浅谈乳饮料市场的未来前景

<正>目前,中国人均奶类占有量仅为21.7公斤,是世界平均水平的1/5。这就决定了在若干年之内,中国牛奶市场还会有一个快速发展的时期。由于纯牛奶成本高、利润低的现     

基于电子鼻的对掺假的"伊利"牛奶的检测

将电子鼻应用于对掺假牛奶的检测,旨在寻求一种快速有效的方法以实现对牛奶的质量监控.实验过程是纯牛奶中掺入不同比例的奶粉奶,并用电子鼻检测1～7 d的气味;纯牛奶中掺入不同体积的蒸馏水并用电子鼻检测.将检测结果用LDA和PCA方法分析.在LDA和PCA分析图中可以得出如下结论电子鼻可以准确地区分纯牛奶与奶粉奶.当纯牛奶与奶粉奶以不同的比例混合后,电子鼻根据气味的浓度区分它们.在第1～3天,LDA分析图中各组样品根据纯牛奶和奶粉奶的混合比例有规律地分布;当纯牛奶中掺入不同体积水时,电子鼻能准确地区分它们.在PCA分析图中,高浓度奶与低浓度奶被明显地区分,可以籍此来判别牛奶的浓度.电子鼻能区分存放1～4 d的牛奶,不能区分存放5～7 d的牛奶.随着存放时间的延长,电子鼻可以根据牛奶气味的变化,在LDA和PCA分析图中反映牛奶的新鲜度.     

纯牛奶中添加膳食纤维对牛奶流变性质的影响

以黄豆渣为原料制备试验用膳食纤维原溶液,按照质量分数为50%,40%,30%,20%和10%的添加量分别添加到4种市购纯牛奶(A,B,C,D)溶液中,并混合均匀.使用Brookfield DVⅢ 流变仪测定原牛奶和各比例混合溶液的流变性质.测定程序分别为剪切敏感性试验、触变环试验和时间敏感性试验.试验结果表明膳食纤维原溶液可以显著提高牛奶的粘稠度,且D样和膳食纤维溶液混合液的颗粒悬浮体系最稳定,D样曲线平滑,粘度变化始终与膳食纤维的添加量成正比.4个样品混合液的稳定性依次为D,C,B,A.     

“不争气”的蒙牛 “不争气”的国产奶

在洋奶粉大行其道,涨风一片的时候,国产奶企们不但不反思内省,抢回地盘,扳回一局,反而负面新闻不断,让人颇感不争气。3000箱临期蒙牛纯牛奶"晚产"6个月浙江省金华市浦江县一市民从超市买了蒙牛产的牛奶,后发现牛奶中部分有结块现象,于是要求超市赔偿。超市赔偿后联系了浦江销售商潘某,并将这些有问     

一种纯牛奶中钠含量的检测方法

建立了一种利用原子吸收分光光度计测定纯牛奶中钠含量的直接进样检测方法,此法可快速准确测定纯牛奶中钠元素的含量,结果准确可靠,重复性好,灵敏度高。方法简便,特别是样品处理过程简单,元素损失及污染率小,与现有方法相比,不必用炭化和灰化及消解步骤,可以直接进样。该方法的检出限为0．0030μg／mL,伍元素线性范围内,相关系数r为0．999以上,回收率为93．7～101．6％（添加水平为10,20,50μg／100g）。     

聚焦蒙牛的新包装

战略价值和选择时机恰到好处,有利于嫁接新品牌价值. 一般来说,企业更换产品包装形象,不外乎两种情况,一是企业形象系统升级,原始的产品标识改变需要大批更换包装物,于是借机更换更符合企业发展状况和时代美感的产品包装形象;第二种情况是企业多年来被负面形象缠身,企业形象严重受损,消费者累积了大量对品牌的负面形象,及时更换包装和广告语有利于品牌的更新换代和给消费者新的购买动机和信心.显而易见,蒙牛的更换包装的战略举措是第二种,而且选择的时机恰到好处,也彰显了蒙牛在其他品牌战略提升方面的捉襟见肘. 近年来,蒙牛不断被曝光出各种产品质量问题,学生饮蒙牛奶集体中毒事件、产品被检出强致癌物黄曲霉毒素M1超标事件及经理更改生产日期等等.这些负面曝光使得蒙牛在消费者心中的形象一落千丈,更换产品包装能为蒙牛的信誉度加分吗?当真能靠换身"衣服"就完成品牌形象的华丽转身吗?有媒体把蒙牛此次大规模换包装解读为中粮和之前蒙牛旧形象做切割,换新帅换新装是一脉相承的大变革.     

猜想二:"鲜""纯"之争

随着国家对液态奶标识新政的出台．“鲜牛奶”与“纯牛奶”在产品的标识上将彻底改变之前犹抱琵琶的状态，类似“纯鲜牛奶”这样的标识将逐步的在市场上消失，取而代之的是“鲜”与“纯”的对立格局很快形成。     

现代乳品品牌打造的五力分析

时下,乳品行业进入了打造品牌、提升附加值的行业发展阶段,这与乳品行业激烈的市场竞争、产品同质化严重等行业现状是息息相关的。而同时,我们也发现,真正在市场上立得住脚跟、得到消费者高度认可的乳业品牌凤毛麟角。我们在学习蒙牛、伊利等老品牌的同时,也在期待着皇氏、新希望等新锐品牌的成长。在此笔者谨就乳业品牌打造和提炼提出一些自己的看法和建议,希望对行业的发展能有所裨益!     

学会识别洋牛奶真伪

国产牛奶陷入危机后,洋牛奶获得大举进入中国的良机。这些牛奶原产地各异,有来自美国、法国,还有来自新西兰、澳大利亚……虽然它们的身份、出生地不同,但都有统一的标签——原装进口,而这也是洋牛奶在中国奶制品市场彰显其一枝独秀的最有力的武器。洋牛奶的信任危机     

液体纯牛奶消费指数显示京沪穗市民更爱本土品牌

牛奶因其营养丰富、方便食用，价格适中业已走进平常百姓家，今天你饮用奶了吗？已经成为一句经常的问候语。中国人口众多，尤其是城镇居民，收入较高，改善生活质量的要求强烈，因此牛奶市场，特别是液体纯牛奶市场，需求非常大。与此同时，众牛奶厂家也在日益争夺这个巨大的市场，力求在竞争中分到一杯羹。那么广大消费