茶情茶趣

对茶情有独钟的中国人,在饮茶中极重情外,还讲究一个“趣”字。从而形成了别具一格的中国茶情茶趣。 说到茶情,最突出的是以茶祭祖,以茶敬客,以茶为媒。 德昂族有“茶叶创世”之说,该族史诗称:人类是由茶叶变成的。该族十分崇敬茶树,每户每家盖房起屋时都要在房后的菜园边栽几棵茶树,居住的时间越长,茶树长的越高大,以此不忘创世的茶叶。藏族古谚说:“茶是血!茶是肉!茶是生命!”回族谚语:“早茶一盅,一天威风;午茶一盅,劳动轻松;晚茶一盅,提神去痛;一日三盅,雷     

茶

正茶事,从来都是中国文人生活中不可或缺的雅趣元素。赏花之茶、吟诗之茶、一期一会之茶……茶已经从一种单纯的物质存在变成了某种精神的寄托。从大唐陆羽的《茶经》到清代程雨亭的《整饬皖茶文牍》,在茶从"物"到"神"的几千年演变过程中,有超过百余种的专著研究此事:茶法、茶谱、茶录、茶经、茶史、茶集、茶辩、茶事、     

老鹰茶虫茶的生产及其利用初探

老鹰茶虫茶是一种特种茶饮料。介绍了老鹰茶虫茶的生产工艺流程及其工艺要点,根据老鹰花虫花的品质特征,对其开发利用途径作了初步探讨。     

我国古代的茶税、榷茶和茶法

<正> 我国茶税、榷茶(国家专卖)和茶法均始于唐。 唐德宗建中元年(780)(《辞海·茶税》)或建中三年(《旧唐书·德宗本纪》)或建中四年(《旧唐书·食货志下》),户部侍郎赵赞提出茶叶收税,税额为10％。这种茶税到德宗兴元元年(784年)下诏停止。到了德宗贞元九年(793年),盐铁使张滂提出收条税,皇帝又下诏恢复。到了穆宗(821～824)登基,遇到藩镇叛乱,国库空虚,而皇帝还要在宫中大兴土木,造“百尺楼”,于是盐铁使王播提出把茶税增加到50％,并亲往江淮、浙东西     

茶趣与茶思

我喜欢茶．喜欢茶的香郁浓醇以及饮茶时的那份闲适的心情。虽然我不懂得茶艺、茶道这些有关茶的文化，却是自小就喜欢喝茶。茶淡淡的清香、茶悠悠的绿都对我有种吸引．直到如今，茶已经成为我生活中不可或缺的必需品了。     

茶.茶人.茶德

我国是茶的祖国。“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”,至今已有３０００多年的历史。在这漫长的茶饮发展过程,由于茶人、茶文化人的共同参与,逐渐产生并形成了中国茶文化,而茶文化的深层次发展便又形成了茶德。茶文化的兴起,茶德的推行,又推动着茶叶生产的发展。茶、茶文化总是相互推进的,在相互推进过程涌现出了一批成就非凡的茶人,唐陆羽就是其中成就最著、最具影响的一位茶人。陆羽一生是与茶结缘的一生,入茶区,下茶园,进农家,进行调查研究,而且还亲自垦荒种茶、采叶制茶、觅泉品水,同时也爱吟诗赋茶,从而积累起了非常…     

茶愈伤组织培养及其茶氨酸的累积

对不同的培养条件下茶愈伤组织生长及其茶氨酸累积情况进行了研究。结果表明，激素ＩＡＡ和６－ＢＡ结合作用时，存在着相互效应，其中以ＩＡＡ２ｍｇ／Ｌ和６－ＢＡ４ｍｇ／Ｌ时对茶氨酸累积最有利。不同碳源对于愈伤组织生长和茶氨酸积累的影响相近。增加糖浓度有利于次生代谢物的累积，茶氨酸组织的最适培养温度和茶氨酸累积温度都是２５℃。暗培养比有光培养更有利于茶氨酸的累积。茶氨酸的累积曲线与愈伤组织生长密切相关，调节培养基成分使茶氨酸在茶愈伤组织（干质量）中的含量达到了２０１．６ｍｇ／ｇ．     

