食品接触用硅橡胶中8种金属元素的迁移分析

目的 研究食品接触用硅橡胶制品中8种金属元素(钡、锂、铜、铁、钴、锰、锌和铝)的迁移量。方法 以3%乙酸(m:V)作为食品模拟物, 利用电感耦合等离子体质谱法测定食品接触用硅橡胶中8种金属元素的迁移量。结果 各金属元素的线性范围在1~100 μg/L, 方法检出限在0.005~0.6 μg/kg之间, 加标回收率在88.4%~108.0%, 重复性测定相对偏差(n=6)在1.2%~3.6%之间。对20批次食品接触用硅橡胶制品中8种金属元素的迁移量进行测试, 发现7种金属元素(钡、锂、铜、铁、锰、锌和铝)均有检出。结论 该方法可以准确测定食品接触用硅橡胶中8种金属元素(钡、锂、铜、铁、钴、锰、锌和铝)的迁移量, 且检测结果显示随着迁移次数的增加迁移量逐渐降低。     

食品包装用复合膜材质分析方法研究

目的 研究食品包装用复合膜材质的分析方法。方法 样品截面经包埋抛光后, 采用扫描电镜-能谱仪(scanning electron microscope-energy dispersive spectrometer, SEM-EDS)对样品层数及各层元素信息进行表征。样品经甲酸浸泡分层后, 采用傅里叶变换红外光谱仪(fourier transforminfrared spectroscopy, FT-IR)、差式扫描量热仪(differential scanning calorimetry, DSC)、SEM-EDS对分层后各层薄膜的红外特征吸收峰、熔点、元素信息进行表征。结果 确认该复合膜具有4层结构, 从外表面到内表面材质依次为PET层(厚度约13 μm)、PA层(厚度约16 μm)、铝层(厚度约10 μm)、PP/PE共混层(厚度约67 μm)。结论 通过溶剂剥离分层, SEM-EDS、FT-IR、DSC连用表征分析, 可以确认食品包装用复合膜的多层膜整体结构及每层薄膜材质。     

活性PE保鲜膜对鲜切西兰花的保鲜性能研究

西兰花是营养含量很高但却高度易腐烂的蔬菜,为了延长西兰花的货架期,本实验使用PE作为基质,分别通过添加一定比例的PE粉料、MP-1抗氧化剂、无水氯化钙或丁香酚,制备了4种不同的PE保鲜膜,并以西兰花为保鲜对象,考察其保鲜性能。测定了PE保鲜膜的机械性能、氧气透过率、透湿性、透光率及雾度等指标,评价了西兰花的失重率、感官质量、相对电导率、Vc含量和叶绿素含量等鲜度指标。结果发现添加丁香酚的PE保鲜膜保鲜性能最好,能延长西兰花2～3d的货架期,添加无水氯化钙的PE保鲜膜对西兰花的保鲜效果不佳。     

上海地区食品加工设备卫生安全风险因素与风险评估

食品加工设备除部分工业和商用电热食品加工设备外,大多数加工设备都不属于生产许可证发证产品,因此在卫生安全监管方面可能存在隐患。通过调研上海地区食品加工设备的卫生安全情况和生产企业的风险管理水平,根据风险因素存在的普遍性、风险因素影响食品安全卫生的时效性以及风险因素的严重性,量化风险因素在整个安全评价体系中所占的权重,为开展产品卫生安全监管提供量化判定方法。     

筷子涂层中重金属元素的暴露研究

目的研究筷子涂层中12种重金属元素(锌、铜、镍、镉、铅、汞、铬、钼、硒、砷、钡、锑)在体液模拟物和食品模拟物中的暴露。方法以胃液模拟物、唾液模拟物作为体液模拟物,以4%乙酸(V/V)、水、95%乙醇(V/V)作为食品模拟物,利用电感耦合等离子体质谱(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)法测定筷子涂层中12种重金属元素的溶出量和迁移量。结果对20批次筷子涂层中12种重金属元素的含量进行测试发现10种重金属元素(锌、铜、镍、镉、铅、铬、钼、硒、砷、钡)有检出,其中铅元素含量高达347660.8mg/kg。对检出的重金属元素进一步分析其在体液模拟物中的溶出量和食品模拟物中的迁移量,发现高含量的元素能通过体液模拟物溶出和食品模拟物迁移。结论筷子涂层中重金属元素可能通过3种途径暴露至人体,分别是胃液溶出、唾液溶出、食品中迁移,且涂层涂覆的位置可对重金属元素的暴露途径产生影响;胃液模拟物中溶出量是唾液模拟物中溶出量的10倍以上;4%乙酸(V/V)食品模拟物中的迁移量最多可高于水和95%乙醇(V/V)食品模拟物中的迁移量近1000倍,且随着迁移次数的增加迁移量逐渐降低。     

食品包装用发泡聚苯乙烯成型品中二氟二氯甲烷的测定

建立了顶空气相色谱法(HS-GC)快速测定食品包装用发泡聚苯乙烯成型品中二氟二氯甲烷的分析方法。二氟二氯甲烷检出限为0.86 mg/kg,平均回收率为88.1%～92.2%,相对标准偏差2.9%,该方法灵敏度高、易操作,可快速对样品中二氟二氯甲烷进行检测。