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葡萄对霜霉病的抗病性机制 总被引:4,自引:0,他引:4
植物的结构抗病性和化学抗病性是揭示植物抗性机制,寄主与病原物相互关系的重要内容。本文系统地棕述了葡萄对霜霉病抗性机理方法有关研究的主要结果。 相似文献
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白葡萄酒中蛋白质含量的测定—考马斯亮蓝G—250法 总被引:4,自引:0,他引:4
蛋白质以及它的化合物是葡萄酒中的重要成份之一,在酒中它和多肽类参与了产品感观特性和物理特性的构成,但白葡萄酒中过多的蛋白质,会引起葡萄酒的混浊和沉淀。因此在研究和解决葡萄酒的蛋白稳定性问题时,蛋白质的定量测定是很重要的方面。而目前多测定粗蛋白含量,即... 相似文献
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葡萄酒(汁)中酵母菌检测方法研究 总被引:2,自引:0,他引:2
酵母菌的活动会导致生产和贮藏中的葡萄酒成分发生变化,产生葡萄酒病害,对葡萄酒中母菌的检测,采用YEPD培养基最好,20-25度培养3-10天,采用0.1ml的涂布接种方法效果明显,对酵母菌含量低的葡萄酒检测时宜采用滤膜培养计数,而含酵母菌数多的葡萄酒的检测则宜采用平板培养计数法。 相似文献
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不同澄清剂对葡萄汁的澄清效果分析 总被引:3,自引:0,他引:3
就6种澄清剂对葡萄汁的澄清效果进行了对比试验,结果表明,果胶酶有显著澄清效果,添加量以40mg/L最佳。用处理后的葡萄汁酿制干白葡萄酒,酒质细腻柔和,优于用皂土处理葡萄汁酿制的酒。 相似文献
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黑比诺葡萄接种发酵过程酵母菌的变化监控 总被引:1,自引:0,他引:1
采用WL营养琼脂培养基和Interdella指纹图谱分析以及UPGMA聚类分析,对接种工业酵母RC212的黑比诺葡萄酒发酵过程中分离的63株酵母进行种类区分与鉴定,并对其中的49株酿酒酵母单菌落进行菌株区分,以监控发酵过程中酵母菌的种类和动态变化,明确工业酵母是否主导发酵过程,探讨野生酿酒酵母与工业酵母之间的竞争性,为葡萄酒发酵过程中的微生物控制提供依据.结果表明,接种发酵过程中共分离得4种不同培养类型的酵母菌,分别是葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima)、红冬孢酵母(Rhodotorula mucilaqinosa)和酿酒酵母(Soccharomyces cerevisiae).用Interdelta指纹图谱将酿酒酵母区分为3种基因型,包括2种野生酿酒酵母和已接种的工业酵母RC212.工业酵母在发酵初、中、后期分别占酿酒酵母的6.25%、18.75%、100%.工业酵母在发酵末期才成为发酵优势菌,野生酿酒酵母在发酵初期和中期都位据优势地位,表现出很强的竞争力. 相似文献
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利用WL营养培养基对梅鹿辄葡萄自然发酵过程中分离到的98株酵母菌进行初步鉴定,进而对代表性的菌株进行5.8S rDNA-ITS区PCR产物的限制性内切酶酶切分析.结果表明,供试的98株酵母菌属于3属3个种,分别为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)、克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyver),3种酵母菌分别占分离自该葡萄品种总酵母菌株的80.61%、13.26%、6.13%.在自然发酵的初期和中期,酵母菌的比例因是否添加SO2而有所差异,但发酵末期均以S.cerevisiae为优势菌. 相似文献
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该研究在国标GB/T 5009.48—2003《蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法》的基础上,建立起一种显色稳定、准确性更高的高级醇检测法。结果表明,当葡萄酒酒样在梯度稀释20倍,加样静置1 min,80 ℃水浴30 min且以50%硫酸溶液作为稀释剂的条件下进行检测,精密度试验结果相对标准偏差(RSD)为1.665%,加标回收率为99.11%,均优于国标法;采用气质联用(GC-MS)法对6株本土酵母产高级醇含量进行对比检测,结果显示所测总量无显著差异(P>0.05),证明优化法较为准确、可靠。该研究筛选获得了两株低产高级醇菌株LFP529和LFP525,其发酵酒的高级醇含量较对照分别降低了55.44%、58.31%,为解决我国部分产区葡萄酒高级醇含量较高提供了解决方案。 相似文献
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葡萄酒的有机酸层析方法研究 总被引:6,自引:2,他引:4
有机酸是葡萄酒中的主要呈味物质,它与葡萄酒的工艺条件,感官质量、贮藏性、抗性等有密切关系,实验中利用层析原理,以滤纸为支持介质,以上,以 机酸膛同的展开剂为流动相,研究葡萄酒中各种有机酸的分离顺序,结果表明葡萄酒中有机酸的分离顺序为:乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸。 相似文献
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应用基因突变技术向酿酒酵母APA1基因中引入同义突变,为进一步研究APA1表达量与酿酒酵母硫化氢产量的关系提供实验基础。从酿酒酵母S288c中利用聚合酶链式反应扩增APA1基因,与EGFP基因融合构建表达载体。以该载体为模板,通过一步法点突变技术向APA1基因中分别引入APA1-1/2/3/4 4 个突变。测序结果表明突变位点与预期结果一致。成功获得了APA1的4 个同义突变。一步法点突变技术是一种高效的定点突变方法。分别转化酿酒酵母YS59,荧光显微镜下可见绿色激发荧光,表明APA1-1/2/3/4与EGFP基因共表达。 相似文献