GC-QqQ-MS/MS法检测油脂类功能食品中辐照标志物2-十二烷基环丁酮和2-十四烷基环丁酮

建立了气相色谱-三重四极杆串联质谱（GC-QqQ-MS/MS）同时检测油脂类功能食品中辐照标志物-2-烷-基环丁酮（2-ACBs）类化合物中2-十二烷基环丁酮（2-DCB）和2-十四烷基环丁酮（2-TCB）的方法。样品用正己烷溶解,过ProElut Silica固相萃取柱净化。结果表明,2-DCB和2-TCB与基质干扰峰得到较好的分离,在0.005~1.0 mg/L浓度范围内,峰面积与浓度呈良好的线性关系,线性相关系数（R²）大于0.999。在油脂类功能食品中添加0.01、0.05、0.10 mg/kg水平的2-DCB和2-TCB,平均加标回收率为85.6%~97.1%,相对标准偏差（RSD）小于7.0%（n=6）,方法定量限（LOQ）为5 μg/kg。该方法操作简便、耗时短、灵敏度高、稳定性好,能为油脂类功能食品中辐照标志物的检测提供理论依据。     

保健食品的发展及原料安全隐患

本文介绍了保健食品目前的国内外发展及安全状况，对保健食品在加工及使用过程中可能导致安全隐患的各项因素进行分析，对某些致病机理进行较详细的解释，并提出相应的解决措施。     

壳聚糖的构效关系及其在食品工业中的应用

从壳聚糖的结构入手,深入地论述了壳聚糖的各种功能性质的机理及其在食品工业中的应用,包括壳聚糖的抑菌性、成膜性、澄清性、金属吸附性以及作为乳化剂、增稠剂、稳定剂和酶的固定化载体等方面的功能性质,并对壳聚糖的安全性、发展趋势和目前存在的问题进行了阐述,从而为深入研究壳聚糖、促进壳聚糖在食品工业中的应用奠定一定的理论和实际应用基础.     

进口铁矿石现状分析及策略研究

铁矿石是钢铁工业最基本、也是需求量最大的炼铁原料。当前,世界矿产资源总体丰富,而我国铁矿石产量有限,品位较低,不能满足钢铁生产发展需要,进口铁矿石已经成为我国重要战略资源类工业原料之一。进口铁矿石贸易量大,涉及金额高,国际价格浮动大,对我国的经济发展已经产生深远影响。为保障铁矿资源供给安全,促进工业经济又好又快发展,必须顺应和利用当前世界铁矿市场的供需格局,按照矿产勘查开发的基本规律,加强利用国外铁矿资源战略研究,提高资源科学利用水平。深入分析了世界铁矿资源状况,我国铁矿资源开发利用状况和进口状况,提出了利用国外铁矿资源的基本策略。     

壳寡糖和双歧杆菌对腹水型肝癌细胞H22的抑制作用

采用过氧化氢氧化法制备水溶性壳寡糖,采用Q TRAP LC/MS/MS System测定壳寡糖的平均分子量,观察壳寡糖和双歧杆菌对腹水型肝癌细胞H22的抑制作用.使用JEM1200EX透射电子显微镜观察不同浓度壳寡糖和双歧杆菌对H22细胞作用后H22细胞学的变化,结果表明,平均分子量为609的壳寡糖及双歧杆菌单独对腹水型肝癌细胞H22抗(抑)制作用均显著;壳寡糖(浓度为1.5%)与双歧杆菌(109CFU/mL)具有协同增效抗肿瘤作用.     

食品接触材料中烃类矿物油毒性和风险管理

烃类矿物油(mineral oil hydrocarbons,MOHs)是一类由多种烃类物质组成的复杂混合物。现阶段,针对烃类矿物油毒理学数据比较缺乏,毒理学动物试验数据能否外推至人体仍存在争议。对饱和烃矿物油(MOSH)的毒性主要关注其生物蓄积性,C_(16)～C_(35)的MOSH能在人体和大鼠组织中蓄积并可形成微肉芽肿;而含有3～7个芳香环的芳香烃矿物油(MOAH)具有致突变和致癌性,以及是潜在的内分泌干扰物。欧洲食品安全局指出人群暴露于烃类矿物油的健康风险值得关注。食品接触材料是食品中烃类矿物油污染的重要来源,而由回收纸纤维制作的食品接触纸制品中烃类矿物油污染食品的问题尤为突出。为完善对烃类矿物油的风险管理,应基于化学成分而不是粘度指标,对特定组分烃类矿物油开展毒理学研究和膳食暴露评估。     

Investigation of UV-photon induced hydrophilicity of titanium ion-implanted soda-lime silicate glasses

The UV-induced wetting effect on titanium oxide surface is well-known; however, the UV-induced hydrophilicity of titanium implanted soda-lime silicate glass has not been investigated. Hence the contact angle of water droplet under the indoor fluorescent lights on titanium-ion implanted soda-lime silicate glasses was investigated. The silicate glasses were implanted by MEVVA ion implanter by 40 keV titanium ions with a fluence of 10¹⁵ ions cm^?2. The contact angle, the chemical bonding environment, and surface morphologies were examined. Results show the formation of TiO₂, the increase of surface roughness, and the reduction of the contact angle after the ion implantation. Further enhancement of hydrophilicity after the 254 nm pre-UV irradiation for 1 h on the implanted sample surface was observed. The enhancement of the wetting effect after ion implantation could be attributed to rougher TiO₂ content surface. However, according to the mechanisms of UV photo-induced hydrophilicity on TiO₂ proposed previously, the enhancement of hydrophilicity of titanium implanted surface with and without 254 nm pre-photon radiation can be attributed to not only the reduction of hydrocarbon on surface during the UV radiation but also to the oxygen vacancies produced by 254 nm UV photon irradiation.     

高效液相色谱-质谱联用法测定乳品中的左旋肉碱

目的建立高效液相色谱串联质谱法测定乳品中左旋肉碱的含量。方法样品中的左旋肉碱用乙腈水(3:1,V:V)溶液提取,提取液经碱皂化后使溶液中结合态的左旋肉碱游离出来。提取液经酸液中和后,高速离心去除杂质,取上清液并用微孔滤膜过滤,稀释后用高效液相色谱-质谱联用仪进行测定和确证。结果待测物质在2~100 ng/m L范围内呈良好的线性关系(r2=0.9941),左旋肉碱在不同基质中的加标回收率为66.3%~110.5%,精密度为2.0%~8.8%。结论此法可满足日常进出口乳品中左旋肉碱含量的测定工作,同其他方法相比具有准确定性、操作简单、省时高效的特点。