ORS-ICP-MS法测定膨化食品中10种金属元素

目的:建立膨化食品中金属元素的电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)检测方法,并测定样品中铝、铬、镍、铜、锌、砷、硒、镉、锑、铅元素含量。方法:采用微波消解技术对样品进行前处理,八极杆反应系统(ORS)消除分子离子干扰,ICP-MS法进行检测。结果:10种元素线性关系良好,相关系数r>0.999,食品样品中10种元素精密度为2.8%～4.5%,加标回收率为100.8%～114.4%。结论:试验方法操作简单,可有效降低样品损耗且准确度高,可同时测定膨化食品检测中的多种元素,且对预包装食品和散装食品中金属含量的测定无显著性差异。     

关于食品检验机构资质认定管理体系有效运行分析及持续改进的探究

近年来,国家政府加大食品安全方面的控制力度,对食品检验机构资质认定管理体系进行不断的审核和完善。自2010年11月1日起,国家认监委新印发的《食品检验机构资质认定评审准则》将有关规定进一步明细。为了促进食品检验机构资质认定管理体系的有效运行,本文主要探讨运行过程中的问题及原因,进而提出相应的改进策略。     

蔬菜在加工、烹调中维生素的损失

文章分析了不同加工、烹调方法对蔬菜维生素损失的影响,并探讨了影响蔬菜中维生素损失的因素和机制。     

江苏省徐州市市售发酵与非发酵豆制品微生物污染调查

目的 调查江苏省徐州市市售豆制品微生物污染情况。方法 采集发酵、非发酵豆制品86份, 按照GB 4789进行大肠菌群、菌落总数(非发酵豆制品)、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌的定量和单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌的定性检测。结果 大肠菌群检出率为34.88%, 蜡样芽胞杆菌为12.79%, 金黄色葡萄球菌为1.16%, 其余致病菌均未检出。非发酵豆制品中大肠菌群检出率为65.91%, 计数>103 CFU/g占52.27%, 散装较预包装样品检出率高, 差异有显著意义(P<0.05); 菌落总数>105 CFU/g占75.00%; 蜡样芽胞杆菌检出率为6.82%, 104 CFU/g(均<105 CFU/g)占4.55%; 金黄色葡萄球菌检出率为2.27%。发酵类豆制品中大肠菌群检出率为2.38%, 蜡样芽胞杆菌为19.05%, 104 CFU/g占7.14%(均<105 CFU/g); 预包装、散装样品蜡样芽胞杆菌检出率差异无显著意义(P>0.05)。发酵、非发酵豆制品中大肠菌群检出率差异均有显著意义(P<0.05); 发酵豆制品合格率为97.62%, 非发酵豆制品合格率为11.36%, 差异有显著意义(P<0.05)。结论 徐州市豆制品中非发酵类卫生指标菌污染较为严重, 应加强卫生监督。     

徐州市禽源弯曲菌的分离鉴定及耐药性分析

目的 了解徐州市市售禽肉中弯曲菌的污染状况及对抗生素的耐药情况。方法 随机采集农贸市场及超市新鲜或冷冻禽肉72份,采用滤膜法分离培养鉴定弯曲菌;采用琼脂稀释法测定分离出的菌株对6类11种抗生素的耐药性。结果 72份样品中共检出29份弯曲菌,总检出率为40.28%（29/72）,空肠弯曲菌和结肠弯曲菌检出率分别为19.44%（14/72）和20.83%（15/72）;新鲜禽肉和冷冻禽肉检出率分别为68.72%（22/32）和17.5%（7/40）,差异有统计学意义（χ2=19.412,P<0.05）,空肠弯曲菌在新鲜禽肉和冷冻禽肉中检出率分别为34.38%（11/32）和7.5%（3/40）差异有统计学意义（χ2=8.198,P<0.05）,结肠弯曲菌在新鲜禽肉和冷冻禽肉中检出率分别为34.38%（11/32）和10%（4/40）差异有统计学意义（χ2=6.404,P<0.05）;空肠弯曲菌耐药较高的五种抗生素为：萘啶酸100.00%(14/14)、环丙沙星100.00%(14/14)、四环素100.00%(14/14)、 氟苯尼考64.29%(9/14) ,庆大霉素28.57%(4/12);结肠弯曲菌耐药较高的五种抗生素为：萘啶酸100.00%(15/15)、环丙沙星100.00%(15/15)、四环素100.00%(15/15)、链霉素86.67%(13/15),庆大霉素80%(12/15) ;两种弯曲菌的多重耐药性均为100.00%。结论 徐州市市售禽肉中弯曲菌污染率较高,其中新鲜禽肉较冷冻禽肉中检出率高,徐州地区弯曲菌耐药情况严重     

