三聚氰胺检测技术的研究进展

三聚氰胺因其含氮量高(约66.67％),常被非法添加到食品和饲料中以提高蛋白质含量.“三聚氰胺”相关食品安全事件时有发生,各国均制定了食品中三聚氰胺相应的限量值.针对特定的样品,如何选择合适的检测方法,已成为分析检测工作者关注的焦点.本文旨在综述国内工业三聚氰胺和食品中三聚氰胺的检测方法,尤其是方法的原理、优缺点等,以便于分析检测工作者选择合适的三聚氰胺检测方法.     

乳制品中蛋白质检测方法的研究进展

蛋白质是乳制品质量评价的重要指标,其检测方法有凯氏定氮法、杜马斯燃烧法、近红外光谱法及多种新兴的快速检测方法,本文旨在综述乳制品中蛋白质的检测方法,以便检测工作者选择合适的蛋白质检测方法,作者认为凯氏定氮法不仅适用于乳制品中蛋白质含量的测定,而且适用于其他样品的测定,近红外光谱法是一种快捷的测试方法,可以在工业过程中实现实时在线检测,杜马斯燃烧法检测速度快,效果好。甲醛滴定法有效地解决了非蛋白质类的含氮物质对乳制品中蛋白质测定结果的干扰问题,适用于乳制品中蛋白质的快速定量检验。     

乳品分析与检验

本书内容包括三大部分：一是乳品基础知识,包括乳样的采集、保存和分析与检测中材料,原料乳和乳制品概况,SPSS统计分析软件的应用。二是影响原料乳质量因素和现代乳品检测技术。三是乳和乳制品的理化、感官、微生物分析与检验,包括乳和乳制品感官评价、液态乳制品质量分析检验、固态乳制品质量分析与检验、乳制品生产原辅料成分分析与检验、乳和乳制品微生物分析与检验、乳制品中营养成分分析检测、乳制品中重金属及农药残留分析检验、功能乳制品中活性成分与检验。     

火焰原子吸收光谱法测定乳及其制品中钙铁锌

为了对乳及其制品的无机营养元素进行考察,本文采用火焰原子吸收光谱法（FAAS）对牛乳及乳制品中的钙铁锌元素的含量进行了检测分析。对检测结果分析表明,乳及乳制品中无机营养元素含量丰富,钙含量普遍较大地高于铁和锌的含量。乳及乳制品可作为无机营养元素的来源。     

普析通用液相产品完全依照三聚氰胺快速检测标准要求设计

“三聚氰胺”奶粉事件发生后,国家紧急征集三聚氰胺快速检测方法。经过现场统一测试和技术评议。专家组一致确认,液相色谱快速检测方法适用于原料乳（生鲜乳）三聚氰胺检测。10月16日,国家质检总局在京宣布全面推广该方法。     

火焰原子吸收光谱法测定乳及其制品中钙铁锌

为了对乳及其制品的无机营养元素进行考察,本文采用火焰原子吸收光谱法（FAAS）对牛乳及乳制品中的钙铁锌元素的含量进行了检测分析。对检测结果分析表明,乳及乳制品中无机营养元素含量丰富,钙含量普遍较大地高于铁和锌的含量。乳及乳制品可作为无机营养元素的来源。     

卫生部等5部门限定乳品中三聚氰胺含量

中国网10月8日讯目前卫生部、工业和信息化部、农业部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局发布公告,公布了乳制品及含乳食品中三聚氰胺临时管理限量值。     

原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法

参照国标GB/T<原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法.草案>用乙腈作为原料乳中的蛋白质沉淀剂和三聚氰胺提取剂,高效液相色谱-强阳离子交换柱分离,紫外检测器检测,外标法定量.标准工作曲线、实际样品加标回收率、重复性和再现性均满足国标草案的要求.     

三聚氰胺的样品制备及检测

三聚氰胺是一种重要的化工材料,本来与食品、饲料行业毫不相干,但是发生在美国的数起饲料致死宠物的事件使两者联系在一起。经过调查,发现这些进口饲料中含有一定浓度的三聚氰胺,对此,美国食品药品监督管理局（FDA）要求饲料厂商提供三聚氰胺的检测报告,因此,三聚氰胺事件也使得分析领域掀起了检测方法的开发热潮。[编者按]     

三聚氰胺的样品前处理及最新检测方法

三聚氰胺是一种重要的化工材料,常用于制造三聚氰胺树脂,是建筑业中常用的防火材料,本来与食品、饲料行业毫不相干,但是发生在美国的数起饲料致死宠物的事件使两者联系在一起.经过调查,发现这些进口饲料中含有一定浓度的三聚氰胺,对此,美国食品药品监督管理局(FDA)要求饲料厂商提供三聚氰胺的检测报告,因此,三聚氰胺事件也使得分析领域掀起了检测方法的开发热潮,艾杰尔科技有限公司具有较高的敏感度,迅速开发了优越的检测方法,本文将详细论述.     

