偏重亚硫酸钠对微生物法测定维生素B12含量的影响

摘 要: 目的 探究偏重亚硫酸钠对微生物法测定婴幼儿食品和乳品中维生素B12(VB12)含量的影响。方法 通过在标准工作液和样品待测液中添加质量浓度梯度为0、0.0025、0.005、0.02、0.08和0.16 mg/mL偏重亚硫酸钠, 测定不同处理组实验样品中VB12含量值并对质控样品进行质控结果分析, 研究偏重亚硫酸钠对莱士曼氏乳杆菌生长的促进作用及其对原生VB12提取的影响。结果 在标准溶液中添加质量浓度为0~0.16 mg/mL的偏重亚硫酸钠都可以促进莱士曼氏乳杆菌的生长。偏重亚硫酸钠能促进样品中原生VB12的提取。偏重亚硫酸钠终浓度在0~0.16 mg/mL的范围内都不会抑制莱士曼氏乳杆菌的生长, 同时在0~0.05 mg/mL的范围内, 随偏重亚硫酸钠质量浓度增加, 原生VB12的提取会成比例增加。结论 偏重亚硫酸钠在0~0.16 mg/mL浓度范围内可以促进莱士曼氏乳杆菌的生长, 提高食品原生VB12的提取率, 进而增加检测结果的稳定性和准确度。     

培养基质量控制对维生素B12含量测定的影响

目的 GB 5413.14-2010微生物法检测维生素B₁₂中培养基的质量和配方直接影响莱士曼氏乳杆菌在整个检测过程中的活化,接种和测定。方法 为解决这一问题,本文通过比较不同配方菌株活化培养基和种子液制备肉汤培养基及不同品牌测定培养基对维生素B₁₂ 结果测定的影响。利用莱士曼氏乳杆菌对维生素B₁₂的特异性和灵敏性,定量测定质控样品中维生素B₁₂的含量,并通过质量控制措施对测定结果进行分析评价。结果 方案设计中A2种活化菌株方式所用培养基和B1品牌的维生素B₁₂测定培养基得到的拟合曲线线性更好,质控结果组间差异也更小。结论 表明培养基质量控制对维生素B₁₂检测的准确度和稳定性极为重要。     

DNA检测技术在鳕鱼及其制品鉴定中的应用

鳕鱼是经济价值高和营养价值高的重要食用鱼类,但由于市场上鱼类俗名混乱问题,以及不同鱼种之间价值的巨大差异,错误标识鳕鱼产品或以次充好的现象时有发生,有可能因为含有过敏原成分或有毒成分造成食品安全风险。因此,需要快速可靠的鳕鱼成分鉴定方法和来保障市场监管。目前,鳕鱼及其制品的鉴定方法主要为DNA检测技术。本文主要介绍了DNA指纹图谱PCR-RFLP技术、DNA条形码技术、环介导等温扩增技术和实时荧光定量PCR技术的原理、优缺点、在鳕鱼及其制品鉴定中的应用,最后讨论了鳕鱼及其制品鉴定方法的发展趋势和监管建议。