2种检测方法对弯曲菌检出率的影响

目的比较国标法和双孔滤膜法在生禽肉中弯曲菌的检测率,探索生禽肉中弯曲菌分离鉴定的有效检测方法。方法随机采集冷冻和新鲜禽肉产品共102份,通过国标法和双孔滤膜法2种方法检测,观察2种方法从样品处理、增菌和分离培养过程中的不同,并比较2种方法检测弯曲菌检出率的差异。结果102份样品中国标法检出弯曲菌的检出率为28.43%,其中空肠弯曲菌和结肠弯曲菌的检出率分别为13.725%和14.705%;双孔滤膜法检出弯曲菌的检出率为53.92%,其中空肠弯曲菌和结肠弯曲菌的检出率分别为26.47%和27.45%;双孔滤膜法检出率显著高于国标法,差异有统计学意义(P<0.05)。结论应用双孔滤膜法能显著提高生禽肉食品中弯曲菌的检出率。     

徐州市2007-2011年食品中食源性致病菌监测结果分析

目的 了解徐州市食品中食源性致病菌污染状况,为食源性疾病监测提供科学依据.方法 依据《全国食源性致病菌监测工作手册》对食源性致病菌进行监测.结果 2007-2011年间共监测630份食品,总检出率为15.08％:检出沙门菌、大肠杆菌O157:H7、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌;阪崎杆菌、志贺菌、创伤弧菌未检出.生肉类和水产品污染较严重,生肉以单增李斯特菌和沙门菌污染程度高,检出率为分别为18.28％和10.75％;水产品以副溶血性弧菌检出率最高,为23.08％.结论 徐州地区食品中存在食源性致病菌污染,卫生监督部门应加强食品安全管理.     

领导者决策科学化之必备素质

指出领导决策科学化必须具备良好的政治素质、合理的知识素质、健全的心理素质、运用现代科学决策方法的素质、善于发挥群体效能的素质、独立见解和敏锐判断的素质，并分别对其具体内涵进行了阐述．     

浅谈加强党的执政能力建设

加强党的执政能力建设,是无产阶级政党始终坚持的一个重要的建党思想。加强执政能力建设,不断提高领导水平和执政水平,最根本的是加强领导干部的学习,提高"五个能力"水平,进一步改革和完善党的领导方式、执政方式,充分调动广大干部职工的积极性。     

花生粕纳豆杆菌发酵物对衰老雌鼠生长发育及抗氧化活性的影响

应用D-半乳糖建立大鼠衰老模型,探究花生粕纳豆杆菌发酵物(HFW)对衰老雌鼠生长发育及抗氧化活性的影响。结果表明:衰老模型组大鼠血清SOD活性明显低于正常对照组(P0.05),MDA含量明显高于正常对照组(P0.05),说明造模成功。试验期间,中、高剂量HFW组大鼠平均体重分别增加7.99%、12.18%。各组大鼠血脂酶含量无统计学差异(P0.05),表明试验剂量的HFW对大鼠肝脏无损伤。与衰老模型组比较,HFW各组的TC、TG及LDL含量均表现为降低的趋势(P0.05),而HDL含量呈现升高的趋势(P0.05);高剂量HFW组大鼠SOD活性明显升高(P0.05),中、高剂量HFW组大鼠MDA含量明显降低(P0.05);且中、高剂量HFW组大鼠的胸腺指数明显高于衰老模型组(P0.05)。一定剂量的HFW可有效改善衰老引起的大鼠体重下降、血脂代谢异常等,提高抗氧化活性。