金螺茶、银螺茶机制工艺技术

介绍了金螺茶、银螺茶的品质特征、鲜叶原料及其机制工艺技术。     

茶资源开发利用大有可为

我国茶资源丰富，综合开发利用大有可为，综合介绍了茶叶，茶果，茶花果，茶树枝杆及根的开发利用方法与途径。     

中国茶服的设计研究

以<中国茶谣><红楼梦茶>等茶服设计的实践,综合阐述了中国茶服艺术的文化传统及文化特征,剖析了中国茶服的设计特点和技术手段,概括分析了中国茶服形式的艺术性、功能性、历史文化性等综合要素,以求探寻茶服设计的文化根源与发展方向.     

沉浸茶乡结茶缘得品茶香为茶人

我一直固执地认为,爱喝茶的人要么外表斯文温文尔雅、要么举止文雅仙风道骨。在见到一品古道范承胜先生时,我的"固执"得以应验,这次见吴秘书长,我很庆幸,我的"固执"又一次"巧合"地吻上了,看来我应该继续"固执"下去……吴锡端,中国茶叶流通协会秘书长,他有着典型的茶人脸庞,一看就是位知者、智者;他是嗅着茶香长大的,与茶的缘分是天定的。要说他的茶缘,且随我一同进入本期的茶奇人物吧!     

Epimerisation of tea polyphenols in tea drinks

The present study was carried out to quantify green tea epicatechin (GTE) derivatives and to investigate the origin of epicatechin epimers present in 18 selected canned or bottled tea drinks. The major GTEs present in tea are (?)‐epigallocatechin gallate (EGCG), (?)‐epigallocatechin (EGC), (?)‐epicatechin gallate (ECG) and (?)‐epicatechin (EC). HPLC analysis showed that the content of total GTEs was lower (16.4–268.3 mg l^?1) in the canned and bottled tea drinks than in tea traditionally prepared as a beverage in a cup or teapot (3–5 g l^?1). The major finding was that they contained higher levels of epicatechin epimers, namely (?)‐gallocatechin gallate (GCG), (?)‐gallocatechin (GC), catechin gallate (CG) and (?)‐catechin (C), than of GTEs, ranging from 7.6 to 331.8 mg l^?1. To investigate the origin of these epimers, GTEs were extracted from longjing green tea and autoclaved at various temperatures for 10–60 min. It was found that at least 50% of GTEs were epimerised to their corresponding epimers when autoclaved at 120 °C for 20 min. It is concluded that epicatechin epimers in tea drinks are not originally present in green tea leaf but are instead derived from thermal conversion of GTEs. Copyright © 2003 Society of Chemical Industry     

茶树花中茶多酚和茶皂素综合提取技术研究

为了实现对茶树的综合利用,以茶树的花为实验材料,在单因素实验的基础上,采用正交实验方法对茶树花中茶多酚和茶皂素的综合提取工艺进行优化。分析了浸提时间、料液比、浸提温度、乙醇浓度和超声波功率对浸出率的影响。结果表明,乙醇浓度70%,超声波功率350W,浸提温度60℃,浸提时间10min,料液比1∶30g/mL时,茶多酚和茶皂素的综合得率最高,分别达到了28.38%和23.69%。     

蜂蜜茉莉普洱茶饮料工艺的研究

研究了以普洱茶和茉莉花茶为主要原料制备的茶饮料的工艺流程.结果表明,浸提普洱茶和茉莉花茶的最佳工艺参数为:浸提时间15min,茶水质量比1:65,浸提温度85℃,浸提pH值为5.0,离心速度7000r/min,椴树蜜的添加量0.6%,VC的添加量为0.05%,饮料的糖度约为3.9°Bx,135℃瞬时灭菌5s.该饮料最大程度地保留了普洱茶和茉莉花茶的香味,又减少沉淀,茶汤色泽呈红色,澄清透明.     

