澳洲金鲈鱼种肌肉中氨基酸与脂肪酸组成的分析

目的研究澳洲金鲈肌肉中营养成分组成。方法采用色谱法和常规分析化学法检测出澳洲金鲈鱼种肌肉中蛋白质、脂肪、氨基酸和脂肪酸等含量,并对肌肉中氨基酸与脂肪酸组成进行分析和评价。结果澳洲金鲈鱼种肌肉中含有17种氨基酸(未测色氨酸),在必需氨基酸中含量最高的是赖氨酸,含量最低的是蛋氨酸,必需氨基酸占氨基酸总量的39.67%;第一限制性氨基酸是蛋氨酸和胱氨酸;氨基酸比值系数分为78.55%;必需氨基酸指数为89.64%;澳洲金鲈的蛋白质营养符合E/T应为40%左右和E/NT应为60%以上的参考蛋白质模式标准。澳洲金鲈含有22种脂肪酸,含量最高的是油酸,亚油酸次之;不饱和脂肪总量为64.4%。结论澳洲金鲈具有营养价值高、味道鲜美等特点,可以作为我国优良品种引进及产业化开发的淡水鱼。     

3种养殖模式澳洲淡水龙虾肌肉的氨基酸比较分析与评价

目的 为研究不同养殖模式下澳洲淡水龙虾肌肉中的氨基酸组成差异。方法 本研究通过氨基酸自动分析仪测定土池、水泥池和稻田3种模式下养殖的澳洲淡水龙虾成虾肌肉中氨基酸含量,并进行氨基酸品质比较分析。结果 3种养殖模式澳洲淡水龙虾成虾肌肉均含有17种氨基酸,含量最高的均为谷氨酸(P＜0.05),次之均为天门冬氨酸(P＜0.05),最低均为蛋氨酸(P＞0.05),但17种氨基酸中有11种氨基酸相互呈显著性差异;3种成虾肌肉中的E/T值(40.87%~41.35%)和E/NT值(69.11%~70.51%)符合FAO/WHO提出的优质食物蛋白质E/T值应达到40%左右且E/NT值应大于60%的标准要求;Met+Cys为第一限制性氨基酸;澳洲淡水龙虾肌肉蛋白与鸡蛋评价模式蛋白较为贴近,其必需氨基酸指数EAAI大小顺序是土池养殖模式(76.47)＞稻田养殖模式(72.14)＞水泥池养殖模式(71.93)。结论 澳洲淡水龙虾属于优质食物蛋白质,其氨基酸品质以土池养殖模式为最佳,稻田次之,本研究结果为澳洲淡水龙虾养殖及饲料开发等提供了理论参考。     

长期沼液灌溉对槟榔芋根区土壤理化性质及重金属含量的影响

目的 探究施用沼液对槟榔芋根区土壤理化性质及重金属含量的影响。方法 采集连续施用沼液6年和未施用沼液的槟榔芋种植地块土壤, 测定土壤中Cu、Zn、Pb、Cd、Cr、Hg、As共7种重金属的含量并进行污染风险评价, 同时测定土壤的基本理化指标, 分析土壤中重金属含量与土壤理化性质间的相关性。结果 长期沼液灌溉会显著增加槟榔芋根区土壤中有机质、碱解氮和速效钾含量, 但也会导致土壤中Cu、Zn、Pb、Cd、Cr显著累积, 尤其Cu和Zn含量均超出了GB 15618—2018中规定的风险筛选值。连续施用沼液增加了土壤重金属的综合污染水平和潜在生态风险, 总体呈现轻度污染等级, 具有中等水平的潜在生态风险, 其中Cu对综合污染水平的贡献率最大, Cd和Hg对综合潜在生态风险的贡献率最大。土壤中Cu、Zn、Pb、Cd、Cr之间可能存在污染同源性, 其含量基本与土壤有机质、碱解氮和速效钾呈极显著正相关, 与速效磷呈显著负相关。结论 沼液还田虽然会提高槟榔芋根区土壤整体养分状况, 但长期沼液灌溉也增加了土壤重金属的污染风险, 尤其是Cu、Cd、Hg可能引起的污染问题要引起重视。     

不同生长阶段墨瑞鳕肌肉中氨基酸品质主成分评价

目的 研究不同生长阶段墨瑞鳕肌肉中氨基酸含量的差异及其品质评价,为消费者和养殖者提供参考依据。方法 采用氨基酸自动分析仪测定墨瑞鳕处于鱼苗、成鱼和亲鱼等3种阶段时肌肉中氨基酸含量,并通过主成分分析对氨基酸品质进行评价。结果 不同生长阶段墨瑞鳕肌肉及饲料均含有17种氨基酸,均以谷氨酸含量最高,胱氨酸含量最低,而且肌肉与饲料中氨基酸呈强正相关(R为0.98682~0.99919);主成分分析显示墨瑞鳕肌肉中17种氨基酸可以降维成2个主成分,苯丙氨酸和赖氨酸是墨瑞鳕的主要特征氨基酸,构建的氨基酸品质主成分评价函数式为F=0.756Y1+0.243Y2,运算结果为幼鱼的得分指最高(4.223),亲鱼次之(-1.854),成鱼最低(-2.369)。结论 幼鱼阶段墨瑞鳕肌肉中氨基酸品质最优,亲鱼次之,就氨基酸而言,建议不同生长阶段墨瑞鳕饲料中氨基酸成分的配制以幼鱼及亲鱼饲料作为参考更有效。     

