山茱萸果汁RP-HPLC梯度洗脱优化实验研究

采用反相高效液相色谱(RP-HPLC),建立山茱萸果汁定性定量分析方法.经梯度洗脱优化出的色谱条件为:用Hypersil GOLD C18色谱柱,以体积分数为0.1%磷酸水溶液(含2%乙腈)为流动相A,乙腈为流动相B,梯度洗脱时间分别为0、8、12、26和55 min时,B体积分数(%)分别为0、0、8、8和26,流速为1.0 mL/min,柱温为35 ℃,波长为259 nm.采用中位数法筛选10批山茱萸果汁HPLC图谱的特征峰,确定15个共有峰为果汁定性分析的指标峰.以马钱苷吸收峰为参照,对果汁HPLC图谱中马钱苷进行定量测定,其线性范围为0.092～0.920 μg,平均回收率为99.06%(RSD=1.62%),马钱苷平均含量为2.162 mg/mL(n=10).     

山茱萸果核油提取工艺优化及其成分的研究

以山茱萸果核油的提取率为考察指标,对经微波处理的山茱萸果核进行索氏提取,用单因素试验和均匀设计试验法确定提取工艺条件.结果表明,以微波处理6 min的山茱萸果核粉末为原料,丙酮作为提取溶剂,较佳的提取工艺条件为:水浴温度为70.5℃、提取时间为75 min、液固比为12 mL/g.同时,用GC-MS分析鉴定其提取物的主要成分为亚油酸、棕榈酸、油酸及其相关酯类,为山茱萸果核有效成分的开发利用提供了依据.     

山茱萸发酵乳饮料加工技术研究

研究采用酸牛乳为主要原料,添加白砂糖、山茱萸汁、柠檬酸、香精、增稠剂、乳化剂、螯合剂等辅料,经均质、杀菌、冷却、灌装等加工工艺制成一种保健型含乳饮料。试验结果为:酸牛乳37%、白砂糖10%、山茱萸汁10%、稳定剂0.55%、柠檬酸0.1%~0.2%、柠檬酸钠0.02%、六偏磷酸钠0.03%、香精0.08%,其余为水;加工工艺参数,料液混合温度30℃~40℃、均质条件18~20 MPa、杀菌条件120℃/20 s、在2℃~6℃条件下存放。     

山茱萸凝集素的分离及性质的初步研究

山茱萸果实浸提液经超滤、硫酸铵盐析、乙醇沉淀,得到山茱萸凝集素并用3%的兔血红细胞悬液检测其凝集活性.结果发现,不同缓冲液对山茱萸凝集素凝集活性影响不大,经过85%饱和度的硫酸铵盐析、85%乙醇沉淀后,沉淀无凝集活性,上清液仍具有很强的凝集活性.研究表明,山茱萸中具有凝集活性的物质分子量在5000～10 000之间,具有一定的热稳定性,其凝集活性不受EDTA的影响,但D-乳糖和D-半乳糖对凝集活性有较强的抑制作用.     

不同产地山茱萸氨基酸含量分析及其营养价值评价

目的 分析全国29个产地山茱萸的氨基酸成分,评价其营养价值。方法 采用氨基酸自动分析仪测定山茱萸样品中氨基酸的含量,通过氨基酸比值系数法对其营养价值进行评价,并对所得数据进行相关性分析、主成分分析和聚类分析。结果 不同地区山茱萸样品的氨基酸总量存在差异,在15.12～26.47 mg/g之间;山茱萸中的氨基酸种类丰富,29份样品中均检测到17种氨基酸,其中包含7种必需氨基酸,占总氨基酸含量的35.75%,接近联合国粮农组织和世界卫生组织模式标准;含量最高的3种氨基酸依次为天冬氨酸、谷氨酸和亮氨酸,均为药效氨基酸;药效氨基酸占总氨基酸含量的60.02%～68.48%;山茱萸中氨基酸组成比例合理,限制氨基酸为甲硫氨酸和半胱氨酸,氨基酸比值系数分值介于61.859～81.443之间;不同产地的山茱萸氨基酸组成相关性显著,主成分分析提出取3个主成分,累计方差贡献率为87.884%,系统聚类分析法将其归为4类,其中以陕西秦岭和河南伏牛山地区品质为佳。结论 山茱萸作为一种药食同源物质,氨基酸种类及含量丰富,综合开发利用的市场潜力巨大,本研究可为不同产地山茱萸的品质评价和资源开发提供参考。     

明胶对山茱萸汁脱涩效果的影响

为脱除山茱萸汁的涩味,将山茱萸汁采用明胶进行处理,研究明胶添加量、脱涩温度、脱涩时间对山茱萸汁脱涩效果的影响,在单因素实验的基础上,采用正交实验方法对脱涩效果进行优化.结果表明,适宜的脱涩条件为:明胶添加量0.15％,脱涩温度30℃,脱涩时间30min,该条件下山茱萸汁的脱涩率达到72.2％.该法是一种适宜的山茱萸汁脱涩方法.     

山茱萸的研究进展及其在食品工业中的应用

本文叙述山茱萸是一种野生植物资源，含有多种具有药用价值的物质，从果肉中分离得到的主要成分可分为有机酸及其酯类，五环三萜及其酯类，环烯醚萜类，鞣质类，维生素，氨基酸和矿物质等，山茱萸的药理作用主要包括免疫作用，降血糖作用，抗炎作用和抗休克，强心作用等，山茱萸在食品的应用大体上可以分为补酒，口服液，饮料和果脯密饯以及果酱和罐头等，其基本工艺流程比较简单。     

五种中草药水溶性多糖对α-葡萄糖苷酶活性的影响

从山茱萸、知母、甘草、地榆及诃子中提取水溶性多糖,并通过酶抑制动力学反应考察其对α-葡萄糖苷酶活性的影响。酶动力学反应结果表明:地榆多糖对α-葡萄糖苷酶有激活作用;知母多糖对α-葡萄糖苷酶的活性随时间的变化先激活后抑制;山茱萸多糖、甘草多糖及诃子多糖均对α-葡萄糖苷酶有抑制活性,其中抑制活性最好的是甘草多糖,其抑制率为72.5%;其各自的影响机理还有待进一步研究。     

山茱萸饮料的加工工艺研究

本文以山茱萸干果肉为原料，对其原液的提取方法，澄清方法，调色色素，调配配方等工艺进行了研究，确定了山茱萸饮料的最佳加工工艺条件。此外本文还对山茱萸的保健作用作了简要说明。     

山茱萸有效成分和药理作用的研究进展及其在食品工业中的应用

山茱萸是一种重要的野生植物资源，也是我国传统的中药材。山茱萸中含有多种具有药用价值的物质，从果肉中分离得到的主要成分可分为有机酸及其酯类，五环三萜及其酯类，环烯醚萜类，鞣质类，维生素，氨基酸和矿物质等。山茱萸的药理作用主要包括免疫作用，降血糖作用，抗炎作用和抗休克，强心作用等。目前国内和国外山茱萸产品并不多，大体上可以分为以下四类：补酒，口服液，饮料和果脯蜜饯，果酱，罐头等。