Chemopreventive effects of tea in prostate cancer: green tea versus black tea

The polyphenol compositions of green tea (GT) and black tea (BT) are very different due to post-harvest processing. GT contains higher concentrations of monomeric polyphenols, which affect numerous intracellular signaling pathways involved in prostate cancer (CaP) development. BT polymers, on the other hand, are poorly absorbed and are converted to phenolic acids by the colonic microflora. Therefore, after consumption of GT, higher concentrations of polyphenols are found in the circulation, whereas after BT consumption the phenolic acid levels in the circulation are higher. The majority of in vitro cell culture, in vivo animal, and clinical intervention studies examine the effects of extracts of GT or purified (-)-epigallocatechin-3-gallate (EGCG) on prostate carcinogenesis. These studies provide strong evidence supporting a chemopreventive effect of GT, but results from epidemiological studies of GT consumption are mixed. While the evidence for a chemopreventive effect of BT is much weaker than the body of evidence with regard to GT, there are several animal BT intervention studies demonstrating inhibition of CaP growth. This article will review in detail the available epidemiological and human clinical studies, as well as animal and basic mechanistic studies on GT and BT supporting a chemopreventive role in CaP.     

茶与茶渣的高值化综合利用

中国既是茶的原产地,也是茶的生产与消费大国,每年由于茶饮料及茶叶深加工产生大量的茶渣,仅仅以简单地丢弃处理而没有被高值化综合利用,既给环境带来了巨大的压力也造成了资源的浪费。茶渣中含有10%至16%粗纤维以及少量的络合态色素、矿物质、氨基酸、茶多酚、咖啡碱等,可以被多种形式地精深加工利用。本文综述了茶渣作为主要配料在作菌类的培养基、动物饲料的添加剂、植物的土壤肥料等方面的应用,以期为茶与茶渣的研究与利用提供参考。     

黑茶中茶多酚的醇水超临界CO_2流体联合提取

以自制黑茶为研究对象,分别采用超临界CO2萃取法、醇水浸提法及醇水浸提-超临界CO2联合萃取法对茶样中的茶多酚进行提取,用正交实验法优化了提取条件,以没食子酸为标准品,在765nm处用紫外可见分光光度法检测产品中茶多酚的含量,计算了茶多酚的得率及萃取样中产品的纯度,并对三种产品的DPPH·清除率进行了比较。结果表明:3种方法中醇水-超临界CO2联合萃取法的得率和纯度最高。联合浸提最优条件为:先用乙醇浓度80%,料液比1∶10g/m L,60℃下浸提2.0h,然后25MPa,50℃下超临界CO2萃取时间2h。茶多酚的得率为6.36%±0.81%,产品纯度为:41.22%±3.19%。产品对DPPH·的清除率为90.64%±0.0187%。该方法绿色环保,未添加任何有害溶剂,为黑茶饮品的进一步研究开发提供参考。     

普洱茶中茶多糖提取工艺的研究

目的建立一种普洱茶中茶多糖的提取工艺。方法以普洱茶为材料,采用水提醇沉法,研究了浸提温度、浸提时间、浸提次数、乙醇浓度4个因素对普洱茶中茶多糖提取率的影响,并通过正交实验确定茶多糖的最佳提取工艺。且用此提取工艺测定市售不同级别普洱茶中茶多糖含量。结果普洱茶中茶多糖的最佳提取工艺为:浸提温度90℃,浸提时间40 min,浸提次数3次,乙醇浓度80%。该提取工艺重复性好,吸光度与葡萄糖含量呈良好的线性关系(n=5),线性范围0.02~0.10 mg/L(r2=0.9999)。实验也发现,普洱茶的嫩度越低,茶多糖的含量越高。结论本方法简便、快捷、重复性好,可作为茶叶多糖原材料和产品质量控制的方法。     

茶间道

茶道,绵绵中外,穿梭古今。一杯茶,品人生沉浮;平常心,造万千世界。茶道人生,带您一起品味茶苦茶香……雪夜清甘涨井泉,自携茶灶就烹煎。一毫无复关心事,不枉人间住百年……     

茶间道

茶道,绵绵中外,穿梭古今。一杯茶,品人生沉浮;平常心,造万千世界。茶道人生,带您一起品味茶苦茶香……雪夜清甘涨井泉,自携茶灶就烹煎。一毫无复关心事,不枉人间住百年……