酶法辅助适温压榨制取红花籽油工艺技术

为提高红花籽油品质,通过酶法辅助适温压榨制取红花籽油,并利用响应面设计优化其工艺参数。结果表明:红花籽油最佳制取条件为水分8.56%、压榨温度72.9℃、压力3.86 MPa、喂料速度2 050 kg/h、酶用量2.4%、酶解温度50.7℃、酶解时间4.5 h;在此条件下红花籽油中亚油酸含量达到80%,V_E含量达到460 mg/kg,甾醇总含量达到4 275 mg/kg,出油率为23.96%。     

超声波辅助脂肪酶水解红花籽油条件优化与动力学

本文通过单因素实验,分别考察超声时间、超声温度、pH、酶添加量对脂肪酸水解率的影响,结合响应面实验优化超声波辅助脂肪酶水解红花籽油的工艺条件,并比较超声波辅助酶解和水浴酶解中米氏常数及表观动力学的变化。结果表明:最佳酶解条件为:超声时间10 h,超声温度28℃,pH7.0,米曲霉脂肪酶添加量为280 U/g,水油比1.6:1(v/v),此时红花籽油的水解率达到94.47%。对其进行表观动力学研究,测得超声波辅助脂肪酶水解红花籽油的米氏常数Km=4.63 mL/g,表观活化能Ea=2.05 kJ/mol,比水浴酶解条件下米氏常数Km=14.93 mL/g和表观活化能Ea=2.40 kJ/mol均降低,证明超声波辅助脂肪酶能促进红花籽油的水解。     

超声波辅助水酶法提取红花籽油的工艺研究

为了提高红花籽油的提取率,通过响应面分析法优化超声波辅助水酶法提取红花籽油的工艺。在单因素试验基础上,选择超声提取温度、超声时间、超声功率为自变量,以红花籽油提取率为响应值,通过BoxBenhnken的中心组合方法进行三因素三水平的试验设计,并进行响应面分析。结果显示:最佳超声预处理条件为超声提取温度41℃,超声时间为49 min,超声波功率为420 W,红花籽油提取率达92.70%;通过方差分析,得到红花籽油提取率与超声处理各因素变量的二次回归方程模型,且该模型回归极显著,对试验拟合较好。     

简介几种待开发植物油

<正>植物油是人们生活的必需品,也是重要的工业原料。随着科学技术的发展和人民生活不断提高,根据市场发展需求,开发和生产营养型植物油大有前途,既能丰富市场,又有保健特殊功效。目前,具有开发价植的新型营养保键植物油主要种类有: 一、红花籽油 是一种独特的营养保健油。红花籽含油量为70％左右。加工成红花油,富含亚油酸,蛋白质,多种维生素及钙、磷、铁等无机盐,是高级营养保健油,具有降低血中胆固醇含量,防动脉粥样硬化之效。     

红花籽油氧化稳定性的研究

研究选择了不同温度、光照及加入TBHQ抗氧化剂条件下,以红花籽油储藏期间过氧化值和酸价变化为评价指标,对其氧化稳定性进行评价,结果表明：经60天储藏,红花籽油酸价和过氧化值都有不同程度的升高,不同温度下过氧化值、酸值升高变化趋势为：45℃〉室温避光〉5℃;见光条件下的过氧化值、酸值升高变化趋势为：室温见光〉室温避光;不同温度下加入抗氧化剂的过氧化值、酸值变化趋势为：45℃〉室温避光〉5℃;采用Rancimat评价几种抗氧化剂提高红花籽油的氧化稳定性值结果为BHA〉TBHQ〉BHT。     

响应面优化红花籽油碱异构化法制备共轭亚油酸的研究

以新疆优质红花籽油为原料,通过碱异构化法制备共轭亚油酸(CLA)。采用单因素试验研究了异构化过程中反应温度、反应时间、PEG-400用量、Fe(OH)_3用量对CLA转化率的影响,同时采用响应面法对制备工艺进行优化。结果表明:在红花籽油质量为20 g前提下,红花籽油碱异构化法制备共轭亚油酸的最佳工艺条件为以PEG-400为溶剂、Fe(OH)_3为催化剂、反应温度178℃、反应时间2.7 h、PEG-400用量265 m L、Fe(OH)_3用量6 g,在此条件下,CLA转化率为96.54%。     

响应面法优化脂肪酶水解红花籽油工艺

以红花籽油为原料,采用不同脂肪酶水解以提高多不饱和脂肪酸水解率。研究酶添加量、酶解温度、pH、超声时间对水解率的影响,通过响应面实验结果表明:米曲霉脂肪酶酶加量300 U/g、温度39℃、pH7.0、酶解10 h为最佳工艺条件,此时酶解红花籽油的水解率最高,达到89.37%±0.19%。     

红花籽油的抗氧化功能研究

针对红花籽油的抗氧化功能进行研究,通过其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的清除能力以及还原能力的测定,进行体外抗氧化试验;在体内抗氧化试验中,将60只雄性昆明种小鼠分为6组,其中阴性对照组和模型对照组给予蒸馏水,阳性对照组每日灌胃0.02 g/kg bw VE,3个试验组每日分别灌胃0.625、1.25、2.5 g/kg bw红花籽油,连续灌胃30 d。末次灌胃后,除阴性对照组外,模型对照组、阳性对照组和3个试验组均给予50%乙醇12 m L/kg bw造过氧化损伤,6 h后取样测定血清和肝脏中超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、还原型谷胱甘肽、丙二醛和蛋白质羰基的含量。结果表明:在体外抗氧化试验中,红花籽油对化学体系产生的自由基具有较强清除能力,同时还具有还原能力;在体内抗氧化试验中,红花籽油能显著提高血清和肝脏SOD、GSH-Px、GSH水平,降低MDA和PC含量,对乙醇所致机体过氧化性损伤起保护作用,以0.625 g/kg bw剂量效果最佳。结论:红花籽油具有抗氧化作用,但不能过量摄入。     

超临界CO2流体萃取红花籽油研究

通过超临界CO2流体萃取红花籽油试验,研究物料粉碎度、萃取压力、萃取温度、萃取时间对红花籽油萃取效果影响。结果表明,超临界CO2流体萃取红花籽油最佳工艺条件为:粉碎度30目、萃取压强30 MPa、萃取温度40℃、萃取时间2 h．     

油脂加工学科的重点发展方向、发展趋势及发展策略——摘自《2018—2019粮油科学技术学科发展报告》北大核心CSCD

1油脂加工学科重点发展方向1.1多油并举,广辟油源,弥补我国油脂资源利用不足我国食用油安全存在对外依存度过高的重要隐患,给国家食用油供给安全带来很大风险。为此,必须坚持多油并举,除要稳定和发展国产大豆、油菜籽、花生、棉籽等大宗油料生产以外,还应广辟油源,大力发展葵花籽、芝麻等其他油料和油茶籽、核桃等木本油料生产,充分利用米糠、玉米胚芽、小麦胚芽等粮食加工副产物制油,增加亚麻籽油、红花籽油、微生物油脂等特色小品种油供应.