乳酸衍生物发展应用新动向

介绍了乳酸衍生物的种类、应用领域及国内外生产、研究动态。     

味精清洁生产新工艺副产高核酸酵母

前言 1998年我国味精产量为59万吨,味精生产所产生的废液中约有9万吨蛋白质和59万吨硫酸铵被排放,不仅极大浪费资源与能源,且味精生产废水对环境造成严重污染,损害公众健康,加重企业负担。目前,已有一些综合利用和治理方法以及所谓“闭路循环工艺”由于总投资较大(1万吨/年产规模工厂需要1000万元以上)。味精本身利润很薄,许多工厂难以承担。为此,本公司推出全新生产工艺,副产高核酸酵母,再进一步深加工可以提高企业经济效益。     

采用螺旋桨搅拌器增加沼气发酵池效率

一、沼气能源发酵池搅拌的重要性沼气发酵是复杂有机物分解和甲烷等的生物合成过程,除产生大量甲烷、二氧化碳、少量硫化氧等气体外,还产生各种有机酸(包括挥发酸类)以及其他硫化物(如硫醇)等等。沼气池底部的浓厚污泥内含有大量甲烷产生菌和能分解各种有机质的各种微生物。在无搅拌的情况下,污泥比重较大,沉于池底。又由于水压     

抗氧化剂在婴儿食品中的应用

抗氧化剂类物质在食品工业中具有广泛的应用，而且在医药、油脂、物质储藏与保存方面也有重要的用途。抗氧化剂类物质一般无毒，且无副作用和不良反应，使用效果明显，有益儿童、婴儿健康发育，对心脏疾病、癌症和其它一些疾病具有预防等作用。现在欧美、日本等国正在加强这方面的研究，我国也发表了一些抗氧化剂的研究报告，具有较高的水平和使用价值。以前，人们错误地认为母乳中只有ｂ－胡萝卜素、ＶＡ和ＶＥ，这是很不全面的。随着食品科技日新月异的发展，Ｋｈａｃｈｉｋ副教授及其小组研究人员，发现在母乳中还有３４种类胡萝卜素存在…     

人工贵腐葡萄酒的研制(Ⅰ)——灰葡萄孢的分离方法

本文详细地介绍了人工贵腐发酵菌——灰葡萄孢的分离和保藏方法,对该菌的培养方法、生长形态和部分生理生化特征作了详细描述。     

甜菜糖蜜制谷氨酸等电点母液生产饲料酵母新技术

一、前言甜菜糖蜜生产味精过程中,要排放大量酸性谷氨酸等电点母液。这种母液pH3.0—3.2,含有大量谷氨酸菌体和残糖、谷氨酸、其它氨基酸、有机酸、尿嘧啶、腺嘌呤等有机物质,色泽深,生物需氧量BOD_5达50000～60000毫克/升,化学耗氧量COD_铬     

赤藓糖醇的开发及应用

介绍了赤藓糖醇的性质、结构、功能、用途以及赤藓糖醇在国内外的生产情况和在各种食品中的应用。     

多重抗药性突变株中α－淀粉酶高产菌株选育

以解淀粉芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓａｍｙｌｏｌｉｑｅｆａｃｉｅｎｓ）Ａ－４为出发菌株，经诱变处理，选育多重抗药性突变株。研究结果表明，抗药性突变株α－淀粉酶产量提高的正变率和正变幅度明显大于非抗药性突变株，负变率和负变幅度也较高。经ＮＴＧ和ＮＴＧ－ＵＶ诱变处理，获得一株林可霉素、Ｄ－环丝氨酸和万古霉素多重抗性突变株ＬＣＶ＿５（Ｌｉｎ￣ｒ，Ｃｓ￣ｒ，Ｖｍ￣ｒ），其α－淀粉酶活力比出发菌株Ａ－４提高３２．５％，发酵周期短，摇瓶为４０ｈ，酶活力达４６１ｕ／ｍｌ．     

麦芽低聚糖醇的合成、性能及应用

麦芽低聚糖醇的合成、性能及应用０引言麦芽低聚糖是一种具有保健功能的优良的食品原料，国内外均有产品供应。但我们研制的低聚糖组成与国外产品不同。麦芽低聚糖中麦芽糖占２５％，麦芽三糖２５％，麦芽四糖、五糖、六糖都相当高，各占１２％－１５％。麦芽三糖至麦芽七...