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食品发酵微生物及其代谢产物具有一定的抑菌功效,由于其安全性成为发展食品级安全生物拮抗的热点,并且成为寻找开发天然防腐剂的重要源泉。红曲是我国传统发酵食品,其天然防腐作用已有报道。红曲霉发酵体系中含有抑菌成分,固态或液态发酵方式均可生产红曲防腐剂。食品添加剂的发展方向是天然、安全、高效,开发食品级安全的天然红曲防腐剂具有广阔应用前景。基因改组技术能够通过细胞融合、传达分离、高通量筛选,将来源于出发菌群各菌株的优势基因集中于一个后代菌,采用基因组改组技术选育成功高活力红曲,为开发高活力红曲防腐剂奠定了基础。本文对红曲防腐剂的抑菌防腐效应、红曲防腐剂的生产工艺及应用作一简单综述,并探索高活力红曲防腐剂的研发策略。 相似文献
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减压和1-MCP处理对蓝莓保鲜效果的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
为探究减压保鲜和1-MCP在蓝莓保鲜上的应用,以东北"灿烂"蓝莓为试材,常压冷藏(4±1)℃为对照,3种处理:在(4±1)℃条件下,1.5k Pa减压处理21d;减压预处理12h;1-MCP处理,并常压冷藏至21d,探究4种处理的感官和生理指标的变化情况。结果表明:与对照比较,3种不同处理方式均能不同程度降低蓝莓的失重率和腐烂率,1.5k Pa预处理12h保鲜效果最好,其次是1-MCP处理,均优于超低压保鲜。相关性分析表明,蓝莓的腐烂率与失重率、呼吸强度呈正相关,而与TSS、总酚、黄酮、花青素等的含量及防御性酶SOD、CAT活性呈负相关。 相似文献
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以大米浓缩蛋白为原料制备大米预消化蛋白,采用碱性内切蛋白酶酶解制备大米预消化蛋白.通过正交实验对大米预消化蛋白的碱性内切蛋白酶酶解制备工艺进行优化,优化工艺条件为碱性内切蛋白酶/底物比0.03 AU/g、温度62℃、料液比1:10、pH 7.5、反应时间5 h.在此条件下制备的大米预消化蛋白的蛋白质得率为52.27%,蛋白质含量为84.67%,大米预消化蛋白在pH 2~12范围内氮溶解指数均高于95%.由结果可知,以大米浓缩蛋白为原料制备的大米预消化蛋白溶解性良好,蛋白质含量较高. 相似文献
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建筑行业是国民经济持续增长的重要组成部分,面对城市现代化建设带来的挑战,建筑工程规模进一步扩大。作为建筑工程管理的重要内容,工程造价管理直接关乎工程建设效益,故而需要将工程造价管理贯穿于建设项目的全过程,协调各个环节的工作开展。加强工程造价管理,有助于降低工程项目建设成本,提升建设效益,对于建筑企业的长远发展具有重要作用。文章就建筑施工企业工程造价管理进行分析,客观阐述施工企业的工程造价管理,并提出有效措施予以实践。 相似文献
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