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在乙酸催化条件下利用过氧化氢对芝麻浓缩磷脂进行羟基化改性,以芝麻浓缩磷脂碘值的降低为考察指标,研究过氧化氢添加量、乙酸添加量、反应温度、反应时间对芝麻磷脂羟基化改性效果的影响.单因素试验和正交试验的结果表明,芝麻磷脂羟基化改性的最优工艺条件为:过氧化氢添加量为11%,乙酸添加量1.8%,温度55℃,反应时间1h.在此条件下得到改性芝麻磷脂的碘值(I2)为70.0 g/100 g,较改性前的86.7 g/100 g降低了16.7 g/100 g,降低约20%.改性芝麻磷脂的乳化性为0.16,较改性前的0.52有了明显改善. 相似文献
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本实验利用正己烷萃取技术、超临界CO2萃取技术和亚临界低温萃取技术三种方法制备得到了三种栀子果油,并对其主要理化指标、脂肪酸组成、植物甾醇含量、谷维素含量、维生素E含量及氧化酸败时间进行比较分析,以研究不同萃取方法对栀子果油品质的影响。结果表明三种栀子果油的过氧化值为9.38~17.30 mmol/kg,酸值为4.06~14.28 mg KOH/g,皂化值为186.07~198.91 mg KOH/g,碘值为116.43?10-2~130.16?10-2 g I2/g。气相色谱法测定其脂肪酸组成以油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸为主,相对含量占76.04~78.00%。栀子果油中植物甾醇和维生素E的含量分别是0.85~3.48%和17.06?10-2~29.80?10-2 mg/g,谷维素含量极少。其中超临界栀子果油的色泽最好,溶剂残留量最少,但酸价最高;正己烷栀子果油中甾醇含量最高,氧化稳定性相对较好;亚临界栀子果油的酸值最低,维生素E含量最高。本文为栀子果油制备方法的选择和精炼提供了理论依据,具有一定的应用意义。 相似文献
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