乙醇处理法提取番茄酱中番茄红素的研究

通过实验,发现用乙醇处理番茄酱,有助于番茄红素的提取,并确定了番茄红素最佳的提取条件。     

番茄红素生产菌株的筛选

本文采用光合细菌类生产番茄红素,对本实验室保存的光合细菌菌株产生番茄红素能力进行了比较,得到了番茄红素产生量较高的菌株R.azotoformansY6,其番茄红素产量为8.02×10-3mg/L。     

超临界CO2萃取的番茄红素稳定性研究

系统研究了温度、光、氨气保护、氧化剂和还原剂对超临界CO2萃取番茄红素稳定性的影响。研究表明，温度升高，番茄红素稳定性急剧下降；蔽光和氮气保护能有效的提高番茄红素的稳定性；氧化剂加速其分解；适宜浓度的还原剂可以有效的提高其稳定性。     

番茄红素的层析分离

以V(正己烷)∶V(丙酮)=1 5∶1 0的混合液为展开剂的硅胶薄层层析结果表明番茄红素油树脂中主要含有5种组分,番茄红素的Rf值为0 83;以V(正己烷)∶V(丙酮)=1 5∶1 0的混合液为洗脱剂,番茄红素油树脂经过硅胶柱层析分离,可得到w(番茄红素)=18 9%的番茄红素晶体产品;紫外可见光分光光度计检测结果表明,从番茄红素油树脂中还分离出β 胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质。     

基于α-叔碳-β,γ-不饱和醛的制备全合成番茄红素

将一种α-取代-α,β-不饱和醛的制备方法应用于番茄红素(Ⅵ)的全合成中,通过该法以廉价的原料假性紫罗兰酮(Ⅰ)制备了2,6,10-三甲基-3,5,9-十一烷三烯-1-醛(Ⅱ),然后与四乙基亚甲基二磷酸酯(Ⅲ)经过Wittig-Horner反应得到关键中间体3,7,11-三甲基-1,4,6,10-四烯十二烷基膦酸二乙酯(Ⅳ),最终和2,7-二甲基-2,4,6-辛三烯-1,8-二醛(Ⅴ)进行Wittig-Horner反应、转位异构合成全反式番茄红素。反应共经历3步线性反应,总产率为37.0%。最终产物的结构采用IR、HRMS和NMR进行确证。     

番茄红素生理功能的动物实验评价

以果蝇生存模型、老龄大鼠模型、巴豆油致小鼠耳朵发炎模型及小鼠模型初步研究了番茄红素抗衰老、抗氧化、抗炎症和抗凝血的生理功能．与对照组相比，随番茄红素的摄入量增加，果蝇的平均寿命和最高寿命延长；老龄大鼠体内过氧化物歧化酶(SOD)活性升高，脂质过氧化物(LPO)水平降低；巴豆油致小鼠耳朵发炎程度降低；小鼠血液凝结时间延长．此结果表明，番茄红素可能具有一定的抗衰老、抗氧化、抗炎症和抗凝血的作用．     

番茄红素在大豆油中的热异构化动力学

番茄红素的降解和异构化对其生理功能和营养价值有很大影响,在受热情况下,番茄红素很易发生从全反式向部分顺式异构体的转化。通过对番茄红素在大豆油中受热引起的异构化动力学进行实验研究,为开发含番茄红素的功能食用油产品提供了一定指导作用。实验采用紫外-可见吸收光谱法,测定了番茄红素在大豆油中恒温处理不同时刻的浓度变化,结果表明,溶解在大豆油中的番茄红素在热处理初期,主要发生全反式异构体向部分顺式异构体的转变,然后才是番茄红素的降解破坏。在70、80、90℃下,番茄红素在大豆油中的异构化属一级反应动力学模型,且速率常数分别为1.74×10-3、4.96×10-3和1.02×10-2min-1,异构化表观活化能为93.1kJ/mol。     

烟草中番茄红素热裂解产物对卷烟品质的影响

为了研究烟草中番茄红素热裂解产物对卷烟品质的影响,利用热裂解-气相色谱/质谱法模拟番茄红素在卷烟燃吸过程中产物的变化,研究在不同裂解氛围(空气氛围,N_2氛围)和不同裂解温度(300,600,900℃)下番茄红素的裂解产物及其对卷烟品质的影响,并对其机理进行了初步的探讨。结果表明,番茄红素在不同裂解条件下主要的裂解产物是甲苯、对-二甲苯、2,7-二甲基萘、1,3-二甲基萘、1,4,6-三甲基萘和2,3-二氢-1,1,3-三甲基-1H-茚等化合物,另外还生成6-甲基-5-庚烯-2-酮、苯甲醛、甲基苯甲醛、香叶醛、香叶基丙酮和假紫罗兰酮等香味化合物,这些物质随裂解温度和裂解氛围的不同其含量有所差异。     

番茄红素在化妆品中的应用展望

番茄红素作为一种天然类胡萝卜素,其猝灭单线态氧和清除自由基能力是最强的,在医药、食品、和化妆品中起着重要作用。文章就番茄红素的抗氧化性及其在对皮肤的紫外光保护、面部防衰老、化妆品的着色、增加化妆品中的某些特殊功能用途进行了概括论述,针对番茄红素应用于化妆品中遇到的困难提出了可能解决的方法,最后对番茄红素在防晒用品、护肤品等化妆品行业中的应用进行展望。