3种养殖淡水鱼重金属含量测定及健康风险评价

目的 了解福建省主要养殖淡水鱼中重金属含量水平及进行鱼类食用安全性评价,为福建省淡水鱼健康养殖和食用安全性提供参考依据。方法 选择草鱼、罗非鱼和鳗鱼为研究对象,测定和分析其重金属含量,运用单因子污染指数法、综合污染指数法和目标危险系数法进行污染评价。结果 3种养殖淡水鱼肌肉中重金属含量最高的是Cr。Cd与Pb和Hg呈极显著相关,与As呈极显著负相关;Cr与Hg呈显著负相关;Hg与As呈极显著负相关。5种重金属均未出现超标现象,草鱼受到As轻度污染、罗非鱼受到Pb和As轻度污染、鳗鱼受到Cd和Pb轻度污染,但3种淡水鱼未受到综合污染。结论 食用该批次生产的草鱼、罗非鱼和鳗鱼不存在潜在健康风险,今后应继续保持高压监管,并对出现的个别重金属的污染风险进行更精准的管控。     

3种养殖淡水鱼兽药残留及其食用健康风险评价

目的 了解福建省主要养殖淡水鱼中药物残留水平及其食用安全性评价。方法 选择草鱼、罗非鱼和鳗鱼为研究对象,测定和分析其药物及其代谢物残留含量,运用单因子污染指数法、综合污染指数法和目标危险系数法进行污染评价。结果 在3种养殖淡水鱼肌肉中,36种药物有31种药物(包含14种渔用禁药)检出率为0.00%,只有甲氧苄啶、磺胺嘧啶、甲砜霉素、氟苯尼考和恩诺沙星等5种药物被检测出,残留量最高的是氟苯尼考(179.33%μg/kg),次之为磺胺嘧啶(161.20μg/kg);有1个罗非鱼样品的磺胺嘧啶含量超过了标准限量值;单项污染指数表明除了1个罗非鱼样品受到磺胺嘧啶重度污染和1个鳗鱼样品受到甲氧苄啶轻度污染外,其余的3种淡水鱼的36种药物及其代谢物均未出现污染;综合污染指数表明罗非鱼处于轻度污染水平,草鱼和鳗鱼最低均处于无污染水平;成人和儿童的复合药物危害系数大小顺序均为鳗鱼＞罗非鱼＞草鱼;94.74%的淡水鱼长期被成人摄食不会造成潜在的药物健康风险,91.23%的淡水鱼长期被儿童摄食不会造成潜在的药物健康风险。结论 福建省3种养殖淡水鱼食用仍存在一定的药物健康风险,今后应继续保持高压监管,并对出现的个别药物污染进行更精准的管控。     

超高效液相串联质谱法测定水产品中乙酰甲喹及其代谢物

目的建立一种超高效液相串联质谱法(ultra liquid chromatography tandem mass spectrometry,ULPC-MS/MS)测定水产品中乙酰甲喹及其代谢物的方法。方法组织样品经二氯甲烷/乙酸乙酯提取,正己烷去除脂肪过滤处理后,采用Waters ACQUITY HSS T3色谱柱进行分离,乙腈-5mmol/L乙酸铵水溶液+0.1%甲酸水(V:V)溶液作为流动相进行梯度洗脱,正离子扫描方式下多反应监测模式测定。结果乙酰甲喹及其5种代谢物在1～50 ng/mL线性范围内线性良好,相关系数为0.9991～0.9996;该方法的检出限和定量限分别为0.03μg/kg和0.1μg/kg;鳗鲡、青蛾、虾、蟹肌肉样品中,乙酰甲喹及代谢物在0.1、0.2、1.0μg/kg的加标水平的平均回收率为66.6%～106.6%,日内精密度范围为2.1%～11.1%,日间精密度范围为1.3%～13.2%。结论本方法稳定、准确、灵敏、快速,能够满足水产品中乙酰甲喹及其代谢物残留分析的需求。     

离子液体辅助酶法提取姜黄素类化合物工艺优化

本研究以姜黄为原料,采用离子液体辅助酶法提取姜黄素类化合物。在单因素实验的基础上,选定酶解时间、酶解温度、酶解pH、酶用量和离子液体用量5个因素为响应变量,姜黄素类化合物得率为响应值,进行响应面优化试验。确定最优工艺条件为:酶解pH5.4,离子液体20%,酶用量21%,酶解时间90 min,酶解温度59 ℃。在该工艺下姜黄素类化合物理论得率可达到5.922%,验证实际得率为5.882%,与理论得率相对误差为0.04%。该方法可以有效的提取姜黄中的姜黄素类化合物,为姜黄素资源的开发利用提供了参考。