各类型桶装水均有检出, 纯净水、矿泉水及其他饮用水的检出率分别为2.0%、5.4%、15.5%; 分季节统计, 第三季度的检出率最高, 高达22.1%; 检出铜绿假单胞菌的包装饮用水厂址地域主要分布在成都市西北(属于邛崃山脉)。结论 桶装饮用水中铜绿假单胞菌污染非常严重(尤其是桶装其他饮用水); 三季度污染情况最严重; 地域主要集中在邛崃山脉一带。     

套筒温度对谷朊粉高水分挤压组织化产品特性的影响

研究套筒温度对谷朊粉高水分挤压组织化产品特性的影响。以不同套筒温度条件下生产的高水分谷朊粉挤压组织化产品为实验材料,观察产品的感官形态、测定产品的色泽、硬度、咀嚼度、弹性、组织化度、氮溶解指数及持水性。结果表明：随着套筒温度升高,挤压产品逐渐出现组织化现象,但高温会造成产品的焦化,使组织化程度变差;随套筒温度的升高,挤压产品的亮度指数(L*)和黄蓝值(b*)逐渐降低,氮溶解指数(NSI)和红绿值(a*)逐渐升高,感官评分、硬度、咀嚼度、弹性和持水性先升高后降低。套筒温度对谷朊粉高水分挤压组织化产品特性有极显著影响。     

物料含水量和机筒温度对双螺杆挤压人参制品褐变效果的影响

以人参粉为原料,利用双螺杆挤压机制备挤压制品,研究物料含水量和机筒温度对褐变效果的影响。结果表明,随着机筒温度(100、120、140℃)的升高色度L 值减少,a 值增加;同样的温度条件下,物料含水量高L 值增加,a 值减少;b 值在挤压温度120℃时呈最高。人参在挤压过程中随着褐变度的增加还原糖含量也增加,而淀粉含量减少。在挤压温度相同条件下,物料含水量低氨基态氮消耗量增加。从颜色变化看人参双螺杆挤压制品优于传统红参。     

挤压花生蛋白品质特性的加工因素研究

基于Box-Behnken响应面模型,研究花生蛋白挤压过程中挤压参数（机筒温度、螺杆转速、物料水分）对产品品质（膨胀率、吸水性指数、氮溶解指数、硬度）的影响,并根据标准型原理分析单因素对产品品质的贡献率。结果表明,随着机筒温度、螺杆转速、物料水分的上升,产品膨胀率不断增加;机筒温度和螺杆转速对产品的吸水性指数影响显著;高温、高湿、高剪切力使产品的氮溶解指数和硬度处于较低的水平。利用转化为标准型的回归方程计算出机筒温度对膨胀率的贡献率为59.3%,螺杆转速对硬度贡献率为54.5%。物料水分对吸水性指数和氮溶解指数具有决定性的作用。通过调整挤压操作参数,可以一定范围内控制挤压蛋白产品品质。     

高线压、大直径、宽幅滤鼓的结构创新设计

在造纸、纺织、化工、选矿等工业中常常使用滤鼓来滤除固体悬浮液中的液相介质。为提高过滤强度和生产能力,在现代造纸洗浆设备中需要开发应用高线压、大直径、宽幅滤鼓。文中通过对滤鼓结构的研讨。创新提出3大主要组件——滤筒、轴头、端盖的设计计算方法,并推导了滤简沟纹面、纵向筋、周向筋和端盖辐条等特殊、关键部分的计算式。可供高线压、大直径、宽幅滤鼓设计时使用。图12参11     

Comparative environmental impact analysis of techniques for cleaning wood wine barrels

We compare four techniques that are commonly used for cleaning and disinfection of oak wine barrels with 225 l of capacity used in the red wine aging process through a life cycle analysis (LCA). The analysed techniques were pressurised water (at 90 °C) plus sulphur dioxide (SO₂) wick (7.5 g per barrel), water vapour (at 105 °C) plus sulphur dioxide (SO₂), ozone (O₃) (4 ppm), and carbon dioxide (CO₂) (50 kg/h for 180 s). The results showed that the barrel cleaning technique with the lowest impact on all water scarcity indexes and is the carbon dioxide, due mainly to low water usage. However, in the global warming category, carbon dioxide technology is the technique that has the greatest environmental impact with a value of 4.080 kg CO₂ per cleaned barrel, due mainly to CO₂ and air consumption.     

井式炉的结构和维护方法

介绍球化退火井式炉的基本结构,对自预热燃烧器的结构和工作原理进行详述。提出设备重要部件如内筒及对流筒、炉底搅拌风扇、温控和电控系统维护过程中需要注意的问题。在井式炉使用过程中除了检查循环冷却水、炉底搅拌风扇、气氛压力、炉体密封、热电偶等是否正常外,应及时对甲醇裂解炉和甲醇裂解气管道进行除炭。在使用和维护时,应及时检查炉体的密封状况和设备机械传动件的润滑情况,控制进炉物料数量,保证井式炉工艺稳定。     

Reduction of Streptococcus thermophilus in a whey protein isolate by low moisture extrusion cooking without loss of functional properties

A whey protein isolate powder (WPI) (4–5% water) inoculated with 5x10⁵ viable Streptococcus thermophilus per g, was continuously processed in a twin screw extruder under the following conditions (barrel length = 500 or 1000 mm; screw profile = forward transport and compression elements; moisture content during extrusion = 4–5%; feed rate = 10 kg h^-1; barrel temperature ( T_b ) = 80–204°C; speed of screw rotation = 50 r.p.m.). The minimum residence time determined by pulse injection of erythrosin was 20–25 s (500 mm barrel) or 35–40 s (1000 mm barrel).
Reduction values of viable Streptococcus thermophilus of 10^4.2-fold (500 mm barrel, T_b = 143°C) or 10^4.9-fold (1000 mm barrel, T_b = 133°C) were obtained without any modification of protein solubility or gelling properties. WPI extruded at the highest barrel temperatures (182–204°C) underwent limited browning and reduction of protein solubility. Gel permeation and hydrophobic interaction chromatography of the soluble constituents did not show any aggregates of β-lactoglobulin or α-lactalbumin.
Gels prepared from control or extruded WPI ( T_b 143°C with a barrel length = 500 mm or T_b 133°C with a barrel length = 1000 mm) were identical, as judged by scanning electron microscopy and rheological evaluations.