粗蛋白质测定仪测奶制品蛋白质比较分析

目的：预期掌握目前部分大理产奶制品中蛋白质含量以及非蛋白质氮的含量情况,并与外包装指示含量进行比较与奶制品是否一致。方法：粗蛋白测定法,根据微量凯氏定氮法的原理,测定奶制品中总凝固沉淀物重量,及奶制品中非沉淀物经三氯乙酸处理后取沉淀再采用沉淀重量法测定蛋白质含量并与国家规定标准（简称＂国标＂）进行比较。结果：将调味牛奶、酸牛奶、纯牛奶、奶粉中总含氮物质与真蛋白质的含量进行比较,差异没有统计学意义,蛋白质含量与外包装上标注的蛋白质含量接近一致,蛋白质含量均达到国标以上。结论：目前部分大理产调味牛奶、酸牛奶、纯牛奶、奶粉中不含有非食用氮物质,蛋白质含量与外包装上标注的蛋白质含量接近一致,所测量的部分大理产奶制品的蛋白质含量符合国家奶制品蛋白质含量标准。     

乳与乳制品中农药残留的筛选

乳制品是高营养食品,不仅含有丰富的脂肪、蛋白质和碳水化合物,而且含有人体必需的维生素和微量元素。但是,乳制品产业链长,饲料种植施用的农药经迁移转化后进入生乳,再经加工进入乳制品,由于饲料品种多,施用的农药品种更多,最后进入乳与乳制品中仍有相当数量的品种。国标GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》中规定了136种农药残留限量,但只有六六六、滴滴涕、林丹三种,对乳与乳制品进行了限量规定,其它农残均未见规定。乳与乳制品中农药残留的底数不清,潜在的危害和风险依然存在。现根据国标GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》,对乳与乳制品中有可能存在农药残留进行分析。     

高效液相色谱法测定乳制品中的三聚氰胺

采用C18和强阳离子交换剂混合填料色谱柱、二极管阵列检测器(DAD),建立一种高效液相色谱法(HPLC)检测乳制品中三聚氰胺的方法。该法前处理简单,且无需在流动相中添加离子对试剂,具有操作简单、快速、准确性好的特点     

Milkoscan FT 120对原料乳中硫氰酸钠快速分析

为了建立一种快速测定原料乳中掺假物质的方法,利用红外光谱,采用主成分分析(PCA)回归方法,以本地区具有代表性原料乳样品集为基础建立标准数据模型。在原料乳中加入硫氰酸钠模拟牛奶掺假。通过总结原料乳成分数据的变化规律及调整控制因素以达到预判原料乳掺假和确定掺假物质检出限的目的。该方法具有快速、准确的特点。     

气相色谱-质谱法测定奶粉中的三聚氰胺

Melamine in milk power was determined by gas chromatography-mass spectrometer(GC/MS) made in china. The results show that the method has a good liner range between 0.005 mg•L^－1 and 2 mg•L^－1, R2 is 0.999 7. The limit of detection is 0.001 mg•L^－1, the quantitative detection limit is 0.02 mg•kg^－1. The recovery for melamine is in the range of 94％-102％. The method has good sensitivity, selectivity and repeatability, which has been applied to the determination of melamine in milk powder.     

基于气相色谱-质谱联用技术的三聚氰胺衍生化分析方法研究

Recently, at the global level occurred in the animal feed or added to infant formula milk powder of melamine，resulting in the baby and pets suffering from kidney stones or events, which result that the problem of melamine cause for concerns. Melamine in samples with GC/MS derivatization method and application of different reagents for the derivatization reaction of melamine derivative methods were mentioned in this paper. Different derivatization reagents for derivatizations of the reaction of melamine are mad, and the merits and demerits of these methods to be summarized.     

三聚氰胺的基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱分析

Oxidized carbon nanotubes are tested as the matrix for analysis of the melamine by matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry (MALDI-TOFMS). Traditional MALDI matrix are not suit for analysis of the low molecular compounds due to the interference associated to the matrix clusters. Oxidized carbon nanotubes can transfer energy to the analyte under the laser irradiation, which makes analyte well ionized or desorbed. Moreover, the interference of the intrinsic matrix ions can be eliminated. Melamine as the a toxic additive which had been added in the milk powder, then it is necessary to establish a new method for detection of the melamine rapid and sensitive.     

The application of electron microscopy in dairy research

A review is presented of the application of various electron microscopical techniques in dairy research. Special attention is given to the use of cryofixation techniques, such as freeze-fracturing, and of cryomicroscopy. These techniques are particularly well suited for the investigation of dairy products, which are mostly characterized by a high water content and by the presence of milk fat, having a low melting point. With these techniques, fat globules in milk, cheese and cream, and casein micelles in milk and milk products have been studied in an unperturbed state. By using immunogold-labelled cryosections it could be demonstrated that in casein micelles in milk the kappa-casein is located at the surface of the micelles, whereas the other caseins are distributed throughout the whole micelle.