基于锶元素含量及其稳定同位素比值的库尔勒香梨产地鉴别

开展锶（Sr）元素含量及其稳定同位素比值鉴别库尔勒香梨产地的可行性研究，明确新疆库尔勒香梨87Sr/86Sr同位素特征值，为库尔勒香梨产地真实性鉴别提供科学依据。以陕西红香酥梨和甘肃香梨作为对照，借助电感耦合等离子质谱分析新疆库尔勒香梨与对照样品及其对应果园土壤的Sr元素含量，采用多接收器电感耦合等离子质谱分析库尔勒香梨果皮与果肉87Sr/86Sr同位素比值。通过方差分析比较不同产地、不同年际土壤及果实中Sr元素含量的差异，探讨果实与土壤Sr元素含量的相关关系，以及不同产地果实87Sr/86Sr同位素比值与Sr元素含量的分布特征。结果表明：新疆、甘肃、陕西共3 个产地梨园土壤Sr含量存在显著差异（P＜0.05），不同年际间梨园土壤Sr含量不存在显著差异。果皮与果肉Sr元素含量存在极显著相关（P＜0.01），但二者与土壤Sr元素含量均不存在显著相关。3 个产地梨果肉/果皮Sr含量不存在显著差异。3 个产地87Sr/86Sr同位素比值存在显著差异（P＜0.05）。果皮Sr同位素更适合用于库尔勒香梨产地鉴别研究。本实验通过稳定同位素技术为库尔勒香梨产地鉴别提供参考。     

中畜草原白羽肉鸭与樱桃谷鸭肌肉品质的比较

中畜草原白羽肉鸭（以下简称“草原鸭”）是我国自主培育的肉鸭新品种,为明确草原鸭的肌肉品质及营养优势,该研究选取相同饲养条件下36日龄的草原鸭和樱桃谷鸭对其肌肉中的营养成分进行测定分析。草原鸭的水分、蛋白质和脂肪含量（76.60%、19.30%和1.55%）均低于樱桃谷鸭,但差异不显著（p>0.05）;肌苷酸、肌肽、高肌肽含量（0.72、1.93、1.68 g/kg）分别比樱桃谷鸭高20.00%、8.43%、11.26%,鹅肌肽含量（0.53 g/kg）比樱桃谷鸭低10.17%,差异显著（p<0.05）;饱和脂肪酸含量（31.52%）较低,单不饱和脂肪酸（40.61%）显著高于樱桃谷鸭（p<0.05）,多不饱和脂肪酸（27.42%）显著低于樱桃谷鸭（p<0.05）。草原鸭中必需氨基酸（3.34 g/kg）、鲜味氨基酸（3.46 g/kg）显著高于樱桃谷鸭（p<0.05）,其中牛磺酸含量（1.41 g/kg）比樱桃谷鸭高16.53%。综上,草原鸭肌肉中肌苷酸、肌肽、高肌肽等鲜味物质含量丰富,较樱桃谷鸭具有优势（p<0.05）,不饱和脂肪酸及鲜味氨基酸含量也优势明显。该研究从营养组分含量差异角度,阐释了草原鸭肉滋味鲜美、营养丰富的品质特征。     

水蜜桃绿色标准化生产技术模式——以嘉兴市南湖区为例

水蜜桃是深受大众喜爱的水果,也是嘉兴市南湖区的特色水果之一。2020年以来,浙江省农业农村厅、浙江省财政厅联合开展了农业标准化生产示范创建（“一县一品一策”）工作。围绕绿色、优质、安全的生产目标,根据南湖水蜜桃的生产特点以及生产和管理中面对的一系列问题,在调查、试验和研究的基础上总结出适合南湖区水蜜桃产业的绿色标准化生产技术模式。为加强水蜜桃生产全产业链质量安全风险管控,提高标准化生产水平,促进水蜜桃绿色提质增效生产,推动水蜜桃产业健康稳定高质量发展提供思路。     

不同发酵剂对青稞中富集β-葡聚糖的影响

为提高黑青稞中β-葡聚糖的利用率,以6种菌种对带皮黑青稞进行单菌发酵及混菌复合发酵,筛选出最佳菌种及复配比例,并以β-葡聚糖得率为评价标准,通过单因素试验和响应面试验优化得到发酵富集青稞β-葡聚糖的最佳工艺,并对该工艺下得到的青稞β-葡聚糖进行体外抗氧化活性研究。结果表明：高活性干酵母、酿酒干酵母、嗜热链球菌在复配比 2∶1∶1（质量比）,料液比 1∶12（g/mL）、接种量 5%（质量分数）、发酵温度 34℃、发酵时间 26 h时的β-葡聚糖得率最高,为（42.8±0.0）%。相比于富集前,富集后β-葡聚糖得率提高了63.01%,说明发酵富集青稞β-葡聚糖具有可行性。发酵富集得到的β-葡聚糖具有良好的抗氧化活性,在一定范围内,DPPH自由基清除率、ABTS＋自由基清除率均能达到50%以上。