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A294、褐变程度和游离氨基含量的测定结果证实乳清分离蛋白与葡聚糖在干热处理条件下确实发生了以美拉德反应为机理的接枝反应。使用傅里叶变换红外光谱技术研究了接枝反应对乳清分离蛋白分子结构的影响。与原蛋白相比,乳清分离蛋白-葡聚糖接枝物在3700~3200 cm-1范围内出现一宽峰及在1260~1000 cm-1范围内吸收增强;接枝物在酰胺Ⅰ带(1600~1700 cm-1)和酰胺Ⅱ带(1500~1600 cm-1)内的峰形发生变化,峰强增加,对应的吸收峰位发生红移。结合去卷积和二阶导数处理,对酰胺Ⅰ带进行曲线拟合,定量分析了接枝反应前后蛋白质分子二级结构的变化。结果显示,由于大分子葡聚糖的接入,WPI的二级结构遭到破坏,β-转角和无规则卷曲含量增加,α-螺旋和β-折叠含量减少,蛋白质分子结构有序性减弱。 相似文献
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烤烟增温浅水育苗试验 总被引:9,自引:0,他引:9
为解决南方烟区烤烟育苗中低温危害问题,以当地常规育苗方式为对照,实施了铺设有氧发酵底物试验,对育苗营养池水温、烟苗生育期和成苗后烟苗素质进行了测定。结果表明:在苗床底铺设10kg甘蔗渣和2kg稻草秸秆,可以提高苗池水温3℃以上,缩短烤烟育苗周期近17d;成苗后的烟苗茎杆高大粗壮,叶数多,根系发达、活力高,根系总吸收面积、活跃吸收面积显著大于对照;烟苗硝酸还原酶活性、超氧化物歧化酶活性、叶绿素及可溶性蛋白质含量也均高于对照,而游离脯氨酸和丙二醛含量则显著低于对照。 相似文献
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以花生壳为原料制备油脂脱酸剂——改性花生壳,考察不同脱酸条件下改性花生壳对菜籽油中游离脂肪酸的吸附脱除效果;并且通过静态吸附实验研究改性花生壳对菜籽油中游离脂肪酸的吸附平衡。研究结果表明,改性花生壳吸附脱酸的最佳条件为吸附温度为50℃、吸附时间为120 min、搅拌速度为250 r/min、改性花生壳的添加量为2%,在此条件下改性花生壳能够使菜籽油的酸值从6.23 mgKOH/g降至0.97 mgKOH/g;静态吸附研究所得Langmuir吸附模型,适用于拟合改性花生壳对菜籽油中游离脂肪酸的静态吸附过程,饱和吸附容量达到166.7 mgKOH/g。 相似文献
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